Stikkordarkiv: mandler

Torsk med spekeskinke og jordbær

Hei dere!

En deilig fridag full av strålende sol og muligheter!

Her kommer dagens rett full av sunt, søtt og salt;

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
750 g torsk
6 skiver spekeskinke
2-3 ss potetsalat med crème fraîche (eller annen/hjemmelaget)
6-8 jordbær
en neve mandler (eller andre nøtter)
1 brokkoli
1/2 paprika
salt og pepper

Surr spekeskinke rundt torskestykkene og legg i en ildfast form, bak i ovnen på 200 grader i ca 15 min. Eller kanskje på grillen?
Kok brokkoli i 2-3 minutter. Skjær jordbær i to, paprika i terninger og servér det hele med mandler og potetsalat, eventuelt rømme/kesam.

Håper det smaker, og nyt dagen! 🙂

Coconut & berry delight

Hei dere!

Man blir jo så glad av slikt vær! Blå himmel, strålende sol, og ikke for varmt for en som går med stor mage. Forrige gang jeg var gravid så hadde jeg jo termin 31.august (og gikk 5 dager over), så at jeg denne gangen skal gå halvannen måned kortere midt på sommeren ser jeg på som veldig godt.

I dag har jeg et friskt og deilig mellommåltid til dere!

Oppskrift: (2 porsjoner)
1 boks kokosmelk
4 jordbær
2 kiwi
1 mango
en neve blåbær
3 ss havregryn
2 ts sukrin gold
2 ss skivede mandler

Fremgangsmåte
Sett kokosmelken kaldt i en times tid. Skjær jordbær, mango og kiwi i mindre biter.
Tørrstek havregryn med litt sukrin gold i en panne, kun et par minutter.
Pisk det øverste laget av kokosmelken, den stivnede, hvite delen, til en krem. Legg frukt, havregryn og kokoskrem lagvis i to glass. Topp det hele med blåbær og skivede mandler.

Disse lagde jeg på ganske nøyaktig samme tid i fjor, og det var rart å lese kommentarene deres i det innlegget. Et par av dere synes å merke en slags dysterhet hos meg, og det må jeg si var ganske observant og treffende. For det dere ikke visste da var at jeg var gravid utenfor livmoren. Alt ordnet seg jo til slutt, og det er jeg så uendelig glad for ♥

Selv om det er helligdag i morgen må jeg jobbe halv dag, men SÅ blir det et par dager fri på miniferie med familien 🙂

Nyt dagen i dag!

Kristines suksessterte – en litt sunnere påskekake

Hei dere!

Det var mange som sperret opp øynene da de så denne gule herligheten jeg la ut på instagram her om dagen. Det er kanskje en overdrivelse at den er litt sunnere når man ser på pynten rundt, men det er tross alt påske!

Selve kaken derimot inneholder 70-80 % mindre sukker enn vanlig, så selvom den ble veldig mye bedre med et kvikk lunsj-gjerde kan man fint lage den uten om man vil. 

Kristines suksessterte:

Bunn:
250 g mandler
50 g mandelmel
100 g melis
80 g sukrin gold
3 dråper stevia vanilje
8 eggehviter (spar plommene til eggekremen)

Kjør mandler i en blender til de blir finere malt, gjerne fortsatt med noen biter som gir tyggemotstand. Ha oppi mandelmel, melis, sukrin gold og stevia vanilje. Skill eggene i hver sin bolle og stivpisk eggehvitene helt stive, vend inn i melblandingen. Hell røra oppi en 23 cm springform med bakepapir i bunn og stek i ovnen på 180 grader i ca 30 min.

Eggekrem:
8 eggeplommer
2 egg
1,5 dl fløte
1 dl melk
50 g sukker
100 g sukrin gold
2 ts potetmel (eller maisenna)
160 g smør

Visp sammen alle ingrediensene unntatt smøret i en kjele. Varm blandingen til kokepunktet mens du visper kontinuerlig. La blandingen småkoke i ca 20 sekunder slik at den blir tykk og glatt, rør hele tiden så kremen ikke blir eggerøre.
Hell blandingen over i en bolle og visp inn det kalde smøret. Visp hele tiden til smøret er helt smeltet inn. Sett kremen kjølig.

