Stikkordarkiv: sommer

Mozzarella, pizza og mini-topptur

Heisann!

Da var det plutselig en ny uke! Jeg skal innrømme at jeg blander dager rett som det er, men det blir litt sånn i ferien. Det jeg i hvert fall er flink til er å ha minst et par vegetariske dager i uka, uansett hvilken dag det er.

img_0038

img_0050

Oppskrift: (1 porsjon)
3 lomper
3 ss tomatpuré
salt og pepper
hvitløkspulver
et par skiver rødløk
3 store tomater
120 g fersk mozzarella
Fersk basilikum

Slik gjør du:
Smør tomatpuré på lompene, legg på skiver av tomat og mozzarellaost, samt litt rødløk. Krydre med hvitløk, salt og pepper og bak i ovnen på 200 grader i 10 min.
Skjær tomater og mozzarellaost i skiver, legg lagvis på en tallerken med finhakket rødløk, salt, pepper og fersk basilikum over.

img_0048

Håper det smaker!

Ellers var dette utsikten vår tidligere i dag;


(hentet fra Instagram / @kriweb)

Vi gikk opp Vettakollen og fikk panorama-utsikt over Oslo, er så imponert over lille M! 3 år gammel og til tross for at turen starter med at han er sliten 20 meter fra bilen, blir han motivert av å finne blå streker på trærne og gir seg ikke før han kommer til toppen. Lille I er tålmodig med i bæresele enn så lenge 🙂 

En lett sommersalat

Heisann!

Beklager at det er lite oppdateringer herfra, men sånn blir det når det er strålende sommervær og man har to små gutter som hverken vil eller kan sitte stille. Jeg regner jo med at dere nyter sommeren dere også, og bruker mindre tid enn normalt på internett og sosiale medier – det gjør oss godt!

Her får dere en frisk og rask salat i varmen;

Pastasalat med kylling og vannmelon

Oppskrift: (3-4 porsjoner)
1 grillet kylling
1 pose sukkererter
1 pose salatmiks (eller kutt opp selv)
1/2 agurk
150 g pastaskruer
1/4 vannmelon
1 avokado
8 cherrytomater
1 boks mais
salt og pepper etter smak

Kok pastaskruer som anvist, skjær grønnsaker og frukt i mindre biter. Riv over kylling og smak til med salt og pepper.

Tips: Ønsker du en dressing kan jeg anbefale å blande sammen litt sennep, sitronsaft, olje og fibersirup.

Håper det smaker!

Ellers prøver jeg å skvise inn noen raske treningsøkter der jeg kan! I dag ble det slik;

Glute bridge
Frog pumps
Skulderpress
Ett-bens strakmark
Mountain climbers

I tillegg til dette gikk jeg en times trilletur, lille I sover jo i vogna nå etter snart 1 år – hurra!
Vi bruker fortsatt bæresele når han trenger nærhet mens jeg lager mat eller lignende, eller når vi skal fra a til å. Det var aldri noe mål å kutte den ut helt, men han sov dårligere og dårligere i den med tiden – og jeg skal innrømme at det er ganske godt å få en liten pause til å gjøre noe helt annet.

Ellers har jeg lyst til å gå flere turer med barna, synes turen opp Dalsnuten var så fin. Er det noen av dere som har gått med barna i Oslomarka og omegn, og som har noe å anbefale?

Sunn potetsalat til grillen

Hei dere!

Da har vi hatt et par dager i Flå/Bjørneparken, og vi har kost oss masse! Dyr er alltid populært, og sammen med godt selskap ble det en veldig hyggelig tur. Den yngste begynner derimot å bli passe lei av bilkjøring, så nå skal det bli godt med mange bilfrie dager fremover. 

Her får dere en enkel og veldig god potetsalat;

Potetsalat til grillen (4 porsjoner)
1 kg småpoteter
1/3 purreløk
3 ss grov sennep
2 ss fibersirup 
1 ss olje
en klype havsalt og pepper
en klype fersk dill
en klype alfalfa-spirer (kan sløyfes)

Slik gjør du:
Vask poteter og kok i ca 20 minutter. Lag en dressing av sennep, fibersirup og olje. Legg potetene i en serveringsbolle, strø godt med havsalt og litt pepper over, fordel dressingen over og topp med fersk dill og spirer.

Tips: For en kremet versjon kan du bytte ut olje med et par skjeer gresk yoghurt.

Håper det smaker!

I morgen har jeg planer om å lage noe godt med alle morellene vi har plukket fra treet vårt!

Det tok oss bare 10 minutter å plukke 1,3 kg liksom! Det er SÅ mye mer på treet, men det henger altfor høyt oppe.. sukk.

Hjem igjen fra vakre vest

Hei!

Vi kom hjem fra vestlandsturen vår i går, vi har hatt det så fint! Vakker natur, deilig vær og familiebesøk. Vi har fått med oss både Kringsjå, Djupadalen, Stavanger, Dalsnuten, Bukkøy og Skudeneshavn for å nevne noe.

Til og med bilturen(e) gikk over all forventning. Det var noen intense minutter innimellom, men det skulle bare mangle etter så mange timer. Det har gått med mange kjeks, så nå prøver jeg å gjøre det godt igjen ved å servere ekstra mye frukt og grønt – haha.

Jeg lover å komme tilbake med deilig sommermat og tips i løpet av neste uke – håper dere har det fint! 🙂 

Hjemmelaget saftis på 1-2-3

Hei!

Tenk at det er meldt 30 grader denne helgen! Alle snakker om været, men det er jo ikke så rart – det må jo være tidenes maimåned.

Uansett – både stor og liten trenger å avkjøle seg, så her får dere enkle og sukkerfrie saftis;

Alt du trenger er ispinneformer, fun-light saft og valgfrie bær og frukt. Tenk så mange ulike kombinasjoner du kan leke deg med!

