Stikkordarkiv: matblogg

Sunn jordbæris og 10-års jubileum

reklame/sponsorlink

Hei og hopp!

Det er onsdag og lillelørdag allerede! Det er i tillegg meldt strålende sol her på østlandet, så hva er vel bedre enn å bli servert denne godbiten;

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
1 boks (390 g) vikingmelk
300 g frosne jordbær
40 g sukrinmelis

Fremgangsmåte
Kjør ingrediensene sammen i en blender og hell i en form. Sett i fryseren et par timer. Scoop ut kuler og servér gjerne med friske jordbær.

Tips: Om du ikke vil vente til det har blitt en iskrem, kan du spise den som en smoothie bowl med valgfri topping etter at du har blendet alt sammen.

Håper det smaker!

Helt til slutt vil jeg gratulere x-life med 10 års jubileum, jeg har vært så heldig å være med på laget de siste 5 årene.

Og det beste av alt? Dere får gaven!

Snacks, sko eller klær? Bruk koden din her

Pære, fetaost og valnøtter

En salat er ikke bare en salat!

Denne gir en smakskombinasjon av det ypperste. Pære og sennepsdressing gir sødme, fetaost gir salt, og valnøtter gir en god crunch til det hele.

img_9622

Oppskrift: (1-2 porsjoner)
2 pærer
150 g fetaost (marinert i olje og chili e.l.)
50 g valnøtter
et par never ruccola-salatmix
Dressing
2 ss sennep
2 ss fibersirup
en klype salt

Fremgangsmåte
Skjær pærer i mindre skiver og legg på salamixen sammen med valnøtter og smuldret fetaost. Rør sammen sennepsdressingen og drypp over med en skje.

img_9620

Jeg kjøpte fetaost marinert i olje og chili denne gangen, og det anbefales virkelig. Jeg lette egentlig etter Halloumi, men det fant jeg dessverre ikke. Fetaost gjorde uansett jobben!

img_9625

Om du ønsker, kan du servere et ferskt rundstykke eller godt brød til.

Håper det smaker!

Kyllingsatay med peanøttdip

reklame/sponsorlink

Heisann!

Her kommer et tips til grillmiddagen;

Oppskrift:
4 kyllingfileter
4 grillspyd
6 ss soyasaus
1,5 ss fibersirup
1-2 ss sesamfrø
4 ss peanøttsmør
4 ss vann
en klype salt (om du bruker usaltet peanøttsmør)

♦ Ha soyasaus og sirup i en plastpose, legg filetene oppi og la de marinere i noen minutter.
♦ Lag en peanøttdip av peanøttsmør, vann og en klype salt.
♦ Bank kyllingfiletene litt flate og tre på hvert sitt spyd. Grill til gjennomstekt – ikke for lang tid da de fort kan bli tørre.

Håper det smaker!

Ellers var vi lenge på stranda tidligere i dag, der en viss liten fyr endte opp med å bade (!). Og så en tur til oldemor der vi fikk fylt på glykogenlagrene så det holder. 

Nå blir det litt avslapning i sofaen før jeg skal pakke fødebagen skikkelig, jeg kom nemlig på at bagen (tidligere treningsbag) måtte vaskes før den ble pakket. Oppe ligger det en splitter ny barnevogn som skal settes sammen også, selv om det strengt tatt ikke er noe hast er det greit med alt som er gjort.

P.S I dag er siste dagen for storsalget på proteinbarer, puddinger og digg;

TRYKK HER

Lompetoast med ost og skinke

Hei!

Da var det endelig fredag og jeg gleder meg til helg, synes uka har vært så lang! Det har sikkert noe med utskiftningen av vinduer å gjøre, støv, rot og bråk hele dagen. Ikke kan vi henge opp rullegardin eller rydde på plass alt i soverommene helt enda, så det er litt kaos om kveldene også. Men, det blir veldig bra til slutt da!

I dag har jeg en deilig lunsj til dere;

Oppskrift: (1 porsjon)
2 lomper
1 ts ketchup
1 ts philadelphiaost
2 skiver kalkunskinke
4 osteskiver
paprikapulver og oregano

Fremgangsmåte:
Smør ketchup på én lompe og philadelphiaost på den andre. Legg skinke og ost på en lompe, krydre godt og legg den andre oppå. Inn i toastjern (eventuelt vaffeljern) et par minutter og vips så er det klart.

Hvis du går for denne til middag, bør du nok lage et par til samt supplere med noe mettende i tillegg, som for eksempel speilegg eller avokadosalat.

Håper det smaker!

