Lun, sunn eplekake

Hei!

Jeg lovte dere en god dessert, og her har dere den – med norske epler!

Oppskriften er nærmere fem år gammel, med kun små endringer grunnet flere alternativer innen søtning siden den gang.

Håper det smaker!

Eplekake

IMG_9989

Oppskrift:
2 egg
80 g sukrin gold
1 dl mager kesam
40 g mandelmel (20% salg)
40 g havremel
1 ts bakepulver
1 ts kardemomme
2 ts kanel
1 eple

Pisk én eggehvite stiv og sett til side. Pisk plommen og et helt egg med sukrin gold til eggedosis, tilsett mager kesam. Hell i det tørre og pisk litt til. Vend deretter inn eggehviten helt til slutt og smak til med eventuell mer søtt/krydder.

Skjær opp et eple i skiver og legg et lag både i midten og på toppen av kaken. Strø kanel over og sett inn i ovnen på 180 grader i 25 min.

Jeg fordelte kakerøren i en miniform og en middels form, kaken på bildet er derfor miniDu fyller fint opp en form på ca 15 cm.

IMG_9985

Varm og fersk ut av ovnen. Nytes gjerne med litt kald kokoskrem, gresk yoghurt eller vaniljeis.

IMG_0215

Ha en fortsatt fin tirsdag!

.
703x227_Bakeuke_Salgskategori

Søtpotet- og gulrotsuppe

Hei dere!

Her har dere dagens kjøttfrie rett;

Søtpotet- og gulrotsuppe

IMG_7172

Oppskrift: (1-2 porsjoner)
1 søtpotet
2 gulrøtter
4-5 dl vann
2 ss buljongpulver
1/2 ts chili
1 ts karri
Salt & pepper
2 ss gresk yoghurt like før servering

IMG_7167

Skjær søtpotet og gulrøtter i mindre biter og kok til møre, hell av vannet og mos til en puré med en stavmikser – gjerne i kjelen. Tilsett resten av ingrediensene og la det putre i noen minutter. Tilpass vannmengden til hvor tykk suppe du ønsker.

Jeg liker min tykk og kremete.

IMG_7175

Ha i et par skjeer med gresk yoghurt før servering. Håper det smaker!

I morgen har jeg en god dessert til dere :grin:

Apropos det, den inneholder blant annet mandelmel så fyll opp skapene før jul;

703x227_Bakeuke_Salgskategori

Billigere sunn bakst!

Hurra! Nå kjører x-life en hel uke for oss bakeglade mennesker!

Det betyr:

20 % salg på alle melprodukter!

01115_Funksjonell_Mat_Mandelmel_400g_1-side2

Det vil si mandelmel, kokosmel, peanøttmel og sesam-mel. Alle tørrvarene jeg bruker når jeg baker sunnere kaker, cookies, bakst og brød.

Dette er bare en liten brøkdel av hva jeg har laget med de forskjellige meltypene;

IMG_0094-checker

OG dessuten:

30 % salg på pannekakemiks og easy bake

01495_X-life_Easy_Bake_750g_-_Bakeprotein_1-side
Gjelder 3-pakningene, så da har du i en god stund fremover.

IMG_0286-side

Er du usikker på meltypene kan du leser litt mer om dem under fanen ´ingredienser´ øverst på siden.

IMG_4827-checker

Ah – er det rart at dette har vært en lidenskap og hobby i snart 7 år? Hvem vil vel ikke ha i pose og sekk – «have your cake and eat it too».

Ønsker du å fylle opp skapene med sunnere meltyper før halloween- og julesesongen så finner du salget HER.

703x227_Bakeuke_Salgskategori
/reklame

Kom gjerne innom for en kjøttfri rett litt senere i dag!

Søndagslunsj og trening

Hei og hopp!

