Stikkordarkiv: Mat

Torsk med spekeskinke og jordbær

Hei dere!

En deilig fridag full av strålende sol og muligheter!

Her kommer dagens rett full av sunt, søtt og salt;

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
750 g torsk
6 skiver spekeskinke
2-3 ss potetsalat med crème fraîche (eller annen/hjemmelaget)
6-8 jordbær
en neve mandler (eller andre nøtter)
1 brokkoli
1/2 paprika
salt og pepper

Surr spekeskinke rundt torskestykkene og legg i en ildfast form, bak i ovnen på 200 grader i ca 15 min. Eller kanskje på grillen?
Kok brokkoli i 2-3 minutter. Skjær jordbær i to, paprika i terninger og servér det hele med mandler og potetsalat, eventuelt rømme/kesam.

Håper det smaker, og nyt dagen! 🙂

En lett og smakfull sommersalat

/sponsorlink

Hei dere!

Når jeg sjekker vær-appen min så er det meldt sol og atter sol i dagene fremover – deilig!
Da passer det ekstra godt med en fresh sommersalat på en kjøttfri mandag;

Oppskrift: (2 porsjoner)
8 jordbær
2 avokado
1 vårløk
en god neve valnøtter
2 ss soyasaus
et par never salatmix/spinat
en skvis sitron
en klype pepper

Fremgangsmåte
Skjær vårløk i små biter, og jordbær og avokado i skiver. Ha salat i en bolle, legg i vårløk, jordbær og avokado med en liten skvis sitron. Topp det hele med valnøtter, en klype pepper og litt soyasaus.

Dette er også en super salat ved siden av grillmaten!

Jordbærene kan varieres med både vannmelon, mango og andre bær også. Det samme gjelder nøttene, både cashew-, macadamia- og pistasjnøtter oppi er digg.

Håper det smaker!

Dere så kanskje banneren øverst om X-week – det er rett og slett et stort ukessalg med massevis av favoritter og bestselgere.


Reebok Tee: 200 kr
Odd Molly tights: 398 kr

Ta gjerne en titt på alle godbitene her

Ellers er det jo kort arbeidsuke denne uka, tipper det er mange flere som tar seg fri på førstkommende, inneklemte fredag. Her er det planleggingsdag i barnehagen, så det sier seg selv at det ikke blir mye jobbing. Vi drar som sagt på miniferie på fredag, så det passer uansett fint med fri.

Kom gjerne innom i morgen for ny gravidoppdatering – ha en fin mandag så lenge! 🙂

Fredagens tacovri

/sponsorlink

Taco er godt, lasagne er godt, og begge to sammen er supergodt!

Oppskrift: (3 porsjoner)
5 tortillalefser
600 g karbonadedeig
4 ss tacokrydder
4 ss hjemmelaget salsa
4 ss cottage cheese (eller kesam/rømme)
en neve revet gulost
Salat m/mais, tomat, paprika, rødløk og agurk som tilbehør

Fremgangsmåte
Stek karbonadedeig med tacokrydder og litt vann.
Legg tortillalefse i en ildfast form, deretter tacokjøtt, cottage cheese og salsa. Legg deretter en tortillalefse oppå og repetér med fyllet og lefse to ganger til, topp det hele med gulost. Inn i ovnen på 220 grader i 10-12 min.
Serveres med en frisk salat, løk, mais, tomater, agurk og paprika. Og gjerne en deilig guacamole!


Håper det smaker, og gooood fredag! 🙂
.

Psst.. nå skal jeg driste meg til en liten gåtur på mølla hjemme, og må derfor tipse dere om nåværende supersalg på min kjære Mr. Abilica. 

Den koster nå kun 5785 kr! her (Førpris er 8900,-)

Byggsalat med bacon

Hei dere!

