Dagens middagstips:

Tacopai

Paibunn:
Mos cottage cheese og bland inn egg, bakepro, fiberfin (kan sløyfes), og litt salt. Trykkes utover i en form og inn i ovnen i 10-15 min på 200 grader.
Fyll:
Karbonadedeig stekt med eget tacokrydder, rødløk og hvitløk, champignon, mager kesam og lett-ost over. Inn i ovnen i 30-35 min på 225 grader

.
Dagens dessert:

Ostekake med nøttebunn

Kakebunn:
80g hakkete mandler
20g mandemel
2 ss sukrinmelis
1 eggehvitte
1 ss olje
En klype salt

Bland og elt alt godt sammen, press det ut i en kakeform og inn i ovnen på 150 grader i ca 15 min.

Ostekrem:
1,5 skyr
sukrinmelis/stevia vanilje
2 eggehvitter
4 gelatinplater + 2 ss vann

Pisk eggehvitter stive med sukrinmelis og vaniljeessens, vend inn skyr og gelatin (smeltes i litt kokende vann) før det helles over mandelbunnen. Inn i kjøleskapet et par timer til det stivner.
Gélélokket lagde jeg enkelt av gelatin og fun-light (bringebær).

Masse sunt fett i denne kaken! Det ble 8 stykker, og innhold per kakestykke er ca:
Kcal:  118
Protein: 10 g
Karb: 2,5 g
Fett: 6,8 g

.
Dagens sitat:

Skjenk meg nok ro, til å avfinne meg med det jeg ikke kan endre.
Mot til å endre det jeg kan gjøre noe med, og visdom til å se forskjellen.
.

Dagens fine ♥

God helg!
. 

For meg betyr ikke det å bake sunt en hysterisk måte å kunne få spise kaker på. Det er mye annet søtt jeg foretrekker enn det, jeg er ingen kakemoms – tro det eller ei.

Sjokolademuffins

Det startet på min første konkurransedeff i 2008 som et resultat av at jeg ikke ville spise etter en oppsatt plan med næringsinnhold, og ble derfor kreativ på mellommåltidene.

Eplekake

Jeg ville ikke leve på et ensidig kosthold i tre måneder, mye fordi jeg ville at opplevelsen (som en hobby og lidenskap ved siden av jobb) skulle være min egen – jeg bestemte og satte opp alt fra a til å helt selv og har gjort det siden.

Kokosboller

Kreativiteten blomstret og det utartet seg fra eggehvittefluff til noe som kunne ligne på kaker og boller, fordi det var gøy og faktisk noe terapeutisk å stå på kjøkkenet.

Sjokolademintkake

Det var også en måte å få folk til å se alle valgmulighetene man har, og ikke minst redusere inntaket av sukker. Dessuten fikk jeg mange henvendelser fra folk som fant mye hjelp i dette.

Bløtkake

Om et mellommåltid kan bestå av en kesamblanding med proteinpulver, kanel/sukrin og nøtter så kan man vel lage det om til en kake og spise også.
Same shit, different wrapping!

Quattrokake
:
.
Have your cake and eat it too!

. 

Jeg har nevnt Vital Greens for dere før, og jeg gjør det igjen. Det er ikke så mange kosttilskudd jeg tar, og jeg skal være så ærlig å si at jeg ikke tar noe fast hver dag. Jeg glemmer det, er for lat, vil ikke, vrang osv.
Men denne grønne drinken lager jeg meg titt og ofte – og den smaker litt lakris.

Inneholder absolutt alt du trenger for å holde deg frisk, og da mener jeg ALT -
Vital Greens er et økologisk alt-i-ett supermatprodukt basert på 70 sunne grønnsaker, frukt, bær, urter og andre naturlige ingredienser.

.
Dagens middagstips er fargerike grønnsaker med karbonadedeig

Lettvint og godt – jeg hadde også en klatt med kesamdressing til, og et dryss med fersk parmesan over til slutt.

.
Todd har forresten fått en ny og fargerik lekemus;

Han elsket den i nøyaktig 2 minutter før han ble lei.

Dette lagde jeg til min kjære her om dagen, og det ble bedre enn jeg hadde trodd.
Jeg visste selvfølgelig at det kom til å smake godt, men den kremete, milde tzatzikien til de krydrete kjøttbollene ble virkelig en fest i munnen.

