Stikkordarkiv: muffins

Sunne og saftige kokosmuffins

/sponsorlink

Hei dere!

Når man er syk så får man ikke gjort så mye produktivt, men jeg har lett frem en sunnere oppskrift i ekte 17.mai-stil som ble laget for 3 år siden. Da var jeg for øvrig også gravid, dog halvannen måned kortere på vei enn jeg er nå.

Saftige kokosmuffins med ostekrem og fargerikt kokosstrø;

Oppskrift: (6 stk)
2 egg
100 gram kokosmelk (eller annen)
30 g havremel
30 g kokosmel
2 ss sukrin gold
1 ts bakepulver
1 klype salt
1 ss kokosolje (kan sløyfes, men gir ekstra smak og saftighet)

Pisk egg og melk sammen, tilsett tørrvarene litt etter litt. Ha i kokosolje helt til slutt, og fordel røren i muffinsformer. Bak i ovnen på 180 grader i 12-13 min.

Topping:
4 ss kokosmasse til pynt
4-5 dråper konditorfarge (rød og blå)
4 ss philadelphiaost
1 ss sukrinmelis

Bland philadelphiaost og sukrinmelis sammen og fordel utover muffinsene, rør ut kokosstrø med hver sin farge og strø over til slutt.

Totalt inneholder muffinsene med topping ca 80 smakfulle kcal hver.

Håper det smaker!

Sunne og saftige banandonuts

Heisann!

Vil dere se hva frokosten min i går var?

Et par bittesmå, sunne og veldig gode banandonuts! Med glasur og hakkede mandler over.

Jeg har brukt en donuts-silikonform fra e-bay, men har du ikke det kan du helt fint lage disse som muffins.

Sunne banandonuts
Stk : 10
Skrive en omtale
Skriv ut
Ingredienser
  1. 1 moden/brun banan
  2. 1 egg
  3. 0,5 dl melk
  4. 20 g sukrin gold
  5. 50 g havremel
  6. 40 g mandelmel
  7. 1 ts bakepulver
  8. 1 ts kanel
  9. en klype salt
Glasur
  1. 1 ss philadelphiaost
  2. 1 ss melk
  3. 1 ss sukrinmelis
Topping
  1. Hakkede mandler
Fremgangsmåte
  1. Mos banan med en gaffel, pisk inn resten av ingrediensene. Fordel i former og inn i ovnen på 200 grader i 11-12 min. Lager du muffins vil steketiden bli et par minutter lenger.
  2. Avkjøl og bre glasur over, strø hakkede mandler over til slutt.
Sunnere Livsstil http://www.kriweb.no/

Banan gir både sødme, saftighet og energi til disse godbitene, og ble godkjent av både liten og stor her i huset.

Supert som både frokost, mellommåltid eller en godbit til kaffen.

Håper det smaker!

/sponsorlink

.

Psst.. jeg skal som dere vet kjøpe meg en ny tredemølle, og i titten min oppdaget jeg dette salget. Kanskje flere som skal investere i en såkalt kardiomaskin som er interesserte?

God lillelørdag godtfolk!

Saftige peanøttsmørmuffins uten sukker

/inneholder sponsorlink

Hei!

Flere som har vært våken i 4 timer allerede? Gjeeeesp.. det er ikke greit med disse små som har lakenskrekk altså.

img_0011-side

Uansett, til tross for en litt tidlig start og en litt grå dag, så skal vi masse hyggelig i dag. Jeg skal holde igjen litt til på julebaksten, så her får dere noen muffins;

img_0073

Sunnere peanøttsmørmuffins
Stk : 5
Skrive en omtale
Skriv ut
Ingredienser
  1. 100 g sunnere kakemiks
  2. 50 g peanøttsmør
  3. 1 egg
  4. 1,2 dl melk
Glasur
  1. 5 ss peanøttsmør
  2. 1-2 ss fibersirup
  3. en klype salt
Pynt
  1. 1 Atkins peanut butter cup (valgfritt)
Fremgangsmåte
  1. Pisk sammen egg og melk, tilsett peanøttsmør og kakemiks. Hell i muffinsformer og bak i ovnen på 170 grader i 15-16 min.
  2. Rør sammen peanøttglasuren og ha på muffinsene når de er litt avkjøle. Skjær en peanut butter cup-sjokolade i 5 biter og sett på toppen.
Sunnere Livsstil http://www.kriweb.no/
img_0066

