Stikkordarkiv: pepperkaker

Litt sunnere pepperkakebaking

Hei!

Det var flere som lurte på hva slags oppskrift jeg hadde brukt da vi bakte pepperkaker her om dagen, så da heiv jeg meg rundt og tok bilder av det som var igjen og deler selvfølgelig med dere;

Pepperkaker – liten oppskrift (ca 18 stk)
100 g smør
50 g sukker
50 g sukrin gold
3 ss fibersirup gold
1 egg
1 ts bakepulver
1 ts kanel, 1 ts kardemomme, 1/2 ts ingefær, 1/2 ts malt nellik
ca 280 g speltmel

Smelt smør, sukker, sukrin gold og fibersirup i en kjele, hell i en bolle. Pisk inn et egg, deretter krydder, bakepulver, og mel til du får en myk og fin deig. Sett i kjøleskap et par timer før du knar, kjevler og stikker ut former.
Legges på bakepapir og stekes på 170 grader i ca 10 minutter.

Vi pyntet mange av våre med glasur og seigmenn ♥

Tenk at jeg har båret på denne lille tassen i snart 4 måneder, og nå begynner det for alvor å bli tungt. Må trappe opp ryggtreningen tror jeg, for vogn er fortsatt ikke noe populært.
Ellers er storebror endelig i fin form igjen, og skuldrene kan senkes.. i hvert fall for en liten stund. Mammalivet blir vel aldri helt fri for bekymringer 😉 

God søndag! ♥

Tacolasagne, booty-tights og pepperkaker

/sponsorlink

Hei dere!

Dagens middag er en reprise fra tidligere. Taco er godt, lasagne er godt, og tacolasagne er en vinner:

Ingredienser (3 porsjoner)
600 g karbonadedeig
3-4 ss tacokrydder
2-3 ss salsa
2-3 ss vann
4 wraps
6 ss gresk yoghurt
en neve revet gulost

Fremgangsmåte
Stek karbonadedeig sammen med krydder, salsa, og litt vann.
Legg wraps i en form, deretter litt kjøttsaus og gresk yoghurt. Fortsett å legge lagvis og topp det hele med revet ost. Bak i ovnen på 200 grader i 10-15 min.
Servér med en frisk salat og guacamole til.

Håper det smaker!

Og til dere som ville vente med å shoppe til Black Friday, rabattene starter allerede i dag – hurra!
ICIW-tightsen aka voksenbuksa mi (haha) får du nå til 25% rabatt!

Shop den populære bestselgeren HER

Og ellers salg på både ICIW og We Are Fit her 

Vi måtte forresten tjuvstarte litt i dag;

Laget med smør, speltmel og 50/50 sukker og sukrin gold. Kjempetjukke sånn som vi liker dem – digg!

Sunnere pepperkaker

/inneholder sponsorlink

Heisann, og god 4.søndag i advent!
Tenk at julaften er på torsdag allerede, dagene går alltid så fort frem mot jul – håper romjula varer litt lenger.

I dag har vi pyntet juletre alle fire, Todd ble sittende bak treet med store øyne og lille M ble fascinert av en sølvlenke med perler og prøvde å dra av julekulene på de nederste grenene. Spørs om det får stå i fred i dagene som kommer..

Her kommer en god oppskrift på sukkerfrie pepperkaker, mange av dere kjenner den igjen fra forrige utgave av Shape-Up og juleheftet mitt. Apropos juleheftet – vinnerne av forrige søndag kommer nederst i innlegget.

IMG_0455

Sunnere pepperkaker
Stk : 20
Skrive en omtale
Skriv ut
Ingredienser
  1. 80 g smør
  2. 30 g fibersirup gold
  3. 40 g sukrin gold
  4. 100 g speltmel
  5. 70 g havremel
  6. 2 ts kanel
  7. 1 ts kardemomme
  8. ½ ts ingefær
  9. ½ ts malt nellik
  10. ½ ts bakepulver
  11. 0,5 dl melk
Fremgangsmåte
  1. Smelt smør med sirup og Sukrin gold. Tilsett det tørre litt etter litt til du får en passe deig som du kan pakke inn i plastfolie og ha stående noen timer i kjøleskap – helst over natta. Deretter kan du kjevle ut deigen så tynn du kan på et bakepapir drysset med litt mel, gjerne med plastfolie over slik at ikke kjevlet setter seg fast. Her gjelder det å være litt rask, for deigen blir fort klissete.
  2. Trykk ut hjerter, juletrær og det som måtte passe og stek i ovnen på 180 grader i cirka 10 minutter. For å få dem ekstra sprø kan du la dem stå på nederste rille i 10 minutter til med døra på gløtt.
Kristine Weber http://www.kriweb.no/
IMG_0435

♥ Har du ikke fibersirup kan du bruke yaconsirup eller honning.
♥ Ønsker du de glutenfri kan du bruke mer havremel, bokhvetemel og/eller mandelmel.

IMG_0446

Jeg har pyntet dem med glasur av sukrinmelis og vann. 

IMG_0439

Disse er spist opp for lenge siden, og siden den gang har jeg spist vanlige pepperkaker. Jeg synes det er fint med begge deler, baking er jo uansett moro så la oss ikke dømme om man bruker sukker eller sukkererstatninger.

