Stikkordarkiv: sunnere

Torsk med spekeskinke og jordbær

Hei dere!

En deilig fridag full av strålende sol og muligheter!

Her kommer dagens rett full av sunt, søtt og salt;

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
750 g torsk
6 skiver spekeskinke
2-3 ss potetsalat med crème fraîche (eller annen/hjemmelaget)
6-8 jordbær
en neve mandler (eller andre nøtter)
1 brokkoli
1/2 paprika
salt og pepper

Surr spekeskinke rundt torskestykkene og legg i en ildfast form, bak i ovnen på 200 grader i ca 15 min. Eller kanskje på grillen?
Kok brokkoli i 2-3 minutter. Skjær jordbær i to, paprika i terninger og servér det hele med mandler og potetsalat, eventuelt rømme/kesam.

Håper det smaker, og nyt dagen! 🙂

Coconut & berry delight

Hei dere!

Man blir jo så glad av slikt vær! Blå himmel, strålende sol, og ikke for varmt for en som går med stor mage. Forrige gang jeg var gravid så hadde jeg jo termin 31.august (og gikk 5 dager over), så at jeg denne gangen skal gå halvannen måned kortere midt på sommeren ser jeg på som veldig godt.

I dag har jeg et friskt og deilig mellommåltid til dere!

Oppskrift: (2 porsjoner)
1 boks kokosmelk
4 jordbær
2 kiwi
1 mango
en neve blåbær
3 ss havregryn
2 ts sukrin gold
2 ss skivede mandler

Fremgangsmåte
Sett kokosmelken kaldt i en times tid. Skjær jordbær, mango og kiwi i mindre biter.
Tørrstek havregryn med litt sukrin gold i en panne, kun et par minutter.
Pisk det øverste laget av kokosmelken, den stivnede, hvite delen, til en krem. Legg frukt, havregryn og kokoskrem lagvis i to glass. Topp det hele med blåbær og skivede mandler.

Disse lagde jeg på ganske nøyaktig samme tid i fjor, og det var rart å lese kommentarene deres i det innlegget. Et par av dere synes å merke en slags dysterhet hos meg, og det må jeg si var ganske observant og treffende. For det dere ikke visste da var at jeg var gravid utenfor livmoren. Alt ordnet seg jo til slutt, og det er jeg så uendelig glad for ♥

Selv om det er helligdag i morgen må jeg jobbe halv dag, men SÅ blir det et par dager fri på miniferie med familien 🙂

Nyt dagen i dag!

En lett og smakfull sommersalat

/sponsorlink

Hei dere!

Når jeg sjekker vær-appen min så er det meldt sol og atter sol i dagene fremover – deilig!
Da passer det ekstra godt med en fresh sommersalat på en kjøttfri mandag;

Oppskrift: (2 porsjoner)
8 jordbær
2 avokado
1 vårløk
en god neve valnøtter
2 ss soyasaus
et par never salatmix/spinat
en skvis sitron
en klype pepper

Fremgangsmåte
Skjær vårløk i små biter, og jordbær og avokado i skiver. Ha salat i en bolle, legg i vårløk, jordbær og avokado med en liten skvis sitron. Topp det hele med valnøtter, en klype pepper og litt soyasaus.

Dette er også en super salat ved siden av grillmaten!

Jordbærene kan varieres med både vannmelon, mango og andre bær også. Det samme gjelder nøttene, både cashew-, macadamia- og pistasjnøtter oppi er digg.

Håper det smaker!

Dere så kanskje banneren øverst om X-week – det er rett og slett et stort ukessalg med massevis av favoritter og bestselgere.


Reebok Tee: 200 kr
Odd Molly tights: 398 kr

Ta gjerne en titt på alle godbitene her

Ellers er det jo kort arbeidsuke denne uka, tipper det er mange flere som tar seg fri på førstkommende, inneklemte fredag. Her er det planleggingsdag i barnehagen, så det sier seg selv at det ikke blir mye jobbing. Vi drar som sagt på miniferie på fredag, så det passer uansett fint med fri.