Del kakebunnen i to, legg eggekrem i midten, deretter toppen oppå og avslutt med et tykt eggekrem på toppen og sidene.

Pynt:
6 kvikk lunsj

Knekkes i to både vertikalt og horisontalt, pyntes rundt kanten og knytes med et bånd. Jeg la ikke altfor stor vekt på å få de like høye, synes i grunn det ble sjarmerende.

Hvorfor jeg ikke erstattet alt sukkeret? Fordi jeg ville ha sukkerets egenskap med en litt seig bunn og en krem uten isende ettersmak. Siden den ble laget til et selskap så var ikke målet å få den helt sukkerfri, men like god med mindre sukker.

Jeg valgte som sagt å dele kakebunnen i to slik at bunn og gul krem ble jevnere fordelt – anbefales!

En kake full av sunt fett og proteiner fra mandler og egg, og ikke minst nordmenns ultimate tursjokolade – bedre påskekake blir det ikke 🙂

Vi skal være hjemme i påsken og forhåpentligvis være mye ute i fint vær, gå tur i skogen, leke og le masse, og spise godt – det blir fint ♥

Nå må jeg teste fargeprøvene jeg kjøpte i går slik at vi rekker å bestemme oss for, og kjøpe mer maling. Etter det blir det litt mer jobb, en kjapp treningsøkt, og så henter jeg i barnehagen – da er det påskeferie!

Lag ditt eget nøttesmør

/sponsorlink

Lag nøttesmøret ditt selv og du slipper unna unødvendig tilsatt fett, salt og sukker. Lag det gjerne av 100% av nøtter om du vil!

Jeg hadde halvtomme poser med mandler og hasselnøtter fra jula og brukte derfor dette, men du kan bruke akkurat de nøttene du vil; valnøtter, cashew, pekan, pistasj eller peanøtter.

Mandel- og hasselnøttsmør:
100 g mandler
40 g hasselnøtter
en klype havsalt

Kjør alt sammen i en blender eller kjøkkenmaskin. Du må belage deg på å stoppe ofte og dytte ned de kvernede nøttene fra sidene, men til slutt skiller fettet seg ut og blir til et mykt smør.

Om du vil kan du tilsette litt kakaopulver og søtning, og vips så har du ditt eget sjokoladepålegg.

Jeg valgte å ha det helt naturell og bruker det på brødskiva, pannekaker, yoghurt eller epleskiver.

Håper det smaker! 🙂

Gårsdagens treningsøkt;
Aktivering med booty-builder strikk (å gå du hjem, det svir)
Rumenske markløft
Sittende skulderpress
Roing i equalizer
Push-ups i equalizer

Hip thrust
+ 30 min rask gange på mølla

I dag skal jeg på Riksen og snakke med lege, samt hilse på mageninja som har trappet opp sparkingen til helt nye nivåer – tror han trimmer han også.


Uke 23

Til tross for at det noen ganger er så heftig at jeg våkner av det, så er det jo i all hovedsak noe koselig – det gjør meg ingenting at han gir meg bekreftelser på at han bygger seg sterkere for hver dag. Litt komisk er det dog at han ofte dulter storebror i ryggen når lille M sitter på fanget mitt om kvelden.

God tirsdag dere!

Søt, sunn og saftig klementinkake

/inneholder sponsorlink

Hei!

Det er onsdag aka lillelørdag, og jeg har derfor laget en søt og syrlig kake til dere!

img_9836

Den minner litt som sitronkake, jeg synes faktisk den ble kjempegod! Laget med bare 5 ingredienser.

