Stikkordarkiv: søtpotet

Gulrot- og søtpotetsuppe med kokos

Hei!

I dag er det kjøttfri mandag og jeg har denne nydelige middagsretten til dere;

IMG_9363

Gulrot- og søtpotetsuppe med kokos
Serves 3
Write a review
Print
Ingredients
  1. 4 gulrøtter
  2. 1 søtpotet
  3. 1 squash
  4. ½ rødløk
  5. ½ hvitløksfedd
  6. 2 ss smør
  7. salt og pepper
  8. 2 ts curry
  9. en klype kanel
  10. 0,4 dl kokosmelk
  11. 0,4 dl vann
Instructions
  1. Skjær squash og rødløk i mindre biter og stek i en kjele i litt smør til løken er blank.
  2. Skjær gulrøtter og søtpotet i mindre terninger, finhakk hvitløk og ha oppi kjelen. Krydre og hell oppi vann, la det koke i 15-20 min. Mos alt sammen med en stavmikser.
  3. Tilsett kokosmelk og la det småputre i et par minutter til, smak til med mer salt og pepper ved behov. Synes du suppen er for tykk kan du tilsette mer vann.
Kristine Weber http://www.kriweb.no/
IMG_9359Noen ganger er det ikke like enkelt å jobbe med mini rundt bena, denne skjea var bare altfor spennende til å la ligge.

Suppen falt også i smak, selv om den nok ble i sterkeste laget for han.

IMG_9365

Vil du supplere med noe ekstra crunch, er solsikkefrø eller nøtter helt supert å ha oppi før servering – jeg kom aldri så langt før bildene ble tatt.

Håper det smaker!

Ellers er det planleggingsdag i barnehagen, så jeg og mini nyter en dag hjemme i finværet.

God mandag ♥

Kylling med jordbær- og avokadosalsa

/inneholder sponsorlink

Hei dere!

Her får dere dagens middagstips;

IMG_6948

Superenkelt og godt!

Kylling med jordbær- og avokadosalsa
Serves 3
Write a review
Print
Ingredients
  1. 500 g kylling
  2. 1 søtpotet
  3. 1 ss smør
  4. 4 jordbær
  5. 1 avokado
  6. 1 skive rødløk
  7. salt og pepper
  8. en skvis lime
Instructions
  1. Legg kylling i en ildfast form og bak i ovnen på 180 grader i 20 min.
  2. Skrell og skjær søtpotet i mindre biter, kok til mør (ca 15-20 min). Mos med en stavmikser sammen med litt smør.
  3. Skjær jordbær og avokado i mindre biter, finhakk rødløk og bland alt sammen med litt salt, pepper og en skvis lime.
Kristine Weber http://www.kriweb.no/
IMG_6956

Velbekomme!

Ellers så dagens trening slik ut;

Knebøy 8×3
Rumenske markløft 8×3
Cable squats 8×3
Kabelroing 6×4
Nedtrekk 8×3
Ett-bens hip thrust 6×4
Liggende lårcurl 8×3

Det er et par som har etterspurt videoer, og her må jeg si at jeg er veldig pingle – jeg tør knapt å ta en selfie, men vi får se. Antall reps & sett skal jeg i hvert fall klare å få skrevet opp.

IMG_2954

Craft topp    //    2xu tights (på salg)

God torsdag! ♥

Svin- og søtpotetgryte

Hei!

I dag serverer jeg dere dette;

IMG_7270

Svin- og søtpotetgryte
Serves 3
Write a review
Print
Ingredients
  1. 500 g svinefilet
  2. 1-2 ss smør
  3. 1/2 (gedigen) søtpotet
  4. 1 liten brokkoli
  5. 2 ss ketchup u/sukker
  6. 2 ss vann
  7. 4 ss creme fraiche
  8. en pose salatmix med grønnkål, gulrot og rødbeter
  9. salt, paprikapulver og pepper
Instructions
  1. Skjær svin og søtpotet i terninger og stek i litt smør. Skjær brokkoli i mindre biter og ha i sammen med krydder, ketchup, vann og creme fraiche. La det småputre i 10 minutter til søtpoteten er myk, ha over posen med salatmix helt til slutt.
Notes
  1. Tips til servering: en neve skivede mandler eller hakkede valnøtter over for litt crunch.
Kristine Weber http://www.kriweb.no/
Denne middagen var så som så når det gjelder lille M. Svinebitene kom fort ut igjen, men søtpoteten gikk velvillig ned i tillegg til grønnsakene.

