Kristines litt sunnere suksesskake

Hei og god søndag dere!

Noen som vil overraske pappaen sin med en deilig kake? 

Ok, det er kanskje en overdrivelse at denne er «litt sunnere» når man ser på pynten rundt, men det er jo farsdag!

Selve kaken derimot inneholder 70-80 % mindre sukker enn vanlig, så selvom den ble veldig mye bedre med et kvikk lunsj-gjerde kan man fint lage den uten om man vil. 

Bunn:
250 g mandler
50 g mandelmel
100 g melis
80 g sukrin gold
3 dråper stevia vanilje
8 eggehviter (spar plommene til eggekremen)

Kjør mandler i en blender til de blir finere malt, gjerne fortsatt med noen biter som gir tyggemotstand. Ha oppi mandelmel, melis, sukrin gold og stevia vanilje. Skill eggene i hver sin bolle og stivpisk eggehvitene helt stive, vend inn i melblandingen. Hell røra oppi en 23 cm springform med bakepapir i bunn og stek i ovnen på 180 grader i ca 30 min.

Eggekrem:
8 eggeplommer
2 egg
1,5 dl fløte
1 dl melk
50 g sukker
100 g sukrin gold
2 ts potetmel (eller maisenna)
160 g smør

Visp sammen alle ingrediensene unntatt smøret i en kjele. Varm blandingen til kokepunktet mens du visper kontinuerlig. La blandingen småkoke i ca 20 sekunder slik at den blir tykk og glatt, rør hele tiden så kremen ikke blir eggerøre.
Hell blandingen over i en bolle og visp inn det kalde smøret. Visp hele tiden til smøret er helt smeltet inn. Sett kremen kjølig.

Del kakebunnen i to, legg eggekrem i midten, deretter toppen oppå og avslutt med et tykt eggekrem på toppen og sidene.

Pynt:
6 kvikk lunsj

Knekkes i to både vertikalt og horisontalt, pyntes rundt kanten og knytes med et bånd. Jeg la ikke altfor stor vekt på å få de like høye, synes i grunn det ble sjarmerende.

Hvorfor jeg ikke erstattet alt sukkeret? Fordi jeg ville ha sukkerets egenskap med en litt seig bunn og en krem uten isende ettersmak. Siden den ble laget til et selskap i sin tid, så var ikke målet å få den helt sukkerfri, men like god med mindre sukker.

Jeg valgte som sagt å dele kakebunnen i to slik at bunn og gul krem ble jevnere fordelt – anbefales!

Håper dere får en fin dag ♥

Proteinrik snickersfudge

inneholder reklamelenker

Snickersfudge:

Snickersfudge (12 stk)
70 g fibersirup
170 g peanøttsmør
20 g havremel
en klype salt (dersom du bruker usaltet peanøttsmør)
80 g sukkerfri sjokolade
en neve peanøtter

Ha fibersirup i en kjele sammen med peanøttsmør, la det smelte sammen. Ta kjelen av platen og rør inn havremel og en klype salt. Ha deigen i en form med bakepapir nedi og sett kjølig.
Smelt sjokolade og smør over, strø hakkede peanøtter over til slutt.

Så godt og enkelt, og ikke minst proteinrik og uten tilsatt sukker for de som liker det.

Denne helgen er det 25% rabatt på hele nettsiden til x-life.
Kos deg med litt ny treningsmotivasjon – eventuelt ny og fløyelsmyk «joggedress».


Jakke    //    Tights
Husk å bruke koden: 25

Fortsatt god helg ♥

Kylling stroganoff

Hei!

Gårsdagen gikk med til å besøke en av mine bestevenner som har blitt alvorlig syk. Det er helt uvirkelig hvor brutalt livet kan være, og er virkelig med på å sette livet i perspektiv. Det tror jeg veldig mange av oss trenger, og jeg kommer helt sikkert til å skrive en del om det fremover. Dette er fokuset om dagen, naturlig nok, og det opptar mye av tiden og tankene mine. En klump i halsen som ikke går bort, og tårene triller rett som det er.

Jeg skal allikevel prøve å la bloggen fortsette i samme stil, og deler derfor denne sunne og gode middagen med dere;

Oppskrift: (3-4 porsjoner)
680 g kylling
2-3 ss curry paste (eller tomatpuré)
2 ss ketchup u/sukker
2 hvitløksfedd
1 løk
1 paprika
ca 2 dl melk
Paprikapulver, spisskummen, kanel, chili, salt, pepper
2 poser med byggryn

Slik gjør du:
Kok byggryn som anvist. Skjær kylling i mindre biter og stek sammen med finhakket hvitløk, grovhakket løk, currypaste/tomatpuré, ketchup og krydder – smak til hvor sterkt du ønsker. Når kyllingen begynner å bli gjennomstekt kan du tilsette litt melk, deretter paprika et par minutter senere – de trenger kun litt oppvarming. La det småputre og tykne.