Jeg har klementiner liggende fra jula som ser litt slitne ut, og i stedet for å kaste dem så vil jeg helst bruke dem til noe godt. Du kan lage syltetøy, marmelade, smoothies, eller kaker.

img_9838

Saftig klementinkake
Stk : 1
Skrive en omtale
Skriv ut
Ingredienser
  1. 250 g klementinmos (ca 4 stk)
  2. 2 egg
  3. 95 g mandler (30 g mandelmel/65 g hakkede mandler)
  4. 70 g søtning (30 g sukrin+ og 40 g sukrin gold)
  5. 1 ts bakepulver
Pynt
  1. et dryss sukrinmelis
Fremgangsmåte
  1. Skrell 2 klementiner, la skallet være på på de 2 andre. Legg de i en kjele med vann som dekker dem, småkok i ca to timer. Sjekk at det ikke er noen steiner eller annet rusk, mos alt sammen i en blender.
  2. Pisk sammen egg, søtning og avkjølt klementinmos.
  3. Finhakk mandler og ha mandlene, mandelmel og bakepulver oppi røra, rør godt sammen og hell i en liten kakeform (Ø18 cm). Bak i ovnen på 175 grader i 35-40 min.
Sunnere Livsstil http://www.kriweb.no/
Har du ikke klementiner, eller vil unngå den lange kokingen i forkant, så kan du bruke sukkerfritt appelsinsyltetøy (eller annet).

img_9833

Ved å bruke både mandelmel og mandler blir den ikke bare glutenfri og magevennlig, men den får en god konsistens og crunch.

Håper det smaker!

Nå har boka Kristines sunne søte vært ute i butikkene i snart én uke og tilbakemeldingene begynner å komme, og det er veldig hyggelig. Dere liker kapitlene og oppskriftene veldig godt, søte, sunne og ikke minst enkle – akkurat det jeg var ute etter, og da kan jeg ikke be om mer.

48-primapa%cc%8alegg-checker

Det er fortsatt introtilbud på den til bare 306 kr her

Ellers kjøpte jeg den nyeste utgaven av Shape-Up tidligere, og den kan varmt anbefales – et ekstra stort nummer og alt du trenger for å få motivasjon til både trening og sunnere mat.

Ha en super onsdag!

Brente mandler og dagens treningsutfordring

Hei!

I dag har jeg en klassisk juleoppskrift til dere! Superenkelt å lage og perfekt å småspise nå i jula – enten en munnfull alene, eller hakket over grøt eller yoghurt.

img_9983-checker

Brente mandler
Skrive en omtale
Skriv ut
Ingredienser
  1. 250 g mandler
  2. 50 g fibersirup
  3. 1 ss sukrin gold
  4. 1/2 ts kanel
  5. en klype malt nellik
  6. en klype havsalt (valgfritt)
Fremgangsmåte
  1. Ha alt bortsett fra salt i en stekepanne og rør med en sleiv på middels varme til sukrin gold har smeltet og de får en gyllen farge – ca 5-6 minutter. Hold et godt øye med dem så de ikke blir for brente. Fordel de utover et bakepapir, strø litt havsalt over og la de avkjøle helt.
Sunnere Livsstil http://www.kriweb.no/
img_9993-side-1

Dette er også perfekt å gi som julegave. Ha de over i en tett beholder og pynt med julebånd og en søt merkelapp.

img_9993-side

Bruk de nøttene du måtte ønske, gjerne en miks også. Håper det smaker!

Over til dagens treningsutfordring på denne 2.søndag i advent:

Beveg deg totalt 5 km  – det kan være gåtur, powerwalk eller jogging. Det trenger ikke å være enten eller, eller alt på én gang – del det gjerne opp i to. Dersom man velger å gå raskt, bruker man ca 50 min.

For noen er dette helt vanlig, mens for andre er det en super måte å øke hverdagsaktiviteten på.

Og vinneren av onsdagens giveaway, 2 sukkerfrie sjokolader, ble Emma ♥ 

Senere i dag kommer jeg med sporty julegavetips, så er du ikke helt ferdig med gavene ennå så stikk innom!

