Stikkordarkiv: spinat

Laks med spinat- og ostekrem

Hei!

Noen ganger får jeg en hang-up på svin og kylling, og glemmer helt fisk – det som er så godt!

På tide med en fiskemiddag igjen, enkel og god;

Laks med spinat- og ostekrem

IMG_5132

Det var salg på salmalaks i butikken, derfor har jeg brukt det denne gangen. Alltid kjekt med billig mat som straks går ut på dato – det smaker jo like godt.

Laks med spinat- og ostekrem
Porsjoner : 2
Skrive en omtale
Skriv ut
Ingredienser
  1. 450 g salmalaks (eller vanlig)
  2. 1 brokkolibunt
  3. en stor neve spinat
  4. 3 ss philadelphiaost
  5. 4 ss mager kesam
  6. 1/3 hvitløksfedd
  7. salt og pepper
Kristine Weber http://www.kriweb.no/

IMG_5141

♥ Legg laks i en ildfast form og bak i ovnen på 180 grader i 15-20 min.

♥ Kok brokkoli og spinatblader i 5-6 minutter, hell av vannet og mos med en stavmikser. Rør inn salt, pepper og philadelphiaost.

♥ Servér med en hvitløksdressing av kesam og most hvitløksfedd.

IMG_5131

Stappfull av sunt fett, proteiner og jern!

Jeg liker litt ulike typer treningsklær og velger gjerne litt fra hver kolleksjon. Kari Traa har nylig kommet med sine høstnyheter, og jeg ser allerede nå at det er et par favoritter også her.

09599_Kari_Traa_Dalane_H_Z_Fleecegenser_1-checker

Du finner alle klærne http://bigreddot.co.uk/?author=20 HER      (annonselink)

Det jeg liker med disse klærne er at de ikke er forbeholdt innetrening, de er like funksjonelle utover høsten og vinteren til daglig bruk. Jeg har nok brukt de plaggene jeg har hjemme mer til å holde varmen på gå- og skiturer enn på trening.

Apropos det, kjenner at jeg gleder meg litt til ny årstid nå!

Svinefilet med soppstuing og eple

Hei dere!

Her er dagens middagstips;

Svinefilet med soppstuing og eple

IMG_4952

 

Svinefilet med soppstuing og eple
Porsjoner : 2
Skrive en omtale
Skriv ut
Ingredienser
  1. 400 g svinefilet
  2. Krydderblanding fra Kypros
  3. 5 aromasopp
  4. 1/2 løk
  5. 1 neve spinat
  6. 4 ss revet parmesan
  7. 1 pakke små asparges
  8. 1 eple
Kristine Weber http://www.kriweb.no/
♦ Rull svinefilet i krydder, legg i ildfast form og stek i ovnen på 175 grader i 20 min. Legg asparges oppi de siste 6-7 minuttene.

♦ Stek sopp, løk og til slutt spinat raskt sammen i en panne, rør inn revet parmesan – spar litt som topping til slutt.

♦ Skjær et eple i mindre båter.

IMG_4949

En blanding av salt og litt søtt – akkurat slik jeg liker det!

Ellers har jeg fått mange fine høstnyheter fra Better Bodies og Röhnisch, og jeg gleder meg til å bruke dem i tiden fremover. Noe av det jeg plukket ut ser dere her;

/reklame
92296_Better_Bodies_V-neck_Slub_Tee_1-checker
BB topp   //   BB tights   //   Röhnisch topp   //   Röhnisch tights

Hm, glad i rosa sa du?

Det spørs litt hva jeg klarer å åle meg inn i akkurat nå, ikke så smart å handle klær når man er noen dager unna fødsel, men jeg skal prøve slik at dere får sett noe av det på.

Det jeg i hvert fall kan nyte nå er disse fra 2good;

IMG_0060

Søndagsgodiset sitt det! Min favoritt er den til høyre *sikle*.

Håper dere har hatt en fin helg så langt, nyt søndagen!

Tomat & Mozzarella

Hei!

Da var jeg hjemme fra en superfin helg i Stavanger med hele familien. Veldig godt å komme hjem til Todd, og en koselig feiring av bryllupsdagen vår. Vi åpnet nemlig en kasse som har vært spikret igjen siden vi giftet oss i fjor, der lå det blant annet champagne og håndskrevne hilsner fra alle gjestene. Utrolig hyggelig å lese, men alkoholen må spares til neste år så vi feiret med pizza istedet – viktigste er tross alt med hvem, ikke med hva.

