Gresskar-iskrem

Hei dere!

Nå som gresskarsesongen er her fikk jeg lyst til å lage enda mer godt med det – sånn er det hvert år.

Denne gangen ble det noe jeg ikke har laget med gresskar før, nemlig en søt og fløyelsmyk iskrem;

Gresskar-iskrem

IMG_9972

Oppskrift: (1 porsjon)
150 g gresskarpuré *
80 g lett philadelphiaost
20 g vaniljeprotein
30 g sukrin gold
4 dråper stevia vanilje

Visp alt sammen i en bolle og sett i fryseren et par timer, rør rundt hver halvtime for å holde den myk og unngå krystallisering.

*denne puréen er helt genial, men har du ikke det tilgjengelig kan du bruke flaskegresskar eller søtpotet og koke og mose selv.

IMG_9969

Den har en nydelig smak av søt gresskar og karamell.

IMG_9968

Håper det smaker ♥

Ellers må jeg ut og handle inn til knask eller knep senere – bare håper det kommer litt flere enn i fjor.

IMG_9703
Da var det nemlig 1,2 kg godis i posen og kun ett besøk.. med andre ord altfor mye igjen til oss.

Jeg synes fortsatt julebukk var en mye triveligere tradisjon, men dette har nok kommet for å bli.

Ha en fin Halloween!

Dagens mat og trening

Hei dere!

Dagens lille middagstips får dere her – ferdig på kun 20 minutter!

Kylling med fetaost og fylte aromasopp

IMG_9991

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
800 g kylling
4 aromasopp
6-7 fetaost (terninger)
4 ss philadelphiaost
salt & pepper
Salat som tilbehør

Legg kyllingfileter med knust fetaost over i en ildfast form.
Grav ut stilken av aromasoppene og fyll dem med philadelphiaost, legges også i en ildfast form – gjerne den samme om det er plass.
Strø litt salt og pepper over og bak i ovnen på 180 grader i 20 min.

IMG_9994

Lag en frisk salat som tilbehør – gjerne med litt eple eller ananas i.

Og dagens styrkeøkt ble som følger;

Arnoldpress
arnold-press

Sidehev i kabel
sidehevikabel

Kabelroing
kabelroing

Fremoverbøyd sidehev
fremoverbøydsidehev

Markløft
markløft

Beinpress
beinpress

IMG_0021-checker
Tights og singlet fra Dcore  

/sponsorlink

Takk for fine tilbakemeldinger på forrige innlegg, dere er best ♥

Graviditet og mammakroppen

Hvor mange kilo gikk du opp, hvordan ser magen din ut etter fødsel, hva med rumpa? Puppene?

IMG_5608Kvinner har alltid vært, og er mer enn noen gang opptatt av hvordan kroppen ser ut. Det er naturlig nok et ekstra stort fokus på det når man er gravid, og det virker ofte som at det er om å gjøre å gå igjennom 9 måneder med babybygging og en fødsel uten at det skal sette noe som helst spor.

Jeg var spent selv, på hvordan kroppen kom til å utvikle seg, når skulle jeg få mage og hvor stor skulle den bli, og hva med formen i etterkant? Det er klart at man håper at man slipper de største endringene som gjør at det er vanskelig å finne tilbake til seg selv igjen.

Jeg lot det ikke bli hovedfokus eller i det hele tatt noe jeg skulle ofre mye tid og energi på. Kanskje var det fordi jeg følte meg så heldig som ble gravid når jeg egentlig ikke kunne, eller så var det at jeg har – til tross for min fitnessbakgrunn – aldri latt utseendefokuset ta overhånd. Det er en del andre ting å bry seg om i denne prosessen for å si det mildt. Det jeg imidlertid synes var viktig var å opprettholde treningen og det gode kostholdet jeg hadde fra før på best mulig måte.

bilde 5

Idet man legger ut et bilde må man forvente reaksjoner, det er vel en av grunnene til at man legger ut bilder i sosiale medier. Nå er jeg riktignok uenig i at man må finne seg i stygg og meningsløs kritikk, men de vil komme uansett – det er alltid noen som ikke har lært seg normal folkeskikk på nett.
Hvordan noen ser ut kan ikke skade noen, det er ingen refleksjon på noen. Det er derfor ingen annen grunn til å la seg provosere med mindre det treffer en nerve vedrørende ens eget selvbilde – tenk litt over det.

Jeg la bevisst ut ingen magebilder uten klær under svangerskapet, og i hvert fall ingen like etter fødsel. Både fordi det er irrelevant når man står midt oppi det, og ikke minst fordi man er fryktelig sårbar rundt den tiden. For ikke å snakke om at vi fikk en baby med kolikk, og da rekker man knapt nok å spise om man ikke skal stå og ta bilder av seg selv.

