Stikkordarkiv: matformuskler

Aubergineruller

Disse har jeg laget før, og de ER så gode. Det er noe med de munnfullene med lunken kremost – nam!

Her er dagens kjøttfrie rett;

Aubergineruller

IMG_9934

Aubergineruller
Porsjoner : 1
Skrive en omtale
Skriv ut
Ingredienser
  1. 1 aubergine
  2. 8 ts philadelphiaost
  3. litt sennep
  4. salt & pepper
  5. en neve revet ost
Fremgangsmåte
  1. ♥ Sett ovnen på 200 grader.
  2. ♥ Vask en aubergine og skjær i ca 1 cm tykke skiver (jeg fikk 8 stk, derav 8 ts med kremost).
  3. Tørk de i tørkepapir og tørrstek i en panne med et dryss salt og pepper på begge sider til de får litt farge og blir myke og "rullbare".
  4. ♥ Smør litt sennep over og legg en teskje philadelphiaost på alle skivene. Rull sammen, legg i en ildfast form og strø revet ost over. Bak i ovnen til osten er gyllen, ca 15-20 min.
Sunnere Livsstil http://www.kriweb.no/
IMG_9939

 

IMG_9935

Ønsker du enda mer smak kan du ha en boks med hakkede tomater i formen før de går inn i ovnen. Jeg synes de er best som de er over her.

Håper det smaker!

Ellers bakte jeg boller i går, altså grove, sukkerfrie boller med gjær og greier.

IMG_0042

Slik blir resultatet når man er utålmodig og ikke lar bollene heve lenge nok etter at de er rullet, OG dessuten lager de altfor store. Men, de var gode da!

Jeg får stadig notiser om at jeg er i ulike blader og aviser, det er veldig stas;

OpplandArbeiderblad
Titt-tei Gjøvik!

Takk for at dere kjøper bøkene mine!

Proteinrike pannekaker

Inneholder adlinker

Hva med pannekaker til middag i dag?

Proteinrike pannekaker

IMG_0286

De er veldig enkle å lage, jeg har nemlig «jukset» med en sunn ferdigmiks.

IMG_0285

80 g proteinpannekakemiks
1 egg
0,5 – 1 dl melk (eller kokosmelk)

Visp sammen og stek i en smurt panne, enklere blir det ikke. Jeg fikk 5 stk og ville ha litt av hvert på;

IMG_0287
Med sukkerfritt sjokoladepålegg.

IMG_0292
Og med pancakesyrup.

Pannekakemiksen koster for øvrig 199 kr, eller 3 stk til bare 477 kr.

Disse pannekakene er en anelse salte, så de passer også perfekt som wraps til lunsj, middag og lignende. Men, hos meg var det altså sjokolade som slo an.

IMG_0303

60 sunne og velsmakende kalorier per stk.

Et tips helt til slutt, nå kan jeg nemlig med hånda på hjertet si at jeg tar ett kosttilskudd daglig;

IMG_0278

Og jeg husker å ta det hver eneste dag, én liten dråpe i kaffen. Vitamin D er utrolig viktig nå om vinteren, det bør tas alle måneder med bokstaven R i, det vil si til og med april.
Du finner den HER

.
IMG_0126

Sa jeg at 2.opplaget allerede er bestilt?
Fikk helt frysninger da jeg fikk beskjeden fra Cappelen Damm i dag tidlig, boka har bare vært ute til salgs et par dager. Jeg er så takknemlig for at dere vil ha den, og jeg har lagt mye arbeid i å få den enda litt bedre enn den første.

Fortell meg gjerne hva dere synes etterhvert som dere får den, jeg har en egen side på bloggen øverst på menylinjen som heter ‘Referanser’.

Ikke så lenge igjen til helg nå – ha en fortsatt super torsdag!

Vegetartallerken og kokosboller

Håper dere har hatt en fin mandag! Endelig kom julestemningen med en hvit dyne av snø – bare så synd at den mest antagelig ikke blir liggende så lenge.

Mandagen er her igjen – og det betyr Meatfree Monday;

Vegetartallerken

IMG_0051

Dette er supergodt, og lager dessuten seg selv.