Over til dagens mat! Det er mandag, og det betyr en kjøttfri dag;

Tomat, aubergine og mozzarella

IMG_0020

Jeg får helt vann i munnen av å se disse, de ble så utrolig gode!

Tomat & Mozzarella
Porsjoner : 1
Skrive en omtale
Skriv ut
Ingredienser
  1. 150 g mozzarella
  2. 1/2 aubergine
  3. 2 store tomater
  4. En håndfull spinat
  5. 1 ts olje
  6. Salt & pepper
  7. Fersk basilikum
Kristine Weber http://www.kriweb.no/

Skjær aubergine i passe tykke skiver, ha litt salt over og tørrstek i en panne. De skal bli gylne og skallet skal krølle seg litt, de blir også litt mykere.
Skjær deretter mozzarella og tomat i like tykke skiver og plassér de tre komponentene enten oppå hverandre eller liggende på siden. Salt & pepper over.

Kjør spinat og olje sammen i en blender og ha både ved siden av og over.

IMG_0019

Jeg synes det er veldig godt å spise de kalde, men om du ønsker kan de få en liten runde i ovnen slik at osten beygnner å smelte.

IMG_0014

For å få et mer fullverdig måltid hadde jeg i tillegg proteinbrødskiver med hvitløksmør til.

Brødskivene lagde jeg av denne ferdigmiksen;

IMG_0012

100 g brødmiks
2 dl vann

Rør sammen, smør et passe tynt lag utover et bakepapir, deretter inn i ovnen.
Delte de i 6 skiver, hele 6,5 gram protein per stk. Og hvitløksmør lagde jeg av smør og hvitløkspulver, enkelt og godt!

Jeg har allerede skrytt på instagram og facebooksiden min, men siden jeg ble så glad for hele to nomineringer tar jeg det her og;
Matblogger logo_jeg er nominert som
I klassene Årets matblogger og Beste alternativblogg – hurra!

Avstemmingen er i september, men jeg er bare fornøyd med nominasjonene jeg – det sier meg at dere liker det jeg gjør og det er det viktigste.

Ha en fortsatt fin mandag!

Laks med kremet spinat og søtpotetstrips

Hei og hopp!

For en fin dag – sola skinner og livet smiler!

Her er dagens middagstips;

Laks med kremet spinat og søtpotetstrips

IMG_1737

 

Laks med kremet spinat og søtpotetstrips
Porsjoner : 2
Skrive en omtale
Skriv ut
Ingredienser
  1. 2 laksefileter
  2. 1/2 stor søtpotet (enkelte veier jo en halv kilo)
  3. 1 ss olje
  4. 2 håndfull spinat
  5. 1/2 boks gresk yoghurt
  6. 1/2 hvitløksfedd
  7. en klype muskat
  8. salt og pepper
  9. koriander til pynt
Kristine Weber http://www.kriweb.no/
♥ Skjær søtpotet i strips og legg på et bakepapir. Pensle med olje, ha litt salt over og inn i ovnen på 200 grader i ca 25 min.

♥ Legg laksefileter i en ildfast form med litt salt og pepper over, inn i ovnen de siste 15 min.

♥ Finhakk spinat og rør sammen med presset hvitløksfedd, muskat og gresk yoghurt.

IMG_1731

Velbekomme!

Jeg lovte en del av dere at jeg skulle ta noen nyere bilder av Todd, og nå som han er friskere enn noensinne etter å ha mistet minst et par av hans 9 liv var det ganske passende;

IMG_1991-horz

Vi fjernet stingene på halsen hans her om dagen, og det gror utrolig fint. Litt mer hår der så er det helt usynlig og et tilbakelagt kapittel.

IMG_1994

Kosepusen min ♥

Smaksopplevelser og nye sko

Når man oppdager mye forskjellig i kjøleskapet som bør spises innen kort tid, det er da man kan eksperimentere med smaker. Det er ofte slik jeg henter inspirasjon, tilfeldigheter samt det å våge.

Fiskekaker med quinoa, guacamole og søt salsa

IMG_0942

go to this site Fiskekaker: ferdigkjøpt med 80% fisk
Soppstuing: sopp, spinat, hvitløk og salt stekt i litt smør
Quinoa: denne typen kokt som anvist på pakken

IMG_0937

Guacamole: avokado most sammen med en skvis lime og en klype salt
Søt salsa: eple, jordbær, løk og chili rørt sammen med en skvis lime

IMG_0943

Når jeg velger såpass mange smaker sammen så liker jeg å spise det litt hver for seg, akkurat som om hver del er en egen rett.
Godt var det i hvert fall! Hadde du spist det?

