Stikkordarkiv: middagstips

Proteinrik vegetarlasagne

inneholder reklamelenke

Hei!

Vi har ligget nede for telling siden lørdag/søndag, hei norovirus liksom. Jeg er støl i rygg og mage, og det er ikke på grunn av trening for å si det sånn. Den eneste som slapp unna er lillebror, heldigvis.

Selv om vi knasker kjeks og drikker brus, så har jeg noe litt bedre til dere – en middag jeg lagde i forrige uke.

Oppskrift: (3 porsjoner)
1 boks røde linser (ferdigkokt)
2 gulrøtter
1 bunt med vårløk
1 boks hakkede tomater
4 ss ketchup u/sukker
1 squash
2 ts hvitløkspulver (eller et hvitløksfedd)
1 ts salt
1 ts spisskummen
en klype pepper

Hvit saus:
5 dl havremelk
2-3 ss havremel
1 ts (melkefritt) smør
en klype salt

8 lasagneplater
et par never revet gulost

Riv gulrøtter og squash og ha oppi stekepanne sammen med linser, hakket vårløk, en boks hakkede tomater, ketchup og krydder. La det småputre i 5-10 minutter mens du lager saus. 
Ha havremel og smør i en kjele, tilsett melk og visp godt mens det tykner til en saus. Smak til med litt salt.
Ha linseblandingen i en ildfast form, deretter lasagneplater og litt hvit saus, gjør dette lagvis til det er tomt. Topp med revet ost og inn i ovnen på 210 grader i 25 min.

Vi hadde minibaguetter med smør på i tillegg, digg!

Og et lite desserttips helt til slutt;

En kakebar med 15g protein!

Fåes i sjokolade og to smaker til HER

Håper dere holder dere friske og raske ♥

Kylling med kremost og søtpotet

Hei!

Her kommer dagens sunne og gode middagstips;

Oppskrift: (2 porsjoner)
2 kyllingfileter
2 ss philadelphiaost
fersk timian
1 stor søtpotet
1 ss smør
salt og pepper
en pakke asparges
1 ts smør
en skive rødløk

Slik gjør du:
Skjær en lomme i kyllingfiletene og fyll med philadelphiaost og fersk timian. Bak i ovnen på 180 grader i 20-22 minutter. Skrell og skjær en søtpotet i mindre biter, kok til mør (ca 15 minutter). Mos med en gaffel og bland inn smør, smak til med salt og pepper. Stek asparges i et par minutter i en smurt panne, smak til med salt og pepper. Strø hakket rødløk over.

Håper det smaker!

Den lureste måten å få i barn fisk på

Og noen voksne da!

Vi prøver i perioder å få inn mer fisk i kostholdet her hjemme, og da må det ofte trikses litt med slik at det blir ekstra godt og spennende.

Å panere fisk eller annet er bittelitt klin, men allikevel veldig raskt – og ikke minst godt! 

Oppskrift: (3 porsjoner)
600 g hvit fisk
2 egg
ca 100 g havremel
4-5 ss finrevet parmesan
Smør til å steke i
salt og pepper
4 poteter
1 ss philadelphiaost
1 ss smør
Litt melk til passe potetmos

Pisk eggene i en bolle og bland havremel og parmesan i en annen. Skjær fisken i passe stykker, vend først i eggene, deretter det tørre. Stek i litt smør til gjennomstekt og sprø skorpe på begge sider. Strø over litt salt og pepper.
Skrell og skjær poteter i mindre biter, kok til møre (ca 15-20 min). Mos med en gaffel sammen med philadelphiaost, smør og melk. Smak til med litt salt.

Mye bedre enn ferdigkjøpt!

Litt frisk salat til og du er good to go.

Håper det smaker! ? 

Dagens digge mat!

inneholder reklamelenker

Hei!

I dag har jeg litt av hvert å dele med dere, la oss starte med frokost først!

Elsker dette! Vaniljekvarg, havregryn, sukrin, kanel og blåbær. 

Mangler bare valnøtter!

Jeg rekker fint å spise en slik bolle til + et par pannekaker før det er tid for dagens middag.

Mini-kjøttboller med byggryn og parmesan

Oppskrift: (3 porsjoner)
400 g karbonadedeig
1 ss smør
2 ss ketchup u/sukker
2 ss vann
en klype salt og hvitløkspulver
2 poser byggryn
3 ss finrevet parmesan
Agurk, paprika, mais og tomater

Form små mini-kjøttboller og stek i litt smør, krydre med litt salt og hvitløk. Tilsett etter hvert  ketchup og litt vann til de er gjennomstekte. Kok byggryn som anvist på pakken og servér med revet parmesan, ekstra ketchup og masse grønt.

Barnevennlig og godt!

Og så litt dessert;


Proteinbarer

..eller

Fryst banan + proteinpulver

Bruker du koden: GAINS får du 25 % rabatt på alt (av ordinære priser) av kosttilskudd!
Sjekk det gjerne ut HER

I dag har jeg for øvrig gått og gått til hoftene har begynt å verke.. haha! Det har blitt 3 turer til og fra barnehagen pluss litt (les: mye) trilling for å få en overtrøtt lillebror til å sove.
20 571 skritt og 15,8 km! Hurra for hverdagstrim sier jeg bare.

Fortsatt fin kveld til dere ♥

Nydelig suppe med krutonger

Hei!

Ny uke og ny kjøttfri rett!