Kom gjerne innom i morgen for ny gravidoppdatering – ha en fin mandag så lenge! 🙂

Fyldig sjokoladekake uten sukker

/sponsorlink

Heisann!

Søndag er for mange en rolig dag der man kanskje har litt ekstra tid til å lage noe godt til kaffen, og her har dere mitt tips;

Det er rett og slett en liten sjokoladekake med masse deilig glasur – helt uten sukker.

Den er laget av en sunnere ferdigmiks som jeg kun har brukt halvparten av, og så rørte jeg sammen en glasur av smør, philadelphiaost, kaffe, kakaopulver og sukrinmelis.

Miksen kan som sagt deles opp i flere mindre kaker, cake-in-a-cup, muffins eller lignende.

Et stykke av denne sammen med et glass kald melk til kveldsmat, ja takk! 🙂

Ellers er det salg på ALT fra Reebok nå!

Disse skoene til bare 487 kr..

..eller denne toppen til bare 164 kr

Du velger! 25 – 50% rabatt på hele kolleksjonen finner du her!

I dag skal det bli strålende vær, så det venter vi fortsatt på. Da blir det masse utelek (mini har allerede startet), mating av ender og kanskje et besøk på bondegård. Neste uke blir en kort uke, så da gjelder det å få jobbet effektivt de tre dagene som er. Neste fredag tar vi en minireise, vår siste ferie sammen som familie på 3 ♥

Ha en super søndag dere!

Fredagens tacovri

/sponsorlink

Taco er godt, lasagne er godt, og begge to sammen er supergodt!

Oppskrift: (3 porsjoner)
5 tortillalefser
600 g karbonadedeig
4 ss tacokrydder
4 ss hjemmelaget salsa
4 ss cottage cheese (eller kesam/rømme)
en neve revet gulost
Salat m/mais, tomat, paprika, rødløk og agurk som tilbehør

Fremgangsmåte
Stek karbonadedeig med tacokrydder og litt vann.
Legg tortillalefse i en ildfast form, deretter tacokjøtt, cottage cheese og salsa. Legg deretter en tortillalefse oppå og repetér med fyllet og lefse to ganger til, topp det hele med gulost. Inn i ovnen på 220 grader i 10-12 min.
Serveres med en frisk salat, løk, mais, tomater, agurk og paprika. Og gjerne en deilig guacamole!


Håper det smaker, og gooood fredag! 🙂
.

Psst.. nå skal jeg driste meg til en liten gåtur på mølla hjemme, og må derfor tipse dere om nåværende supersalg på min kjære Mr. Abilica. 

Den koster nå kun 5785 kr! her (Førpris er 8900,-)

Byggsalat med bacon

Hei dere!

Er det noen som har rester av spekemat eller kjøttpålegg liggende fra feiringen i går? Da er i tilfelle denne salaten midt i blinken;

img_9675

Bygg inneholder masse kostfiber (hele 8 g i motsetning til vanlig ris med bare 0,4 g per 100g), og gjør derfor underverker for både blodsukkeret (holder det stabilt) og tarmene (hjelper fordøyelsen).

img_9679

Oppskrift: (2 porsjoner)
100 g byggris
1 ts smør
5 baconskiver (eller rester av spekemat/kjøttpålegg)
60 g fetaost (gjerne marinert i chili)
1 brokkoli
60 g erter
1/2 paprika
salt og pepper

Fremgangsmåte
Legg baconskiver på et bakepapir og stek i ovnen på 200 grader i 10-12 minutter.
Kok byggris som anvist, jeg brukte 2 kokeklare ferdigposer á 50g. Kok brokkoli og erter i 2-3 minutter, hell av vannet.
Rør sammen byggris, smør, brokkoli i mindre buketter, erter, finhakket paprika, sprøtt bacon i mindre biter og smuldret fetaost over. Smak til med salt og pepper om det trengs.

img_9674

Velbekomme!