Er det noen som har rester av spekemat eller kjøttpålegg liggende fra feiringen i går? Da er i tilfelle denne salaten midt i blinken;

img_9675

Bygg inneholder masse kostfiber (hele 8 g i motsetning til vanlig ris med bare 0,4 g per 100g), og gjør derfor underverker for både blodsukkeret (holder det stabilt) og tarmene (hjelper fordøyelsen).

img_9679

Oppskrift: (2 porsjoner)
100 g byggris
1 ts smør
5 baconskiver (eller rester av spekemat/kjøttpålegg)
60 g fetaost (gjerne marinert i chili)
1 brokkoli
60 g erter
1/2 paprika
salt og pepper

Fremgangsmåte
Legg baconskiver på et bakepapir og stek i ovnen på 200 grader i 10-12 minutter.
Kok byggris som anvist, jeg brukte 2 kokeklare ferdigposer á 50g. Kok brokkoli og erter i 2-3 minutter, hell av vannet.
Rør sammen byggris, smør, brokkoli i mindre buketter, erter, finhakket paprika, sprøtt bacon i mindre biter og smuldret fetaost over. Smak til med salt og pepper om det trengs.

img_9674

Velbekomme!

Vi hadde for øvrig en superfin 17.mai-feiring i går, en rolig (men tidlig) morgen, lang lunsj, og mer god mat og tid med resten av familien utover ettermiddagen. Håper dere også hadde en fin feiring!

Nå er alle mailer besvart og jeg skal jobbe videre på kjøkkenet, jeg må holde det gående for å ikke kjenne etter hvor trøtt jeg er – haha, disse hormonene. Tenkte jeg kunne komme med en gravidoppdatering neste uke om det fortsatt er av interesse?

Ha en fin torsdag videre!

Kreolsk laks med peanøttdip

Heisann!

I dag har jeg en deilig laksemiddag til dere;

Oppskrift: (3 porsjoner)
4 kreolsk laks (ferdigmarinert)
1 avokado
Paprika i tre farger
en skive rødløk
en skvis lime
salt og pepper
2 ss peanøttsmør
1 ts ss soyasaus
1 ss vann
noen peanøtter
1 pose med ris (som tilbehør)

♥ Legg laksefileter i ovnen og bak i 15 min på 210 grader
♥ Kok ris som anvist på pakken
♥ Skjær avokado, paprika og rødløk i mindre biter, smak til med lime, salt og pepper
♥ Rør sammen peanøttsmør, soyasaus og litt vann til en dip, strø peanøtter over

Håper det smaker!

Nå skal mailer besvares, huset vaskes og siste forberedelser til morgendagen gjøres. Jeg får dessverre ikke gått med bunaden min i år, den var strengt tatt for trang allerede da jeg ble gravid, men da blir det ekstra hyggelig neste gang jeg får gått med den. Navnefest til minsten kanskje?

Vi ser frem til en rolig 17.mai med god mat, tid med familien, og avlogging fra alt. Håper du lar mobilen ligge, nyter de små øyeblikkene, masse is, så sees vi igjen på torsdag.

Riktig god 17.mai!

Så enkelt kamuflerer du grønnsaker i middagen

/sponsorlink

Hei dere!

I dag har jeg en middag som faktisk inneholder en del grønnsaker selv om det ikke ser sånn ut ved første øyekast + den er laget på bare 10 minutter!

Det hender at jeg kjøper grønnsakspasta med 40% grønnsaker og de skal kun kokes i 1 minutt. De er dyre, men utrolig gode synes jeg.

Oppskrift: (3 porsjoner)
1 pakke grønnsakspasta (med gulrot, eller annen smak)
600 g karbonadedeig
1/3 rødløk
1 gulrot
2 sopp
3 ss tomatpuré + 3 ss vann
paprikapulver, oregano, hvitløkspulver, salt og pepper
3 ss finrevet parmesanost

Stek karbonadedeig med grovhakket rødløk og sopp samt finrevet gulrot, tilsett tomatpuré, vann og krydder. La det småputre til en tykk kjøttsaus.
Kok opp vann, ha grønnsakspastaen oppi i 1 minutt, og rist av vannet i et dørslag. Servér med finrevet parmesanost over.