Sett ovnen på 200 grader
♦ Fordel squash, brokkoli, paprika, aromasopp og purreløk i en ildfast form, ha over litt olje (anbefales slik at de blir ekstra saftig og sprø), salt, pepper og parmesankrydder.

♦ Fordel småpoteter i en annen ildfast form med litt olje (igjen, anbefales), hvitløkskrydder, (urte)salt og pepper. Stikk gaffelen i dem et par ganger så de slipper inn mer varme.

IMG_0041

Etter 25-30 minutter så er middagen klar!

IMG_0055

 

Vegetartallerken og kokosboller
Skrive en omtale
Skriv ut
Ingredienser
  1. 2 eggeplommer
  2. 1 ts sennep
  3. 1 hvitløksfedd
  4. 1 ss vann
  5. 1,5 dl olje
Sunnere Livsstil http://www.kriweb.no/

La meg anbefale en dip/saus til middagen;
Aioli – eller hvitløksmajones som det heter på godt norsk, er veldig lettvint å lage om du har en stavmikser.


Ha i alle ingrediensene bortsett fra olje i en høy beholder (shaker), sett stavmikseren over og miks. Hell deretter oljen i en stråle mens stavmikseren går, oljen vil legge seg oppå resten av ingrediensene og stavmikseren vil deretter slippe inn litt og litt av gangen til det blir en tykkere konsistens. Gjort på 1 minutt!

Til dessert vil jeg hente frem en av mine første kreasjoner som jeg lagde for 6 år siden – da det hele startet.

1463200_558297360930449_1781977233_n

Den gangen lagde jeg det som en kake, og den så slik ut;

IMG_1794

Med teksten «Dette er en deffeversjon av skumkake» :grin:

Det var jo en søt start – bokstavelig talt – på en lang og eventyrlig reise, som jeg gleder meg masse til å fortsette på.

Kokosboller

IMG_8532-tile

De fikk selvfølgelig bli med i den første boka mi, du finner oppskriften på side 40 – men siden det snart er jul deler jeg den med dere her og;

Oppskrift (til 12 stk)
3 eggehviter
3 ss sukrinmelis med stevia
4 gelatinplater
2 ss vann
85 g mørk sjokolade
2 ss kokosmasse (valgfritt)

Bløtlegg gelatinplater i litt kaldt vann. Stivpisk eggehviter helt stive, tilsett sukrinmelis litt og litt til du får en marengs. Smelt de bløte gelatinplatene i en kjele med et par skjeer vann, pass på at de smelter helt før du har de over i marengsen. Ha alt i en sprøytepose/plastpose og sprøyt ut passende boller, sett kjølig en times tid.
Smelt mørk sjokolade i mikro eller vannbad, hell forsiktig over kokosbollene og strø gjerne litt kokosmasse over.

IMG_2458

Bananmuffins med peanøttsmørfyll

IMG_4059

Jeg tenkte jeg bare skulle gi dere en kjapp middag først, og oppfordre til å prøve mange sære blandinger før man eventuelt lar det går for lenge og må kaste matvarer.

Når man har en del i kjøleskapet som må spises før man handler på nytt;

Kjøttboller med rødt og grønt

IMG_0490

Karbonadedeig krydres med paprikapulver, tacokrydder og kanel, formes til kjøttboller og stekes på middels varme til gjennomstekte.
Kok asparges og rosenkål i 5 minutter, ha dem deretter i en ildfast form med litt olje, salt og pepper og inn i ovnen på 200 grader i 15 min.
Jeg hadde også friske cherrytomater og guacamole til. En god blanding!

Bananmuffins med peanøttsmørfyll

IMG_4061

Jeg «heiv» sammen disse i går, og lagde bare to stk så oppskriften er liten;

Bananmuffins
1 egg
1 banan
10 g easy bake
10 g kokosmel
1 ts bakepulver
Pisk egg lett og bland inn en most banan. Tilsett tørrvarer til du får en tykk røre. Hell i 2 muffinsformer og bak i ovnen på 170 grader i 10-12 min.
La de avkjøle og lag små hull i midten til fyllet.

IMG_4064

Peanøttsmørfyll
2 ss peanøttpulver (eller peanøttsmør, dropp da vann)
1 ss pancakesyrup (eller yacon, agave, honning)
1 ss vann
en klype salt
Bland sammen til en seig røre, ha i en sprøyepose (eller plastpose med hull) og fyll i muffinsene.

