Stikkordarkiv: matblogger

Farvel trygge arbeidsliv, hei bloggen!

Nå er det på tide sa jeg til meg selv, ta sjansen for én gang skyld!

Jeg var ferdig med bachelorgraden min i 2004 og hadde sett for meg et vanlig A4-liv som økonom. Jeg fikk riktignok kontorjobben innen mitt felt, og jobbet som controller innen regnskap og finans i nesten 10 år før jeg kastet inn håndkleet.

Livet er her og nå, du får ikke flere sjanser. Du fortjener å være lykkelig. Dette ble tankegangen min hver eneste dag, og etter flere år som hobbyblogger og allerede to utgitte kokebøker var det på tide å ta det store steget.

B39R4000

Det avgjørende for meg var da jeg ble gravid, da visste jeg at jeg måtte ta noen grep. Dårlig timing mente noen, det perfekte tidspunktet mente jeg. Det lille livet som vokste inni meg fortjente en mamma som var lykkelig.

For 3 år siden, 1. juni 2014 startet min nye tilværelse som selvstendig næringsdrivende, da var jeg i tillegg 6 måneder på vei. Full av idéer og arbeidslyst jobbet jeg helt frem til termin med både oppskrifter, videoguide og ny kokebok.

_MG_0320edit
Foto: Rasmus Kongsøre

Jeg har blogget siden 2008 (!) og mange av dere kjenner til hvorfor jeg startet. Kort fortalt så trengte jeg et sted å «skrive av meg» etter min første fitnesskonkurranse. Etter hvert ble det flere konkurranser, litt mer om det daglige livet iblandet sukkerfrie diettdesserter, og resten er historie som de sier.

I de siste årene er det en matblogg jeg har drevet, og kan endelig fortelle folk hva jeg jobber med uten å kjenne på en slags ukomfortabel følelse om at det ikke er en «ordentlig» jobb. Jeg har gitt ut hele 5 kokebøker, det er fortsatt utrolig stort for meg. Jeg har dessuten ikke tenkt til å gi meg som forfatter helt ennå.


Foto: Rolf-Ørjan Høgset

Mitt fokus og mine mål har jeg allerede opplevd i hodet før det skjer, om det gir mening. Å leve av hobbyen min har vært et så stort ønske at jeg har visst at det skulle skje – bare ikke når. Det var derfor jeg registrerte firmaet mitt allerede i 2010, selv om det skulle gå enda noen år før det ble noe av.


Foto: Josefin Linder

Jeg har alltid tatt trygge, forventede valg og jeg har mestret flink-pike-tilværelsen med glans. Det er vel det jeg ønsker å fortelle med dette, at noen ganger må man bare hoppe i det. Tørre å ta et oppgjør med livet man lever dersom man ikke er lykkelig. For hva er det verste som kan skje? At det ikke går som man trodde eller håpet? Det er uansett ikke mislykket, man vokser på å ta valg utenfor komfortsonen og det er dyrebare erfaringer man tar med seg videre på ferden.

Den som utfordrer seg selv, former sin egen vei.

Tilbakeblikk: Graviditeten min

Det er som sagt mange gravide som har tatt kontakt med meg og spurt om kosthold, trening og diverse, så her kommer litt mimring fra graviditeten min i fjor.

Og som alltid: det er ingen fasit, kun mine erfaringer.

Litt om de store hendelsene:

IMG_9997-down
Uke 30 ♥

Jeg fant ut at jeg var gravid i begynnelsen av desember 2013 og holdt det skjult i nesten 5 måneder. Den største grunnen til det er at jeg ikke kan få barn uten hjelp, og de fleste kjenner til følelsene og den store usikkerheten den første tiden av et svangerskap, spesielt i en slik situasjon. Det var også da jeg skjønte at det var det rette tidspunktet å si opp jobben min som finanscontroller. Etter mange vurderinger, samt det faktum at jeg ikke maktet to jobber lenger, gjorde at det ble et lett valg. Noen synes kanskje det var dristig å satse som selvstendig næringsdrivende på et slikt tidspunkt, men jeg gjorde det som var helt nødvendig og riktig for meg – og ikke minst mini i magen.

Slik delte jeg nyheten med omverden;

1964891_10153952724830532_1551697240_n

Så kom omsider 1.juni, jeg var 6 måneder på vei og en fersk selvstendig næringsdrivende – herlig! Dette var vel den beste tiden av graviditeten, vi hadde akkurat vært på årets roadtrip i sørstatene og formen føltes fin. 

image

Så kom problemene litt etter litt.. bekkenløsning, let me tell you. Det startet faktisk tidlig i graviditeten, men slo ikke ut for full blomst før rundt 7-8 måneder. En kjapp hoderegning kan da fortelle dere at vi snakker om juli/august, og husker noen fjorårets sommer? Yes da, det var i hvert fall hetebølge på østlandet og der satt jeg som en svett hval og ruget på mageninja som sparket for fullt.