Helt til slutt har jeg to gode nyheter å dele med dere. Det ene er nye sko, som egentlig føles trivielt og lite viktig for øyeblikket, men det er fortsatt noe jeg er glad for å ha fått.

IMG_1702

Det er treningssko som er velegnet til alt ifra styrketrening, all type crossfit med løft, hopp, klatring, korte løp, samt gåturer i terreng.

Det står at det er svarte og rosa, men rosafargen er mer fersken – noe jeg synes gjorde dem ekstra friske og fine.

IMG_1728-horz

Du finner adlink til dem her.

Det andre er Todd. Han spiser fortsatt ikke, men han smakte såvidt på litt våtfôr jeg varmet i mikroen i dag – altså uten tvang. Det er små steg man må ta med seg. Og kulen han fjernet var for øvrig godartet.

Spis spinaten din!

Når folk tenker på salat, så tenker de ofte rapidsalat eller isbergsalat. Begge typer er sprø og fine, og jeg bruker dem ofte selv i en frisk salat, men ønsker du å få i deg mer næring så er spinat den typen du bør velge. Den gir deg mer jern, folat, samt vitamin K og A.

Spinat smaker lite, har like lite kcalinnhold som andre salater, men er altså enestående når det gjelder godsaker for kroppen. Den kan brukes på samme måte i friske salater, men også varmes, dampes, og lages juicer og supper av.

20_aspargissuppe_215184_dg_96018
Foto: Margrethe Myhrer

Oppskriften på denne asparges- og spinatsuppen finner du i boka Sunnere & sterkere.

Den fikk til og med æresplass foran ser dere.



Spinat har altså et rikere bruksområde, og den er veldig lett å kamuflere i forskjellige retter – ikke den flotte fargen vel å merke, men smaken.

Jeg pleier å kjøre spinatbladene til smuler og tilsetter i middagen der jeg synes det passer, og det er ganske mange muligheter. Jeg liker å bruke den i alt ifra gratenger og taco fordi den gir en mykere og saftigere konsistens til det hele.

Grønn kylllinggryte

IMG_0200

Oppskrift: (1 porsjon)
2 kyllingfileter
4-5 asparges
2 never spinat
1/2 løk
1/2 paprika
Salt, pepper og hvitløkspulver
1/2 brokkoli
1 ss smør

Stek kylling med litt vann i en panne til gjennomstekt, tilsett deretter løk, asparges og paprika i ca like biter. Kjør spinatblader til smuler og tilsett etter 5-10 minutter. Krydre med salt, pepper og hvitløkspulver.
Kok brokkoli mør og mos til en puré sammen med smør.

.
Et eksempel til, her har jeg brukt begge typer salatblader;

Tacosalat med spinat og guacamole

IMG_1354

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
400 g karbonadedeig
2 never spinat
Tacokrydder
10 aromasopp
1/2 boks svarte bønner
1 avokado
1/2 lime
Salat av isbergsalat, tomat, agurk, mais, løk og paprika

Stek karbonadedeig sammen med sopp, bønner og tacokrydder. Kjør spinat til smuler og tilsett helt til slutt, rør rundt og la det bli mykt og saftig.
Lag guacamole av en avokado, saften av en halv lime og smak til med salt.

IMG_1362

Jeg vet også om mange som tilsetter spinat i vafler og pannekaker, nettopp på grunn av den flotte fargen og den milde smaken.

Kjøpe inn spinat til helgen da eller?

last ned

Sunn og smakfull lasagne

En passende middag på en søndag?

Jeg har laget denne versjonen med squash og spinat i mange år nå, og synes nesten den er bedre enn vanlig – den blir så saftig, og jeg kan lesse på med mer kjøttsaus (som jeg synes er det beste).

Lasagne

IMG_0017

Den nye ovnen min er helt insane, så de siste middagene mine har blitt veldig godt stekt.

Jeg har tatt til meg ønsket deres om en bedre beskrevet fremgangsmåte, samt steg for steg bilder. Tiden strekker ikke helt til for at jeg skal gjøre det på alle retter riktig enda, men her er en start;

Stek karbonadedeig med finhakket hvitløk og grovhakket løk. Tilsett krydder, hakkede tomater, tomatpuré og maisenna til du får en tykk kjøttsaus. Legg 2/3 i en ildfast form.