IMG_4066

Vaniljetopping
1 eggehvite
5 dråper stevia vanilje
1 ts sukrinmelis
Stivpisk eggehvite til du kan snu bollen på hodet ute at den renner ut. Pisk inn stevia og sukrinmelis til en glattere marengs. Ha i en sprøytepose og klem utover avkjølte muffins som topping.

IMG_4067

.
Helt til slutt vil jeg gjerne minne dere om noe jeg «maser» om hvert år;

banner-fjernadopsjon-katt

Visste du at du kan fjernadoptere en pus? Det betyr at du betaler kun 50 kr i måneden og bidrar til å bedre livet til de hjemløse dyrene betraktelig.

Jeg er fadder for to katter og får jevnlige brev og bilder fra dem.
Elena ligger skyggen i luftegården Tutta Black

Du kan også støtte dem ved å kjøpe alternative (jule)gaver, klær og kalender i nettbutikken deres. Har bestilt og venter på masse fint selv.

Jeg blir ikke sponset med katter eller noe annet for å skrive dette, det er en av mine genuine hjertesaker.

God helg!

Julebrød med hasselnøtter og tranebær

Inneholder adlinker

Ok, så kommer det litt julebakst igjen.. eller, det er jo egentlig ikke det, det er bare jeg som liker å sette «jul-» foran alt nå.

Jeg kunne like gjerne ha kalt det et krydderbrød – godt er det i hvert fall!

IMG_9813

IMG_9820

Og brødskivene kan spises med sjokoladepålegg – alt blir ekstra godt med sjokolade på.

IMG_9840

 

Julebrød med hasselnøtter og tranebær
Skrive en omtale
Skriv ut
Ingredienser
  1. 1 egg
  2. 25 g sukrin gold
  3. 1 ts kanel, 1 ts kardemomme, 1/2 ts nellik
  4. 4-5 dråper stevia vanilje
  5. 20 g easy bake
  6. 20 g mandelmel
  7. 1 ts xanthan gum (kan sløyfes, men forhindrer at det smuler veldig)
  8. 1 ts bakepulver
  9. En skvett med melk
  10. 15 g hasselnøtter
  11. 15 g tranebær
Sunnere Livsstil http://www.kriweb.no/
Pisk egg, sukrin gold og krydder luftig, tilsett deretter det tørre litt etter litt og til slutt melk til du får en tykk kakerøre.
Hakk nøtter og bær og vend inn i røra til slutt. Tips: rull de i litt (kokos)mel for å hindre at alt synker til bunns i løpet av steketiden.

Hell i en liten brødform (10×12 cm) og stek i ovnen på 180 grader i ca 25 min.

IMG_9821

«Men jeg har ikke hasselnøtter eller tranebær!»

Ingen fare, dette brødet kan heldigvis lages med de nøttene du måtte ønske (valnøtter for eksempel er perfekt), og tranebær kan lett erstattes med rosiner.

IMG_9833-horz

Brødet er helt nydelig uten noe som helst på, men også godt med både sjokoladepålegg og eplemos.

Og til de av dere som lurer veldig, så inneholder hele brødet kun 360 kcal.

I morgen lover jeg å komme med en deilig middag til dere, det har blitt mye søtt i det siste.

Dagens økt på ben & skuldre;
Knebøy
Rumensk markløft
Benspark/leg ext.
Beinpress
Ett-bens strakmark m/hantler
Sidehev
Kabelroing
Glute ham raise

Svimmel, slapp og ferdig.. Ingen god økt i dag, men det skal i hvert fall ikke stå på oufit’n!
«To-eksu» hele veien her;
IMG_9866

T-skjorte
Tights m/svart logo

.
Ellers ble det ikke noe gåtur ute i dag – er det bare meg eller er kraftig vind skummelt?

Gulrotmuffins

Inneholder adlinker

Jeg vil påstå at disse er såpass bra næringsmessig sett at du kan spise de til middag som til dessert. Hilsen hun som spiste en hel sjokoladekake til middag i går.