IMG_5019svHvordan formen er under og etter en graviditet avhenger av så mange faktorer at det er helt meningsløst å sammenligne hverandre. De to største faktorene er i mine øyne flaks og egeninnsats. Noen kan ha skikkelig uflaks med arvelige faktorer, sykdom og vondter, mens andre har flaks og opplever få eller ingen plager. Noen velger å ikke legge mye arbeid i kosthold og trening, mens andre velger å fokusere mye på det. Og innimellom ytterpunktene er sekken enorm, og ingenting er rett eller galt.

Selv dette er individuelt, jeg synes det var flaks at bekkenløsningen ikke eskalerte, mens andre ville kanskje sett på det som uflaks at de i det hele tatt fikk det. Noen synes det er høy egeninnsats å la sjokoladen ligge, mens andre mener det er trening 6 dager i uka.

Vi må slutte å kritisere ytterpunktene. Jeg vet, det er så klisjé – «kan vi ikke alle være venner». Men, hvordan vi ser ut som gravid sier ikke noe om hvordan vi blir som mamma – og det er vel strengt tatt det viktigste.
Jeg er imidlertid helt for at man skal ha fokus på å holde seg sunn, sterk og frisk i en graviditet, både for seg selv og det nye lille livet som vokser. Hva nettopp det er, må man få lov til å finne ut av selv.

UKE12-side_2Jeg vurderte å vise alle månedene, men tok denne snarveien istedet.

Jeg var både heldig og uheldig i forhold til plager, egeninnsatsen varierte men holdt seg middels høy føler jeg. Det beste av alt, Mathias er frisk og sterk.

Alle kvinner gjør så godt de kan, og med tanke på alt vi må gjennomgå for å føre slekten videre; vi skal være stolte av oss selv!

Mørke sjokoladecookies med myk kjerne

Disse er som vanlig sukker- og glutenfrie. Veldig søte og gode, og med en myk sjokoladekjerne;

Mørke sjokoladecookies

IMG_0002

Jeg lagde disse på slump, så oppskriften er dessverre ikke helt nøyaktig – men sånn ca;

Oppskrift: (4 stk)
3 eggehviter
80 g sukrinmelis
60 g sukrin gold
5 dråper stevia
40 g kakaopulver
1 ss maisenna
75 gram mørk sukkerfri sjokolade
en klype salt

♥ Pisk eggehvitene helt stive, tilsett sukrinmelis litt etter litt mens du visper. Ha i resten av tørrvarene og visp forsiktig. Smelt halvparten av sjokoladen i mikro/vannbad og hakk den andre halvparten i mindre biter og vend alt inn i røra.

♥ Spray et bakepapir med formfett (lettere å få de av i etterkant), fordel fire klatter utover og stek i ovnen på 175 grader i 10-12 min – sjekk dem jevnlig og ta dem gjerne ut når du ser at kantene er ferdigstekt og midten er myk.

IMG_0005

Disse hadde blitt skikkelig seige om man hadde brukt vanlig melis, men det er dessverre der sukrinproduktene kommer til kort. Men de ble uansett søte og gode, og pass som sagt på at de ikke blir godt stekt/overstekt.
De skal se slik ut;

IMG_0013

Om nom nom!

I dag har det blitt en tur i solskinnsværet, ny styrkeøkt venter i morgen.

Ha en fin onsdag videre!

Treningssnakk og fiskekaker

Det er vondt å kjenne at styrken og kondisjonen er redusert, men det er godt å kjenne på endorfinene etter en tung styrkeøkt igjen. Jeg er endelig tilbake på gymmet, og selv om jeg trives med hjemmeøkter synes jeg det er mye enklere å pushe meg selv og trene tungt med skikkelige vekter der.

Jeg startet med gåturer en ukes tid etter fødsel, hjemmetrening etter 4 uker, og nå full styrke etter 6 uker. Det er ikke noe fasit, men det var det riktige for min del. Jeg er fortsatt ganske forsiktig på enkelt øvelser, og tar det i sakte men sikkert tempo. Og turer kjemper jeg meg til hver dag, lille M begynner heldigvis så smått å skjønne at det ikke er så aller verst å ligge der.

