Stikkordarkiv: oppskrift

Fudge med kaffe og hasselnøtter

reklame 

Hei!

Da er det på tide med en ny, deilig oppskrift med Farmers Coffee!

Denne gangen er det selvfølgelig julesnop, med deilig smak av kaffe og hasselnøtter. Fudgen er i tillegg uten tilsatt sukker.

Oppskrift: (12 biter)
1 ss smør
1 ss peanøttsmør
2,5 dl kremfløte
2 ss ferdigtraktet Farmers Coffee
3 ss sukrin gold
2 ss fibersirup
en liten neve hasselnøtter

Kok alt sammen utenom nøtter i en kjele, rør rundt ofte dersom du ikke bruker en teflonpanne. Etter 40-60 minutter blir blandingen tjukk og karamellaktig, hell massen i en form med bakepapir nedi, strø hakkede nøtter over og sett kjølig til den stivner. Skjær opp i firkanter og nyyt!


Hvorfor velger jeg Farmers Coffee?
Jeg begynte ikke å drikke kaffe før jeg var godt voksen fordi jeg synes de første gangene smakte kun bittert. Men, så fikk jeg tydeligvis servert god kaffe (i Marrakech av alle steder), og har siden elsket det. Farmers Coffee har den runde, fyldige smaken som jeg liker ♥

Visste du at:

♦ En kaffebønne er ikke en bønne, det er et bær på kaffeplanten.

♦ Kaffe har tre hovedsorter: Arabica, Robusta og Liberica. Nesten alt som drikkes av kaffe i Norge er Arabica.

♦ Ni av ti voksne i Norge drikker kaffe.

Håper du tester fudgen i disse førjulstider – passer perfekt til en kaffekopp!

Sunne og digge nøttebarer med sjokolade

inneholder reklamelenker

Hei

I dag vil jeg dele disse med dere – helt fantastisk gode barer, proteinrike og supre på tur (i snøen) eller etter en treningsøkt;

Ikke la deg skremme av lang ingrediensliste, det aller meste finner du i vanlige butikker – og det tar deg kun 2 minutter å lage!

Cashew & chocolate energibarer: (ca 10 stk)
80 g havregryn
80 g cashewnøtter
80 g pekannøtter (eller valnøtter)
40 g gresskarfrø
40 g tørkede tranebær (eller rosiner)
20 g chiafrø
1 ss fibersirup
½ ts havsalt
1 ts kanel
120 g cashewnøttsmør
1 ss kokosolje
80 g sukkerfri sjokolade 

Varm forsiktig opp cashewnøttsmør, fibersirup og kokosolje i en kjele. Ha alt det tørre i en bolle, hell over det våte og elt godt sammen. Trykk ned massen i en brødform med bakepapir nedi, sett kjølig i en times tid. Smelt deretter sjokolade i mikro eller vannbad, hell over og skjær i passende barer eller biter.

Ah – vann i munnen! Disse må dere bare prøve 🙂 

Konfektkake

inneholder reklamelenker

Hei!

I dag får dere en mektig og god konfektkake, det er tross alt fredag!

Denne ble laget i fjor og kan minne litt om delfiakake, men er hverken med delfiafett eller de tradisjonelle elementene som for eksempel sukkertopper og per-kjeks.

Det er ingen helsunn versjon, men inneholder en god del mindre sukker fordi jeg visste at det ikke ville gå utover smaken på noe måte.

Oppskrift (8-10 porsjoner):
700 g mørk sjokolade
100 g sukkerfri melkesjokolade
3 dl fløte
5-6 skiver marsipan (fra funksjonell mat, eller lag selv av mandler, eggehvite og sukrinmelis)
5-6 mariekjeks (eller sukkerfri kjeks)
en neve rosiner
en neve hasselnøtter

Knekk sjokoladen i mindre biter og smelt i en kjele sammen med fløte på middels varme til du får en glatt og tykk sjokoladekrem. Kle en brødform med plastfolie, legg mariekjeks nederst, deretter sjokoladekrem. Nytt lag med marsipan i skiver og rosiner, deretter sjokoladekrem, og strø hakkede hasselnøtter over til slutt. Sett kjølig og skjær i skiver og biter.