Vi hadde for øvrig en superfin 17.mai-feiring i går, en rolig (men tidlig) morgen, lang lunsj, og mer god mat og tid med resten av familien utover ettermiddagen. Håper dere også hadde en fin feiring!

Nå er alle mailer besvart og jeg skal jobbe videre på kjøkkenet, jeg må holde det gående for å ikke kjenne etter hvor trøtt jeg er – haha, disse hormonene. Tenkte jeg kunne komme med en gravidoppdatering neste uke om det fortsatt er av interesse?

Ha en fin torsdag videre!

Kreolsk laks med peanøttdip

Heisann!

I dag har jeg en deilig laksemiddag til dere;

Oppskrift: (3 porsjoner)
4 kreolsk laks (ferdigmarinert)
1 avokado
Paprika i tre farger
en skive rødløk
en skvis lime
salt og pepper
2 ss peanøttsmør
1 ts ss soyasaus
1 ss vann
noen peanøtter
1 pose med ris (som tilbehør)

♥ Legg laksefileter i ovnen og bak i 15 min på 210 grader
♥ Kok ris som anvist på pakken
♥ Skjær avokado, paprika og rødløk i mindre biter, smak til med lime, salt og pepper
♥ Rør sammen peanøttsmør, soyasaus og litt vann til en dip, strø peanøtter over

Håper det smaker!

Nå skal mailer besvares, huset vaskes og siste forberedelser til morgendagen gjøres. Jeg får dessverre ikke gått med bunaden min i år, den var strengt tatt for trang allerede da jeg ble gravid, men da blir det ekstra hyggelig neste gang jeg får gått med den. Navnefest til minsten kanskje?

Vi ser frem til en rolig 17.mai med god mat, tid med familien, og avlogging fra alt. Håper du lar mobilen ligge, nyter de små øyeblikkene, masse is, så sees vi igjen på torsdag.

Riktig god 17.mai!

4 sunnere favoritter til 17.mai

/sponsorlink

Hei og god mandag dere!

Jeg har ingen planer om å bake noe sunt til denne dagen i år, men jeg vet at flere setter pris på kaketips i denne kategorien så here goes;

Disse har alle vært en suksess her hjemme, både hos oss som fint kan spise ordinære kaker og de med diabetes eller andre behov.

1. Suksesskake med kvikk lunsj

Ok, det er kanskje en overdrivelse at denne er sunnere når man ser på pynten rundt, men det er tross alt fest!

Selve kaken derimot inneholder 70-80 % mindre sukker enn vanlig, så selvom den ble veldig mye bedre med et kvikk lunsj-gjerde kan man fint lage den uten om man vil. 

Kristines suksessterte:

Bunn:
250 g mandler
50 g mandelmel
100 g melis
80 g sukrin gold
3 dråper stevia vanilje
8 eggehviter (spar plommene til eggekremen)

Kjør mandler i en blender til de blir finere malt, gjerne fortsatt med noen biter som gir tyggemotstand. Ha oppi mandelmel, melis, sukrin gold og stevia vanilje. Skill eggene i hver sin bolle og stivpisk eggehvitene helt stive, vend inn i melblandingen. Hell røra oppi en 23 cm springform med bakepapir i bunn og stek i ovnen på 180 grader i ca 30 min.

Eggekrem:
8 eggeplommer
2 egg
1,5 dl fløte
1 dl melk
50 g sukker
100 g sukrin gold
2 ts potetmel (eller maisenna)
160 g smør

Visp sammen alle ingrediensene unntatt smøret i en kjele. Varm blandingen til kokepunktet mens du visper kontinuerlig. La blandingen småkoke i ca 20 sekunder slik at den blir tykk og glatt, rør hele tiden så kremen ikke blir eggerøre.
Hell blandingen over i en bolle og visp inn det kalde smøret. Visp hele tiden til smøret er helt smeltet inn. Sett kremen kjølig.

Del kakebunnen i to, legg eggekrem i midten, deretter toppen oppå og avslutt med et tykt eggekrem på toppen og sidene.