Tilbake til bekkenløsningen, den gjorde meg ganske så invalid mot slutten. Jeg prøvde å styrketrene, men det kostet meg dagen derpå, det samme gjorde gåturer. Jeg fortsatte å gjøre det, men tok nødvendige pauser – og utviklet en spesiell måte å holde det litt i sjakk på, altså konstant stramme gluteus og skyve symfysen fremover mens jeg gikk. Prøv det uten at man ser ut som en hybrid mellom cowboy og pingvin 😉

IMG_5005liten
Uke 39 

Litt om treningen:

Ikke noe enkelt svar da jeg trente etter dagsformen, og den varierte hele tiden. Det gikk vel også opptil fire-fem uker en periode hvor jeg ikke løftet en eneste vekt. Det blir muligens litt feil å kalle gåturer for trening, men slik kunne det se ut;

Skjermbilde 2014-07-08 kl. 09.11.12.jpg

IMG_5055-side

Litt om kostholdet:

En stor endring når det gjaldt måltidsrytme, det var rett og slett ingen bønn. Helt siden hjertet til lillegutt begynte å slå inni meg levde kvalme og sult sine egne liv. Jeg har som mange av dere vet fastet om morgenen og spist mesteparten av dagsbehovet mitt på ettermiddagen og kvelden, men da var det et jevnt inntak som telte. Jeg har alltid sagt at man skal følge kroppen og spise når man er sulten, og det fikk jeg virkelig praktisert på en helt annen måte enn tidligere. Det gjorde meg ingenting, men det krevde mye mer tid og planlegging – jeg synes nok det er enklere å ha det sånn som nå, men alt til sin tid.

CAN_5087
Jeg var 6 måneder på vei da vi tok bilder til bok nr 3 (Foto: Rolf-Ørjan Høgset)

Det var få endringer i selve kostholdet mitt med unntak av de standard utrygge matvarene. Jeg prøvde allikevel å vise en sunn skepsis til ting og ikke være fanatisk. Jeg spiste både sushi, fetaost, søtning og annet som jeg følte var ok i små til moderate mengder. Jeg hadde som nevnt ingen begrensninger eller forbud, så det innebar også ferdigprodukter, hermetikk og godis (cookies!) innimellom.

IMG_8079-side

Få bilder, men god fremgang

Jeg hverken delte eller tok så mange bilder av meg selv som gravid, og det ble ofte til at jeg valgte klær som skjulte det litt. Dessverre egentlig, men jeg var nok litt mindre sikker på meg selv enn det jeg hadde håpet og trodd i forveien. Dessuten var jeg opptatt av at man ikke skulle begynne å sammenligne hverandre, og jeg var dessuten sårbar og lite mottakelig for eventuelle kommentarer og meninger.

Jeg var konsekvent med å ta «fremgangsbilder» om ikke annet – og det er jeg veldig glad for. 

UKE12-side2-down-down

Tenk at jeg har ruget frem den lille fantastiske gutten som herjer rundt meg nå ♥

Tiden etter fødsel, barseltid, melkeproduksjon av en annen verden + litt til kommer i neste innlegg.

Stikk gjerne innom senere for litt mat da dere!

Søtetpotetmos og guacamole

De går hånd i hånd fant jeg ut!

Her er dagens middagstips;

Karbonadedeig med søtpotetmos og guacamole

IMG_4233

 

Søtetpotetmos og guacamole
Porsjoner : 2
Skrive en omtale
Skriv ut
Ingredienser
  1. 400 g karbonadedeig
  2. 1 stor søtpotet
  3. 1 avokado
  4. saften av 1/2 lime
  5. tacokrydder, salt og pepper
Kristine Weber http://www.kriweb.no/
♦ Stek karbonadedeig med tacokrydder

♦ Skjær søtpotet i mindre biter og kok til mør, mos med en gaffel

♦ Mos en avokado sammen med saften av en lime og litt salt

IMG_4231

Og der har du en ganske så perfekt sammensetning av protein, karbohydrater og fett – med en brødskive med smør attpåtil.

Håper det smaker!

