Stikkordarkiv: selskap

Kristines litt sunnere suksesskake

Hei og god søndag dere!

Noen som vil overraske pappaen sin med en deilig kake? 

Ok, det er kanskje en overdrivelse at denne er «litt sunnere» når man ser på pynten rundt, men det er jo farsdag!

Selve kaken derimot inneholder 70-80 % mindre sukker enn vanlig, så selvom den ble veldig mye bedre med et kvikk lunsj-gjerde kan man fint lage den uten om man vil. 

Bunn:
250 g mandler
50 g mandelmel
100 g melis
80 g sukrin gold
3 dråper stevia vanilje
8 eggehviter (spar plommene til eggekremen)

Kjør mandler i en blender til de blir finere malt, gjerne fortsatt med noen biter som gir tyggemotstand. Ha oppi mandelmel, melis, sukrin gold og stevia vanilje. Skill eggene i hver sin bolle og stivpisk eggehvitene helt stive, vend inn i melblandingen. Hell røra oppi en 23 cm springform med bakepapir i bunn og stek i ovnen på 180 grader i ca 30 min.

Eggekrem:
8 eggeplommer
2 egg
1,5 dl fløte
1 dl melk
50 g sukker
100 g sukrin gold
2 ts potetmel (eller maisenna)
160 g smør

Visp sammen alle ingrediensene unntatt smøret i en kjele. Varm blandingen til kokepunktet mens du visper kontinuerlig. La blandingen småkoke i ca 20 sekunder slik at den blir tykk og glatt, rør hele tiden så kremen ikke blir eggerøre.
Hell blandingen over i en bolle og visp inn det kalde smøret. Visp hele tiden til smøret er helt smeltet inn. Sett kremen kjølig.

Del kakebunnen i to, legg eggekrem i midten, deretter toppen oppå og avslutt med et tykt eggekrem på toppen og sidene.

Pynt:
6 kvikk lunsj

Knekkes i to både vertikalt og horisontalt, pyntes rundt kanten og knytes med et bånd. Jeg la ikke altfor stor vekt på å få de like høye, synes i grunn det ble sjarmerende.

Hvorfor jeg ikke erstattet alt sukkeret? Fordi jeg ville ha sukkerets egenskap med en litt seig bunn og en krem uten isende ettersmak. Siden den ble laget til et selskap i sin tid, så var ikke målet å få den helt sukkerfri, men like god med mindre sukker.

Jeg valgte som sagt å dele kakebunnen i to slik at bunn og gul krem ble jevnere fordelt – anbefales!

Håper dere får en fin dag ♥

Sunnere festkake

/annonse Hoff

Hei!

Nå nærmer 17.mai og andre festligheter seg, så med det i tankene har jeg laget en sunnere festkake til dere – nærmere bestemt bløtkake;

Bløtkake med friske bærIMG_9995

IMG_0023

IMG_0043

Denne er uten gluten og sukker som vanlig, laget med potetmel, havre og søtning.

IMG_9993

Potetmel er et supert glutenfritt alternativ å bruke i kaker, det gir sukkerbrødet litt mer hold.

IMG_0026

Sunnere festkake
Stk : 1
Skrive en omtale
Skriv ut
Ingredienser
  1. Sukkerbrød:
  2. 4 egg
  3. 5 dråper stevia
  4. 70 g sukrin gold
  5. 90 g potetmel
  6. 40 g havremel
  7. ½ ts bakepulver
  8. Krem:
  9. 3 dl fløte
  10. 2 ss sukrinmelis
  11. Pynt/Tilbehør:
  12. 3-4 ss jordbærsyltetøy u/sukker
  13. 30 g valnøtter
  14. 2-3 ss melk til dynking
  15. Jordbær og blåbær (eller andre friske bær)
Fremgangsmåte
  1. Skill to egg og ha eggehviter i én bolle og eggeplommer i en annen. Stivpisk eggehvitene og sett til side. Pisk deretter eggeplommene sammen med de to resterende eggene, stevia og sukrin gold. Sikt inn potetmel og havremel og pisk godt, ha i bakepulver til slutt. Vend inn de stivpiskede eggehvitene, pass på at du beholder mest mulig luft så bruk gjerne en slikkepott til dette.
  2. Ha bakepapir i en rund kakeform (22 cm) og hell røren i. Bak i ovnen på 160 grader, nederste rille i ca 30-35 min - sjekk den mot slutten.
  3. Når sukkerbrødet er avkjølt kan du dele den i to på langs og dynke med litt melk. Smør jordbærsyltetøy over den ene halvdelen. Pisk fløte med sukrinmelis til krem og smør halvparten oppå syltetøyet. Legg på hakkede valnøtter før du legger den andre halvdelen oppå. Smør toppen og sidene med resten av kremen, pynt med jordbær og blåbær.
Kristine Weber http://www.kriweb.no/
IMG_0018

IMG_0006

IMG_0050

Ønsker du denne kaken melkefri kan du lage krem av kokosmelk istedet for fløte. Sett et par bokser med kokosmelk i kjøleskapet og visp den harde delen som legger seg øverst til en krem.
Du kan bruke kokosvannet til å dynke sukkerbrødet med.

IMG_0045

Kaken blir saftig og god, og jeg er ganske sikker på at ingen merker at den er sunnere 😉

IMG_0028

Hipp hipp – hurra! Håper det smaker!