Pynt:
6 kvikk lunsj

Knekkes i to både vertikalt og horisontalt, pyntes rundt kanten og knytes med et bånd. Jeg la ikke altfor stor vekt på å få de like høye, synes i grunn det ble sjarmerende.

Hvorfor jeg ikke erstattet alt sukkeret? Fordi jeg ville ha sukkerets egenskap med en litt seig bunn og en krem uten isende ettersmak. Siden den ble laget til et selskap så var ikke målet å få den helt sukkerfri, men like god med mindre sukker.

Jeg valgte som sagt å dele kakebunnen i to slik at bunn og gul krem ble jevnere fordelt – anbefales!

2. Snickers-iskake

img_9963

En sukkerfri og proteinrik iskake med sjokolade, peanøtter og masse godt.

Jeg kan garantere at dette ikke tar lang tid, jeg brukte kun 10-15 minutter på den. Så, skjær opp 3 bananer og hiv dem i fryseren så det er klart til den store dagen.

img_9959

Oppskrift: (2-3 porsjoner)

Bunn
30 g sjokoladeproteinpulver
30 g peanøttmel (eller peanøttsmør)
20 g havremel
en klype salt
3-4 ss vann

1. lag
1,5 banan (fryst i biter)
1 ss fibersirup
1 ss glovarmt vann

2. lag
1,5 banan (fryst i biter)
25 g sjokoladeproteinpulver
15 g kakao
2 ss glovarmt vann

Topping
40 g sukkerfri sjokolade
15 g peanøtter

Fremgangsmåte
Først av alt – ha 3 bananer i skiver i fryseren, de blir til iskremlagene etterpå.
Bunnen: bland sammen sjokoladeprotein, peanøttmel, havremel og en klype salt, tilsett vann til du får en passe «våt» knadeig. Trykk ned i en passende form med plastfolie nedi.
Første lag: Mos fryste bananbiter med fibersirup og glovarmt vann (jeg bruker stavmikser) til du får en softiskonsistens, smør oppå bunnen.
Andre lag: Mos fryste bananbiter med sjokoladeprotein, kakao og glovarmt vann til du får en softiskonsistens, smør oppå det første laget med is. Sett formen i fryseren 15-20 minutter så den får satt seg.
Topping: Smelt sjokolade i mikro eller vannbad, langsomt så den ikke skiller seg. Ha det over iskaken, topp med hakkede peanøtter. NYT!

img_9970

Denne iskaken kan varieres i det uendelige. Du kan variere bunnen med et fudgelag eller brownielag. Du kan variere smaken på bananisen, hva med jordbæris eller mangosorbet? Topp det med ulike nøtter, kokos eller bær.

Mulighetene er som sagt mange, så finn dine favoritter.

img_9986

Det er ca 990 kcal og 60 g protein i iskaken, så deler du den opp i 10 stykker får du 99 kcal og 6 g protein per porsjon. 

Det viktigste av alt, den er superdigg – et stort hurra for bananer!

3. Eplekake

img_0692

img_0696

Oppskrift: (4 porsjoner)
 

Ingredienser
2 epler
2 egg
1,5 dl melk
2 ss mykt smør
100 g havremel
50 g mandelmel
1 ts bakepulver
70 g sukrin gold
1-2 ts kanel
1-2 ts kardemomme
Et dryss sukrinmelis til pynt

Fremgangsmåte
Pisk sammen alle ingrediensene utenom eplene til en kakerøre, la den stå og svelle mens du ordner eplene.
Vask og skjær eplene i mindre skiver. Hell litt av kakerøren i en form (ca omkrets 21cm), fordel epleskiver over, hell deretter resten av kakerøren over og topp med de siste epleskivene. Strø kanel over og bak i ovnen på 180 grader i 25-30 min.

Jeg serverte eplekaken med et dryss sukrinmelis og banan-softis – bare mos sammen fryst banan med litt søtning.

4. Bløtkake

IMG_9995

Denne er uten gluten og sukker og gir 160 kcal per kakestykke dersom du skjærer i 12.