Ellers er dette det nye prosjektet her hjemme;
10530775_10154303253570532_8458230736457961154_n

Todd har blitt helt opphengt i rennende vann, og hver gang jeg går inn på badet kommer han løpende for å drikke fra vasken. Så da slo jeg til og kjøpte en drikkefontene til han!
Han viste absolutt ingen interesse for den i går etter at jeg satte den frem, og i dag så jeg at han drakk fra skålen der vannet renner ned – altså ikke selve vannstrålen som er hele poenget med den. Gotta love cats!

Riktig god fredag alle sammen!

Sunn sjokoladedessert

Da jeg begynte å lage sjokoladekrem av kokosmelk i fjor var det mange som ble inspirert, og det er ekstra hyggelig når man kan gi noen tips til de med allergier blant annet.
Jeg ble selv småhekta og brukte det både som fyll i rullekake og glasur på sjokoladekake.

Nå har jeg den altså her igjen, samme oppskrift som før;

Sjokoladekokoskrem

IMG_4298

Sunn sjokoladedessert
Porsjoner : 2
Skrive en omtale
Skriv ut
Ingredienser
  1. 1 boks/400 ml kokosmelk
  2. 1 toppet ss kakao
  3. 1 ts sjokoladeprotein
  4. 2-3 ss sukrinmelis m/stevia
  5. en klype salt
  6. 2 eggehviter for ekstra volum (valgfritt)
Kristine Weber http://www.kriweb.no/
Sett en boks kokosmelk i kjøleskapet over natta. Ta forsiktig ut den tykke kremen som har stivnet øverst og ha det i en kjølig bolle. Ha i kakao, proteinpulver, søtning og en klype salt og pisk til du får en deilig krem.
Pisk eggehviter helt hvite og ha i sammen med kremen om du ønsker mer volum.

IMG_4303

Fordel i passende former/glass, og sett kaldt en times tid.

Tips: Du kan også bruke lett dessertfløte istedet for kokosmelk om du ønsker.

IMG_4308

Håper det smaker!

IMG_4297

I morgen får jeg besøk av en journalist, så kanskje jeg skal hive meg rundt og lage en kake.

Ha en fin tirsdag videre!

Dagens sunne og lette lunsjtips

Heisann!

Her har dere et godt og enkelt lunsjtips;

Tunfisksalat med druer

IMG_0361

 

Dagens sunne og lette lunsjtips
Porsjoner : 1
Skrive en omtale
Skriv ut
Ingredienser
  1. En neve druer
  2. 1 boks tunfisk
  3. 1-2 ss gresk yoghurt
  4. Hvitløkskrydder og pepper
  5. 3-4 sylteagurker
  6. Salat, cherrytomater og gul paprika
Kristine Weber http://www.kriweb.no/
Rør tunfisk med gresk yoghurt og krydder, spis med salat, druer og sylteagurk.

IMG_0364

Bare jeg åpner tunfiskboksen kommer Todd løpende, og jeg deler litt med han selvfølgelig ♥

bilde

Ellers er det mye jobb for tiden, og det er egentlig noe jeg er glad for – det er jo nå jeg har tid. Tankene kverner nesten mer enn fingrene taster, men det er en del som kommer til å falle på plass neste uke.

Det er kanskje mange av dere som har ferie nå?

Håper de som har det får en fin ferie, og god tirsdag til dere andre. Jeg kommer innom senere med en liten sunn sjokoladedessert!

Potetmosgrateng og sykkelboxer

Hei!

Denne middagen er en slager hjemme hos oss, og er perfekt på søndager om man har litt grønnsaksrester som må brukes opp.

Potetmosgrateng med reddiksalat

IMG_2277

Potetmosgrateng og sykkelboxer
Porsjoner : 1
Skrive en omtale
Skriv ut
Ingredienser
  1. 500 g karbonadedeig
  2. 2 gulrøtter
  3. 1/2 løk
  4. 1 hvitløksfedd
  5. 1 boks hakkede tomater
  6. 1-2 ss ketchup u/sukker
  7. 2-3 poteter
  8. en skvett melk
  9. 2 never revet gulost
  10. Krydder: paprikapulver, oregano, spisskummen, curry, salt og pepper
  11. Salat: Rapidsalat, reddiker, agurk, paprika, agurk
  12. 1 ss gresk yoghurt som dressing
Kristine Weber http://www.kriweb.no/
♦ Stek karbonadedeig med krydder, deretter opphakket gulrøtter, løk og hvitløk. Tilsett en boks med hakkede tomater og ketchup, la det putre til en tykk kjøttsaus.

♦ Skjær poteter i mindre biter og kok til møre, mos med en gaffel og tilsett melk til en passe potetmos. Smak til med salt helt til slutt.

♦ Legg kjøttsaus i en ildfast form, deretter potetmos, og revet gulost på toppen. Inn i ovnen på 200 grader i 15-20 min.