Dagens lunsjtips er ganske enkelt;

Kyllingsalat med mango og ananas

IMG_7181

Oppskrift: (2 porsjoner)
2 kyllingfileter
2 egg
1 avokado
1 boks ananas
2 skiver mango
salt og pepper
Salat av agurk, paprika og tomater

Stek kylling i en panne og kok et par egg. Skjær deretter grønnsaker og mango i mindre biter, tilsett ananas, og strø litt salt og pepper over til slutt.

Og vips – dagens lunsj er klar!

IMG_7182

Lager du dobbelt opp har du lunsj til dagen derpå også – håper det smaker!

Ellers hadde jeg en treningsøkt hjemme i går, må prøve å få litt dreisen på treningen fremover. Jeg startet så vidt fire uker etter fødsel, og nå etter seks uker føler jeg meg veldig klar til å løfte tyngre.

Får jeg til 3 treningsøkter i uka så skal jeg si meg fornøyd, spesielt med en liten tass som aldri vil være noen andre steder enn i armene mine.

Gårsdagens økt;
♦ Sittende roing m/strikk
♦ Aktivering av stumpen og statisk knebøy
♦ Sittende skulderpress m/hantler
♦ En-arms tricepspress m/hantel
♦ Glutebridge m/hantler
♦ Goblet squats m/kettlebell
♦ Sit-ups

+ 25 min rask gange på mølla.

/inneholder sponsorlinker

IMG_7044-side

Topp (30% salg)  //   Tights (30% salg)  //   Sko

Ha en nydelig søndag!

Lompepizza

Det kjenner nok mange av dere til nå!

Lomper kan nemlig brukes til veldig mye. Som brødskive, wraps, lefse, pizza, enchiladas, chips osv.

IMG_0310-checker

Her har dere en pizzaversjon;

Lompepizza med salami og avokado

IMG_7140

Oppskrift: (1 porsjon)
3 lomper
3 ss ketchup u/sukker
9 salamiskiver
1 avokado
Salat og mais

Legg lompene på et bakepapir, sett på ovnen på 180 grader (gjerne grillfunksjonen).
Smør kethcup på lompene, legg et salatblad på, fordel salamiskivene utover, deretter avokado, og mais helt til slutt. Inn i ovnen 10-12 min.

IMG_7138

Jeg liker å brette de i to før jeg spiser, mykt fyll og sprø kanter.

Fordelen med lomper som bunn er at du kan lage mange mini-pizzaer med forskjellig fyll på hver av de.

IMG_4586

Håper dere får en fantastisk fredag, og ikke minst god helg!

P.S Da jeg tok bilder av treningsklær i forrige uke kom jeg på at jeg ofte drar denne poseringen;

IMG_5019-checker

Litt lettere å gjøre nå som man ikke er ni måneder på vei :grin:

Nå ligger mageninjaen på brystet mitt og snorker ♥

Grønn fiskegrateng

Hei!

Enda en reprise i dag, men denne middagsretten er så god at det fortjener den. Dessuten vet jeg at mange ikke er så flinke til å spise fisk, så da er denne midt i blinken;

Grønn fiskegrateng

IMG_0402

Jeg fulgte den vanlige oppskriften min fra boka, men la til spinat og brokkoli for vitaminer og en flott farge.

Oppskrift:
400 g laks
400 g torsk (eller sei)
100 g pasta penne (eller fullkornsmakaroni)
4 dl skummet melk (eller havremelk/mandelmelk)
2 egg
1 brokkoli
1/2 pose spinat
1-2 ss maisenna
Salt, pepper, malt muskatnøtt
3 ss finrevet parmesan
3 ss finmalte mandler 

IMG_0400

♦ Lag sausen først. Kok opp/pisk melk med maisenna, muskat, salt og pepper. Skill eggene og rør inn kun eggeplommene til du får en tykk saus (NB; den skal ikke koke). Ta vare på eggehvitene.

♦ Skjær brokkoli i mindre biter og kok sammen med pasta penne i 5-6 minutter. Kjør spinatblader i en blender. Husk å renne av alt vannet skikkelig, tilsett brokkoli, pasta og spinat i sausen.