En middag som både liten og stor setter pris på – håper det smaker! 🙂

Ellers har jeg trent litt innimellom jobb i dag, og nå for tiden med både sykdom og graviditet er det virkelig kryss i taket. Rart hvordan man kan gå fra 4-5 økter i uka til å juble over én eneste en – haha.


Tights   //   Tee

Jeg filmet (!) og tok noen bilder av øvelser som jeg kan dele med dere til helgen.

God torsdag!


Uke 31 ♥

Sunne og grove pizzaboller

/inneholder sponsorlink

Hei!

I dag er halsbetennelsen/forkjølelsen verre, så det blir noen timer på sofaen etter dette innlegget. Det er så typisk at det kommer etter noen dager med fri, for nå er de gammeldagse post-it lappene mine fulle av ting som må og bør gjøres. Men sånn er det, en dag av gangen så ordner det seg nok.

I dag har jeg noen supre pizzaboller til dere!

Planen var å lage vanlige boller, men så hadde vi massevis av grillpølser liggende etter lørdagen. Det var da idéen om å kombinere dette dukket opp, og det ble en stor suksess.

Jeg har som sagt valgt pølser, du kan velge karbonadedeig, salami e.l.

Oppskrift: (12-14 stk)
400 g speltmel
100 g havremel
ca 3,5 dl melk
60 g romtemperert smør
40 g kesam
1 pose tørrgjær
2 ts fibersirup
1 ts salt

1 egg (til pensling)

Fyll:
4-5 grillpølser
2 ss ketchup + 2 ss tomatpuré
100 g gulost i terninger
oregano, paprikapulver og hvitløkspulver

Varm opp melk og smør til lunken temperatur. Ha mel, salt og tørrgjær i en bolle, tilsett melkeblandingen og rør litt rundt. Tilsett kesam og sirup og elt deigen godt i et par minutter, jeg brukte kjøkkenmaskin til dette. Tilsett litt mer havremel om du ser at deigen blir for klissete. Sett til heving et lunt sted i 45 min. 
Ha litt mel på kjøkkenbenken og kjevle ut til en stor rektangel. Smør ketchup og tomatpuré utover, fordel grillpølser og ost i mindre biter over hele, krydre godt. Rull sammen som en rullekake og skjær i passende biter. Plasseres på et bakepapirkledd brett og etterhev i 20 minutter.
Ha deretter bollene i ovnen på middels/lav rist på 220 grader i 15-18 min.

Perfekte i matboksen, på tur eller som et mellommåltid. De kan også fint fryses.

Håper det smaker!

Helt til slutt så vil jeg gi dere en god nyhet, i hvert fall til dere som elsker sko like mye som meg.

Nå får du 30% på ALLE sko hos x-life her. Bare bruk rabattkode: SKO30 i kassen 🙂

Gooood tirsdag!

Fra hjemmedagen med mini i går, da armkroken ble litt for varm og god til å holde seg våken ♥

Kyllingwok med chili og kokos

Hei!

Fredag og strålende sol dere – blir det bedre?

Her får dere dagens middagstips;

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
600 g kylling
1 ss smør
1/3 fersk chili
2 ts spisskummen, 2 ts hot curry, salt og pepper
1 boks kokosmelk
1 pose frossen wokmix
2 gulrøtter
1/3 squash
1/2 paprika
2-3 frosne spinatputer
1 pose ris (som tilbehør)
En neve spirer (som topping)

Skjær kylling i mindre biter og stek sammen med fersk chili i litt smør til gjennomstekt. Tilsett en pose frossen wokmix, samt frosne spinatputer, og krydre godt.
Koks opp vann og kok ris som anvist på pakken, ca 10-12 min.
Skjær gulrøtter, squash og paprika i strimler og tilsett etter 5 minutter, la det steke et par minutter før du tilsetter en boks kokosmelk. La det småputre og tykne til risen er ferdigkokt.