IMG_0050

Oppskrift: (8-10 porsjoner)

Sukkerbrød
4 egg
5 dråper stevia vanilje
60 g sukrin gold
90 g potetmel
40 g havremel
½ ts bakepulver

Krem
3 dl fløte
2 ss sukrinmelis

Pynt/Tilbehør
3-4 ss jordbærsyltetøy u/sukker
30 g valnøtter
2-3 ss melk til dynking
Jordbær og blåbær (eller andre friske bær)

Fremgangsmåte
Skill to egg og ha eggehviter i én bolle og eggeplommer i en annen. Stivpisk eggehvitene og sett til side. Pisk deretter eggeplommene sammen med de to resterende eggene, stevia og sukrin gold. Sikt inn potetmel og havremel og pisk godt, ha i bakepulver til slutt. Vend inn de stivpiskede eggehvitene, pass på at du beholder mest mulig luft så bruk gjerne en slikkepott til dette.
Ha bakepapir i en rund kakeform (22 cm) og hell røren i. Bak i ovnen på 160 grader, nederste rille i ca 30-35 min – sjekk den mot slutten.
Når sukkerbrødet er avkjølt kan du dele den i to på langs og dynke med litt melk. Smør jordbærsyltetøy over den ene halvdelen. Pisk fløte med sukrinmelis til krem og smør halvparten oppå syltetøyet. Legg på hakkede valnøtter før du legger den andre halvdelen oppå. Smør toppen og sidene med resten av kremen, pynt med jordbær og blåbær.

IMG_0006

Ønsker du denne kaken melkefri kan du lage krem av kokosmelk i stedet for fløte. Sett et par bokser med kokosmelk i kjøleskapet og visp den harde delen som legger seg øverst til en krem.
Du kan bruke kokosvannet til å dynke sukkerbrødet med.

IMG_0045

Hurra for 17.mai! 🙂

Så enkelt kamuflerer du grønnsaker i middagen

/sponsorlink

Hei dere!

I dag har jeg en middag som faktisk inneholder en del grønnsaker selv om det ikke ser sånn ut ved første øyekast + den er laget på bare 10 minutter!

Det hender at jeg kjøper grønnsakspasta med 40% grønnsaker og de skal kun kokes i 1 minutt. De er dyre, men utrolig gode synes jeg.

Oppskrift: (3 porsjoner)
1 pakke grønnsakspasta (med gulrot, eller annen smak)
600 g karbonadedeig
1/3 rødløk
1 gulrot
2 sopp
3 ss tomatpuré + 3 ss vann
paprikapulver, oregano, hvitløkspulver, salt og pepper
3 ss finrevet parmesanost

Stek karbonadedeig med grovhakket rødløk og sopp samt finrevet gulrot, tilsett tomatpuré, vann og krydder. La det småputre til en tykk kjøttsaus.
Kok opp vann, ha grønnsakspastaen oppi i 1 minutt, og rist av vannet i et dørslag. Servér med finrevet parmesanost over.

En middag som både liten og stor setter pris på – håper det smaker! 🙂

Ellers har jeg trent litt innimellom jobb i dag, og nå for tiden med både sykdom og graviditet er det virkelig kryss i taket. Rart hvordan man kan gå fra 4-5 økter i uka til å juble over én eneste en – haha.


Tights   //   Tee

Jeg filmet (!) og tok noen bilder av øvelser som jeg kan dele med dere til helgen.

God torsdag!


Uke 31 ♥

Sunne og søte hverdagsfavoritter

Hei dere!

Det er jo onsdag aka lillelørdag, og jeg fikk lyst til å gjøre noe ekstra søtt – i dobbelt forstand – for dere!

Dette er en liten smakebit av det du finner i min 5. bok Kristines sunne søte. Det er kapitler både for kalde og varme desserter, bakst, snacks og barnas favoritter.

Jeg vil gjerne gi bort to signerte eksemplarer, vil du ha en av de?

Legg igjen en kommentar og jeg trekker to vinnere før helgen 🙂


Bla mer i (eller kjøp) den her

Fortsatt god onsdag ♥