Har du ikke kakemiksen tilgjengelig, kan du bruke annen meltype, en teskje bakepulver og valgfri søtning – smak til underveis.

img_0070

Håper det smaker!

Nå har det endelig kommet påfyll av den fantastiske vinrøde fargen på ullundertøyet fra Kari Traa, det vet jeg at mange av dere har ventet på.

img_0021

Du finner hele serien her.

Håper dere får en frisk og fin søndag! 🙂

Alternativer når søtsuget kommer

/inneholder sponsorlinker

Overskriften sier det meste om hvordan hele dette eventyret startet for min del. Kort og godt var det mitt søtsug som skulle klare seg på konkurransediett, og da blomstret kreativiteten. Slik ble alle oppskriftene til.

Siden den gang har det kommet mange produkter som f.eks sjokolader, puddinger og ikke minst ferdigmikser på markedet. Proteinrikt og sukkerfritt. Man slipper å være kreativ selv, bare ta av plastikken eller bland ut med vann liksom.

img_0020

Proteinbarer fra nutramino er en nyhet hos x-life og smaken peanut & caramel er favoritten.

img_0016

Proteinbrowniemiksen har jeg brukt mye, både som brownies og mikrokake.

img_8559-side

De sunnere kakemiksene har jeg alltid stående i skapet, lages både som muffins og kaker.

img_9833-side

img_0305

img_0007

Alt du kan tenke deg av sunnere mikser og sukkerfrie sjokolader finner du HER

Og er det noe du lurer på, bare rop ut – jeg har smakt det aller meste! 😀

Håper dere har en fin søndag ♥

Peanut butter cupcakes

/inneholder sponsorlinker

Eller peanøttsmørmuffins om du vil, men det klinger liksom litt bedre på engelsk 🙂

IMG_0066

Uansett – disse er gode! Det fikk jeg i hvert fall bekreftet av min flinke og fine frisør på X Hårstudio (som holder til på Greverud).

Her får dere den veldig enkle oppskriften på de sukkerfrie godbitene;

Peanut butter cupcakes
Stk : 5
Skrive en omtale
Skriv ut
Ingredienser
  1. 100 g sunnere kakemiks
  2. 50 g peanøttmel
  3. 1 egg
  4. 1,2 dl melk
Glasur
  1. 5 ss peanøttmel
  2. 1 ss fibersirup
  3. vann til passe tykk konsistens
Pynt
  1. 1 peanut butter cup (valgfritt)
Fremgangsmåte
  1. Pisk sammen egg og melk, tilsett kakemiks og peanøttmel. Hell i muffinsformer og bak i ovnen på 170 grader i 15-16 min.
  2. Rør sammen peanøttglasuren og ha på muffinsene når de er litt avkjøle. Skjær en peanut butter cup-sjokolade i 5 biter og sett på toppen.
Sunnere Livsstil http://www.kriweb.no/
IMG_0070

IMG_0073

Håper det smaker!

Det er faktisk snart tid for høstkolleksjoner, så nå ryddes det hos sponsoren min x-life – og det betyr kupp på nåværende treningsklær!

IMG_9378-side

Som du ser så kjører de ekstra 10% rabatt på allerede nedsatte varer om du skriver «salgsalg» i kassen, ta en titt her

Dagens trening blir diverse aktiviteter utendørs, jeg orker rett og slett ikke å være inne på et gym når det er så deilig ute. Jeg vurderer en kjapp navnøkt, denne gangen mini sitt navn – og det blir uten etternavn siden han har dobbelt opp av dem 😉

Håper dere får en fin fredag!