Gulrotmuffins

IMG_9823

Sunne, søte, proteinrike, og uten gluten og sukker. Og viktigst av alt – bra for kroppen!

IMG_9822

Haha sorry – men jeg blir så glad hver gang jeg ser den skjeen!

Den kan riktignok ikke brukes til supper, men til muffins er den perfekt.

IMG_9828

 

Gulrotmuffins
Skrive en omtale
Skriv ut
Ingredienser
  1. 2 egg
  2. 60 g mandelmel
  3. 30 g kokosmel
  4. 30 g sukrin gold
  5. Krydder: 1 ts kanel, 1/2 ts kardemomme, 1/2 nellik
  6. 1 revet gulrot
  7. 1 ts bakepulver (eller natron)
  8. 1 dl mager kesam
Sunnere Livsstil http://www.kriweb.no/
Pisk egg og sukrin gold til eggedosis, ha deretter i kesam og pisk forsiktig. Tilsett alt det tørre, samt en revet gulrot. Blir deigen for tykk kan du ha i litt melk/vann – jeg slumpet nemlig litt med tørrvarene, som vanlig.

Hell i muffinsformer (ca 10 stk) og inn i ovnen på 170 grader i 18-20 min.

IMG_9833

Ostekrem:
1/2 boks light philadelphia
3 ss sukrinmelis m/stevia (ny!)

IMG_9825

(Om du lurer på hvorfor det står 10 muffins i oppskriften når det kun er 8 stk på bildet så er det skjeen sin feil).

IMG_9829

Så da er det vel bare å si – bon appetit!

Ellers en liten påminnelse om fine julegavetips til glade og spreke folk!
X-life har plukket ut sine bestselgere og favoritter under;

Jeg kommer med mine tips i et tredje og siste innlegg nærmere helgen. De to andre kan du se her:

Julegavetips til under 100 kr
Julegavetips til under 400 kr

Helt til slutt vil jeg bare takke dere som sender meg hyggelige mail, dere som anbefaler bloggen eller boka mi til andre, og ikke minst dere som legger igjen noen ord og motiverer meg ytterligere.

Tomatsuppe & konfekt

IMG_9942

Ingenting er som å starte en mandag med sunt godt!

Eller en suppe – perfekt til en kjøttfri mandag!

Dagens middag

Tomatsuppe
IMG_0155

Jeg var ikke så glad i (pose)tomatsuppe da jeg var liten, men det var inntil jeg smakte ekte tomatsuppe laget fra bunnen av.

IMG_0159

Med quorndeig og egg i for å få opp proteininnholdet, samt øke mettheten. Utrolig godt!

IMG_0161

Dette er også en rett som dere får i den nye boka – så om 6 små uker har dere den!

Dagens dessert

Konfektkuler
IMG_9935

IMG_9943

Oppskriften er… *trommevirvel*

IMG_9941

… proteinbaroppskriften!

Juks og fanteri tenker dere kanskje nå, men med et tykt sjokoladetrekk og nydelig pynt ble det smakfulle biter av konfekt.

IMG_9946

Oppskrift:
30 g vaniljeprotein
15 g kokosmel
20 g sukrin gold
3-4 ss melk

Sjokoladetrekk: 50 g mørk sjokolade
Pynt: Valnøtter, hasselnøtter, tranebær, gojibær, hvite sjokoladestjerner m.m

IMG_9947

♦ Kna sammen til en deig, form kuler og sett i kjøleskapet.
♦ Smelt sjokolade i et vann bad (eller mikro) og dypp kulene i.
♦ Pynt med det du måtte ønske på toppen og sett kjølig igjen noen minutter.

Pynten kan med fordel også knas inn i selve deigen, og du kan prøve deg frem med sjokoladeprotein og andre smaker om du vil. Mulighetene er mange!

IMG_9950

Og ja, jeg har sneket frem litt julepynt.

IMG_9958

Dagens tips

Appen:

Jeg vet at jeg har mange lesere som er opptatt av pris og hva mat koster, og jeg er jo til en viss grad det selv. Jeg sitter og ser igjennom kundebladene jeg får på mail eller i posten for å se om det er noen artige tilbud som er aktuelle.

hovedmenyiPhone

Jeg er glad for at jeg fant denne, for den har samlet alle kundebladene på ett sted. Bare velg butikken i nærheten av deg og oppdaterte tilbud ligger inne – smart! Appen er selvfølgelig gratis.