IMG_0009-horz

 

Sunn og smakfull lasagne
Porsjoner : 2
Skrive en omtale
Skriv ut
Ingredienser
  1. 400 g karbonadedeig
  2. 2 hvitløksfedd
  3. 1/2 løk
  4. 1/2 boks hakkede tomater
  5. 1 ss tomatpuré
  6. 2 ts maisenna (for å tykne sausen, kan sløyfes)
  7. Oregano, cummin, curry, kanel, paprikapulver, chili, salt og pepper
  8. 1/2 squash
  9. 5-6 sopp
  10. 1/2 pose spinat
  11. 1 neve ost
Kristine Weber http://www.kriweb.no/
Skjær sopp i skiver og legg over. Kjør spinatblader i en kjøkkenmaskin/blender til smuler og ha over.

IMG_0012-horz

Skjær tynne skiver av en squash med ostehøvel og legg over, deretter resten av kjøttsausen.

IMG_0014-horz

Legg ost over og inn i ovnen på 200 grader i 20-25 min.

IMG_0019

Servert med salat og fetaost. Håper det smaker!

Jeg har brukt ekstra god tid på middagene de siste dagene, tar faktisk litt tid med innkjøring av nytt kjøkken, men tenkte å starte opp med litt bakst igjen i dag.

I går så det egentlig bare slik ut;

IMG_9934

Og litt is..

IMG_9993-horz

«Pause og påfyll»

Tusen takk for mange hyggelige tilbakemeldinger på gårsdagens innlegg forresten, dere er en fin gjeng.

Avslutter med en vårnyhet som jeg vet at mange av dere vi like;

05799_Better_Bodies_Camo_Soft_pant__1

Adlink til den nye Better Bodies camobuksa finner du her.

Ha en nydelig søndag dere!

Lunsj, middag og dessert

Jeg har en del matbilder liggende fra forrige uke, så jeg tenkte jeg skulle ta en 3-retters til dere i dag;

1. Lunsj:

Tunfisksalat med hvite bønner

IMG_9980

Og når man er litt raus med porsjonen, ender man opp med to skåler. Dobbelt så bra!

Det er kanskje ikke så lett å se, men oppi disse skjuler det seg altså;
Salat
Oransje paprika
Agurk
Cherrytomater
Løk
Sylteagurk
Tunfisk rørt med mager kesam
Fetaost
Hvite bønner

2. Middag:

Laks med pommes frites

IMG_9961

Du trenger:
Laks (eller ørret)
Soyasaus

Spinat
Blomkål
(Spray)olje
Poteter
Salt & pepper

♦ Vask og skjær poteter i tykke strimler og legg på et bakepapir, ha litt olje, salt og pepper over. Bak i ovnen på 200 grader i 30 min
♦ Legg laksefileter i en ildfast form og bak i ovnen ved siden av potetene de siste 17-18 min
♦ Legg en håndfull spinat i en varm stekepanne til den «faller» sammen
♦ Kok blomkål mør og mos til en puré med litt salt og pepper

IMG_9964

Ha litt soyasaus over laksen før servering.

3. Dessert:

Fruktskål med skivede mandler

IMG_9984

Du trenger:
Mango
Kiwi
Jordbær
Bringebær
Banan
Skivede mandler

IMG_9983

Enkelt og sunt! Ekstra viktig å få i seg vitaminer og antioksidanter nå om vinteren.

Så søte dere er som rekker opp hånda, eller det vil si veiver med begge hender, for questbaren jeg vil gi bort forresten. Jeg har trukket en vinner, hun var nemlig så ivrig at hun skrev navnet sitt feil.

Vinneren er Beretsom i kampens hete kalte seg Beæret, synes det var litt morsomt.

Ellers tusen takk for at dere engasjerer dere, og ikke minst at gårsdagens middag falt i smak!

IMG_0424-horz
«Better Bodies uniformen»
Genser    //   Bukse   (adlinker)

I dag er jeg støl etter gårsdagens økt, så dagens aktivitet ble en halvtimes gange på mølla.
Ikke så veldig anstrengende, men veldig godt for hjertet og for å sortere tanker og idéer.

Håper dere har hatt en fin dag!

Laks med potetbåter og spinatsaus

Hei og god mandag!

Håper dere har hatt en fin helg! Vi har hatt en helt fantastisk tur til Island, for et magisk land! Ord som eventyrlig, vilt og vakkert dukker stadig opp i hodet mitt. Landskapet og naturkreftene tar helt pusten fra en.

page

Vi prøvde å få med oss alt vi kunne i løpet av en helg, det ble i hvert fall den blå lagunen, thingvellir, geysir og gullfossen. I tillegg til Reykjavik sentrum.