IMG_7259

Det er flere med små minier som lurer på hvordan vi løser dette med middag her i huset, om lille M spiser alt jeg lager, om han får noe annerledes, om jeg lager to middager osv. og svaret er ja til alt egentlig. Jeg tilpasser så godt jeg kan når jeg ser at noe ikke faller i smak, eller når vi voksne har lyst på noe som ikke er så veldig barnevennlig. Mini er bare halvannet år så jeg forventer ikke at han spiser alt, og han kan spytte ut og si æsj så mye han vil. Han er den eneste som får lov til det av maten min forresten. Neida. Joda.

IMG_2564

Poenget er at jeg lar han alltid smake på det jeg lager, vil han ikke ha det så lager jeg noe annet til han. Lager jeg en veldig lavkarbo-rett, så får han gjerne makaroni til (som han digger). Jeg tror man bare må følge magefølelsen når det gjelder dette med barn og mat, det viktigste er å få i dem hjemmelaget, fargerik mat, samt skape matglede. Og må jeg ta frem trumfkortet (aka falukorven) innimellom, så gjør jeg det.

Håper det smaker! 🙂

Kylling- og søtpotetgryte

/inneholder sponsorlink

Hei!

Kulda vil ikke gi helt slipp ennå, så da kjører vi på med en varmende og god middagsrett;

IMG_9691

Kylling- og søtpotetgryte
Serves 2
Write a review
Print
Ingredients
  1. 4 kyllingfileter
  2. 1 søtpotet
  3. 1/2 paprika
  4. 1/3 løk
  5. 2 ss tomatpuré
  6. 1 boks hakkede tomater
  7. 2 ts hot curry/karri
  8. 2 ts spisskummen
  9. salt og pepper
  10. en neve spinat
  11. en neve cashewnøtter
Instructions
  1. Skjær kylling i mindre biter og stek i en panne sammen med grovhakket løk, tomatpuré, hakkede tomater og krydder.
  2. Skjær søtpotet i mindre biter og ha oppi panna sammen med paprika, la det småputre i 10 minutter til søtpoteten er myk.
  3. Legg over spinatblader helt til slutt, når de "faller sammen" blir de myke og retten er ferdig. Strø cashewnøtter over før servering.
Kristine Weber http://www.kriweb.no/
IMG_9699

Håper det smaker!

Nå er det lenge siden jeg har delt noen treningsøkter med dere, slik så gårsdagens ut;

Rumenske markløft
Knebøy (sakte ned, raskt opp)
Lårcurl med ball
Cable squats
Liggende lårcurl i maskin
Step-ups med kettlebells

Rop ut om dere lurer på noe 🙂

IMG_8967

Det er for øvrig ekstra hyggelig rabatt på denne tightsen for tiden. Det er også salg på vinterversjonen av den.

Håper dere får en super torsdag!

Gjør fisken saftig og sprø

Hei!

Om du lurer på hvordan du kan få noen til å elske fisk, så er svaret panering. Og da mener jeg på den måten som tilfører både næring, smak og proteiner. Det er hovedgrunnen til at jeg heller bruker meltyper laget av mandler, sesamfrø og havre fremfor den noe fattige hveten.

IMG_9715

Panert torsk med søtpotetmos, sautert spinat og pepperoni
Serves 2
Write a review
Print
Ingredients
  1. 4 torskestykker
  2. 1-2 ss smør
  3. 1 søtpotet
  4. 6 pepperoniskiver (eventuelt bacon)
  5. to never spinat
  6. 2-3 ss gresk yoghurt
Til panering
  1. 1 egg
  2. 4-5 ss havremel
  3. 2 ss finrevet parmesanost
  4. en klype salt
Instructions
  1. Ha et lett vispet egg i én bolle og havremel, finrevet parmesan, salt og pepper i en annen. Dypp torskestykkene i egget først, deretter i melblandingen. Stek i smør på middels varme til gjennomstekt, ha også oppi pepperoniskivene så de blir sprø.
  2. Legg fiskestykkene på en tallerken og sautér (stek raskt) spinat i smøret som er igjen i panna til den faller sammen og blir myk.
  3. Skrell og skjær søtpotet i mindre biter, kok til mør og mos med en stavmikser. Jeg liker den søt mot alt det sale, men ha gjerne litt salt og pepper i om du ønsker.
  4. Servér med litt gresk yoghurt.
Kristine Weber http://www.kriweb.no/
IMG_9720

Velbekomme! 🙂

Baconsurret svin med glasert rødløk

/inneholder sponsorlinker

Hei!