Sunne og saftige bananmuffins

/inneholder sponsorlink

Hva gjør du når du ser at bananene plutselig har blitt helt brune?

IMG_7301

Lager muffins vel!

Bananmuffins
Stk : 9
Skrive en omtale
Skriv ut
Ingredienser
  1. 2 modne bananer
  2. 1 egg
  3. 35 g havregryn
  4. 35 g havremel
  5. 1 toppet ss mandelmel
  6. 20 g fibersirup
  7. 1 ts kanel
  8. 1 ts kardemomme
  9. en klype salt
  10. 1 ts bakepulver
  11. en neve skivede mandler (som topping)
Fremgangsmåte
  1. Mos bananene med en gaffel og pisk sammen med resten av ingrediensene, la røra svelle i et par minutter.
  2. Hell i muffinsformer og bak i ovnen på 180 grader i 15-16 min.
Sunnere Livsstil http://www.kriweb.no/
IMG_7299

Jeg toppet kun 3 av muffinsene med mandler da mini også skulle få noen 🙂 Og de falt veldig i smak hos oss alle, søte og saftige med en deilig smak av banos.

IMG_7307

Sånn grovt regnet er det 70 kcal per muffins. Håper det smaker!

Psst.. Husk at det er 25 % rabatt på alle sunne bakeingredienser her.

Eggemuffins

Hei!

I dag kommer et lunsjtips som er veldig fint å ha med i matpakken, og som metter både store og små mager;

IMG_8636

Eggemuffins
Stk : 4
Skrive en omtale
Skriv ut
Ingredienser
  1. 2 egg
  2. 70 g gresk yoghurt
  3. 30 g havremel
  4. 1 ss smør
  5. 2 ss hakket spinat
  6. 1/3 paprika
  7. 2 ss philadelphiaost
  8. en klype salt og pepper
Fremgangsmåte
  1. Visp sammen egg, yoghurt, havremel og smør. Skjær spinat og paprika i mindre biter og ha i røra sammen med små klatter med philadelphiaost, samt litt salt og pepper.
  2. Hell i passende muffinsformer/silikonformer og bak i ovnen på 180 grader i ca 20 min.
Sunnere Livsstil http://www.kriweb.no/
IMG_8632

Mini satt og gomlet i seg (aka kvalitetssikret) en av de da jeg tok bilder, derav 3 stk 🙂

Håper det smaker!

Sukkerfrie blåbærmuffins med kokos

Heisann!

Min lille morgenfugl kvitret i 6-tiden som vanlig, så her har vi fått mye ut av dagen allerede. Det er kanskje flere som har lyst til å bake i dag?

Her har jeg dagens sukkerfrie og saftige muffins.

IMG_0730

Blåbær- og kokosmuffins
Stk : 6
Skrive en omtale
Skriv ut
Ingredienser
  1. 2 egg
  2. 100 g original kesam
  3. 80 g havremel
  4. 1 ts bakepulver
  5. 40 g sukrin gold
  6. 2 dråper stevia
  7. 15 g kokosmasse
  8. 100 g blåbær (gjerne fryste)
Fremgangsmåte
  1. Visp egg, sukrin gold og stevia luftig, tilsett deretter kesam.
  2. Tilsett bakepulver og visp inn havremel litt etter litt. Rør inn en skje kokosmasse helt til slutt.
  3. Fordel røre og opptinte blåbær annenhver gang i muffinsformene, bak i ovnen på 180 grader i 12-15 minutter – alt ettersom hvor store former du bruker.
Notater
  1. Jeg lagde 4 store, men du kan lage 6-8 små om du ønsker.
Sunnere Livsstil http://www.kriweb.no/
IMG_0740

Håper de smaker! 🙂

Bringebær og hvit sjokolade

/sponsorlink

Hei!

