Ostekake med pepperkakebunn

inneholder reklamelenker

Hei!

I dag har jeg en veldig enkelt og god dessert med en smak av jul til dere! 

img_9962

Oppskrift: (1 porsjon)
4 pepperkaker
100 g philadelphiaost
50 g vaniljekesam
3 dråper stevia karamell
1-2 ss sukrinmelis
2 gelatinplater
0,4 dl vann
Jordbær til pynt

Fremgangsmåte
Legg gelatinplater til bløt i kaldt vann. Pisk sammen philadelphiaost, vaniljekesam og søtning.
Ta gelatinplatene over i en kjele, smelt de helt i litt vann, skru av platen og avkjøl litt før du heller over i osteblandingen mens du pisker.
Knus 3 av pepperkakene (hold av 1 til pynt) og strø oppi et glass. Hell ostekremen over og sett kjølig en times tid. Pynt med et dryss sukrinmelis og friske bær.

img_9968

Du kan også legge pepperkakestrø og ostekrem lagvis i glasset dersom du bruker et høyt glass. Jeg har brukt helt vanlige pepperkaker, men du kan lage de selv om du ønsker – gjerne gårsdagens oppskrift her på bloggen.

img_9972

Håper det smaker!

Sunnere pepperkaker

inneholder reklamelenker

Hei!

I dag får dere den mest populære julebaksten her gjennom tidene, nemlig pepperkaker!

Pepperkaker – liten oppskrift (ca 18 stk)
100 g smør
2 ss sukker (for seigheten)
2 ss sukrin gold
4 ss fibersirup gold
1 egg
1 ts bakepulver
1 ts kanel, 1 ts kardemomme, 1/2 ts ingefær, 1/2 ts malt nellik
ca 280 g speltmel

Smelt smør, sukker, sukrin gold og fibersirup i en kjele, hell i en bolle. Pisk inn et egg, deretter krydder, bakepulver, og mel til du får en myk og fin deig. Sett i kjøleskap et par timer før du knar, kjevler og stikker ut former. Legges på bakepapir og stekes på 170 grader i ca 10 minutter.

Håper det smaker ♥

Konfektkake

inneholder reklamelenker

Hei!

I dag får dere en mektig og god konfektkake, det er tross alt fredag!

Denne ble laget i fjor og kan minne litt om delfiakake, men er hverken med delfiafett eller de tradisjonelle elementene som for eksempel sukkertopper og per-kjeks.

Det er ingen helsunn versjon, men inneholder en god del mindre sukker fordi jeg visste at det ikke ville gå utover smaken på noe måte.

Oppskrift (8-10 porsjoner):
700 g mørk sjokolade
100 g sukkerfri melkesjokolade
3 dl fløte
5-6 skiver marsipan (fra funksjonell mat, eller lag selv av mandler, eggehvite og sukrinmelis)
5-6 mariekjeks (eller sukkerfri kjeks)
en neve rosiner
en neve hasselnøtter

Knekk sjokoladen i mindre biter og smelt i en kjele sammen med fløte på middels varme til du får en glatt og tykk sjokoladekrem. Kle en brødform med plastfolie, legg mariekjeks nederst, deretter sjokoladekrem. Nytt lag med marsipan i skiver og rosiner, deretter sjokoladekrem, og strø hakkede hasselnøtter over til slutt. Sett kjølig og skjær i skiver og biter.

Håper det smaker!

Lun pastasalat med varmrøkt laks

inneholder reklamelenke

Hei!

I dag har jeg en deilig middag til dere!

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
160 g pastaskruer
200 g varmrøkt laks
3-4 ss (frosne) erter
4 ss kesam original (eller rømme)
2 ss ristede pinjekjerner
en skive rødløk
salt og pepper
fersk dill
en neve salatmiks

Slik gjør du:
Kok pastaskruer som anvist på pakken, ha i erter når det er et par minutter igjen. Rør inn kesam/rømme og varmrøkt laks revet i mindre biter. Legg salatmiks på en tallerken og fordel pastablandingen over. Strø over hakket rødløk, pinjekjerner stekt raskt i en tørr panne og fersk dill. Smak til med salt og pepper.

Håper det smaker!

Nå er det faktisk 5 uker siden vannlekkasjen hjemme, og jeg er så spent på hvordan det blir! Jeg maser mye om det, men det er liksom det eneste positive med en slik situasjon, at man kan pusse opp litt ekstra. Det har vært mye venting og tørking, så selve jobben har kun vart i 3-4 dager, men jeg håper de blir ferdige om en drøy uke. Hvis ikke, klarer vi noen dager til på «hytta» 😀

Det var noen som spurte om jeg kunne oppdatere linkene i siden min om Sunn Baking – nå er det altså gjort!

+ dagens julekalender luke 6 er 40% på tightser!

Ha en super torsdag! ♥

Luftige boller uten melk og sukker

inneholder reklame x-life

Heisann!