I dag har jeg et nydelig middagstips til dere, sunt, variert og veldig godt;

IMG_0011

Baconsurret svin med søtpotet, eple og glasert rødløk
Serves 3
Write a review
Print
Ingredients
  1. 500 g ytrefilet av svin
  2. 5 baconskiver
  3. 1 ss smør
  4. 200 g fryste erter
  5. 1/2 stor søtpotet
  6. 1/2 eple
  7. salt og pepper
  8. 1 rødløk
  9. 1 ss sukrin gold
  10. 2 ss soyasaus
Instructions
  1. Surr baconskiver rundt svinet, stek hele i litt smør før du legger fileten i en ildfast form sammen med erter og steker videre i ovnen på 180 grader i 18-20 min.
  2. Skjær søtpotet og eple i skiver, ha i en annen ildfast form med litt smør, salt og pepper, bakes på samme grader og tid som svinet og ertene.
  3. Ha sukrin gold i en stekepanne, grovhakk rødløk og vend godt inn. Tilsett soyasaus og la det småputre i 10 min til myk og glasert.
Kristine Weber http://www.kriweb.no/
IMG_0002

Håper det smaker! 

Ellers fortsetter salget sitt, og under ser dere noen av mine favoritter;

13592_Mons_Royale_Sports_Bra_-_Med_Blue_Black_1-checker
SportsBH    //    Treningsmatte    //    Tights    //    Questbarer    //    Treningsstrikk    //    Nocco

Blått er hot 🙂 Alt over ligger for øvrig fra 15 – 50 % rabatt, så det er noen kroner å spare. 

Nå skal jeg gå og fotografere litt sunn snacks, mye godt i vente!

Kalkun med søtpotet og waldorfsalat

Hei og riktig god 1.januar 2016!

Enten du har kalkunrester igjen fra i går, eller ønsker en lett og god middag på den første dagen i året;

IMG_7403

Kalkun med søtpotet og waldorfsalat
Serves 3
Write a review
Print
Ingredients
  1. 750 g kalkun
  2. 1 stor søtpotet
  3. 1-2 ss smør
  4. salt og pepper
  5. 300 g gresk yoghurt
  6. 8 druer
  7. 1/2 grønt eple
  8. 1 ts søtsterk sennep
  9. 30 g valnøtter
Instructions
  1. Kjøp gjerne en kalkun i ferdigpose, eller bruk en stekepose selv, og stek kalkunen på 220 grader i cirka 40 minutter.
  2. Skrell en søtpotet og skjær i tynne skiver, stek i litt smør på middels varme til de er myke. Tilsett salt og pepper etter smak.
  3. Skjær druer, eple i mindre biter og hakk valnøtter. Rør dette inn sammen med gresk yoghurt. Smak til med litt søtsterk sennep.
Kristine Weber http://www.kriweb.no/
IMG_7409

Håper det smaker! 🙂

Snacks og sporty julegavetips

/sponsorlink

Heisann!

En litt annerledes rett til dere i dag, denne dip´en kan enten fungere fint til snacks eller som tilbehør til middagen.

IMG_9856

Søtpotet- og hummusdip
Write a review
Print
Ingredients
  1. 1 søtpotet
  2. 200 g (kokte) kikerter
  3. 2 ss smør (eller tahini om du har)
  4. 1/2 hvitløksfedd
  5. 1-2 ts salt
Instructions
  1. Skrell og kok søtpotet til mør, det går raskere om du skjærer den i mindre biter. Mos sammen med kikerter, smør, hvitløksfedd og litt salt.
  2. Dypp valgfrie grønnsaker i dipen, for eksempel selleri, gulrot, søtpaprika, reddik eller brokkoli.
Kristine Weber http://www.kriweb.no/
IMG_9877

Helt til slutt har jeg 8 julegavetips til dere. Mest av alt fordi jeg synes det er koselig å lete frem og sette sammen en collage, men også fordi jeg får noen tips selv i prosessen. Og litt fordi jeg er inhabil, stolt av bøkene mine og synes de passer som gave til noen du er glad i 😉

Ta en titt om du er interessert, eller hopp over om du er ferdig med alle gavene.

julegaver-down

Under finner du linker til alle produktene:

Sunne kokebøker   //   Treningsdagbok   //   Tøfler    //   Bøff   //   Superundertøy-tights   //   Superundertøy-overdel   //   Gavepakke sjokolade   //   Pannekakemiks

Jeg har også en adventsgave til dere. Jeg har lyst til å dele ut 3 sunne julehefter hver søndag frem mot jul – siden det ikke ble i går, så tar jeg det i dag.
Sunnejulefristelser
(Bestillingsskjema finner du her)

Legg igjen en liten hilsen og jeg trekker vinnerne på lørdag.