God søndag så lenge 🙂

Indiske kjøttboller med litt søtt og salt

Hei!

Gjett hvem som har blitt syk! Jada, det er meg. Det kjennes ut som bihulebetennelse, nesa, hele midten av ansiktet og hodet føles tett. Det er en kamp å bøye seg ned og hente noe, og det gjør man jo ikke noe særlig av med en 2-åring liksom.

img_0907

Mini var ikke helt i slaget i dag morges han heller, så han ble hjemme fra barnehagen. Så skjedde det at han bare ble bedre og bedre, og jeg sykere og sykere, og det er ingen god kombo. Uansett, jeg vil heller være syk enn at han er det.

Her får dere dagens middagstips – supergodt for liten og stor;

img_9970

Indiske kjøttboller med karamellisert rødløk
Porsjoner : 3
Skrive en omtale
Skriv ut
Ingredienser
  1. 600 g karbonadedeig
  2. 1 hvitløksfedd
  3. 1 ts curry
  4. 1 ts koriander
  5. 1 ts garam masala
  6. 1/4 ts malt nellik
  7. 1/2 ts malt kardemomme
  8. 1 egg
  9. salt og pepper
  10. 1 ss smør til å steke i
  11. 2 dl tomatsuppe (jeg hadde rester, men her kan du bruke en boks hakkede tomater)
Tilbehør
  1. 1 rødløk
  2. 1-2 ts sukrin gold
  3. en neve mandler (eller andre nøtter)
  4. 1 pose ris
  5. Frisk oregano (valgfritt)
Fremgangsmåte
  1. Rør sammen karbonadedeig, finhakket hvitløk, krydder og egg. Form til litt flate kjøttboller med våte hender (de vil blåse seg litt opp uansett), og stek i litt smør på høy varme til de får en stekeskorpe på begge sider, deretter middels varme til de er gjennomstekte. Jeg lot de putre i tomatsuppe (eller hakkede tomater) de siste minuttene.
  2. Skjær rødløk i mindre biter og stek i litt smør og sukrin gold til den har smeltet og rødløken er blank. Kok ris som anvist, finhakk mandler og strø over.
Sunnere Livsstil http://www.kriweb.no/
img_9972

Salt, søtt, smakfullt og med litt crunch – håper det smaker!

🙂

Healthy no bake apple crumble

/inneholder sponsorlink

Noen ganger får jeg engelsk-overskrift-ånden over meg, dessuten var det ikke så lett å finne et godt norsk ord for hverken no bake eller crumble synes jeg.

Uansett, det var veldig godt og i dag – på selveste lillelørdag – så synes jeg dere fortjener det! 

Fordelen med no bake, er at det er superraskt å lage – og man slipper å vente til det kjølner.

img_0615

Pappa har et badass epletre som har bestemt seg for å overprodusere epler i år (så til alle venner og bekjente, gå på epleslang). Denne retten ble derfor laget med disse kortreiste, syrlige hageeplene. Bruker du vanlige epler, kan du bruke litt mindre søtning – smak deg frem.

Apple crumble
Porsjoner : 2
Skrive en omtale
Skriv ut
Ingredienser
  1. 3 epler
  2. 1-2 ss fibersirup gold
  3. en skvis sitron
Crumble
  1. 30 g havregryn
  2. 1 ss kokosmasse
  3. en neve mandler
  4. en klype salt
  5. 1 ss sukrin gold
  6. 1 ts smør
Fremgangsmåte
  1. Skjær epler i terninger og ha i en kjele sammen med sukrin gold og litt sitronsaft, eplene vil avgi litt væske så la de småputre og bli mykere i 10-15 min. Legg i en form eller direkte i det du vil servere i.
  2. Ha havregryn, kokosmasse, finhakkede mandler, salt, sukrin gold og smør i en panne, stek et par minutter til det har fått en gylden farge. Fordel over eplene.
Sunnere Livsstil http://www.kriweb.no/
img_0610

Vi spiste dette til kveldsmat i går, men hadde i tillegg på en stor klatt med vaniljeyoghurt og hakket sukkerfri sjokolade med kokos – selveste prikken over i´en.

img_0617

Håper det smaker!

