Amerikanske cookies

Det var vel min store last de siste ukene av svangerskapet mitt, og jeg har nytt dem til det fulle – og da mener jeg de ekte fra butikken altså.

Jeg har allikevel lenge tenkt at jeg skulle lage min egen versjon uten sukker – og som sagt, så gjort;

Amerikanske cookies

IMG_5329

Store, myke cookies – sukkerfrie og med litt mer fiber og protein.

Oppskrift: (8 stk)
100 g hvetemel
100 g havremel
150 g sukrin gold
1 ts bakepulver
0,5 ts salt
12 dråper stevia vanilje
80 g melange/smør
1 egg
70 g mørk sukkerfri sjokolade

Bland alt det tørre sammen i en bolle, rør deretter inn smeltet smør/melange, sukrin gold, stevia og et egg. Grovhakk sjokolade og jobb inn i deigen, la den gjerne stå og hvile i fem minutter.

Formes tykke og litt flate på et bakepapir. Inn i ovnen på 170 grader i 12-14 min.

IMG_5309

De ble veldig gode, supert som et sunnere alternativ innimellom - ca 180 kcal per stk.

IMG_5327

Kan jeg friste med en?

IMG_5316

Håper de smaker!

Jeg spiste for øvrig disse dagen før riene startet, kanskje et nytt kjerrringråd vedrørende hvordan man kan sette igang fødsel (ref. fødepizza).

Ellers må jeg minne dere om at vi er godt inn i en ny måned med R i, og som dere kanskje vet er det ekstra viktig med vitamin D (solskinnsvitaminet) i disse høst- og vintermånedene.
/reklame

64554_X-life_Vitamin_D3_-_1550_dr_per_1

Fra september til april, og én dråpe daglig er nok. Jeg har allerede startet!

Du får den HER.

Noen av dere lurte på hvordan Todd synes det er å ha blitt storebror for Mathias, og jeg må si at det har gått over all forventing. Klart, han er ikke overlykkelig og maler når han er nær han, men han løper i hvert fall ikke og gjemmer seg slik jeg fryktet. Han har snust på hodet hans, og han oppholder seg i samme rom som oss. Han går til og med og legger seg sammen med oss, og går heller om det blir for mye gråt.

bilde (9)

Fine gutta mine ♥

Kyllingwok med banan og pekannøtter

Dagens middagstips!

Kyllingwok med banan og pekannøtter

IMG_5351

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
680 g kylling
500 g frossen grønnsaks/wokmix
1 banan
En neve pekannøtter (eller andre nøtter)
Krydder: curry, salt, paprikapulver og kanel

Veldig kjapt og enkelt. Wok kylling i mindre biter, tilsett deretter en pose med frossen wokmix. Krydre etter smak og tilsett en skivet banan mot slutten av steketiden. Strø over nøtter til slutt.

IMG_5354

Smakfullt og godt, gjort på 1-2-3!

X-life har et veldig bra helgetilbud denne helgen, to av mine favoritter er til salgs så jeg bringer beskjeden videre;
/reklame

1. Tina Anti-shake tights -25%

78966_Rohnisch_Shape_Tina_7_8_Tights_2-side
Trykk HER

2. 2good proteinbarer -25%

IMG_0060
Trykk HER

Førstemann til mølla, tilbudet varer fra i dag og til lageret er tomt/søndag.

I helgen kommer også cookiesene jeg lovte dere!

Ha en fin fredag videre :grin:

I en egen boble

Sånn er det virkelig å komme hjem fra sykehuset med en helt fersk liten mini som man skal gi mat, bysse i søvn, skifte bleie på, beundre, elske og bli kjent med. Timene går, men jeg har ikke oversikt over dem, og det eneste som føles virkelig er det som foregår innenfor husets fire vegger. I vår egen lille boble.

bilde (3)

Det er flere som har spurt om jeg vil dele fødselshistorien min, men det føles ikke helt riktig. Det er egentlig to grunner til det, den ene er at bloggen min ikke er så privat, men den største og viktigste er at fødselen ble mer dramatisk og komplisert enn forventet. Kort oppsummert så ble det en latensfase på 19 timer, og en aktiv, komplisert fødsel på 17 timer som til slutt endte med vakuum. Men, jeg fikk omsider verdens fineste gutt lagt på brystet og visste umiddelbart at alt hadde vært verdt det. Mitt alt.

Ellers blir det lite matlagning, det beste jeg har spist på evigheter var en pizza som S ordnet da vi kom hjem fra sykehuset. Kjøpepizza med fire oster + ekstra karbonadedeig, bacon og ost.

Kjappe løsninger som fiskekaker, lomper, nøtter og cottage cheese er gull verdt når man er melkeku på heltid. Det er også plukksvin aka rivegris, røskegris, gaffelgris m.m.