Her har jeg to versjoner;

1. Fun-light appelsin + bringebær
2. Fun-light eple & pære + bananbiter

Husk å blande saften sterkere enn om du ville ha drukket den.

Håper dere får en nydelig fredag!

Sommerens sunneste pizza

inneholder reklamelenke

Håper dere har det bra i varmen!

Her får dere sommerens sunneste og mest freshe pizza!

IMG_9969

 

Oppskrift: (1 porsjon)
en tykk skive vannmelon
en neve blåbær
1 jordbær
1 kiwi
1 physalis
1 bit revet sukkerfri sjokolade

Dette er bare et forslag, du kan både lage flere og med annerledes topping.

IMG_9982

Kreativt, godt, og veldig moro for barna også!

IMG_9974

Håper det smaker!

Sunn skogsbærsorbet

inneholder reklamelenker

Heisann!

Sommervarmen fortsetter, så da fortsetter jeg å dele litt avkjølende og sunt med dere!

Sorbet er jo SÅ enkelt, alt du trenger er fryste bær + søtning av eget ønske.

Skogsbærsorbet: (1-2 porsjoner)
300 g fryste skogsbær (eller andre bær)
1 toppet ss sukrin+

Slik gjør du:
Kjør alt sammen i en kjøkkenmaskin, tilsett ørlite vann for å få riktig konsistens. Blir den litt for bløt, kan du sette den i fryseren i 10-15 min.

Gjør deg klar for en blå munn – haha!

Sunt og godt for både stor og liten ♥

Nå blir det en rask treningsøkt med de beste strikkene!

Ha en nydelig onsdag!

Summer lovin´ smoothie

inneholder reklamelenke

Hei dere!

Det blir visst en knallfin dag i dag også, før temperaturene roer seg litt i morgen – noe jeg egentlig synes er fint siden jeg endelig skal ha på meg bunad igjen i år.

Uansett – en super måte å både avkjøle seg og tilfredsstille søtsug på er s-m-o-o-t-h-i-e!

Oppskrift: (1-2 porsjoner)
1 banan 
150 g fryste bringebær
2 dl melk (vanlig, havre eller kokos)
2 dl vaniljeyoghurt
10 g vaniljeprotein (valgfritt)
et mynteblad (valgfritt)

Kjør alt sammen i en blender og nyt!

Ha en deilig onsdag!

Lag din egen sunne frukt-is!

inneholder reklamelenker

Heisann!

I skrivende stund er det 28 varmegrader hos oss, så jeg tipper at mange sikler etter is!

Lag disse i dag og du har dine helt egne sunne ispinner i kveld eller i morgen;

Oppskrift: (2 stk)
1 banan
50 g sukkerfri sjokolade
5-6 sukkerfrie m&m´s
1-2 ts kokosmasse

Slik gjør du:
Del en banan i to, stikk en pinne i hver ende og legg i fryseren.
Smelt sjokolade i mikro og dypp de dypfryste bananene nedi, pynt med hakket m&m´s og kokos.

IMG_0012

Du kan også lage ispinner av kiwi!

IMG_0241

Oppskrift:
2 kiwier
40g sukkerfri sjokolade

Slik gjør du:
Skrell og skjær kiwi i tykke skiver, tre på en pinne og sett i fryseren.
Smelt sjokolade, dypp kiwi-ispinnene nedi, og ferdig!

IMG_0224

Kan også gjøres med eple, pære, jordbær eller melon!

Håper det smaker! 🙂 

Små glimt fra permisjonslivet

Da er jeg på dag 4 av mammapermisjonen som for min del varer ut til slutten av august, og jeg må si at det er ganske godt – spesielt med dette fantastiske været. Jeg trodde at jeg kom til å mislike høye sommertemperaturer som høygravid, men du verden så godt det er med 26 grader og stekende sol innimellom. Jeg klarte tross alt både juli og august med hetebølge på opptil 35 grader back in 2014 da jeg ventet lille M.

Uansett – permisjonen startet med å lese det nyeste Shape-Up, og det er jo alltid moro siden jeg bidrar med oppskrifter hver måned;

I juli-utgaven kan jeg altså by på blant annet dette;

Digg!

Jeg er ganske huslig av meg, men har aldri vært flink med blomster. Jeg har imidlertid blitt flink til å vanne de få blomstene jeg har utendørs, spesielt solsikken som lille M har plantet i barnehagen – den kan jeg jo bare ikke la dø. I tillegg til tomatplanten i mini-drivhuset vårt, i det øyeblikket tomatene blir røde blir de plukket og spist av mini.

Hellige tomatplanten! Vi må sjekke den daglig. Heldigvis har vi gårdsplassen full av markjordbær også, de klarer seg selv.

Jeg spiser fortsatt et par måltider før jeg legger meg i tillegg til mengder av saft-is (er jo så godt i varmen), og jeg prøver da å få i meg halsbrannvennlige måltider;

Gresk yoghurt, vaniljeessens, havregryn og valnøtter.

I dag har vi vært på stranda i mange timer, fantastisk sommervær!

Og det er ikke bare saft-is som står på menyen hos meg som dere ser..

Kremt.. men det hjelper mot halsbrann!

Vi grillet ute i går, så tacoen ble forskjøvet til i dag;

Ikke fullt så halsbrannvennlig, men det er derfor det finnes iskrem til dessert – haha.

Ellers er det ganske sprøtt å tenke på at det bare er litt over 2 uker igjen til vi er en familie på 4. 

Ok, jeg tar høyde for at det kan gå langt over 3 uker også 😉

Jeg er så nysgjerrig på hvordan han ser ut og er!

Håper dere nyter dagene, flere som har ferie til uka?