Ellers har jeg bakt til den store gullmedaljen etter jobb i dag, i morgen får jeg nemlig besøk!

Fortsatt god mandag dere ♥

Sjokoladefondant med sjokoladekrem

IMG_9882

Omg, dette var godt altså. Sjokolade, sjokolade, sjokolade.

Håper dere har hatt en fin lørdag så langt!
Jeg ble så glad av å se at det var litt hvitt ute i dag morges, så juletre er allerede anskaffet og julepynten hentes frem i morgen tidlig. I dag har vi laget og pyntet pepperkakehus, gleeder meg til jul!

En liten middag før vi tar et dypdykk inn i sjokoladefondanten.

Kjøttsaus med paprikasalsa og søtpotetgull
IMG_9896

♦ Karbonadedeig stekt med tacokrydder, hvitløk, paprikapulver og tomatpuré.
♦ Paprikasalsa av tre forskjellige paprika, sautert i litt chili, salt, pepper og en klype sukrinmelis.
♦ Søtpotetgull av søtpotet skjært i tynne skiver, lagt på et bakepapir med olje og parmesankrydder over.

IMG_9869

Jeg kjøpte nemlig denne i gave til meg selv fra iherb. Jeg valgte den nederst til høyre denne gangen – har ikke rukket å smake på de andre enda.

IMG_9899

En blanding av søtt, sterkt, salt og godt.

IMG_9895

Over til den lekre desserten;

Sjokoladefondant med sjokoladekrem
IMG_9885

Sjokoladekremen har jeg vist dere før, den er laget med kokoskrem;

Oppskrift sjokoladekrem:
1 boks kokosmelk (ikke light)
1 toppet ss kakao
1 ss belgisk sjokoladeprotein
2 ss sukrin gold
4 dråper stevia vanilje

Sett en boks kokosmelk i kjøleskapet over natta. Ta forsiktig ut den tykke kremen som har stivnet øverst og ha det i en kjølig bolle. Ha i søtning, kakao og sjokoladeprotein og pisk til du får en deilig krem.

IMG_9886

Jeg lagde altså kremen først, og kom på at jeg helst ville ha den over noe denne gangen – så da lagde jeg en kjapp og enkel kake;

IMG_9877

Oppskrift sjokoladefondant:
1 egg
25 g sjokoladeprotein
1 ss kakao
1 ts bakepulver
20 g sukrin gold

Pisk alt sammen og hell i en smurt form (viktig om du vil ha den hel ut av den igjen) og inn i ovnen på 180 grader i 12-15 min. Velt den ut på et fat og smør sjokoladekrem over.

IMG_9880

IMG_9881

Du kan se at den er helt sprekkferdig!
Og for å være helt ærlig ble den mye saftigere og bedre enn jeg hadde trodd takket være litt for kort tid i ovnen. Planen var en kake, men endte opp som en enda bedre fondant.

IMG_9882

Mat for muskler – hvem ville ha trodd at det kunne smake så godt ;-)

IMG_9892

Dette var altså gårsdagens, i dag blir det taco, is og smågodt.

Håper dere får en super lørdag!

Sunne pepperkaker

Hei dere!

De fleste har spurt etter det som blir spist mest i jula, nemlig;

Pepperkaker
IMG_0504

 

Sunne pepperkaker
Skrive en omtale
Skriv ut
Ingredienser
  1. 80 g ekte smør (gir best smak og konsistens)
  2. 40g sukrin gold
  3. 2 ss yaconsirup
  4. 1 egg
  5. 40-50 g easy bake
  6. 100 g mandelmel
  7. 1/2 ts bakepulver
  8. 10 dråper stevia
  9. 2 ts kanel, 1 ts kardemomme og 1/2 ts nellik
Sunnere Livsstil http://www.kriweb.no/
Og pepperkatter og peppernøtter som dere kan se under her.

Egentlig litt rart at det heter pepperkaker, og noen har det faktisk i, men disse er altså uten både pepper og sukker.