IMG_2272

Lag en frisk salat til med gresk yoghurt over.

IMG_2286

Du kan altså tilsette flere grønnsaker du måtte ha og som trengs å brukes opp i kjøttsausen om du vil.

Håper det smaker!

Jeg fikk en sponsorpakke fra i forrige uke som jeg ikke har fått somlet meg til å vise dere enda, men her er et av plaggene jeg bestilte meg;

Sykkelboxer!

IMG_4270

Er det ikke genialt?

Jeg er veldig glad i å sykle ute, men det er som kjent ikke spesielt behagelig å sitte på et sykkelsete altfor lenge, derfor hadde jeg tenkt til å skaffe meg en sykkeltights.
Men, så oppdaget jeg denne og synes det var en mye smartere løsning – ikke minst billigere, og jeg kan selv velge hva jeg vil ha på meg utenpå.

IMG_4273

Hjerteformet padding ♥

Sykkelboxeren finner du HER

Ingen sykling i dag derimot, gikk derimot ukas fjerde langtur i skogen – får si meg fornøyd med det med tanke på bekkenløsningen.
Neste uke venter det litt styrketrening igjen.

God søndag videre!

Mozzarellaboller i tomatsaus

Hei og god fredag!

Inneholder sponsorlinker

Jeg tenkte at det var på tide med kjøttboller igjen!
Det er så mye man kan gjøre med disse for å tilsette spennende smaker og konsistens, en av måtene er å bake noe inn i de – som for eksempel et kokt egg som her, eller ost som disse under;

Mozzarellaboller i tomatsaus

IMG_0021

 

Mozzarellaboller i tomatsaus
Porsjoner : 2
Skrive en omtale
Skriv ut
Ingredienser
  1. 400 g karbonadedeig
  2. 120 g mozzarellaost
  3. Krydder: salt, pepper, paprikapulver, oregano, kanel, cummin
  4. 1 boks hakkede tomater
  5. 2 ts maisenna rørt ut i litt vann
  6. 80 g fullkornspasta
Kristine Weber http://www.kriweb.no/
Del karbonadedeig i 7-8 deler og klem flat små rundinger, pakk inn en bit med mozzarella i hver før du former dem til boller.
Stek på middels varme i noen minutter før du har over krydder, en boks hakkede tomater og maisenna rørt ut i litt kaldt vann – la det hele putre i noen minutter.

Kok pasta som anvist på pakken.

IMG_0027

Med fersk basilikum over – håper det smaker!

Og ønsker man en sunn sjokoladekake på 2 minutter til dessert henter man bare frem denne;

18357_Funksjonell_Mat_Cake_in_a_cup_-_chocolate__7_1

Kake-i-kopp

IMG_4240

1 pose cake-in-a-cup (finnes i to smaker, mørk sjokolade og sjokolade&karamell)
0,5 – 1 dl vann

Rør rundt i en kopp/skål og inn i mikroen i to minutter. Har du ikke mikro kan du ha den i ovnen, litt lengre baketid bare.

IMG_4245

Her har jeg pyntet med litt sukkerfri M&M´s, men den er like god uten.

Håper dere får en fin helg!

Kylling med rotmos

Hei igjen!

Her tordner og lyner det, og hverken jeg eller Todd synes det er greit. Da jeg var liten nappet jeg alltid ut alt av kontakter til telefon, tv og lys – og jeg satte meg alltid på gulvet midt i rommet.
Jeg skjønner selvfølgelig nå at det ikke er farlig, men allikevel kjennes det litt feil å sitte rett ved vinduet med tv og lys på, samt mac’en på fanget.

Nuvel – her har dere dagens middagstips;

Kylling med rotmos og smørstekte aspargesbønner

IMG_4228

 

Kylling med rotmos
Porsjoner : 2
Skrive en omtale
Skriv ut
Ingredienser
  1. 4 kyllingfileter
  2. 1 søtpotet
  3. 3 poteter
  4. 1 gulrot
  5. 1 pakke aspargesbønner
  6. 2 ss smør
  7. en skvett melk
  8. salt & pepper
  9. hvitløkspulver
Kristine Weber http://www.kriweb.no/
♦ Legg kyllingfileter i en ildfast form og stek i ovnen på 180 grader i 20 minutter. Jeg velger å ikke krydre de med noe annet enn hvitløkspulver da jeg har god smak med salt og smør i tilbehøret, men det kan du selvfølgelig gjøre om du ønsker.