Jeg må bare dele disse gode og veganske bollene med dere!

Det var ikke planlagt at de skulle være veganske, men nå som jeg har roet ned på mettet fett på grunn av høyt kolesterol ble det bare slik – og det er jo absolutt ikke feil.

De ble luftige, søte og gode – og litt sunnere 🙂

Oppskrift: (11 små boller)
80 g melkefritt smør
ca 400 g speltmel
ca 50 g havremel
1/2 pakke tørrgjær
2 dl havremelk
6 dråper stevia vanilje
4 ts kardemomme
et par never rosiner
2-3 ss havremelk (til pensling)

Slik gjør du:
I en kjøkkenmaskinbolle har du mel, tørrgjær og kardemomme. Varm opp melk til kroppstemperatur, ha i smør og steviadråper og hell oppi bollen. Elt med eltekrok i 10-15 minutter på lav hastighet til deigen slipper bollen. Hvis du synes deigen er tørr så kan du ha i bittelitt melk. Dekk med plastfolie og la deigen heve på et lunt sted i ca 1 time.
Fordel deigen i mindre klumper, tilsett ønsket antall rosiner, og rull små boller. Vi fikk 11 små, men du kan godt lage 8-9 litt større om du vil.
Legg dem ved siden av hverandre på et bakepapirkledd brett, og la de etterheve på et lunt sted i ca 30-40 minutter. Pensle med havremelk og stek på 180 grader i 12-15 minutter.

Supergode!

Jeg fikk også god hjelp av lille M til å putte (en haug av) rosiner inni mange av bollene, baking og matlagning er supert å gjøre sammen med barna ♥

Ellers tenkte jeg å fortelle dere om julekalender til x-life – her legges det ut gode tilbud hver dag.

I dagens luke 5 finner du dette:


Proteinpulver, snacks og drikke på salg!

God onsdag ♥

Julemarsipan med noe inni

inneholder reklamelenker

Marsipan – så enkelt å lage sunnere, og så gøy å være kreativ med!

Jeg har postet veldig mange ulike oppskrifter på marsipan, denne er ganske plain med mandelmel, søtning og eggehvite. Men, hva er inni?

Ta-da! Proteincrisp!

Oppskrift marsipan:
1 eggehvite
50 g mandelmel
20 g sukrinmelis
20 g fibersirup

Kna alt sammen og sett kjølig en times tid, gjerne natten over.

Pakk marsipan rundt proteinsjokoladen, og pynt med litt smeltet sjokolade.

Veldig godt! Har du ikke proteincrisp eller annen proteinbar liggende, kan du bruke mørk sjokolade eller nøtter. 

Ingrediensene jeg har linket til i oppskriften er i tillegg på salg!

Ellers har vi flyttet, bor i kofferter og prøver å gjøre hverdagen best mulig. Nå er det ikke akkurat synd på oss da, vi bor fortsatt i nærområdet og har god plass og godt selskap.

Dessuten får vi flytte hjem igjen før jul, jeg har ryddet og kastet 5 søppelposer med ting jeg ikke trenger, jeg får endelig pusset opp gulv og rom som ikke er berørt av vannlekkasje, men som jeg gladelig betaler for når man først står oppi dette, OG vi skal på førjulstur om noen dager.

Livet er ikke så verst tross alt! 🙂

Aubergine-ruller

egenreklame

Hei dere!

I dag får dere en deilig middag med den nydelige frukten aubergine i hovedrollen! 

For ja, det er faktisk en frukt. Mange er litt skeptiske til den, men så lenge den får lang nok tid i ovnen og blir både myk og gjennomstekt, er den kjempegod.

img_0021

Oppskrift: (1 porsjon)
1 aubergine
6 ss philadelphiaost
2-3 ts salsa
1/2 hvitløksfedd
salt og pepper
2 asparges
en neve revet gulost

Slik gjør du:
Vask og skjær en aubergine i skiver, stek i en panne med litt salt og pepper til de er myke og «rullbare». Fyll aubergineskivene med philadelphiaost, salsa og finmost hvitløk. Rull sammen og legg i en ildfast form med revet gulost over. Jeg hadde i tillegg et par asparges oppi.
Bak i ovnen på 200 grader i 20-25 min.

img_0013

Håper det smaker!

Kjenner du noen som liker sunn mat og er opptatt av en aktiv hverdag? Det er fortsatt HALV PRIS på alle bøkene mine!

Alle bøkene inneholder proteinrike oppskrifter, søtt uten sukker, motivasjon og ukemenyer. Går du for boken Sunnere Livsstil med Kristine Weber, får du både kostholdsprogram med kcal-innhold og treningsprogram i tillegg. 