Plukksvin med guacamole, salat og fetaost

IMG_5344

Oppskrift: (2 porsjoner)
500 g plukksvin (ferdigpakke)
1 avokado
1/2 sitron
en klype salt
2 ss fetaost
Salat: spinat, paprika, cherrytomater, mais og agurk

Sett plukksvinet i ovnen som anvist på pakken, mens den står i ovnen kan du blande sammen en guacamole av avokado, sitronsaft og litt salt, samt en salat.

IMG_5342

Og ferdig!

Ellers har jeg også disse på lager;

IMG_5325

Kommer på bloggen senere i uka!

Og dere? Tusen, tusen takk for alle gratulasjonene i forbindelse med Mathias. Det varmer virkelig ♥ ♥

Endelig!

Lille gutten vår kom til verden 5.september, vi har aldri vært stoltere. 3800 sterke mageninja-gram, 52 cm lang og masse mørkeblondt hår på hodet.

IMG_6712.JPG

Han heter Mathias og er det nydeligste jeg har sett, tenk at vi kunne lage noe så fint ♥

Kommer tilbake med proteinrik mat om noen dager, nå skal vi nyte tiden med ny sjef.

Vaniljefudge

Dette er en oppskrift hentet fra den aller første kokeboken min (nå til 50%), og da var det stor nysgjerrighet knyttet til hva disse besto av. Jeg husker til og med at det var en som ble sinna fordi jeg viste et bilde av disse godbitene og refererte til oppskriften i boka.
Jeg deler selvfølgelig det aller meste med dere, men noen hemmeligheter måtte selvfølgelig være forbeholdt kjøperne av boka den første tiden.

Nå etter et par år er det mange lignende oppskrifter der ute, men her har dere min versjon;

Vaniljefudge

Fudge
Foto: Synøve Dreyer

Oppskrift:
1 boks vikingmelk
2 dl h-melk
1 ss yaconsirup (eller honning)
5 dråper stevia vanilje
1 vaniljestang (kan sløyfes)
3-4 ss sukrinmelis

Tips: Jeg lagde disse før sukrin gold kom på markedet, men bruke gjerne det som søtning.

Slik gjør du:
Kok opp alt i en teflonkjele til det tykner – ca 50 minutter. Husk å røre ofte slik at det ikke brenner seg.
Hell den tyktflytende massen i en liten ildfast form, sett kjølig et par timer og skjær opp i passende biter.

Vil du at det skal gå fortere bytter du bare ut h-melken med et par spiseskjeer smør.

Smaken er naturlig nok litt mer «fløtemysost» enn originalen grunnet bruk av vikingmelk, men jeg synes de er veldig gode. Det er uansett ikke meningen at de skal smake helt likt, dette er hverdagsfudge!

IMG_2998

Håper det smaker, og riktig god fredag! :grin:

Mc Fish

Husker dere rundstykkene jeg lagde for et par uker siden?

IMG_4925

De er laget av denne gode brødmiksen med havre- og sesammel;

IMG_4919

Rundstykkene kan du enten spise med pålegg, eller bruke som hamburgerbrød;

Fiskeburger

IMG_4937

Oppskrift: (1 porsjon)
1 rundstykke
1 ferdigkjøpt fiskeburger (80% med laks)
1 potet
Løkstrimler
Krydder: paprikapulver, hvitløkspulver, salt og pepper
Ketchup u/sukker
Sennep
Gresk yoghurt
Fetaost
Salat

Del et rundstykke i to, ha på ketchup, fiskeburger, sennep, hjemmelaget dressing av gresk yoghurt, ketchup og litt salt, og løk.
Serveres med salat, fetaost og ovnsbakt/kokt potet med krydder.

IMG_4933

En perfekt liten burger som metter akkurat litt for lite om magen er veldig sulten, så lag deg gjerne to.

Ha en fortsatt fin dag!

Hjemmelagde fiskepinner

Hei!

Rekk opp hånda den som elsket fiskepinner som liten!
Jeg var i hvert fall veldig glad i det, og her har dere en mye bedre versjon enn frossenvarianten – med mer fisk og naturlige ingredienser, oppskrift hentet fra boka mi Sunnere og sterkere;

Hjemmelagde fiskepinner

Sesampanerte fiskepinner
Foto: Margrethe Myhrer

Oppskrift: (1-2 porsjoner)
3 torskefileter
1 egg
4-5 ss sesammel (eller mandelmel)
2 ss finrevet parmesan
Smør til å steke i
½ squash
En liten neve valnøtter
1 ss yaconsirup (eller honning)
1-2 ss mager kesam
½ hvitløksfedd
salt og pepper

Ha egget i en bolle og pisk det lett, og sesammel og finrevet parmesan i en annen. Deretter starter du paneringen av torskefiletene; Dypp dem i egg først, vend deretter i melet, og stek i en smurt panne til gyldne.
Bland din egen dressing av kesam, finpresset hvitløk, salt og pepper.
Server med strimler av squash, her er det fint å bruke et juliennejern. Ha valnøtter i en panne og rist dem på svak varme sammen med litt yaconsirup.