IMG_6829

Her er de siste to øktene mine;

Økt 1:
Liggende sidehev
Stående sidehev
Tricepspress over hodet
Kabelroing
Rumenske markløft
Nedtrekk
Cable kickback
Benspark
Cable squats

Økt 2:
Stående sidehev
Kabelroing
Rumenske markløft
Ett-bens strakmark
Nedtrekk
Beinpress
Cable squats
Glute ham raises
Planken

Et par øvelser går igjen, både fordi de er favoritter og fordi jeg er trygg på dem. Snart blir det litt flere og nye utfordringer. Jeg må bli bedre i bekkenet og halebeinet først – for ja, ting forflytter seg faktisk med vakuum under fødsel.

IMG_7200-side
Tights og topp fra Better Bodies   //   crossfitsko fra Reebok.

Det var mange av dere som synes det var fint at jeg linket til bilder av øvelsene, si ifra om det fortsatt er et ønske.

Etter trening er det greit med noe rask og enkelt, så her har dere ferdigkjøpte fiskekaker med 80% fisk og soppstuing;

IMG_9988

♦ En stor salat i bunnen – lag gjerne ekstra når du først lager salat slik at det er enkelt å forsyne seg dagen derpå.

♦ Et par fiskekaker med 80 % fisk – skal du først velge ferdiglaget så velg selvfølgelig de med mest fisk.

♦ Aromasopp stekt i panne med litt salt og pepper, og rørt med gresk yoghurt.

IMG_9990

Og ja, litt ketchup og sennep på.. jeg må alltid ha det.

Har du meldt deg på nyhetsbrevet mitt oppe til høyre på siden her?

Nå skal jeg snart forhøre meg med x-life om hva slags VIP-tilbud jeg kan tilby dere.

Kommer tilbake senere med noen mørke sjokoladekjeks – god onsdag så lenge!

Flere sunne Halloweenfristelser

Heisann!

I gårsdagens innlegg fikk dere de 4 første oppskriftene med gresskar, her har dere de 4 siste;

5. Gresskarpudding
gresskar5

Denne finner du i boka Sunnere & sterkere, jeg deler den her med dere:

Oppskrift:
3 egg
1/2 boks kokosmelk
1/2 boks (210 g) muskatgresskarpuré (eller mos selv)
2 ss sukrin gold
5-6 dråper stevia karamell
2 ss yaconsirup

1. Hell yaconsirup i bunnen av en form og sett til side. Varm kokosmelk sammen med sukrin gold til det koker, ta deretter kjelen av pannen.

2. Pisk 3 egg lett. Hell den varme melkeblandingen i litt etter litt mens du visper – viktig at du holder det gående slik at ikke eggene blir eggerøre – blandingen skal bare tykne såvidt.

3. Bland i gresskarpureen og noen dråper med stevia karamell til slutt til du får en jevn røre. Hell blandingen i en liten brødform og sett den i en dyp (ovns)panne som du fyller opp med vann til ca 2/3 av formen er dekket.

4. Inn i ovnen på 125 grader i ca 2 timer
- med andre ord, dette er ikke noe du lager om du er fysen på noe umiddelbart, men det er verdt ventingen – tro meg.

Sett formen til avkjøling i et par timer, helst over natten om du har tid.

Hele karamellpuddingen er kun ca 480 kcal.

6. Høstmuffins

gresskar3

Oppskrift:
3 egg
1 eggehvite
6 ss sukrin gold
5-6 dråper stevia karamell
1 dl mager kesam
60 g mandelmel
20 g kokosmel
3 ts kanel
2 ts kardemomme
1/2 (ca 300g) (muskat)gresskar
1 ts bakepulver
1 ss yaconsirup
1,5 – 2 dl melk/vann (til du får en tykk røre)

Du kan starte med å sette ovnen på 200 grader og dele muskatgresskaret i to. Jeg gravde ut litt av fruktkjøttet først, deretter satte jeg den inn og bakte i ca 25 min. Altså 50/50 fersk og bakt fruktkjøtt, men du kan like gjerne bruke bare en av delene.
(Husk å ta vare på kjernene, de kan ristes i ovnen og lages som snacks).

Bland alle ingrediensene sammen utenom en eggehvite og la det svelle et par minutter, imens kan du stivpiske eggehviten. Vendes forsiktig inn og hell røren i smurte muffinsformer (jeg brukte store, amerikanske). Inn i ovnen på 200 grader i 18-20 min.

Jeg fikk 7 store muffins som veide 100 g (!) hver, så næringsinnholdet per 100 g blir altså:

Kcal: 96
Protein:
 9 g
Karb: 6 g
Fett: 4 g

Glasuren er philadelphiaost rørt med litt sukrinmelis.