♦ Skjær søtpotet, poteter og gulrot i mindre biter og kok til møre, ca 20 minutter alt ettersom størrelse. Mos med en gaffel eller potetmoser sammen med en spiseskje smør og en skvett melk til passe konsistens – det gjør ingenting om det er litt klumper og tyggemotstand i den.
Smak til med salt helt til slutt slik at mosen ikke blir seig.

♦ Stek aspargesbønner i 2-3 minutter med en spiseskje smør, salt og pepper.

IMG_4227

Jeg har litt basilikum over, det er mye god smak i de små grønne bladene.

Og dere? Ingen grunn til å være redd for å bruke litt smør i middagen, spesielt ikke om den er så og si fettfri i utgangspunktet. Kun en liten skje gir god smak og runder det hele av på en fin måte.

Håper det smaker!

Laks med agurksalat

Hei!

I dag kommer jeg med en gammel klassiker, nemlig laks og agurksalat – de går sammen som hånd i hanske. Agurksalat minner meg veldig om farmoren min, og jeg synes det er koselig å føre mattradisjoner videre.

Laks med mandler og agurksalat

IMG_2128

Ovnsbakt laks:
Laks
Mandler
Salt & pepper

Legg laks i en ildfast form med litt salt og pepper over og bak i ovnen på 180 grader i 10-12 min. Ta ut laksen og strø mandler over, deretter inn igjen i 7-8 min.

Agurksalat:
2/3 agurk i skiver
2 ss lys eddik
2 ss vann
1 ss sukrinmelis
1/2 ts salt

Bland sammen eddik, vann, sukrinmelis og salt. Skjær agurk med ostehøvel og legg skivene i laken.

IMG_2118

Hvitløksdressing:
1/2 boks mager kesam
1-2 ts hvitløkspulver (eller 1/2 most hvitløksfedd)
1 ts salt
1 ts sukrinmelis

Rør alt sammen, smak til med mer salt eller søtt etter behov.

IMG_2129

Så enkelt, så godt!
.

Ellers er det 5 dager igjen av sommersalget til , så om du er ute etter billige treningsklær og sko bør du ta en siste titt.

/reklame

Noen eksempler i farta;

42108_Reebok_Crossfit_Nano_Speed_dame_r_d_1

00770_Kari_Traa_Skare_Tights_1

21906_Inov-8_Inov-8_F-lite_219_1

79359_Kari_Traa_Butterfly_Capri_3

Trykk på bildene eller se hele sommersalget her.

Tips: Sortér på størrelse og lignende i margen til venstre, så slipper du å se igjennom flere plagg som allikevel ikke vil passe.
.

Nå er det regnskapsførsel på gang her, og med en pus som elsker å ligge på papirer er ikke akkurat jobben så enkel.

Håper dere har en strålende tirsdag! ♥

Torsdagsburgere og joggedress

Hei og hopp – da var torsdagen allerede her!

Etter to dager med fisketips er dere kanskje klare for dette;

Hamburger med spekeskinke

IMG_2026

Du trenger:
Karbonadedeig
Salt, pepper, hvitløk, cummin og paprikapulver
Spekeskinke
Løk
Tomat
Ketchup
Søtsterk sennep
Sylteagurk
Fetaost
Salat: spinat, mais, agurk, tomat og paprika

Form karbonadedeig til flate burgere, trykk litt ned i midten slik at de blir jevnt stekt. Krydre godt. Stek skiver med spekeskinke sprøtt ved siden av.

Og det er egentlig det hele, resten er kun å legge opp!

Min rekkefølge er: hamburger, ketchup, tomatskive, spekeskinke, søtsterk sennep, sylteagurk, løk, og salat med fetaost ved siden av.

IMG_2031

Velbekomme!

Tips :Spiser du ikke kjøtt kan hamburgere også lages av kikerter, bønner, linser, grønnsaker eller nøtter. Da trenger de ofte et slags bindemiddel i form av egg og/eller mel i seg.

I dag var det siste travle arbeidsdag på nytt prosjekt – noen intensive 12-timers arbeidsdager for min del, men allikevel gode, produktive dager med fine folk.
Godt å hoppe i joggedressen og ta en velfortjent pust i bakken før videre eventyr.

IMG_1874

Det er faktisk 25% rabatt på dette myke, behagelige settet fra Kari Traa så jeg nå.

Og hele 50% på capribuksa.

IMG_1896-horz

Elsker sommerfuglen og knappedetaljene!

Adlink til plaggene finner du her.

Jeg tror ikke det blir så altfor lenge til jeg kan vise dere litt av det jeg har holdt på med, inntil da lover jeg fortsatt mye god mat her fremover. Og litt mer trening, det skal prioriteres nå etter noen dager uten.

Riktig god torsdag!