Bruk rabattkode 
KW50 HER

Bounty uten sukker og juleminner

Hjemmelaget bountyIMG_0094

Oppskrift: (16 stk)
130 g kokosmasse
50 g kokosmelk (den øverste kremen)
30 g kokosolje
40 g fibersirup
80 g sukkerfri sjokolade

Sett kokosmelk kjølig, du skal bruke det øverste laget som er stivnet.
Smelt kokosolje i en kjele sammen med fibersirup.
Kna kokosmasse sammen med kokoskrem, den smeltede kokosoljen og fibersirup. Fordel massen utover et ark alu.folie i en rektangel og sett i fryseren en times tid.
Skjær i mindre firkanter, smelt sjokolade og dypp bitene nedi.

IMG_0110

Håper det smaker!

Nå er det endelig 1.desember, så her får dere litt juleprat;

Hva spiser dere?
På julaften spiser vi ribbe, men siden jeg ikke er så fan av det lesser jeg på med kjøttkaker og rødkål. Iskake og hjemmelaget karamellpudding til dessert.
På 1.juledag er det julelunsj hjemme hos oss – rundstykker, julepålegg, sild, eggerøre, m.m. Og Dronning Maud puddingen til dessert.
På 2.juledag er det (heldigvis) pinnekjøtt, poteter og kålrabistappe – min favoritt. Riskrem til dessert.

pinnekjott-side

Favorittjulesang?
Jeg har flere! O helga natt, En stjerne skinner i natt, Deilig er jorden og Mitt hjerte alltid vanker. Ah – tårefylte øyne hver gang.

Det beste med jula?
Tradisjoner, nostalgi og familietid. Dessuten er jeg så heldig å være mamma til to små gutter og får oppleve jula gjennom deres øyne også – jeg gleder meg utrolig mye til årene fremover.

Hvor feirer dere jul?

Vi feirer alle sammen hos storesøsteren min, og med tanke på at vi begynner å bli sånn nærmere 20 stk små og store sammen så er det trangt og høylytt, men veldig koselig. Det er jul for meg.

Ditt beste juleminne?
Det er spesielt tre ting jeg husker godt fra da jeg var liten. Det ene er pakkekalenderen fra mamma, noe jeg har videreført til mine gutter. Det andre er en høy glasskrukke som mamma fylte opp med godteri. Hennes plan var nok å fylle den opp kun i helgene, men jeg og mine søstre klarte bare ikke å la være å spise opp lenge før den tid. Det tredje er alle årene vi gikk julebukk. Gleden av å finne frem gamle ullklær i boden, sminke røde roser i kinnene, fregner på nesa, og synge julesanger for full hals i nabolaget.

Hva med dere? ♥

Grønnsakspasta og kjøttsaus

Hei dere!

I dag har jeg en middag som faktisk inneholder en del grønnsaker selv om det ikke ser sånn ut ved første øyekast + den er laget på bare 10 minutter!

Det hender at jeg kjøper grønnsakspasta med 40% grønnsaker og de skal kun kokes i 1 minutt. De er litt dyre, men utrolig gode synes jeg.

Oppskrift: (3 porsjoner)
1 pakke grønnsakspasta (med gulrot, eller annen smak)
600 g karbonadedeig
1/3 rødløk
1 gulrot
2 sopp
3 ss tomatpuré + 5 ss vann
paprikapulver, oregano, hvitløkspulver, salt og pepper
3 ss finrevet parmesanost

Stek karbonadedeig med grovhakket rødløk og sopp samt finrevet gulrot, tilsett tomatpuré, vann og krydder. La det småputre til en tykk kjøttsaus.
Kok opp vann, ha grønnsakspastaen oppi i 1 minutt, og rist av vannet i et dørslag. Servér med finrevet parmesanost over.

En middag som både liten og stor setter pris på – håper det smaker! 🙂

Ellers har jeg hatt to forkjøla gutter rundt meg i mange uker nå, og i dag våknet jeg selv med snufsete nese og sår hals. Det er så kjedelig! Mest av alt fordi tålmodigheten min blir en smule besudlet.. kremt, og det må jobbes med når man skal flytte ut i helgen og bo i kofferter en stund. 

Gode råd mot sår hals og forkjølelse tas imot med takk!

Kylling i peanøttsaus

inneholder reklamelenke

Heisann!

I dag har jeg en ekstra digg middag til dere!

Oppskrift: (3-4 porsjoner)
900 g kylling
3 ss peanøttsmør
2,5 dl kokosmelk
1 frossenpose wokmiks
1 brokkoli
2 gulrøtter
2 ts karripulver, 1 ts hvitløkpulver, salt og pepper
en neve cashewnøtter

Fremgangsmåte
Skjær kylling i mindre biter og stek i en panne. Tilsett brokkoli i mindre buketter, gulrøtter i mindre stenger og en frossenpose med wokmiks. Krydre godt, og tilsett bittelitt vann mens du steker så det ikke blir brent.
Ha oppi cashewnøtter, peanøttsmør og kokosmelk, la det småputre og tykne. Serveres med litt hakkede cashewnøtter på toppen.

Denne er både uten salt og sukker, og supergod!

Håper det smaker!