Greske kjøttboller med tzatziki

Greske kjøttboller

- Karbonadedeig
- Hvitløk (presset)
- Rødløk (finhakket)
- Krydder: salt, pepper, chili, paprikapulver, spisskummin, hot curry og oregano

Bland alt sammen, form store kjøttboller og stek i olje. Jeg hadde et lokk over slik at de ble ordentlige gjennomstekte og saftige.
Ha deretter en boks med hakkede tomater over og la det putre, jeg valgte en med oregano og basilikum i.

Tzatziki

- Mager kesam
- Hvitløk (presset)
- Krydder: salt, pepper og en klype sukrinmelis
- Sitronessens/sitronsaft
- Agurk (revet)

Bland kesam med hvitløk, krydder og et par dråper med sitron. Jeg valgte å ha i litt sukrinmelis i og med at originaloppskriften gjerne bruker yoghurt naturell, og kesam er en del syrligere enn denne. Riv en agurk, press ut mesteparten av vannet og rør i.

Ha gjerne et dryss med parmesan og fersk basilikum over;

Kali orexi!
(Eller velbekomme om du vil)

Jeg spiser masse grønnsaker, som regel hver dag, og synes det er kjempegodt. Det er faktisk ikke alderen, jeg har alltid vært glad i det. Jeg liker all slags form og farge; rå, wok, stekt, ovnsbakt, mos – og det har skjedd flere ganger at jeg velger vegetarmat når jeg er ute og spiser.
(Det eneste jeg kommer på i farten som jeg ikke liker er stangselleri. Og erter.. ikke spør).

Jeg spiser også mye frukt og bær – her også både rå, stekt (gjerne som tilbehør til middag), varmet og fryst.
Jeg tror alle finner noe de liker innenfor frukt og grønt, det er jo så utrolig mye forskjellig.

Her er litt info om grønnsaker og frukt fordelt i farger:

RØD/ORANSJE:
Rød og oransje mat får hovedsaklig fargen sin fra karotenoider, som f.eks betakaroten. Tomat og vannmelon inneholder dessuten et annet karotenoid som heter lykopen. Alle disse karotenoidene er ekstremt sterke antioksidanter som vil hjelpe deg å se yngre ut og inneha en god helse.
Gode matkilder: aprikos, fersken, appelsin, vannmelon, papaya, mango, gulrøtter, rød paprika og tomater

GRØNN:
Grønn mat er full av klorofyll og magnesium som er livsnødvendig for nervesystemet, musklene og for å balansere hormonene våre. Klorofyll beskytter også mot hudkreft. I tillegg inneholder de samme grønnsakene store mengder av B-vitaminet folat, som blant annet beskytter deg mot brystkreft
Gode matkilder: Salat, spinat, kål, bønner, brokkoli, rosenkål, purre, grønn paprika og kiwi


GUL:
Gul mat er også rik på karotenoider - kraftfulle antioksidanter som beskytter deg fra ødeleggelsen av frie radikaler. De har også et høyt innhold av stoffet lutein (noe som også finnes i øynene våres), forskere mener derfor at vi kan beholde et godt syn opp gjennom årene ved å spise gule matvarer.
Gode matkilder: Mais, banan, grapefrukt,sitron, melon, gul paprika og ananas

.
BLÅ/LILLA:
Blålilla frukt og grønt (og bær) får deres farge fra noe som kalles flavonoider – ekstremt kraftige antioksidanter. (Rødvin er også bra pga dette). Noen av de er til og med kraftigere enn vitamin C. De inneholder også mye anthocyanider, som har vist seg å ha en stimulerende effekt på hjernen. Dette kan da forebygge aldersbetinget dårlig hukommelse. Blåbær er best i denne gruppen, og det er i skallet man finner flest næringsstoffer.
Gode matkilder: Rødkål, rødbeter, druer, plommer, bjørnebær, blåbær, moreller og aubergine

Er vi ikke heldige som har så mye godt å velge imellom?
I tillegg er det utrolig nyttig, og burde være en selvfølge i alles kosthold – uavhengig av hva slags diett, livsstil og syn på mat man velger å ha.

