Stikkordarkiv: middagstips

Nydelig suppe med krutonger

Hei!

Ny uke og ny kjøttfri rett!

Her får dere en kremet, deilig blomkål- og brokkolisuppe med sprø krutonger til;

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
1 brokkoli
1 blomkål
1/2 løk
1 ss smør
1/2 hvitløksfedd
2 ts buljongpulver
1 dl vann
ca 5-6 dl melk
en klype pepper

Krutonger som tilbehør:
5-6 brødskiver i terninger
3 ss olje
havsalt

Ha smør i en kjele og tilsett hakket løk og finhakket hvitløk, la det surre i et par minutter til mykt. Tilsett brokkoli og blomkål i mindre biter, buljongpulver, vann og melk, og la småkoke. Når grønnsakene er myke, skru av varmen og miks suppen med en stavmikser eller i blender. Strø krutonger over og nyt!

Håper det smaker!

En litt ekstra digg fiskemiddag

Hei!

I dag har jeg en deilig middag til dere;

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
600 g torsk
1 ss smør/olje
2 ss fibersirup
2 ts soyasaus
1/3 fersk chili
salt og pepper
1 søtpotet
1 ss smør
Hvit saus av smør, mel og melk som tilbehør (eller gresk yoghurt)
Agurk som tilbehør
Spirer som topping

Skjær søtpotet i tynne skiver og ha litt smør/olje og salt over. Bak i ovnen på 210 grader i 20 minutter.
Skjær torsk i mindre stykker og stek i litt smør, ha over fibersirup, soyasaus, finhakket chili, salt og pepper.
Lag en hvit saus til og servér med agurk og spirer – eller annet friskt og grønt.

Håper det smaker!

Formen er fortsatt laber, så den lille energien jeg har går til barna. Satser på at jeg er sterkere tilbake om litt! ♥

Torske-pytt-i-panne

Hei!

Jeg hadde en del rester som måtte brukes opp, så da ble det dette til middag like før helgen;

Jeg skulle gjerne hatt noen pølsebiter eller pepperoni oppi der også, men frem til jeg får sjekket hvordan det står til med kolesterolet etter omleggingen av kostholdet mitt, så får jeg pent vente 😉

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
400 g torsk
4 poteter
50 g byggryn
1/2 brokkoli
1 snackpaprika
1/2 boks ananasbiter
3-4 ss erter
1 ts hvitløkpulver
en klype salt

Vask og skjær poteter i skiver, legg de på et bakepapir med litt olje og salt over, bak i ovnen på 215 grader i ca 20 minutter. Stek torskestykker i en panne til de er hvite og løsner litt. Jeg hadde en snackpaprika, ananas, kokt byggryn, brokkoli og erter liggende – dette tilsatte jeg i stekepannen mot slutten og smake til med hvitløkpulver.

Godt og blandet!

Vi drar på en mini-ferie til København i dag, men jeg stikker mest antagelig innom med noe godt til dere en av dagene neste uke.
Jeg må fortsette pakkingen, jeg er kanskje litt i overkant opptatt av å ha med nok mat, snacks, drikke og diverse, men det er neimen ikke lett å pakke til to små!

Ha det fint så lenge 🙂 

Svinefilet med bygg og jordbær

Hei!

Da var fredagen her!

I dag får dere servert dette;

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
400 g ytrefilet av svin
1 ss smør eller olje til steking
1 pose byggryn
8-10 jordbær
1/4 agurk
1 avokado
salt og pepper

Slik gjør du:
Skjær svinefilet i mindre biter og stek i litt smør eller olje, smak til med salt og pepper. Kok byggryn som anvist på pakken. Serveres med agurk, jordbær og skivet avokado med en klype salt.

Tips: Føler du at det trenger noe mer til, kan du lage en tzatziki av mager kesam, hvitløk, sukrin og revet agurk.

Jeg har blitt skikkelig fan av byggryn og spiser det både til middag og som grøt med litt nøtter og syltetøy – supermat altså!

Håper det smaker, og riktig god fredag!

Brokkoli- og søtpotetgrateng

Hei!

I dag får dere en middag som nesten lager seg selv, gratenger er geniale sånn sett!

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
400 g karbonadedeig
1 brokkoli
1/2 søtpotet
1 boks hakkede tomater
2 ss ketchup u/sukker
1 ts spisskummen, 1 ts paprikapulver, 1 ts hvitløkpulver, salt og pepper
en neve revet gulost

Slik gjør du:
Stek karbonadedeig med hakkede tomater, ketchup og krydder. Skjær søtpotet i tynne skiver og fordel i en ildfast form, legg karbonadedeig og brokkoli i mindre buketter over, og topp det hele med ost. Inn i ovnen på 200 grader i 20-25 min.

Serveres med litt ekstra sprøtt og godt ved siden av, her har jeg agurk, snackpaprika og alfalfa-spirer.

Håper det smaker! 🙂

Chicken bowl

Heisann!

I dag har jeg en sunn og digg middag til dere!

Veldig enkelt, og litt gøy å spise ut av en bolle – små gleder vet dere.
Bygg har jeg tenkt lenge på å innføre i kostholdet, og nå er det endelig på plass. Sunt for hjerte og kolesterol!

Oppskrift: (1-2 porsjoner)
2 kyllingfileter
1 pose byggryn
1 gulrot
1 bit purreløk
1/3 paprika
1 avokado
salt og hvitløkspulver
en klype alfalfa-spirer

Slik gjør du:
Bak kyllingfileter i ovnen ca 20 minutter på 180 grader. Legg (en ferdigpose) byggryn i en kjele og kok i 12 minutter. Mos avokado med en gaffel og smak til med litt salt og hvitløkspulver. Skjær paprika i biter, purreløk i skiver, gulrot i stenger og dryss over litt spirer til slutt.