Og dere? Riktig god fredag og sankthans! 🙂

Nydelig sukkerfri blåbærpai

egenreklame/sponsorlink

Hei!

Åh som jeg gleder meg til blåbærene popper frem i skogen! Da skal de nytes både au naturell, med fløte og sukrin, og i en lun pai.

Blåbærpai (8 porsjoner)
Paibunn
2 dl havremel
1 dl rugmel
100 g smør
3 ss kaldt vann

Fyll
400 g blåbær (fra skogen eller frosne)
50 g sukrin gold
2 ss potetmel

Tips til servering
Vaniljeis (se oppskrift 4 i boka under om du har den)
Pisket krem av fløte og sukrin+

Fremgangsmåte
Smuldre smøret i melet. Tilsett vann og elt deigen sammen til en fast deig. Trykk deigen ut i en smurt paiform (ca. 26 cm i diameter). Prikk deigen med en gaffel og fyll blåbærene i formen (bruker du frosne bær, trenger de ikke å tines først).
Bland sukrin gold og potetmel og dryss blandingen over blåbærene med en spiseskje. Rist litt i formen, slik at bær, sukker og potetmel blander seg. Stek paien på rist midt i ovnen ved 200 grader i ca. 30-40 minutter. Avkjøl helt i formen, til fyllet har satt seg.

Håper det smaker! 🙂

Oppskrift og bilder er hentet fra boka Kristines sunne søte.

Nå skal dagen nytes videre med lille M, vi har en kosedag hjemme i dag. Eller det vil si, vi får se å komme oss ut (igjen) da vi skifter ut en del vinduer her hjemme i disse dager og det bråker. Tror uansett det er et par krone-is som roper på oss i butikken.

Fortsatt god onsdag!

Eggesalat med tunfisk og pesto

reklame/sponsorlink

Hei og hopp!

I dag har jeg nok et sunt og godt lunsjtips til dere!

Oppskrift: (1 porsjon)
en neve salatmiks
en skive rødløk
40 g fullkornspastaskruer
1 boks tunfisk
1 egg
2 ts pesto
1 ss pinjekjerner

Fremgangsmåte:
Kok pasta som anvist på pakken (ca 10 minutter). Legg ett egg oppi vannet etter halv tid, da blir den smilende med perfekt eggeplomme. Mens pastaen koker kan du legge salat i en bolle, finhakke rødløk, åpne tunfiskboksen, fordele over pesto og pinjekjerner. Deretter pastaen og egget i skiver.

Det tok en lang stund før jeg orket å spise tunfisk igjen etter at Todd døde, tenk at det er 14 måneder siden han forlot verden – savnet er fortsatt sterkt. Han kom alltid løpende i det øyeblikket jeg åpnet boksen, favoritten hans var å slurpe i seg vannet som tunfisken lå i.

Tips: Kok flere egg i slengen, de holder seg fint opptil en uke og er supre å spise/ha med seg på farten.

Håper det smaker!

Helt til slutt må jeg fortelle dere at den store bestselgeren fra ICIW er på lager igjen;

Buksa som løfter, former, og har deilig stretch i stoffet. Fåes i blå, svart og grå her.

God torsdag ♥

Smiiiil for sukkerfri karamellsjokolade :)

reklame/sponsorlink

Hei!

Det er onsdag og det betyr lillelørdag! Hva med å ha noen av disse liggende som kan tilfredsstille søtsuget om kvelden;

img_9565

Oppskrift: (12 stk)
150 g fibersirup
100 g vikingmelk
5 dråper stevia karamell
100 g sukkerfri sjokolade

Fremgangsmåte
Sett formen du skal bruke i fryseren. Ha fibersirup, vikingmelk og stevia i en kjele og kok på lav varme i ca 15 min eller til den begynner å tykne og bli litt seig. Sett kjølig.
Smelt sukkerfri sjokolade i mikro – pass på så det ikke blir for varmt, ta den heller ut flere ganger og rør rundt.
Ta formen ut av fryseren, hell i smeltet sjokolade og smør ut i kantene. Legg en liten klatt med (avkjølet) karamell nedi og topp med litt smeltet sjokolade igjen. Sett i kjøleskap eller fryser og la stivne helt.

img_9556

Du vil få en del karamellfyll til overs med denne oppskriften, den kan du bruke over pannekaker, yoghurt, i kaker eller cookies. Du kan også lage ekstra mange smil-sjokolader og oppbevare i fryseren.

img_9575

Håper det smaker! 

Ellers har jeg lovet en hjemmedag med lille M på fredag, så nå skal jeg hive meg rundt og bli ferdig med alt på to-do-listen slik at vi kan ta helg litt tidligere.