♦ Skjær fiskestykkene i små firkanter og ha i blandingen (her må du kanskje gå fra kjele til større bolle). Stivpisk eggehvitene og vend forsiktig inn til slutt, hell alt i en ildfast form.

♦ Ha over finraspet parmesan og finmalte mandler. Inn i ovnen på 200 grader i ca 30 min.

IMG_0405

Helt nydelig, og alt ble spist opp – som vanlig :grin:

Den fikk også sin hedersplass i svenske Body denne måneden der jeg sto for matinspirasjon med fisk;

IMG_7066

Ikke glem at dere kan melde dere på nyhetsbrevet mitt til høyre oppe på siden her, kanskje en fordel med eksklusive kampanjer nå som julegavetips er rett rundt hjørnet?

Ha en super torsdag videre!

Sukkerfri sjokoladekrem

Onsdag aka lillelørdag fortjener litt sunt søtt!

Dere husker kanskje at jeg lagde mange godsaker med kokosmelk i fjor, en av tingene som slo an hos flere var denne sjokoladekremen.

IMG_9929-side

Her har dere den opprinnelige oppskriften;

Sjokoladekrem

IMG_8194

Oppskrift:
1 boks vanlig kokosmelk
1 toppet ss kakao
2 ss sukrinmelis
4 dråper stevia vanilje
(2 eggehviter for mer volum, kan sløyfes)

Litt sukkerfri mørk sjokolade

IMG_8184

Sett en boks med kokosmelk i kjøleskapet et par-tre timer. Ta forsiktig ut den tykke kremen som har stivnet øverst og ha det i en kjølig bolle. Ha i litt søtning og kakao og pisk til du får en deilig krem.

Pisk eggehviter hvite og ha i sammen med kremen om du ønsker mer volum.

Fordel i to passende former/glass, riv sjokolade over, og sett kaldt en times tid.

IMG_8209

Smaker nydelig alene, men jeg har også brukt sjokoladekremen i både kaker og andre desserter.

IMG_8459

Håper det smaker!

Ellers er det stor pågang på midseason sale hos x-life, lageret og størrelsene begynner å minke.

Jeg har plukket ut mine favoritter fra salget, alle disse plaggene ligger ute til 30 – 40 % salg:
/reklame
IMG_53751-657x1024-side
IMG_7026-side
IMG_7000-side

Se hele salget HER

.
God onsdag! ♥

Torsk med mangosalat og peanøttsaus

Hei!

Jeg ville prøve en ny vri med den litt smakløse hverdagstorsken her om dagen, og håper jeg kan inspirere dere til det samme. Torsk trenger som sagt et par spenstige venner for å bringe frem det beste i den, og her ble det en skikkelig fest;

Torsk med mangosalat, søtpotetfries og peanøttsaus

IMG_7156

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
800 g torsk
1 søtpotet
1 ss olje
1/2 mango
1 avokado
1/2 paprika
1/2 sitron
2 ss peanøttpulver (eller peanøttsmør)
2-3 ss vann
salt og pepper

♥ Skjær søtpotet i staver, legg på en bakeplate med litt olje og salt over. Bak i ovnen på 180 grader i 25-30 min.

♥ Legg torskefiletene i en ildfast form med litt salt og pepper over, bak i ovnen på 180 grader i 18-20 min. Du kan også steke torsken i en smurt panne i 5-10 min.

IMG_7159

♥ Skjær mango, avokado og paprika i små biter, bland sammen og smak til med sitronsaft – og eventuelt chili og hvitløk for en salsa-versjon.

♥ Rør ut peanøttpulver eller peanøttsmør i litt vann og ha sausen over fisken før servering.

IMG_7162

Mange deilige farger og smaker sammen – velbekomme!

Ellers prøver jeg å få gjort litt utenom å bysse og amme, sånn i forhold til jobb – gradert uttak på godt og vondt. Snart kan jeg dele litt nye ting med dere, gleder meg veldig!

