For en varm og fin dag vi har hatt her på Østlandet!!
Denne idéen med frukt-ispinner er jo så enkel, og ble derfor med i bok nr 3 «Kristines muskelmat» i sin tid. (I tilfelle du har begynt å følge meg først nå, så har jeg skrevet 5 sunne koke- og livsstilsbøker som du kan finne her).
I dag får dere et supert lunsjtips! Og det beste av alt, de er superenkle å lage og kan lages dagen i forveien.
Vaffeltoast: (1-2 porsjoner) 1 egg 1,5 dl melk 50 g havremel 1 ss havregryn 1 ss gressløk en klype salt
Fyll: 3 skiver skinke 6 skiver gulost
Fremgangsmåte: Pisk sammen ingrediensene og hell litt røre i et smurt vaffeljern, legg på skinke og ost, deretter litt mer røre. Stek ferdig til osten smelter.
Tips: Knekk gjerne et egg over før du lukker vaffeljernet for enda mer proteiner og mat.
Et smart valg til matpakka også – håper det smaker!
Hva med en protein-ispinne for å kjøle deg ned etter en varm sommerdag eller svett treningsøkt?
Er du banan-fan som meg er jo dette helt topp, er du derimot ikke veldig fan av banan vil du uansett like disse da banan faktisk smaker veldig lite banan når den er fryst!
For å lage disse trenger du kun to ingredienser!
Chocolate banana popsicles (3 stk)
2 bananer (fryst i biter)
30 g sjokoladeproteinpulver
4 ss glovarmt vann
Slik gjør du: Ha bananskiver, sjokoladeprotein og glovarmt vann i en bolle. Mos først med en stavmikser, bruk deretter en el-visp og pisk til en luftig masse. Ok – nå kan du enten spise denne fluffen som den er, det blir seriøst som en soft-is, eller du kan helle i former og sette kjølig i ytterligere en halvtime og få ispinner.
Under får dere alle tre oppskriftene – det er tross alt lørdag!
Peanøttfudge:
Peanøttfudge (12 stk) 70 g fibersirup 170 g peanøttsmør 20 g havremel en klype salt (dersom du bruker usaltet peanøttsmør) 80 g sukkerfri sjokolade en neve peanøtter
Ha fibersirup i en kjele sammen med peanøttsmør, la det smelte sammen. Ta kjelen av platen og rør inn havremel og en klype salt. Ha deigen i en form med bakepapir nedi og sett kjølig. Smelt sjokolade og smør over, strø hakkede peanøtter over til slutt.
Så enkelt og digg! Og ikke minst masse av proteiner.
Du kan variere med all slags nøttepålegg og strø – bare å være kreativ!
Kanelsnurrer:
Kanelsnurrer: (10 stk) 2/3 pakke tørrgjær (eller 30 g fersk gjær) 1 ts kardemomme 1 ts kanel 60 g sukrin gold 100 g smør 2,5 dl havremelk (eller vanlig) 100 g havremel 300-350 g speltmel
Fyll: 60 g smør 2 ss phildelphiaost 1-2 ts kardemomme og kanel 2-3 ss sukrin gold
Pensling/pynt: 1 egg en neve pistasjnøtter
Slik gjør du: Mål opp tørrvarer og ha i en bolle. Smelt melk og smør i en kjele, vent til temperaturen er 37 grader før du heller blandingen oppi bollen med tørrvarene. Bruker du fersk gjær, har du denne oppi blandingen til den er rørt godt ut. Rør/elt sammen og hev på et varmt sted med et klede over i 45 min. Jobb deigen smidig med litt mel og kjevle utover til et rektangel. Smør på philadelphiaost og smør, og dryss over kardemomme, kanel og sukrin gold. Brett en tredjedel av kortsiden over til midten, deretter andre kortsiden over hele. Kjevle litt tynnere og skjær opp i strimler, tvinn disse rundt og lag en knute. Etterhev på et varmt sted i ca 30 min. Pensle med egg, strø over hakkede pistasjnøtter og sett inn i oven på 220 grader i 12-15 min.
Dette er en proteinrik og enkel rett som passer både til lunsj og middag, det kommer helt an på hvor mye og hva du velger å putte oppi.
Dette ble en slags mellomting for vår del, her får dere den enkle og veldig gode oppskriften;
Omelett: (2 porsjoner) 6 egg 3 ss vann 1/2 paprika 150g kalkunskinke 1/3 boks philadelphiaost 1 bunt purreløk 1 ts smør salt og pepper
Visp sammen egg og vann, tilsett paprika, kalkunskinke og purreløk i mindre biter. Hell i en smurt stekepanne (som du vet får plass i ovnen) og sett ovnen på (grillfunksjon) 200 grader. Ha små klatter med philadelphiaost, salt og pepper over toppen. Når omeletten har fått stekt bunnen litt, setter du hele stekepannen i ovnen og baker til toppen er gyllen – ca 7-8 minutter.
Nam! Og lager du ekstra mye, har du rester som du kan ha i matboksen dagen derpå.
Her får dere en søt liten sommersalat, perfekt til grillmaten;
Oppskrift: (2-3 porsjoner) en neve ruccola en neve jordbær 1 kiwi 1 avokado 25 g valnøtter
Skjær grønt og frukt i mindre biter og ha i en bolle. Tørrstek valnøtter i panne til litt farge, ha over til slutt.
Apropos sommer, så kommer mange av treningene mine til å legges ute fremover. Jeg orker ikke å trene inne på et svett gym (ingen AC der husker dere), og dessuten har jeg en del utstyr hjemme. Da kan jeg ta kjappe løsninger her og der uten at det stjeler for mye tid til andre viktige ting i ferien.
Det har ikke vært så viktig for meg før, men etter at jeg fikk barn så har jeg hatt det som et fast innslag i kostholdet – gjerne 2-3 stk i løpet av en dag. Det handler også om at jeg ikke spiser frokost, så da kan jeg kose meg litt ekstra om ettermiddagen når jeg faktisk har mest behov og lyst for det.