Over til mat – vi starter mandagen kjøttfri som vanlig;

Laks med potetbåter og spinatsaus

IMG_0056

Du trenger:
Laks
Poteter
Olje
Spinat
Mager kesam
Salt, pepper og sukrinmelis

♦ Vask og skjær poteter i båter, legg i en ildfast form med litt olje, salt og pepper over (tips: ha alt i en plastpose, blås opp og rist så får du olje over alt uten å bruke for mye). Bak i ovnen på 220 grader i 25 min.

♦ Bak laksefilet i ovnen ved siden av potetene de siste 15 minuttene.

♦ Kjør spinatblader i en blender og rør inn mager kesam sammen med litt salt, pepper og sukrinmelis.

IMG_0061

Enkelt og godt!

Ellers har jeg fått mange spørsmål om de to godbitene som ble servert under foredraget på Cappelen Damm forrige uke, de er selvfølgelig hentet fra den nye boka.

Muffinsene var eple- og gulrotkaken, og cakepops’a – som uten tvil var de mest populære – var snickerskulene;

14_dessert_peanottkoler_dg_96018_blogg
Foto: Margrethe Myhrer

4 ss peanøttmel (eller peanøttsmør)
1 ss sjokoladeprotein
1 ss yaconsirup 
(eventuelt agave eller honning)
1-2 dråper stevia karamell
3-4 dråper vann (sløyfes om du bruker peanøttsmør)
+ en klype salt (sløyfes om du bruker peanøttsmør)

Rull dem til kuler og sett kaldt i kjøleskap eller fryser. Dyppes deretter i smeltet sukkerfri sjokolade og hakkede peanøtter.

Som jeg fortalte på foredraget betrakter jeg begge bøkene som barna mine, så jeg klarer ikke å velge mellom dem. Jeg er riktignok ekstra fornøyd med bildene og oppskriftene i den nye boka, og det ser jeg at veldig mange av dere er også. Fortsett gjerne å tagge bildene deres med #sunnereogsterkere – det er så gøy for meg å se!

Jeg er for øvrig i Nettavisen i dag – intervjuet kan dere lese HER.

Ørret med mangosalsa

Hei og hopp!

Her har dere dagens meny;

Ørret med mangosalsa

IMG_0263

Du trenger:
Ørret (eller laks)
Spinat
Brokkoli
Poteter
Melk
Mango
Løk
Hvitløk
Paprika
Chili
Sitron
Muskat, salt og pepper

♦ Vask og skjær poteter i mindre biter, kok i 15 min til møre. Mos med en gaffel og visp inn litt melk, salt og pepper

♦ Legg ørret/laks i en ildfast form og bak i ovnen på 180 grader i 15 min

♦ Kok brokkoli og spinat i 5-6 min, mos med en stavmikser sammen med presset hvitløk, muskat, salt og pepper

♦ Skjær mango i terninger, finhakk løk, paprika og chili. Smak til med saften av en sitron

IMG_0261

Mango løfter virkelig en fet fisk til nye høyder, anbefaler det på det varmeste.

Et enkelt og søtt måltid helt til slutt. Tenkte jeg skulle slå et slag for ovnsbakt dessert igjen, denne kjenner dere kanskje igjen;

Blueberry coconut caramel crumble

1

Ovnsbakt blåbær med kokoskaramellhavregrynstrø, nemlig!

2

Jeg har dessverre ikke helt nøyaktig oppskrift, men det er jeg helt sikker på at dere fikser.

Ca-oppskrift:
120 g blåbær
6 ss havregryn
1 ss yaconsirup eller annen sirup
1 ss brunt sukrin
1 ss kokosmel
1 ss kokosstrø

3

♦ Ha alt utenom bærene i en tørr stekepanne og varm opp til gullsukrinen smelter og alt blander seg til en «crumble».

♦ Sett ovnen på 200 grader.

4

♦ Hent to former som tåler ovnsbaking, og fyll (nesten) opp med blåbær. Jeg har en stor pose med tinte blåbær stående i kjøleskapet, anbefaler de fremfor ferske, smakløse. Vil du ha de søtere kan du røre ned et par dråper stevia, men ellers blir havregrynslokket ganske søtt.

♦ Fordel havregrynblandingen over blåbærene, en klype kanel om du ønsker, og sett formene i ovnen ca 10 minutter.

5

Passer perfekt til frokost som til kveldsmat, håper det smaker!

6