Ellers er det å gå på overtid som å leve i sin egen lille såpeopera, hva, hvordan og når skjer det. Det eneste jeg vet helt sikkert er at han kommer innen noen dager, og det er vel det eneste jeg kan forholde meg til. Når jeg omsider blir mamma så vil dere selvfølgelig få vite det med tiden – inntil da får jeg prøve å konsentrere meg om mat og trening.

Bilder fra dagens trenings- og tøyeøkt;

IMG_5288-down

I nye klær fra Better Bodies, annonselenker under;

T-skjorte
Grunge tights
Genser

IMG_5300-side

God onsdag godtfolk!

Kjøttboller med rösti

Hei!

Dere husker kanskje den knall oransje röstien min i forrige uke?

Den passer helt ypperlig som tilbehør også, her har dere den sammen med kjøtt;

Kjøttboller med søtpotetrösti

IMG_5115

Oppskrift: (2 porsjoner)
400 g karbonadedeig
1 stor søtpotet
1 ss smør
salt og pepper
1 avokado
en neve spinat
2 ss gresk yoghurt
hvitløkspulver

Form karbonadedeig til kjøttboller, krydre etter ønske, og legg i en ildfast form. Inn i ovnen på grillfunksjon på 180 grader, ferdig etter 15 – 20 min – kommer litt an på størrelsen.

Riv søtpotet i strimler og press ut all saften. Form mindre kaker eller én stor i en smurt panne, med salt og pepper over. For å snu den lønner det seg å bruke en tallerken som passer over pannen, snu, og deretter la potetkaken gli fra tallerken og ned i pannen igjen. 10 minutter på hver side, middels/lav varme.

Skjær en avokado i terninger og ha til sammen med kremet spinat av finhakket spinat, gresk yoghurt og litt hvitløkspulver.

IMG_5116

Håper det smaker!

Med assorterte proteinbiter til dessert;

bilde (6)
/annonselenker

Dette er en blanding av multipower og 2good – mine to store favoritter.

Fortsatt god tirsdag!

Dagens lunsjtips

En salat med sunt fett i lange baner, en omega-3 dose som holder deg frisk nå som høsten venter rundt hjørnet;

Laksesalat med pekannøtter

IMG_5255

Denne lagde jeg på to minutter takket være at jeg ofte lager masse salat som jeg har stående i kjøleskapet.

Oppskrift: (1 porsjon)
150 g laks (fant salmalaks på salg grunnet dato)
1 ss gresk yoghurt
1 ss pekannøtter (eller andre nøtter)
Salat, agurk, mais, løk, cherrytomater og paprika

Jeg hentet ut ferdig salat fra kjøleskapet, stekte lakseterningene i et par minutter og hadde over gresk yoghurt og nøtter.

IMG_5254

Og tør du å være litt dristig kan du gjerne hive oppi noen mango- eller melonbiter.

God lunsj!

Hilsen hun gravide på overtid, som venter, baker og spiser.

bilde (7)

.
P.S Ny måned betyr ofte salg – ta en titt på bestselgeren her!

1409576761
/annonse

Blomkålsuppe

Ny måned, ny uke og en ny kjøttfri mandag dere!

Her har dere en god og smakfull suppe;

Blomkålsuppe

Blomkålsuppe
Foto: Synøve Dreyer / fra boka Sunn og sterk med proteinrik mat

Oppskrift (2 porsjoner)
1/2 løk
2 hvitløksfedd
1 blomkålhode
2 ss smør
5-6 dl vann (jeg liker den tykk)
2 ss buljong (finnes også i vanlig butikk, gir god smak)
Salt og pepper

Fres hakket løk og hvitløk i en kjele sammen i litt smør et par minutter, tilsett vann og buljong. Skjær blomkål i mindre biter og ha i, la det koke opp og deretter småputre under lokk i 20 minutter.

Hell innholdet i kjelen over i en bolle (spar gjerne et par buketter som du har i etterpå) og mos med en stavmikser – eller bruk blender om du har.

Suppen er ikke en fullverdig middag i seg selv i mine øyne, så ha gjerne flatbrød, lompe eller hjemmelaget rundstykker til.

IMG_4925

Eller hva med pannekaker til «dessert» – det husker jeg vi spiste ofte som barn. Suppe først, pannekaker etterpå.
Du finner en god oppskrift på havrepannekaker om du trykker på bildet under:

IMG_1411

Fortsatt god mandag!