Ellers ble det en rask treningsøkt i går;

Knebøy
i supersett med:
Good mornings
Fronthev med vektskive
Glute bridge
Beinløft på alle fire

Så tenker jeg at jeg skal driste meg til å filme noen av disse øktene  – om noen er interesserte?

God torsdag!

Vegetarisk gryte med bønner og bygg

Hei!

Har dere hatt en fin påske?

Det ble noen dager fri fra jobb og sosiale medier, og det var superdeilig. En skikkelig fin påske med favorittguttene mine, og tilstedeværelse i alle små øyeblikk.

Vi har blant annet vært på kino, stranda, Kongsberg, ekebergparken og bondegård. Vi har i tillegg hatt påskeegg-rebus og feiret et par bursdager, så nå er vi klare for hverdagen igjen med forhåpentligvis noen vårtegn snart!

Ok, over til dagens middag!

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
1 boks store hvite bønner
1 boks hakkede tomater
2 ss ketchup (eller tomatpuré)
1 brokkoli
2 gulrøtter
1/2 paprika
1/3 løk
1 hvitløksfedd
salt og pepper
1 avokado
100 g byggryn
en neve cashewnøtter

Slik gjør du:
Kok byggryn som anvist og skjær avokado i skiver.
Skjær brokkoli, paprika, løk og gulrøtter i mindre biter, ha i en kjele med hakkede tomater, ketchup, hvite bønner, finmost hvitløk. La det småputre i 10-15 minutter mens byggrynene koker. Smak til med salt og pepper, strø over cashewnøtter før servering.

Supersunt, proteinrikt og godt!

Håper det smaker og god tirsdag 🙂 

Mini-kjøttboller med pommes frites

Heisann!

I går skulle jeg lage noe med karbonadedeig og da lagde jeg noe annet enn moussaka eller lasagne for en gangs skyld, prøver å finne frem litt kreativitet i en travel hverdag. Kanskje ikke så originalt, men det er lenge siden vi har hatt dette;

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
400 g karbonadedeig
2 dl tomat- og gulrotsuppe
2 ss tomatpuré
2 ts spisskummen
1 ts hvitløkpulver
salt og pepper etter smak
4 poteter
1-2 ss smør/olje
Grønt og fetaost som tilbehør

Skrell og skjær poteter i staver, legg på et bakepapir med smør/olje, salt og pepper over. Stek i ovnen på 220 grader i 20-22 min.
Form små kjøttboller av karbonadedeig, stek til de har fått stekeskorpe rundt hele. Ha i suppe, tomatpuré og krydder, la det småputre til gjennomstekt – ca 10-15 min.
Serveres med friske grønnsaker og fetaost.

Jeg skjønner at ikke alle har suppe-rester liggende (lag alltid masse suppe når du først er i gang), men du kan fint bruke en boks hakkede tomater, tomatpuré og ketchup også.

Håper det smaker!

Enkel og supergod fiskegrateng

/reklamelenke

Hei!

I dag er det på tide med en fiskemiddag igjen;

Oppskrift: (3 porsjoner)
400 g hvit fisk
125 g (1 stk) laksefilet
200 g pastaskruer (jeg bruker en med 30% bønner)
1 gulrot
3  ss mel
1 ss smør
5 dl melk
salt og pepper
en neve revet gulost

Kok pastaskruer al dente, det vil si ca 2-3 minutter mindre enn det står på pakken.
Ha mel og smør i en kjele, rør sammen og pisk inn melk litt etter litt. Gi det et oppkok til den tykner, smak til med salt og pepper og la småputre i et par minutter.
Ha pastaskruene i en ildfast form, deretter fisk og gulrot i mindre biter, hell over hvit saus og strø ost over. Stek i ovnen på 200 grader i ca 20-25 min.

Denne er så rask å lage, og faller i smak hos både liten og stor!

Håper det smaker 🙂 

Ellers begynner jeg å bli syk, og lille I har fått det samme. Vi tørrhoster, vondt i brystet og er hese i stemmen, i tillegg har jeg en dundrende hodepine – og uten at han får sagt det kan det jo hende at han også har det stakkar.

Da kjører jeg på med hvitløk og vitaminer, deriblant denne;

Jeg vet jo at man skal ta solskinnsvitaminet D i måneder med R i, så det er kun sløvhet fra min side. 8 små dråper i det du skal drikke og ferdig.

Den ligger ute til under halv pris her

Håper dere er friske og raske, nyt torsdagen ♥

Søtpotetsalat og bæregenser

Hei!

Da var det mandag og ny uke igjen!

Her får dere en kjøttfri middag full av både smak og farger;

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
1 stor søtpotet
1/2 brokkoli
1/2 paprika
2 ss mais
4 ss fetaost
3 egg
en god neve cashewnøtter
salt og pepper

Skrell og skjær søtpotet i mindre terninger, kok til møre i ca 15-20 min. Ha brokkoli oppi de siste par minuttene.
Tilsett paprika i mindre biter, mais, middels kokt egg, fetaost og cashewnøtter. Smak til med salt og pepper.

Håper det smaker!

Ellers et lite tips til andre som bærer barna sine, en billig bæregenser!

Kanskje ikke like tjukk eller fin som de til over 1000-lappen, men vi er fornøyde med denne til 170 kr. Søk opp sweater + baby carrier på e-bay 🙂

God mandag!