Inntil da får jeg si meg fornøyd med at jeg fortsatt klarer å gjøre så mye som jeg gjør, det er nemlig ikke alltid så lett;

IMG_7025

Alt dette rakk han på bare noen få minutter, han fant til slutt godstillingen og ble liggende hele kvelden.
Nå er det imidlertid babynest´n som lille M ikke bruker som er det nye hotte stedet å ligge.

IMG_7042

Ha en fortsatt fin tirsdag!

Bananpizza

Hei!

Ny uke, mandag og en kjøttfri rett!

I dag får dere noe dere kan spise som et lite mellommåltid, kvelds eller dessert;

Bananpizza

IMG_7119

Oppskrift: (1 porsjon)
2 lomper
1 stor banan
2 ts sukrin gold
1 ts kardemomme

Legg to lomper på et bakepapir, strø sukrin gold over, legg over skivet banan og dryss litt kardemomme over til slutt. Bak i ovnen på 180 grader i 8-10 min.

IMG_7122

Brett den sammen og nyt – det er utrolig godt!
Bananen minner om banos – noen som husker det klissete 90-talls pålegget?

For en annen vri kan du lage pizzaen din som en innbakt enchiladas, bare brett lompen med bananene i før den går i ovnen.

IMG_7117

Servér med et dryss sukrinmelis over.

Du kan fint variere lompepizzaen din med annen frukt som for eksempel eple eller pære også.

IMG_7126

Håper det smaker!

Og ikke glem at litt hverdagsaktivitet er bedre enn ingenting!

IMG_7012-side

IMG_7002_2

Topp: kr 314 (førpris kr 449)

Tights: kr 329 (førpris kr 549)

/reklame for x-life som kjører i gang et såkalt mid season sale der du får mange bestselgere for opptil 75% billigere her. Det varer i en uke fremover.

Tightsen er for øvrig utrolig behagelig å ha på seg når man sitter godt plantet i sofaen og.

IMG_7000_2

Ha en sprek mandag!

Chicken club sandwich

Hei!

Det regner og regner, og for min del betyr det at det er ekstra hyggelig å sitte inne. Det begrenser seg hvor mye man kan være ute med en fem uker gammel liten tass, så da kan det like gjerne ikke friste å gå ut.
Nå er jeg i full gang med å tenne stearinlys og, den store gleden ved kjølig vær og tidlig mørke kvelder.

Dagens lunsj/middag får dere her;

Chicken club sandwich

IMG_7106

Oppskrift: (1 porsjon)
1 kyllingfilet
4 baconskiver
2 brødskiver
2 ss majones
1 ss ketchup u/sukker
Tomat
Salatblad

IMG_7104

♥ Legg kyllingfilet i en ildfast form og bak i ovnen på 180 grader i 20 min.

♥ Stek bacon sprøtt i en panne.

♥ Smør majones på én brødskive og ketchup på den andre, fyll deretter på med salatblad, tomat, kylling og bacon. Skjær på skrått i to deler og dig in!

IMG_7101

Velbekomme!

Ellers hadde jeg min første ordentlige, svette treningsøkt hjemme i går – det vil si en som virkelig kjennes i dag. Sett bort ifra den 17 timers økten jeg hadde for å få ut lille M for 5 uker siden, så har jeg ikke presset meg selv spesielt hardt på en stund.
Det er fortsatt lette vekter, men det føles godt – og det er tungt. Her-re-gud jeg gleder meg til å bli sterkere igjen.

Økten så slik ut;
Kabelroing m/strikk
Foroverbøyd roing m/hantler
Strake mark
Bulgarske utfall 
Knebøy
Planken

IMG_7022

Tightsen fra Röhnisch er på salg ut dagen i dag, 25% rabatt her  (/reklame)

83346_Rohnisch_Shape_Vilja_7_8_Zip_Tights_2-checker

Fortsatt god søndag!