Tenkte jeg skulle gi dere 4 mattips der bacon virkelig kommer til sin fulle (mat)rett;

Eple- og baconsalat

- Spinat, agurk, paprika, og purre legges på en tallerken
- Stek bacon og rødløk og ha over grønnsakene
- Skjær til slutt et eple i små terninger og dryss over

Videre kan du lage din egen dressing om du ønsker, eller ha valnøtter, pinjekjerner m.m over.
. 

Tomat- og mozzarellasalat med bacon

Herligheten ligger på en ‘eng av spinat’, og kalkunbacon stekte jeg med masse hvitløk.
For ikke å glemme fersk basilikum – må ha det på toppen.
. 

Chiliburger med ost og bacon

Burger: karbonadedeig, hvitløk og krydder/chili
Brød: ferdigkjøpt
Tilbehør: søtsterk sennep, ketchup, spinatblader, tomat, dressing, ost og kalkunbacon
.

Fleskepannekaker

Pannekakene lagde jeg som vanlig på slump med disse tre ingrediensene; egg, bakepro og mandelmel.
Deretter stekte jeg bacon, og hadde et dryss sukrin over.

.
I morgen skal jeg vise dere en god middag jeg lagde her om dagen, som jeg har tenkt veldig lenge på å lage – og den ble enda bedre enn jeg hadde trodd!
Matglede altså ♥

Alt i én og samme oppskrift!

Denne allsidige lefsa ble utviklet i fjor sommer og har vært en favoritt lenge. Såpass status fikk den her i heimen at den ble med i det siste dessertheftet mitt – for en tillitserklæring liksom.

2 egg
2 eggehvitter
2 ss bakepro (eller proteinpulver)
2 ss kokosmel (eller mandelmel)
1-2 ts fiberhusk
3-4 ss vann

Bland to egg med alt det tørre og spe på med litt vann til du får en seig konsistens. Om du ønsker smak på de kan du tilsette sukrin, kanel, kardemomme osv. Stivpisk to eggehvitter og vend forsiktig inn i resten. Den moussen du da får smører du tynt utover et bakepapir og inn i ovnen på 160 grader i ca 20 minutter.

Og så er det bare å slippe kreativiteten løs, la deg gjerne inspirere;
. 

Lefse med kanel og sukrin

Eventuelt med sjokolade.. mm!

.
Rullekake

.
Loffskiver

.
Crêpes

.
Pizza Margherita

.
Burrito

Vi er nok mest glad i den kalde ostekaken med kjeksbunn her i landet, og det er en favoritt hos meg også. I mange andre land så er imidlertid varm, ovnsbakt ostekake den mest vanlige versjonen, og den krever ikke noe bunn. Jeg testet derfor ut en enkel og sunn versjon, og den ble god.


1/2 boks skyr (eller kesam)
2 eggehvitter
1 eggeplomme
sukrinmelis/stevia (etter smak)
1/2 ts fiberhusk

Pisk eggehvittene stive med litt søtning, bland deretter inn skyr, eggeplomme og fiberhusk. Hell i former og sett nederst i ovnen på 150 grader i ca 40 min (de kan godt være litt bløte i midten). Nytes gjerne med litt syltetøy til;


Det ble 4 små, og innhold per ostekake er ca:
Kcal: 52
Protein: 8 g
Karb: 1,3 g
Fett: 1,5 g

Dette holder til 2 hele/4 halve club sandwiches:

- 4 brødskiver (lavkarbobrød kjøpt i Sverige)
- 160 g kyllingfilet
- 125 g kalkunbacon (kjøpt i Sverige, kan bruke go’ og mager)
- Majones
- Søtsterk sennep
- Kålrabifries
- Rapsolje til steking

Jeg kan jo vise dere «pommes frites» av kålrabi først;

Jeg har laget disse før her - skjær kålrabi i strimler, stek i en god olje (eventuelt bak i ovnen på 220 grader), ha over salt og pepper.

Club sandwich;

Stek bacon og kylling, varm brødene i stekefettet etterpå. Ha majones på en brødskive, deretter bacon, kyllingfilet, mer bacon, søtsterk sennep og brødskive på topp igjen.
En porsjon med ‘pommes frites’ til, og nyt.

Ville du ha gjettet at disse inneholder nesten 90 gram med protein?

.
Ha en fin mandag videre!

Fristende?

Nå får du alle tre heftene uten å betale porto – det vil si totalt kr 420 kr

- skriv *gratis porto* i meldingsfeltet når du bestiller
- tilbudet varer ut 31.januar