Håper det smaker!

Gårsdagens styrkeøkt:
Oppvarming m/miniband
Step-ups på kasse
Glute bridge m/miniband
Goblet squats
Push-ups på knærne

Og så var mor her klar for den daglige sykkelturen bort til barnehagen. Det er kun 10 min én vei, men det gjør allikevel godt å komme seg ut i aktivitet som bekkenet synes er ok.

Nå blir det innkjøp til flere gode matretter de kommende dagene, gleder meg til å dele de med dere. Jeg skal også bli flinkere til å knipse noen bilder fra «preggo-øktene» mine, jeg vet jo at mange er interesserte i hvordan jeg trener som gravid.

Fortsatt god fredag! 🙂

Glasert torsk med søtpotet

Hei dere!

I går lagde jeg en deilig fiskemiddag som jeg bare må dele med dere. Jeg fikk et tips av en instagram-følger og det hørtes så godt ut. Jeg lagde riktignok min egen forenklede versjon, jeg liker at ting går fort på kjøkkenet – spesielt med lille sjefen i hus. Men, det ble uansett superdigg!

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
600 g torsk
1 ss smør
2 ss fibersirup
2 ts soyasaus
1/3 fersk chili
salt og pepper
1 søtpotet
1 ss smør
Hvit saus av smør, mel og melk som tilbehør
Agurk som tilbehør
Spirer som topping

Skjær søtpotet i tynne skiver (her var planen å bruke spiralizer, men den fikk jeg ikke til å funke), ha litt smør og salt over. Bak i ovnen på 210 grader i 20 minutter.
Skjær torsk i mindre stykker og stek i litt smør, ha over fibersirup, soyasaus, finhakket chili, salt og pepper.
Lag en hvit saus til og servér med agurk og spirer – eller annet friskt og grønt.

Håper det smaker!

Da blir det en liten styrkeøkt på oss. Nivået og standarden er veldig lavt for øyeblikket, men jeg er fornøyd med å bare få gjort noe. Så lenge jeg senker kravene såpass, så blir det også til at det er overkommelig flere ganger i uka – og det er jo fint. Man må prioritere her i livet, og akkurat nå handler det om å komme seg igjennom de to siste månedene på best mulig vis uten for mange vondter.

Ah sola skinner – ha en nydelig dag dere!

Crunchy fiskegrateng

Heisann!

Hverdagen kommer litt brått på for både store og små etter en langhelg, men nå er vi igang og i dag får dere servert denne gode middagen;

img_0093

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
400 g torsk (eller annen fisk)
2 egg
2 ss mel
1 ss smør
4-5 dl melk
hvitløkspulver, malt muskat, salt og pepper
120 g makaroni
1 brokkoli
1 paprika
1 skive rødløk

Topping:
2 knekkebrød
6 pepperoniskiver
3 ss finrevet parmesanost

Fremgangsmåte:
Kok makaroni al dente, det vil si i halve koketiden og hell deretter av vannet.
Lag en saus av smør, mel og melk. Skill to egg; plommer i en bolle og eggehviter i en annen. Ta kjelen med sausen av platen og rør inn de to eggeplommene. Ha oppi makaronien. Stivpisk eggehvitene og vend inn helt til slutt.
Skjær brokkoli, paprika og rødløk i mindre biter og legg i en ildfast form. Skjær fisk i mindre terninger og legg over grønnsakene, krydre godt med hvitløkspulver, muskat, salt og pepper. Hell over makaroniblandingen, topp det hele med 2 finknuste knekkebrød (ha de i en pose og dunk med noe hardt), finrevet parmesan og pepperoniskiver. Bak i ovnen på 180 grader i ca 30 minutter.

img_0085

Håper det smaker!

Nå må jeg hive meg rundt og handle litt godsaker til neste oppskrift, det er nemlig en vegetarrett jeg har tenkt lenge at jeg må teste. 

God tirsdag ♥