Håper det smaker!

Grip dagen ♥

Kjøttkaker i brun saus

Hei!

I dag får dere en norsk klassiker til middag;

img_9421

Oppskrift: (4 porsjoner)
600 g karbonadedeig
0,5 dl melk
1 ss potetmel
salt, pepper, allehånde og malt muskatnøtt (ca 1 ts av hver)
1-2 ss smør (til steking)
8 (ny)poteter

Ertemos:
200 g (frosne) erter
1 ss smør
en klype pepper

Tyttebærsyltetøy:
100 g tyttebær
2 ts sukrin gold

Sjysaus:
1,5 dl sjy fra panna
4 dl kraft/buljong
1,5 ss maisenna
et par dråper soyasaus

Fremgangsmåte
Mos sammen karbonadedeig, melk, potetmel og krydder. Bruk hendene og form til kjøttkaker, stek i litt smør til gjennomstekt. Kok poteter i en kjele med vann, middels varme i ca 35 min.
Kok opp vann i en mindre kjele og ha i ertene, 1 minutt holder. Mos ertene sammen med smør og litt pepper.
Ha tyttebær i en liten kjele og rør sammen med sukrin gold (kan også lages i mikro), la avkjøle før servering.
Lag en sjysaus ved å helle 1,5 dl vann oppi pannen du brukte til å steke kjøttkakene i, varm opp og rør godt rundt. Hell det over i en kjele med 4 dl kraft/buljong og tilsett maisenna rørt ut i litt kaldt vann. Smak til med soyasaus, salt og pepper.

img_9426

Håper det smaker!

Dagens burger og bootyøkt

inneholder reklamelenker

Hei!

I dag får dere aller først denne sunne og litt utradisjonelle burgeren servert;

Oppskrift burgere: (2 burgere)
350 g kalkunkjøtt (eller kylling) moses i blender
1 ts salt
1/2 løk
1 ss potetmel
Vann til passe seig og formbar konsistens
1-2 ss smør til steking

Avokadodressing:
1 avokado moses med stavmikser
3 ss kesam eller rømme røres inn
salt og pepper
1/2 most hvitløksfedd

Tilbehør:
4 polarbrød (gjerne fullkorn eller havre)
Tomat
Rødløk
Friske urter
Ketchup og sennep

Håper det smaker!

Gårsdagens bootyøkt så slik ut:

♦ Oppvarming med bootybuilderstrikk (monsterwalk og squats)
♦ Knebøy med stang
♦ Glute bridge med stang
♦ «Skeive» utfall med hantler (foten plassert bak den stående)
♦ Liggende lårcurl med catslides
+ 30 min powerwalk på mølla


Singlet     //    Tights (på salg!)

Ellers er det litt tungt om dagen, både alvorlig sykdom i nær omgangskrets og vannlekkasje hjemme som ødelegger førjulstiden – som i og for seg blir et luksusproblem i forhold til det førstnevnte. Tankene surrer, klumpen i halsen trykker, og tiden blir litt kaotisk fremover – spesielt neste uke da vi må bo i kofferter på ubestemt tid.

Håper alt er fint med dere ♥

Når man prøver å lure inn litt sunt

Heisann!

Jeg skal innrømme at det ikke alltid er så lett å finne på middager som både dekker de voksne og barnas behov og ønsker. Det er stor sjanse for at en eller annen rører rundt med gaffelen og ikke vil spise – eventuelt en bitteliten person slenger det veggimellom.. kremt. 

Da kjøttpølse og spaghetti sto på menyen her om dagen, så måtte jeg prøve å trikse litt – og det var fulltreffer det altså. 

Oppskrift: (3-4 porsjoner)
120 g spaghetti
50 g bønne-pastaskruer
2/3 falukorv av kalkun
1 boks røde linser
3 ss ketchup u/sukker
hvitløkpulver, paprikapulver, spisskummen og salt

Kok spaghetti og pasta som anvist på pakken. Stek kjøttpølse i en panne, tilsett linser, ketchup og krydder – la det putre og tykne litt.

En ekstra proteinrik middag, som ikke ble slengt noen steder. Det må jeg vel si meg fornøyd med 😉

Nå skal jeg skvise inn en liten treningsøkt – god tirsdag dere!

Mozzarellasalat og pizza

inneholder reklamelink

Heisann!

Da var det plutselig en ny uke! Er dere klare?

Først ut er en kjøttfri middag, og jeg e-l-s-k-e-r mozzarellaost;

img_0038

img_0050

Oppskrift: (1 porsjon)
3 lomper
3 ss tomatpuré
salt og pepper
hvitløkspulver
et par skiver rødløk
3 store tomater
120 g fersk mozzarella
Fersk basilikum

Slik gjør du:
Smør tomatpuré på lompene, legg på skiver av tomat og mozzarellaost, samt litt rødløk. Krydre med hvitløk, salt og pepper og bak i ovnen på 200 grader i 10 min.
Skjær tomater og mozzarellaost i skiver, legg lagvis på en tallerken med finhakket rødløk, salt, pepper og fersk basilikum over.

img_0048

Håper det smaker!

