En superrask middag som så og si lager seg selv i ovnen. Navnet uttales for øvrig «ratato-ij» og er en grønnsaksgrateng fra Frankrike.
Ratatouille med kjøttboller og fetaost

Du trenger:
Karbonadedeig
Fetaost
Løk
Hvitløk
Squash
Spinat
Ingefær (valgfritt)
Paprika
Tomater
Boks med hakkede tomater
Spinatblader
Salt, pepper, oregano
♦ Skru på ovnen på 200 grader.
♦ Finhakk hvitløk og ingefær, og skjær de øvrige grønnsaker i biter. Legg alt i en ildfast form sammen med spinat, en boks hakkede tomater og krydder i en ildfast form. Inn i ovnen mens du gjør klar kjøttbollene (5-6 minutter).
♦ Form karbonadedeig til kjøttboller, stek raskt i panne med litt salt og pepper så de får stekeskorpe, ta deretter formen ut av ovnen og legg kjøttbollene oppi sammen med fetaost. Inn igjen i 15 min.

Og så er middagen klar!
I dag har jeg blitt intervjuet her hjemme, og jeg serverte som jeg pleier litt proteingodis;

Oppskriften finner du som proteinbarer i boka mi, eventuelt under her:
30 g sjokoladeprotein
15 g kokosmel
20 g sukrin gold
1 ts kakaopulver (kan sløyfes)
3-5 ss melk
50 g mørk sjokolade
Det er mange som lurer på hvordan jeg får denne faste konsistensen på proteinbarene/kulene, så her har jeg prøvd å vise dere steg for steg:

Det viktigste er å ikke overdrive væskemengden, begynn å kna mens det enda ser litt småtørt ut. Det er lettere å justere med noen dråper mer melk eller vann etter dette.
Form deretter barer eller kuler og sett i kjøleskapet.

Smelt sjokolade og rull de i, ha eventuelt nøtter eller annet pynt over.

Her har jeg valgt min favoritt, sjokolade, men du kan bruke hvilken smak på proteinpulveret du vil. Eventuelt ha litt kaffe i for moccasmak, det er også veldig godt.

Intervjuet om meg kommer for øvrig i Stella-magasinet i april en gang – lover å holde dere oppdatert.
Fortsatt god tirsdag!