Håper det smaker!

Luftige boller uten melk og sukker

inneholder reklame x-life

Heisann!

Jeg må bare dele disse gode og veganske bollene med dere!

Det var ikke planlagt at de skulle være veganske, men nå som jeg har roet ned på mettet fett på grunn av høyt kolesterol ble det bare slik – og det er jo absolutt ikke feil.

De ble luftige, søte og gode – og litt sunnere 🙂

Oppskrift: (11 små boller)
80 g melkefritt smør
ca 400 g speltmel
ca 50 g havremel
1/2 pakke tørrgjær
2 dl havremelk
6 dråper stevia vanilje
4 ts kardemomme
et par never rosiner
2-3 ss havremelk (til pensling)

Slik gjør du:
I en kjøkkenmaskinbolle har du mel, tørrgjær og kardemomme. Varm opp melk til kroppstemperatur, ha i smør og steviadråper og hell oppi bollen. Elt med eltekrok i 10-15 minutter på lav hastighet til deigen slipper bollen. Hvis du synes deigen er tørr så kan du ha i bittelitt melk. Dekk med plastfolie og la deigen heve på et lunt sted i ca 1 time.
Fordel deigen i mindre klumper, tilsett ønsket antall rosiner, og rull små boller. Vi fikk 11 små, men du kan godt lage 8-9 litt større om du vil.
Legg dem ved siden av hverandre på et bakepapirkledd brett, og la de etterheve på et lunt sted i ca 30-40 minutter. Pensle med havremelk og stek på 180 grader i 12-15 minutter.

Supergode!

Jeg fikk også god hjelp av lille M til å putte (en haug av) rosiner inni mange av bollene, baking og matlagning er supert å gjøre sammen med barna ♥

Ellers tenkte jeg å fortelle dere om julekalender til x-life – her legges det ut gode tilbud hver dag.

I dagens luke 5 finner du dette:


Proteinpulver, snacks og drikke på salg!

God onsdag ♥

Julemarsipan med noe inni

inneholder reklamelenker

Marsipan – så enkelt å lage sunnere, og så gøy å være kreativ med!

Jeg har postet veldig mange ulike oppskrifter på marsipan, denne er ganske plain med mandelmel, søtning og eggehvite. Men, hva er inni?

Ta-da! Proteincrisp!

Oppskrift marsipan:
1 eggehvite
50 g mandelmel
20 g sukrinmelis
20 g fibersirup

Kna alt sammen og sett kjølig en times tid, gjerne natten over.

Pakk marsipan rundt proteinsjokoladen, og pynt med litt smeltet sjokolade.

Veldig godt! Har du ikke proteincrisp eller annen proteinbar liggende, kan du bruke mørk sjokolade eller nøtter. 

Ingrediensene jeg har linket til i oppskriften er i tillegg på salg!

Ellers har vi flyttet, bor i kofferter og prøver å gjøre hverdagen best mulig. Nå er det ikke akkurat synd på oss da, vi bor fortsatt i nærområdet og har god plass og godt selskap.

Dessuten får vi flytte hjem igjen før jul, jeg har ryddet og kastet 5 søppelposer med ting jeg ikke trenger, jeg får endelig pusset opp gulv og rom som ikke er berørt av vannlekkasje, men som jeg gladelig betaler for når man først står oppi dette, OG vi skal på førjulstur om noen dager.

Livet er ikke så verst tross alt! 🙂

Bounty uten sukker og juleminner

Hjemmelaget bountyIMG_0094

Oppskrift: (16 stk)
130 g kokosmasse
50 g kokosmelk (den øverste kremen)
30 g kokosolje
40 g fibersirup
80 g sukkerfri sjokolade

Sett kokosmelk kjølig, du skal bruke det øverste laget som er stivnet.
Smelt kokosolje i en kjele sammen med fibersirup.
Kna kokosmasse sammen med kokoskrem, den smeltede kokosoljen og fibersirup. Fordel massen utover et ark alu.folie i en rektangel og sett i fryseren en times tid.
Skjær i mindre firkanter, smelt sjokolade og dypp bitene nedi.

