Jeg spiser masse grønnsaker, som regel hver dag, og synes det er kjempegodt. Det er faktisk ikke alderen, jeg har alltid vært glad i det. Jeg liker all slags form og farge; rå, wok, stekt, ovnsbakt, mos – og det har skjedd flere ganger at jeg velger vegetarmat når jeg er ute og spiser.
(Det eneste jeg kommer på i farten som jeg ikke liker er stangselleri. Og erter.. ikke spør).
Jeg spiser også mye frukt og bær – her også både rå, stekt (gjerne som tilbehør til middag), varmet og fryst.
Jeg tror alle finner noe de liker innenfor frukt og grønt, det er jo så utrolig mye forskjellig.
Her er litt info om grønnsaker og frukt fordelt i farger:
RØD/ORANSJE:
Rød og oransje mat får hovedsaklig fargen sin fra karotenoider, som f.eks betakaroten. Tomat og vannmelon inneholder dessuten et annet karotenoid som heter lykopen. Alle disse karotenoidene er ekstremt sterke antioksidanter som vil hjelpe deg å se yngre ut og inneha en god helse.
Gode matkilder: aprikos, fersken, appelsin, vannmelon, papaya, mango, gulrøtter, rød paprika og tomater

GRØNN:
Grønn mat er full av klorofyll og magnesium som er livsnødvendig for nervesystemet, musklene og for å balansere hormonene våre. Klorofyll beskytter også mot hudkreft. I tillegg inneholder de samme grønnsakene store mengder av B-vitaminet folat, som blant annet beskytter deg mot brystkreft
Gode matkilder: Salat, spinat, kål, bønner, brokkoli, rosenkål, purre, grønn paprika og kiwi

GUL:
Gul mat er også rik på karotenoider - kraftfulle antioksidanter som beskytter deg fra ødeleggelsen av frie radikaler. De har også et høyt innhold av stoffet lutein (noe som også finnes i øynene våres), forskere mener derfor at vi kan beholde et godt syn opp gjennom årene ved å spise gule matvarer.
Gode matkilder: Mais, banan, grapefrukt,sitron, melon, gul paprika og ananas

.
BLÅ/LILLA:
Blålilla frukt og grønt (og bær) får deres farge fra noe som kalles flavonoider – ekstremt kraftige antioksidanter. (Rødvin er også bra pga dette). Noen av de er til og med kraftigere enn vitamin C. De inneholder også mye anthocyanider, som har vist seg å ha en stimulerende effekt på hjernen. Dette kan da forebygge aldersbetinget dårlig hukommelse. Blåbær er best i denne gruppen, og det er i skallet man finner flest næringsstoffer.
Gode matkilder: Rødkål, rødbeter, druer, plommer, bjørnebær, blåbær, moreller og aubergine

Er vi ikke heldige som har så mye godt å velge imellom?
I tillegg er det utrolig nyttig, og burde være en selvfølge i alles kosthold – uavhengig av hva slags diett, livsstil og syn på mat man velger å ha.