Her får dere en kremet, deilig blomkål- og brokkolisuppe med sprø krutonger til;

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
1 brokkoli
1 blomkål
1/2 løk
1 ss smør
1/2 hvitløksfedd
2 ts buljongpulver
1 dl vann
ca 5-6 dl melk
en klype pepper

Krutonger som tilbehør:
5-6 brødskiver i terninger
3 ss olje
havsalt

Ha smør i en kjele og tilsett hakket løk og finhakket hvitløk, la det surre i et par minutter til mykt. Tilsett brokkoli og blomkål i mindre biter, buljongpulver, vann og melk, og la småkoke. Når grønnsakene er myke, skru av varmen og miks suppen med en stavmikser eller i blender. Strø krutonger over og nyt!

Håper det smaker!

En litt ekstra digg fiskemiddag

Hei!

I dag har jeg en deilig middag til dere;

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
600 g torsk
1 ss smør/olje
2 ss fibersirup
2 ts soyasaus
1/3 fersk chili
salt og pepper
1 søtpotet
1 ss smør
Hvit saus av smør, mel og melk som tilbehør (eller gresk yoghurt)
Agurk som tilbehør
Spirer som topping

Skjær søtpotet i tynne skiver og ha litt smør/olje og salt over. Bak i ovnen på 210 grader i 20 minutter.
Skjær torsk i mindre stykker og stek i litt smør, ha over fibersirup, soyasaus, finhakket chili, salt og pepper.
Lag en hvit saus til og servér med agurk og spirer – eller annet friskt og grønt.

Håper det smaker!

Formen er fortsatt laber, så den lille energien jeg har går til barna. Satser på at jeg er sterkere tilbake om litt! ♥

Torske-pytt-i-panne

Hei!

Jeg hadde en del rester som måtte brukes opp, så da ble det dette til middag like før helgen;

Jeg skulle gjerne hatt noen pølsebiter eller pepperoni oppi der også, men frem til jeg får sjekket hvordan det står til med kolesterolet etter omleggingen av kostholdet mitt, så får jeg pent vente 😉

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
400 g torsk
4 poteter
50 g byggryn
1/2 brokkoli
1 snackpaprika
1/2 boks ananasbiter
3-4 ss erter
1 ts hvitløkpulver
en klype salt

Vask og skjær poteter i skiver, legg de på et bakepapir med litt olje og salt over, bak i ovnen på 215 grader i ca 20 minutter. Stek torskestykker i en panne til de er hvite og løsner litt. Jeg hadde en snackpaprika, ananas, kokt byggryn, brokkoli og erter liggende – dette tilsatte jeg i stekepannen mot slutten og smake til med hvitløkpulver.

Godt og blandet!

Vi drar på en mini-ferie til København i dag, men jeg stikker mest antagelig innom med noe godt til dere en av dagene neste uke.
Jeg må fortsette pakkingen, jeg er kanskje litt i overkant opptatt av å ha med nok mat, snacks, drikke og diverse, men det er neimen ikke lett å pakke til to små!

Ha det fint så lenge 🙂 

Svinefilet med bygg og jordbær

Hei!

Da var fredagen her!

I dag får dere servert dette;

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
400 g ytrefilet av svin
1 ss smør eller olje til steking
1 pose byggryn
8-10 jordbær
1/4 agurk
1 avokado
salt og pepper

Slik gjør du:
Skjær svinefilet i mindre biter og stek i litt smør eller olje, smak til med salt og pepper. Kok byggryn som anvist på pakken. Serveres med agurk, jordbær og skivet avokado med en klype salt.

Tips: Føler du at det trenger noe mer til, kan du lage en tzatziki av mager kesam, hvitløk, sukrin og revet agurk.

Jeg har blitt skikkelig fan av byggryn og spiser det både til middag og som grøt med litt nøtter og syltetøy – supermat altså!

Håper det smaker, og riktig god fredag!

Brokkoli- og søtpotetgrateng

Hei!

I dag får dere en middag som nesten lager seg selv, gratenger er geniale sånn sett!

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
400 g karbonadedeig
1 brokkoli
1/2 søtpotet
1 boks hakkede tomater
2 ss ketchup u/sukker
1 ts spisskummen, 1 ts paprikapulver, 1 ts hvitløkpulver, salt og pepper
en neve revet gulost

Slik gjør du:
Stek karbonadedeig med hakkede tomater, ketchup og krydder. Skjær søtpotet i tynne skiver og fordel i en ildfast form, legg karbonadedeig og brokkoli i mindre buketter over, og topp det hele med ost. Inn i ovnen på 200 grader i 20-25 min.

Serveres med litt ekstra sprøtt og godt ved siden av, her har jeg agurk, snackpaprika og alfalfa-spirer.

Håper det smaker! 🙂

Chicken bowl

Heisann!

I dag har jeg en sunn og digg middag til dere!

Veldig enkelt, og litt gøy å spise ut av en bolle – små gleder vet dere.
Bygg har jeg tenkt lenge på å innføre i kostholdet, og nå er det endelig på plass. Sunt for hjerte og kolesterol!

Oppskrift: (1-2 porsjoner)
2 kyllingfileter
1 pose byggryn
1 gulrot
1 bit purreløk
1/3 paprika
1 avokado
salt og hvitløkspulver
en klype alfalfa-spirer

Slik gjør du:
Bak kyllingfileter i ovnen ca 20 minutter på 180 grader. Legg (en ferdigpose) byggryn i en kjele og kok i 12 minutter. Mos avokado med en gaffel og smak til med litt salt og hvitløkspulver. Skjær paprika i biter, purreløk i skiver, gulrot i stenger og dryss over litt spirer til slutt.

Ellers ble det en rask treningsøkt i går;

Knebøy
i supersett med:
Good mornings
Fronthev med vektskive
Glute bridge
Beinløft på alle fire

Så tenker jeg at jeg skal driste meg til å filme noen av disse øktene  – om noen er interesserte?

God torsdag!