7. Gresskarrullekake
gresskar4

Oppskrift:
150 g gresskarpuré
3 eggehviter
25 g bakepro (eller vaniljeprotein)
10 g mandelmel
1 ts xanthan gum (eller fiberhusk)
30 g sukrin gold
5-6 dråper stevia vanilje
2 ts kanel

Vaniljeostekrem:
1/2 boks kesam
1/2 boks lett philadelpia
10 dråper stevia vanilje
20 g sukrinmelis

Rør to eggehviter sammen med gresskarpuré, bakepro, mandelmel, xanthan gum, sukrinmelis, stevia vanilje og kanel. Stivpisk den siste eggehviten og vend inn i røren til slutt.

Bre røren utover et bakepapir i en stor firkant eller rektangel – alt ettersom du ønsker en lang eller tykk rullekake.

Inn i ovnen på 180 grader i ca 15-17 min.

Avkjøl i noen minutter, smør vaniljeostekrem over, rull og nyt.

8. Kakekonfektkuler
gresskar8

Disse er laget av den første oppskriften – nøttekaramellkaken.

Etter 20 min i ovnen er kaken nemlig fortsatt litt bløt i midten, avkjøl og skjær ut midten, rull, og legge kulene i fryseren mens du smelter sukkerfri sjokolade.

Dypp dem i sjokoladen – og siden de har vært et par minutter i fryseren vil sjokoladen stivne ganske raskt, hvis ikke så sett dem i kjøleskapet noen utålmodige sekunder. Du kan også stikke pinner i disse og lage cakepops.

Håper dere fikk litt inspirasjon til å lage noe med gresskar!

last ned

De finnes overalt i butikkene nå, men husk å velge de litt mindre som for eksempel butternutgresskar som er pæreformet. De store runde egner seg best til pynt.

Fortsatt god tirsdag!

Sunne halloweenfristelser

Hei!

Jeg har bakt og laget mat med gresskar i flere år nå, og jeg har plukket ut 8 nydelige retter med den fantastiske frukten til dere.

images

Og ja, gresskar er faktisk en frukt.

gresskar-tile

Kanskje ikke noe stor overraskelse at 7 av de er sunne desserter..

Har du ikke gresskar eller gresskarpuré tilgjengelig, kan den i mange tilfeller erstattes med for eksempel søtpotet, gulrot eller banan.

1. Nøttekaramellkake gresskar

Oppskrift:
2 egg
5 dråper stevia karamell
2 ss sukrin gold
2 scoops kakemix
1 scoop mandelmel
3-4 ss gresskarpuré

Pisk egg luftig med stevia og sukrin, tilsett puré og deretter tørrvarene til du får en passe tykk kakerøre. Hell i en liten form og bak i ovnen på 160 grader i ca 25 min.

Topping:
En håndfull pecan nøtter
En håndfull cashewnøtter
2 ss yaconsirup

Bland alt sammen og smør over kaken, det er så godt!

2. Gresskarostekake gresskar2

Oppskrift:
1/2 boks gresskarpuré (2-2,5 dl)
1 egg
100g philadelphiaost
40 g vaniljeprotein
2 ss sukrin gold
5 ss sukrinmelis
5-6 dråper stevia vanilje

Bland alt sammen, fordel på 3 store, amerikanske muffinsformer (eller 5-6 mindre). Inn i ovnen på 180 grader i 25-35 min – alt ettersom størrelse på formene.
Servert med bringebærsyltetøy.

3. Gresskarfudge gresskar7

Oppskrift:
250 g gresskarpuré
3 ss cocosa
2-3 dadler
3 ss sukrin gold
5 dråper stevia karamell
1 ts kanel

Vroom vroom i blender – hell i en passende beholder med plastfolie i bunn og sett kjølig en times tid.

4. Gresskarsuppe med en smak av appelsin
gresskar6

Oppskrift:
500 g gresskar
0,8 dl kyllingkraft
1 ts smør
1/4 finhakket chili
Saften av en halv appelsin
Salt & pepper

Slik gjør du:
Fjern skall og kjernene (ta vare på disse da de kan ristes og nytes som snacks), og del gresskar i mindre biter. Kok det i kyllingkraft med litt smør, chili, appelsinsaft, salt og pepper, i ca 20 minutter. Mos alt med en stavmikser og voilá!
Har du ferdig puré er det bare å varme opp alt (med litt mindre kraft) et par minutter før du blender sammen.

Dette var de 4 første, så kommer de 4 siste i et innlegg i morgen.

Hurra for gresskar, håper det faller i smak!

 

.

/innlegget inneholder sponsorlinker

Nydelige blåbærmuffins

Hva med noen søte muffins med syrlige blåbær til frokost?