Og en liten notis, eller et slags ønske, helt til slutt. Selv om jula handler om kos, mat og julegodt så er det rom for å spise variert og sunt. Ja, tenk det – det er lov og mulig å lage julegodt uten sukker. Selv om det ikke er for alle, så er det unødvendig å si noe negativt om de som velger det. Det er ikke én måte å spise på, kose seg eller ha førjulstid på. Vi er alle enige i at det ikke er bra om fokuset blir ekstremt eller snevert, men la oss respektere at folk tar ulike valg. Jeg, aka proteindama, spiser faktisk mer av vanlig julegodt enn jeg baker av sunt, men vet at det er mange med diabetes og annet som ikke ønsker det og da skal de få lov til det. Man kan godt bli lei av sunnhetsfokuset, men det behøver ikke å bety hysteri eller forstyrrelser. Ikke glem at vi er og skal være forskjellige, og det er ingen som kan si at de vet best for absolutt alle.
🙂

Omelett med søtpotet og pepperoni

Jeg sitter med tårer i øynene og frysninger over hele kroppen av angrepene i Paris. Det er helt forferdelig at det finnes mennesker som gjør sånt og det er utenfor min fatteevne hva de ønsker å oppnå med det. Mine tanker går til alle de som er berørt – sånn sett berører det oss alle. 

I dag hedrer jeg Frankrike med en fransk rett – omelett.

IMG_8817

Omelett med søtpotet, asparges og pepperoni
Serves 2
Write a review
Print
Ingredients
  1. 5 egg
  2. 5 ss melk
  3. 1/2 hvitløksfedd
  4. 1 ss smør
  5. 6 små asparges
  6. 1/2 søtpotet
  7. 1/2 paprika
  8. 1/3 purreløk
  9. 4 cherrytomater
  10. en neve pepperoni
  11. 1 ss fetaost
  12. salt og pepper
Instructions
  1. Skjær søtpotet i små terninger og stek i panne med litt smør i 3-4 minutter. Tilsett paprika og purreløk i mindre biter, finhakket hvitløk og asparges delt i to, smak til med salt og pepper.
  2. Pisk sammen egg og melk, hell over grønnsakene og stek på middels varme i et par minutter. Sett deretter hele stekepanna inn i ovnen, fordel cherrytomater, pepperoni og fetaost over og bak på 210 grader i 10-15 min.
Kristine Weber http://www.kriweb.no/
IMG_8813

Fortsatt god lørdag – vær snille med hverandre ♥

Ovnsbakt søtpotet

Hei og god mandag!

Det er på tide med en kjøttfri rett som vanlig;

Sotpotet
Foto: Margrethe Myhrer for boken Kristines muskelmat.

Ovnsbakt søtpotet
Serves 1
Write a review
Print
Ingredients
  1. 1 stor søtpotet (ca 450 gram)
  2. 1/3 løk
  3. 1/4 squash
  4. 2 ss mais
  5. 1 neve revet gulost
  6. 2 ts smør
  7. en klype salt
  8. 1-2 ss kesam som tilbehør
  9. 1-2 ss salsa som tilbehør
Instructions
  1. Vask søtpoteten godt og stikk flere hull i den med en gaffel. Legg den i en ildfast form og bak i midtre/nedre del i ovnen på 225 grader i ca 30 minutter (snu den gjerne etter halve tiden).
  2. Ta den ut, skjær hele i to. Bruk en gaffel og løsne litt på innmaten slik at det blir plass til godsakene oppå. Smør en teskje smør utover hver halvdel, ha salt over, deretter finhakket løk, squash, mais og ost. Inn igjen i ovnen i 10-15 min.
Notes
  1. I og med at du vasker søtpoteten godt først, kan du fint spise skallet også – det synes i hvert fall jeg er veldig godt.
Kristine Weber http://www.kriweb.no/
Håper det smaker!

Jeg lagde for øvrig hjemmelaget salsa i forrige uke, og jeg skal aldri gå tilbake til den ferdigkjøpte – lover å gi dere oppskriften i løpet av uka.

Ellers har jeg kjøpt et minikjøkken til mini – selvfølgelig. Det er egentlig for 3 år og oppover, men han har vist interesse for å hjelpe meg på kjøkkenet lenge nå, så det var på sin plass at han fikk sitt eget.

Han har tross alt sett meg kokkelere siden han var helt fersk, her var han 3 måneder.

IMG_7815

Og nå vil han gjøre det selv. Tenk at han snart er 14 måneder.. svosj, tiden flyr.

IMG_1525

Det morsomste er imidlertid å ta bort vasken og hive alt ned i hullet 😉

God mandag dere!