I dag er det fredag og da synes jeg dere fortjener disse sunnere godbitene etter en lang uke;

Muffinshvitsjokolade
Foto: Margrethe Myhrer for boken Sunnere & sterkere

Bringebærmuffins med hvit sjokolade
Stk : 4
Skrive en omtale
Skriv ut
Ingredienser
  1. 2 egg
  2. 2 ss sukrinmelis
  3. 5 dråper stevia vanilje
  4. 20 g vaniljeprotein
  5. 20 g kokosmel
  6. 10 g mandelmel
  7. 0,5 dl melk
  8. 10 bringebær
  9. 1 proteinbar med hvit sjokolade
Fremgangsmåte
  1. Pisk egg og søtning til luftig eggedosis, tilsett deretter det tørre litt etter litt. Det er mulig du må ha i en liten skvett melk for å få riktig konsistens. Den skal bli en passe tykk muffinsrøre som enkelt kan helles i former.
  2. Del bringebær i mindre biter og ha i røra. Skjær den hvite sjokoladen i ganske små biter og ha i.
  3. Fordel i store muffinsformer og inn i ovnen på 180 grader i ca 20 min.
Sunnere Livsstil http://www.kriweb.no/
Ekstra fint er det at x-life har salg på alle bakeingrediensene jeg har brukt ut helgen.

Håper det smaker!

Nå er det lenge siden jeg har tipset om barneting! Jeg har gjort det et par ganger tidligere da jeg vet at det er mange med minier som leser bloggen.

Nå er mini 1 år gammel og dette er aktuelt for tiden;

IMG_0136

Kids-antilus-voks – fikser luggen til mini og håper lusa skal holde seg unna samtidig.
Babybjørn-frakk – helt supert enten han skal spise yoghurt selv eller tegne/male.
Tallerken med sugekopp – det er nemlig veldig morsomt å hive ting på gulvet.
Kopp med smartlokk – nå slipper han å svelge for mye, eller få alt over seg som en kalddusj.

Kids-voksen fikk jeg av frisøren min på Studio X/Greverud, resten har jeg kjøpt selv. Koppen på Jernia, frakken og tallerken i Sverige – men jeg vet at de finnes lett tilgjengelig på nett eller i barnebutikker her hjemme også.

Og sist, men ikke minst – her er vinnerne av hvert sitt eksemplar av boken Sunnere og sterkere:

Ida Amundsen
Julian M
Benedicte H
Nadia Emilie Skoglund
Magnus S

Print

Gratulerer! Send meg en mail med adressen deres, og rop ut om dere ønsker den signert.

Ha en super helg alle sammen!

Sunnere rabarbramuffins

/sponsorlinker

Hei!

I går plukket jeg de siste rabarbra-stilkene i hagen og bestemte meg for å lage muffins!

Rabarbramuffins

IMG_0326

Jeg jukset med en sunnere kakemiks denne gangen, men du kan følge denne oppskriften og bytte ut gulrot med rabarbra om du ønsker.

 

Sunnere rabarbramuffins
Porsjoner : 4
Skrive en omtale
Skriv ut
Ingredienser
  1. 2 egg
  2. 1/2 sunnere kakemiks
  3. 1,5 dl melk
  4. 4-5 små rababrastilker
  5. Et dryss kanel
Sunnere Livsstil http://www.kriweb.no/
IMG_0327

Jeg valgte å ha noen helt vanlige, noen med et dryss kanel, og noen med sunnere sirup over.

Mini satt og fulgte med, og måtte prøvesmake rabarbraen. Det rare er at han synes det er kjempegodt, det samme med sitron. Smatter og koser seg med sure ting uten å lage en mine.

IMG_0308

Kanskje han ikke trenger å gjøre som mora si, dyppe den (det vil si bruke den som en skje) i en kopp med sukker.

IMG_0329

Håper det smaker!

Det er bootcamp-tid igjen i morgen, så da er det viktig å finne tøffe og samtidig motiverende uteøkter.

IMG_0289-checker

2xu-tights (fargen musk)    //    2xu-jakke (fargen musk)    //    Reebok-sko

Og equalizer-apparat her. Du får 2 i én pakke.

.
Ha en nydelig søndag!