Jeg synes det er så godt å blande inn frukt og bær i sunne kaker og bakst, og innholdsmessig er det ingen grunn for å ikke starte dagen med disse;

Blåbærmuffins

IMG_0002

Disse lager du med veldig få ingredienser, det er nemlig vår alles kjære kakemiks – den som kan brukes til så og si alt. Anbefaler alle å ha en slik i skapet!

Oppskrift: (7 stk)
2 egg
100 g melk (vanlig, havre-, mandel- eller kokosmelk)
150 g kakemiks
50 g blåbær (gjerne fryste)
et dryss sukrinmelis

Visp egg sammen med melk og tilsett kakemiksen litt og litt. Rør inn blåbær helt til slutt, de kan godt være fryste. Fordel i 7 muffinsformer og bak i ovnen på 175 grader i 12-14 min.

IMG_0009

Servér med et dryss sukrinmelis.

IMG_0012
IMG_0017

Håper det smaker!

Ellers har x-life et tilbud til dere;

Kjøper du denne Better Bodies-tightsen med lekker løkkeskrift på siden, får du minibands til en verdi av kr 249 med på kjøpet!

/reklame
IMG_1858-checker
Bildet av meg er for øvrig fra da jeg var 7 måneder på vei, tightsen er med andre ord veldig behagelig – og ikke altfor lav i livet som et par av forgjengerne var.

Minibands er supert i forhold til å aktivere musklene skikkelig – spesielt i bein og gluteus. Du får med tre forskjellige mostandsnivåer.

Hurra meg rundt, du finner tightsen HER - tilbudet gjelder kun i dag og i morgen.

God søndag godtfolk!

Sjokolade- og vaniljepudding

Jeg drikker aldri proteinshakes, dette er mer min stil for å få i seg litt ekstra proteiner;

Sjokolade- og vaniljepudding

IMG_9604

Utrolig enkel å lage, samt gluten- og sukkerfri som vanlig.

IMG_9608

Oppskrift:
25 g sjokoladeprotein (vanilje når du lager vaniljepudding)
1 ss maisenna
2 dl melk
3-4 dråper stevia
1 ss kakao (droppes når du lager vaniljepudding)

Rist maisenna ut i melken, tilsett stevia og gi det hele et oppkok – det begynner å tykne ganske fort. Hell det over i en bolle og pisk inn proteinpulver og kakapoulver, sett det deretter kjølig i et par timer.

IMG_9451

Toppet med sukkerfrie m&m’s, men bruk gjerne hakket mørk sjokolade eller nøtter om du vil.

IMG_9610

IMG_9613

IMG_9615

Og med det ønsker jeg dere en riktig god lørdag! ♥

Yoghurtgratinerte poteter og to nøttetips

Hei og hopp!

Endelig fredag, og her har dere dagens middagstips;

Karbonader med yoghurtgratinerte poteter

IMG_0014

Oppskrift: (2 porsjoner)
400 g karbonadedeig
4 små poteter
2 gulrøtter
4 ss gresk yoghurt
4 ss vann/melk
en neve revet ost
Salat som tilbehør

Form karbonadedeig til karbonader og stek med litt krydder (gjerne tacokrydder) til gjennomstekte.
Skjær poteter og gulrøtter i tynne skiver, legg lagvis i en liten ildfast form. Bland gresk yoghurt med vann til du får en tykk saus, hell over potetene og gulrøttene og topp det hele med revet ost. Bak i ovnen på 180 grader i ca 50 min.
Vil du at det skal ta kortere tid kan du koke potetene og gulrøttene på forhånd, da trenger du kun å vente til osten er gyllen.

IMG_0010

Deilig tilbehør til kjøtt, fugl og fisk. Ønsker du en fullverdig middag med kun gratengen kan du lage mer og hive oppi flere rotfrukter.

Ellers har jeg to nøttetips til dere denne fredagen!

Det ene er litt fredagssnacks fra iherb;

IMG_0002

Så utrolig gode! De har flere varianter som jeg vil kjøpe neste gang, du finner alle typene her.

Og mitt andre tips er peanøttmel. Det er fettredusert, og du blander det med vann og får peanøttsmør. Noen som husker mitt lille hefte for 5-6 år siden?

cover1
På forsiden her er det nemlig peanøttkarameller – med nettopp peanøttmel.

I de senere årene har det blitt en del mer, blant annet;

IMG_3348-checker-down

Som dere ser kan det brukes i all slags kaker, cookies, proteinbarer og konfekt. Du kan også bruke det i middagen som en peanøttsaus eller dip.

Peanøttmel og andre sunne meltyper finner du på salg her.   (sponsorlink)

Det var alt fra denne kanten – håper dere får en fin helg! ♥