#twinning #jeansandstripes

God onsdag til dere!

Proteinrik lunsj

Hei!

I dag har jeg en sunn og proteinrik lunsj til dere – perfekt å ha med i matboksen!

Oppskrift: (1 porsjon)
2 egg
2 ss vann
1 ts smør
3 skiver kalkunskinke
2 ss cottage cheese
salt og pepper

Pisk egg og vann sammen, ha i skinke skåret i mindre biter. Ha litt smør i en panne og hell i eggeblandingen. Strø cottage cheese over, salt og pepper, og stek på middels varme – gjerne med et lokk over slik at toppen også blir gjennomvarm. Brett sammen og server med valgfrie grønnsaker som for eksempel cherrytomater.

Nå har jeg akkurat kokkelert og fotografert 3 nye retter til Shape-Up, det er proteinrike, mettende middager som kommer i bladet tidlig i høst. Først ut er det sommerlette og friske retter, mye godt i vente med andre ord.

Neste punkt på listen er hente frem nyfødt-klærne til lille M, vaske dem og rydde plass til lillebrors garderobe.

Tiden går plutselig så fort!

Minipizzas og ny treningsoutfit

reklame/sponsorlink

Hei!

Da var det starten på ny uke, og det betyr kjøttfri mandag!

Dere fikk en oppskrift med lomper i går, og det gjør dere jammen meg i dag også. Sunt, kjapt og billig!

I dag har jeg en rask og enkel vegetarmiddag til dere, og alle i familien kan lage sin egen versjon – her er det bare å være kreativ.

Som pizzabunn har jeg som sagt brukt lomper, men du kan også bruke tortillalefser, pita- eller polarbrød. Eventuelt lage dine egne av egg, krydder og havregryn/mel.

1. Pesto, mozzarellaost, løk, havsalt og cherrytomater
2. Salsa, mais, rødløk, tacokrydder, ananas og ost
3. Philadelphiaost, gul paprika, hvitløk, dill, cherrytomater og ost
4. Tomatpuré, gul og rød paprika, rødløk, oregano og ost

Inn i ovnen på 200 grader i 12 min, og det er klart.

Favoritten min ble for øvrig den med pesto og mozzarella – anbefales!

Om et par uker går jeg ut i mammapermisjon, og det betyr at det blir «hobbyblogging» i de obligatoriske 10 ukene før jeg jobber gradert videre. Dette blir derfor en av de siste treningsoutfitene jeg kommer til å vise dere, og med tanke på at jeg ikke klarer å trene som jeg vil, eller så mye lenger, er det kanskje like greit – haha.

Myke sko, stretchy tights og loose-tee, da blir en høygravid lykkelig ♥

Sko    //    Tights    //    Topp

Ellers var jeg i babyshower i går, nærmere bestemt min egen! Rørt og takknemlig. Jeg aner ikke hva jeg har gjort for å fortjene det, men jeg setter uendelig pris på mine gode venner og familie.

Nå har lille S i magen fått mye fint, og jeg har skrevet en liste over hva som skal i fødebagen – den er ikke pakket ennå. Jeg tenkte jeg skulle knipse litt bilder slik at de som er interesserte kan ta en titt, og komme med sine egne forslag og erfaringer. Nå klarte jeg faktisk å pakke ganske riktig sist, så det blir mye av det samme også denne gangen.

Fortsatt god mandag!

Crêpes med sjokolade og banan

reklame/sponsorlink

Hei!

Liker du lun banan og sjokolade, så vil du elske denne lille retten;

Du trenger kun 3 ting;

1. Banan
2. Lomper
3. Sjokoladepålegg 

Smør to lomper med sjokoladepålegg, skjær banan og legg over den ene, legg på den andre som et lokk. Stek i en tørr panne på middels varme til du ser at underste lompe krymper og blir litt stekt, snu forsiktig og stek på andre siden.

Du kan bruke mørk sjokolade også, da kan du ente smelte den litt først eller bare rive under og over bananskivene.

Et lite dryss sukrinmelis over og ta-da, verdens enkleste søndagsdessert.

I overskriften står det crêpes, og lompene får faktisk den tynne konsistensen etter steketid – nydelig! 

Ellers fikk jeg til en ny sveis i dag! Jeg er alltid ute etter enkle måter å få håret opp og bort fra ansiktet på, og jeg er en smule lei den vanlige hestehalen så da ble det denne;

Superlett! Med ni små hårstrikker og 5 minutter senere var jeg ferdig, fremgangsmåte fant jeg enkelt på youtube.

Ha en fin søndag videre dere!