IMG_0110

Håper det smaker!

Nå er det endelig 1.desember, så her får dere litt juleprat;

Hva spiser dere?
På julaften spiser vi ribbe, men siden jeg ikke er så fan av det lesser jeg på med kjøttkaker og rødkål. Iskake og hjemmelaget karamellpudding til dessert.
På 1.juledag er det julelunsj hjemme hos oss – rundstykker, julepålegg, sild, eggerøre, m.m. Og Dronning Maud puddingen til dessert.
På 2.juledag er det (heldigvis) pinnekjøtt, poteter og kålrabistappe – min favoritt. Riskrem til dessert.

pinnekjott-side

Favorittjulesang?
Jeg har flere! O helga natt, En stjerne skinner i natt, Deilig er jorden og Mitt hjerte alltid vanker. Ah – tårefylte øyne hver gang.

Det beste med jula?
Tradisjoner, nostalgi og familietid. Dessuten er jeg så heldig å være mamma til to små gutter og får oppleve jula gjennom deres øyne også – jeg gleder meg utrolig mye til årene fremover.

Hvor feirer dere jul?

Vi feirer alle sammen hos storesøsteren min, og med tanke på at vi begynner å bli sånn nærmere 20 stk små og store sammen så er det trangt og høylytt, men veldig koselig. Det er jul for meg.

Ditt beste juleminne?
Det er spesielt tre ting jeg husker godt fra da jeg var liten. Det ene er pakkekalenderen fra mamma, noe jeg har videreført til mine gutter. Det andre er en høy glasskrukke som mamma fylte opp med godteri. Hennes plan var nok å fylle den opp kun i helgene, men jeg og mine søstre klarte bare ikke å la være å spise opp lenge før den tid. Det tredje er alle årene vi gikk julebukk. Gleden av å finne frem gamle ullklær i boden, sminke røde roser i kinnene, fregner på nesa, og synge julesanger for full hals i nabolaget.

Hva med dere? ♥

Grønnsakspasta og kjøttsaus

Hei dere!

I dag har jeg en middag som faktisk inneholder en del grønnsaker selv om det ikke ser sånn ut ved første øyekast + den er laget på bare 10 minutter!

Det hender at jeg kjøper grønnsakspasta med 40% grønnsaker og de skal kun kokes i 1 minutt. De er litt dyre, men utrolig gode synes jeg.

Oppskrift: (3 porsjoner)
1 pakke grønnsakspasta (med gulrot, eller annen smak)
600 g karbonadedeig
1/3 rødløk
1 gulrot
2 sopp
3 ss tomatpuré + 5 ss vann
paprikapulver, oregano, hvitløkspulver, salt og pepper
3 ss finrevet parmesanost

Stek karbonadedeig med grovhakket rødløk og sopp samt finrevet gulrot, tilsett tomatpuré, vann og krydder. La det småputre til en tykk kjøttsaus.
Kok opp vann, ha grønnsakspastaen oppi i 1 minutt, og rist av vannet i et dørslag. Servér med finrevet parmesanost over.

En middag som både liten og stor setter pris på – håper det smaker! 🙂

Ellers har jeg hatt to forkjøla gutter rundt meg i mange uker nå, og i dag våknet jeg selv med snufsete nese og sår hals. Det er så kjedelig! Mest av alt fordi tålmodigheten min blir en smule besudlet.. kremt, og det må jobbes med når man skal flytte ut i helgen og bo i kofferter en stund. 

Gode råd mot sår hals og forkjølelse tas imot med takk!

Hjemmelaget nøttekonfekt uten sukker

inneholder reklamelenker

Hei! 

Da dere, da fikk jeg satt meg ned helt for meg selv.. sånn ca 14-15 timer etter at jeg sto opp, haha. Dette innlegget skulle egentlig vært skrevet og delt tidligere, men sånn blir det noen ganger.

Disse er heldigvis verdt å vente på, og det tar dere kun 2 minutter å lage!