IMG_0513

Smelt smør med sirup, sukrin gold og stevia, hell over i en bolle. Pisk et egg lett og ha i blandingen (obs – må ikke være for varmt). Tilsett det tørre litt og litt til du får en passe deig som du kan pakke inn i plastfolie og ha stående noen timer i kjøleskap – helst over natta.

IMG_0499

Deretter kan du kjevle ut deigen så tynt du kan på et bakepapir drysset med litt kokosmel, med plastfolie over slik at ikke kjevlen setter seg fast. Her gjelder det å være litt rask, for deigen blir fort klissete.

IMG_0500

Trykk ut hjerter, trær, katter og det som måtte passe – og lag peppernøtter av deigen som blir til overs mellom figurene (det gjør i hvert fall alltid vi).

Stek i ovnen på 180 grader i ca 10 minutter. For å få de ekstra sprø kan du la de stå på nederste rille i 10 minutter ekstra med døra på gløtt.

IMG_0501

Peppernøttene ble myke, mens det synes jeg bare var godt.

IMG_0517

IMG_0516

Etter at de fikk stå på kjøkkenet å avkjøle seg litt, oppdaget jeg en pus som kom ut slikkende rundt munnen og med et «skyldig» blikk over seg. Det falt tydeligvis i smak hos han og.

IMG_0511

Ellers har x-life en konkurranse på instagram nå som kanskje er interessant for dere. Gi en kommentar på 2XU-bildet (hos brukeren xlife_no) og få mulighet til å vinne en tights i alle farger.

Ha en strålende fredag!

Sjokoladekakeruter

Jeg hadde litt gresskarmos stående som jeg måtte få spist opp, men det var egentlig sjokolade som fristet mest til dessert her om dagen – så da måtte jeg slå dem sammen og det var ingen dum idé;

IMG_9660

Kommer tilbake til oppskriften, vi får ta middag først;

Kylling med søtt og salt
IMG_9670

Ovnsbakt kylling med gule plommer – salt og pepper over, legg i en ildfast form og inn i ovnen på 180 grader i 20 minutter.

Kokt brokkoli most med en teskje smør, en teskje philadelphiaost, salt og pepper.

IMG_9667

Det er ikke alle som synes frukt i middag er like godt, men jeg elsker det.

Tilbake til desserten;

Sjokoladekakeruter
IMG_9638

 

Sjokoladekakeruter
Skrive en omtale
Skriv ut
Ingredienser
  1. 100 g gresskarpure *
  2. 1 egg
  3. 30g sjokoladeprotein
  4. 1 ss kakao
  5. 6 dråper stevia sjokolade
  6. 30 g sukrin gold
  7. 1/2 ts bakepulver
  8. 30 g mørk sjokolade
Sunnere Livsstil http://www.kriweb.no/
* har du ikke gresskar, kan du bruke søtpotet, kikerter, bønner, eple eller banan!

IMG_9635

Visp egg og søtning luftig, ha deretter i valgfri mos og tørrvarene. Riv mørk sjokolade nederst i en liten (brød)form, hell røra over og inn i ovnen på 180 grader i 18-20 min.

La det avkjøles og skjær i ruter, jeg fikk 12 stk. Innhold per stk er 36 sunne og gode kalorier.

Med et dryss sukrinmelis over.

IMG_9662

Som dere kan se er det et deilig sjokoladelag i bunnen, og en luftig, saftig kake på toppen.

IMG_9659

Ellers får jeg mange spørsmål om julebakst nå, og det er jo ikke så rart – jula nærmer seg!
Jeg har allerede laget mye godt i løpet av årene som du finner i arkivet på siden her, boka mi har også en del oppskrifter på sunn bakst og julegodt.

Det jeg synes er litt trist er fokuset på å lage og spise med «god samvittighet», for det synes jeg man skal gjøre enten det er sunt eller såkalt usunt. Det er viktigere å utvise måtehold og en balansert tankegang enn å kutte ut alt som er tradisjon. Jeg er riktignok proteindama, men jul er jul.

Uansett, jeg ville egentlig bare si at jeg ikke har kapasitet til å lage alt dere spør om, men jeg setter stor pris på alle tilbakemeldinger, og det kommer mye godt her fremover.

I morgen serverer jeg dere pepperkaker!