Psst – sjekk ut ULLDAGER hos x-life med opptil 50% rabatt! Ull er gull til både tur-, trening og innekos ♥

Sunne mini-donuts

Heisann!

Vil dere prøve disse til frokost i morgen?

Et par bittesmå, sunne og veldig gode banandonuts! Med glasur og hakkede mandler over.

Jeg har brukt en donuts-silikonform fra e-bay, men har du ikke det kan du helt fint lage disse som muffins.

Oppskrift: (10 små)
1 moden/brun banan
1 egg
0,5 dl melk
20 g sukrin gold
50 g havremel
40 g mandelmel
1 ts bakepulver
1 ts kanel
en klype salt

Glasur:
1 ss philadelphiaost
1 ss melk
1 ss sukrinmelis
en neve hakkede mandler (som topping)

Slik gjør du:
Mos banan med en gaffel, pisk inn resten av ingrediensene. Fordel i former og inn i ovnen på 200 grader i 11-12 min. Lager du muffins vil steketiden bli et par minutter lenger.
Avkjøl og bre glasur over, strø hakkede mandler over til slutt.

Supert som både frokost, mellommåltid eller en godbit til kaffen.

Håper det smaker! 🙂 

Sunne og mettende frokostlapper!

Og den «hemmelige» ingrediensen som gjør disse så gode er kardemomme! Lager aldri pannekaker, lapper eller vafler uten.

img_7475

Oppskrift: (4 stk)
2 egg
3 dl havregryn
1 dl speltmel
ca 1,2 dl melk
1-2 ts kardemomme
en klype salt

Slik gjør du:
Pisk alt sammen, la røra svelle i 5 minutter før du steker i en smurt panne.

img_7479

Håper det smaker!

Ellers fikk jeg et spørsmål om jeg ville si noe om «bloggebarna»-debatten som går nå. Det er kanskje ikke noe jeg kan skrive kort om, men jeg prøver.
For det første tenker jeg ikke å bidra aktivt i debatten, ikke fordi jeg ikke har sterke meninger om det, men fordi man gjør som man selv vil uavhengig av hva noen måtte synes og mene. Dere skjønner sikkert hvor jeg står siden jeg har vært ganske tydelig på at jeg hverken viser barna mine, eller bruker de til å motta gratis ting eller tjene penger. Det er noe som ikke hadde føltes godt eller riktig for meg.

Man gjør så godt man kan som foreldre og tar ulike valg for barna sine, enten det er barnehage/skole, vaksinasjon/ikke-vaksinasjon, dåp/navnedag, you name it. Jeg er ganske sikker på at det blir gjort av kjærlighet i tillegg til egen tro på ting.
Jeg håper allikevel at det vil komme noen retningslinjer (kanskje lover?) om barns rett til privatliv, og synes at det nå er hentet frem i lyset er både bra og på tide – uavhengig av hvor velment eller uskyldig i noens øyne det er å eksponere dem på internett.

God lørdag ♥

Varm og tørr på bena


reklame ECCO

Hei!

Jeg har hatt de samme høst-/vinterstøvlene i 6 år, de har virkelig vært favorittene, men nå var det kanskje på tide med noen nye?

Det kunne derfor ikke ha passet bedre å takke ja til disse nydelige støvlene fra ECCO – som i tillegg er helt min stil. Uten at jeg egentlig har en spesiell stil når jeg tenker meg om, men det er tre ting jeg ser etter i vinterstøvler:

♥ de skal være sporty og fine å se på 
♥ de skal være enkle å ta på, ikke for trange eller høyt opp på leggen

♥ de skal være vannavvisende og varme

Så, da kunne jeg krysse av alle punktene på listen og gleder meg til kalde høst- og vinterdager fremover – jeg har brukt de masse allerede.

Jeg har gjort det jeg stort sett pleier å gjøre i mitt travle og herlige, uglamorøse liv, nemlig gå til og fra barnehagen, butikken, samt vært på turer ute i skogen.

ECCO-støvlene er superkomfortable å ha på, har varmende fôr av lammeskinn og ull, og de er vannavvisende takket være HYDROMAX®-teknologi. Yttersålen i gummi gir et slitesterkt og solid grep, så da skal jeg også klare å holde meg på bena i vinter.

Men hvor kan de kjøpes? Du finner de på nett, på siden kan du også finne din nærmeste butikk.

Da er jeg sikret tørre og varme føtter i kvalitetsstøvler en lang stund fremover, du skal ikke se bort ifra at det blir 6 år til neste bytte 😉 Håper du unner deg det samme!