80 g sukkerfri sjokolade
1-2 ss peanøttsmør (eller annet nøttesmør)
en liten neve mandler (eller andre nøtter)

Smelt sjokoladen i mikro eller over et vannbad, husk svak varme så den ikke skiller seg. Rør inn peanøttsmør og hakkede nøtter, hell i konfektformer og sett kjølig.

Disse kan du variere i det uendelige, med både ulike nøtter, frø og tørket frukt.

Håper det smaker!

Nå er for øvrig søtning og andre sukkerfrie alternativer endelig tilbake på lager hos x-life OG i tillegg på salg, så her er det bare å hamstre inn før jul!


Sukrinmelis, sukrin gold, fibersirup, sukkerfri sjokolade m.m HER

Ikke at man skal tenke på slike ting i jula, men det skader ikke å lage litt sunnere alternativer innimellom nå i førjulstida. Har du kjøpt heftet Sunne Julefristelser av meg, er dette definitivt noe jeg ville ha sjekket ut. Er du også interessert, bare send meg en mail: julehefte@kriweb.no – jeg kjører tilbudet (40 kr) ut året.

Ellers har det vært en fin dag full av kontraster. Fra lykteverksted i barnehagen til besøk på lindrende/palliativ avdeling. Vær snille med hverandre, og gled dere over hver nye dag ♥

Pytt-i-panne med egg ved siden av

Har du noen slitne poteter, grønnsaker eller middagsrester liggende? Da må du jo bare kutte opp og hive i en panne umiddelbart – pytt-i-panne er både godt og lurt for stor og liten.

Slik ble vår middag en dag i forrige uke;

Oppskrift: (3-4 porsjoner)
6 poteter
4 kjøttpølser
1/2 løk
1/2 paprika
1/3 aubergine
4 egg
1 ss olje til å steke i
salt, pepper, hvitløkspulver og paprikapulver

Kutt poteter, kjøttpølse, løk, paprika og aubergine i mindre biter/små terninger og stek i litt olje. Smak til med krydder. Når potetene er myke, er retten ferdig. Jeg hadde planer om å steke eggene som speilegg, men siden guttene liker eggerøre best ble det det ved siden av.

Håper det smaker!

Nå skal jeg se om jeg klarer å skvise inn en liten treningsøkt, lenge siden sist! Jeg føler vel egentlig ikke at jeg har tid, men det er viktig å ta seg tid til det – da fungerer kropp og hode så mye bedre når det er litt kaos i heimen øvrig. 

Ellers kan jeg sjekke av både julesnacks-oppskrift til dere i morgen, 48 gaver til adventskalender, samt bestilling av fotokalender og julekort – og det er jo ikke så verst bare det!

God tirsdag! 🙂 

Psst.. dere som har bestilt og betalt juleheftet har fått det tilsendt på mail – sjekk gjerne junk folder også. Det er en fil som må lastes ned til din pc/mac innen en uke.

Fiskeboller i hvit saus

inneholder reklamelenker x-life

Ah – dette dere! Dette er barndomsminner!

Jeg lager som regel det meste av maten fra bunnen av, men jeg synes faktisk hermetiserte fiskeboller er godt og lurt i en travel hverdag.

Oppskrift: (3-4 porsjoner)
1 boks (800g) fiskeboller
3 gulrøtter
1/2 eple
8 poteter

Saus:
Fiskekraften i boksen
2-3 dl melk
ca 3 ss speltmel
1 ts smør
en klype salt

Skrell og kok poteter til møre. Riv gulrøtter og eple på et rivjern. Ha smør og mel i en kjele, sett på varmen og pisk sammen, tilsett fiskekraft og melk til du får en passe tykk saus. Smak til med salt, skru ned varmen og legg i fiskebollene så de blir varme.

Det kom også et dryss karri over før jeg spiste – flere som er enig i at det er et must?

Ellers er det fortsatt Black Week hos x-life med mange knallgode tilbud – absolutt verdt å ta en titt.

Bare se her:


HER

og


HER

Har du plass, så anbefaler jeg virkelig en sånn over her stående. Jeg har tilbakelagt så utrolig mange mil på min mølle, helt supert når man ikke kan eller vil gå ut eller dra til et gym.

God tirsdag folkens!