Under er vinnerne av juleheftet forrige søndag – jeg klarte ikke å velge kun 3 stk:

Tonje
Camilla T
Eirin fra Bergen
Lene-Marie
TonjeMaa
Monika

Gratulerer! Jeg sender dere en mail 🙂

Dagens premie er en signert utgave av den ferske boka Sunnere Livsstil med Kristine Weber som kommer på nyåret. Legg igjen en kommentar, og jeg trekker en vinner i romjula.

OriginalRgb_Omslagsforside_Sunnere_livsstil_med_Kristine_Weber_

Hvordan lage sunnere pepperkaker?

Det spørsmålet får jeg alltid rundt juletider, så her har dere svaret på hva jeg pleier å gjøre;

IMG_05041

Ta utgangspunkt i en standard pepperkake-oppskrift, bytt deretter ut;

♥ Lys sirup = yaconsirup eller honning

♥ Sukker = sukrin gold og/eller stevia

♥ Fløte = kokosmelk eller mandelmelk

♥ Hvetemel = havremel, mandelmel og/eller kokosmel

For å få dem sprø anbefaler jeg at du bruker smør som vanlig.

Det kan være vanskelig å jobbe med en glutenfri deig, men bruk plastfolie når du kjevler den ut;

IMG_0499

Deretter kan du kjevle ut deigen så tynt du kan på et bakepapir drysset med litt kokosmel, med plastfolie over slik at ikke kjevlen setter seg fast.

Hvordan lage sunnere pepperkaker?
Stk : 15
Skrive en omtale
Skriv ut
Ingredienser
  1. 80 g ekte smør
  2. 40 g sukrin gold
  3. 2 ss yaconsirup
  4. 2 ss mandelmelk (valgfritt)
  5. 1 egg (for bedre bindeevne)
  6. 40-50 g havremel
  7. 100 g mandelmel
  8. 1/2 ts bakepulver
  9. 5 dråper stevia
  10. 2 ts kanel
  11. 1 ts kardemomme
  12. 1/2 ts nellik
Fremgangsmåte
  1. Smelt smør med sirup, sukrin gold og stevia, hell over i en bolle. Pisk et egg lett og ha i blandingen (obs – må ikke være for varmt). Tilsett det tørre litt og litt til du får en passe deig som du kan pakke inn i plastfolie og ha stående noen timer i kjøleskap – helst over natta.
  2. Trykk ut hjerter, trær, katter og det som måtte passe – og lag peppernøtter av deigen som blir til overs mellom figurene, det gjør alltid vi.
  3. Stek i ovnen på 180 grader i ca 10 minutter. For å få de ekstra sprø kan du la de stå på nederste rille i 10 minutter ekstra med døra på gløtt.
Kristine Weber http://www.kriweb.no/

IMG_0500

 

IMG_0501

IMG_0517

IMG_0511

Pynt dem gjerne med glasur av eggehvite blandet med sukrinmelis.

Du finner også en lignende oppskrift i den aller første boka mi (til halv pris), der er det også vaniljefudge, biscotti, kokosmakroner med en vri og annet julegodt.

IMG_7839

Her blir det alltid bakt både sunne og vanlige pepperkaker – hva med hos dere?

Sunne pepperkaker

Hei dere!

De fleste har spurt etter det som blir spist mest i jula, nemlig;

Pepperkaker
IMG_0504

 

Sunne pepperkaker
Skrive en omtale
Skriv ut
Ingredienser
  1. 80 g ekte smør (gir best smak og konsistens)
  2. 40g sukrin gold
  3. 2 ss yaconsirup
  4. 1 egg
  5. 40-50 g easy bake
  6. 100 g mandelmel
  7. 1/2 ts bakepulver
  8. 10 dråper stevia
  9. 2 ts kanel, 1 ts kardemomme og 1/2 ts nellik
Kristine Weber http://www.kriweb.no/
Og pepperkatter og peppernøtter som dere kan se under her.

Egentlig litt rart at det heter pepperkaker, og noen har det faktisk i, men disse er altså uten både pepper og sukker.

IMG_0513

Smelt smør med sirup, sukrin gold og stevia, hell over i en bolle. Pisk et egg lett og ha i blandingen (obs – må ikke være for varmt). Tilsett det tørre litt og litt til du får en passe deig som du kan pakke inn i plastfolie og ha stående noen timer i kjøleskap – helst over natta.

IMG_0499

Deretter kan du kjevle ut deigen så tynt du kan på et bakepapir drysset med litt kokosmel, med plastfolie over slik at ikke kjevlen setter seg fast. Her gjelder det å være litt rask, for deigen blir fort klissete.

IMG_0500

Trykk ut hjerter, trær, katter og det som måtte passe – og lag peppernøtter av deigen som blir til overs mellom figurene (det gjør i hvert fall alltid vi).

Stek i ovnen på 180 grader i ca 10 minutter. For å få de ekstra sprø kan du la de stå på nederste rille i 10 minutter ekstra med døra på gløtt.

IMG_0501

Peppernøttene ble myke, mens det synes jeg bare var godt.

IMG_0517

IMG_0516

Etter at de fikk stå på kjøkkenet å avkjøle seg litt, oppdaget jeg en pus som kom ut slikkende rundt munnen og med et «skyldig» blikk over seg. Det falt tydeligvis i smak hos han og.

IMG_0511

Ellers har en konkurranse på instagram nå som kanskje er interessant for dere. Gi en kommentar på 2XU-bildet (hos brukeren xlife_no) og få mulighet til å vinne en tights i alle farger.

Ha en strålende fredag!