Ellers er jeg hjemme med syk mini i dag, jeg kan ikke tenke meg noe verre enn når han er syk og jeg ikke får gjort han bedre – den voldsomme hjelpeløsheten. Det er ikke så lenge siden han hadde ørebetennelse, og nå har han fått en stygg tørrhoste. Den ble så ille i natt at han kastet opp, så da ble vi sittende i sofaen han og jeg hele natta og se på tegnefilmer og spise bananer.

Spiselige julegaver

/sponsorlink

Hei dere!

Hjemmelagde julegaver settes alltid stor pris på, og hva er vel bedre enn å lage noe med kjærlighet som man i tillegg kan spise.

Her har jeg 4 smakfulle og sukkerfrie julegavetips til dere;

IMG_9983-checker

1. Cookie-miks

IMG_9962-side
Finn frem en passende oppskrift, fordel tørrvarene i en krukke og heng på en liten lapp om hva man må tilsette, antall grader og steketid. Du finner min oppskrift på sukkerfrie amerikanske cookies her. Du velger selvfølgelig selv hva du vil gi av oppskrift, sunn eller ei.

2. Havreknekkebrød

IMG_0642-side
Her kan du også lage en tilsvarende miks som over, eller du kan bake de og ha i en eske eller surre gavebånd rundt. Ekstra hyggelig er det å gi en smørekniv og smøreost i tillegg.

Oppskrift: (ca 24 stk)
260 g havremel
120 g havregryn
120 g solsikkekjerner
70 g linfrø
70 g sesamfrø
1 ts salt
7 dl vann

Slik gjør du:
1. Rør sammen mel, havregryn, solsikkekjerner, linfrø, sesamfrø, salt og vann i en bolle og smør utover 3 brett med bakepapir. Vil du ha litt tykkere knekkebrød, bruker du to brett. Deigen er løs og klissete.
2. Stek knekkebrødene i varmluftsovn på 160 grader i 25 minutter.
3. Ta brettene ut og skjær knekkebrødene i biter med en pizzaskjærer. Sett brettene inn i ovnen igjen og senk temperaturen til 150 grader. Stek videre i 45-50 minutter, eller til knekkebrødene har fått en fin og gyllen farge. Avkjøl på rist.

3. Brente mandler

IMG_9993-side
Veldig enkelt å lage sukkerfritt, og de fleste setter nok pris på det – spesielt fordi man ikke kjenner sukrinsmak eller noen annen forskjell. Gis bort i en fin krukke med gavebånd.

Oppskrift:
250 g mandler
50 g fibersirup
1 ss sukrin gold
1/2 ts kanel
en klype nellik
en klype havsalt (valgfritt)

Slik gjør du:
Ha alt bortsett fra salt i en stekepanne og rør med en sleiv på middels varme til sukrin gold har smeltet og de får en gyllen farge – ca 5-6 minutter. Hold et godt øye med dem så de ikke blir for brente. Fordel de utover et bakepapir, strø litt havsalt over og la de avkjøle helt.

4. Hjemmelaget fruktnøtt

IMG_0068-side
Sukkerfri og laget på få minutter. Her kan du også velge å gi sjokolademiks, tørkede bær og nøtter så de kan lage selv, eller gjøre jobben for dem og gi i en gaveeske.

Oppskrift:
1 sjokolademiks
60 g fibersirup
en neve hasselnøtter
en neve tranebær og rosiner
en neve gojibær

Smelt sjokolademiksen med fibersirup i en kjele, rør inn bær og nøtter og hell i en form. Avkjøl i kjøleskap eller fryser og knekk opp i biter.
Denne sjokolademiksen kan tilsettes det meste du vil, prøv gjerne med andre nøtter, peanøttsmør eller kokos også.

Mange flere tips finner dere i juleheftet mitt.

Håper dere fikk noen idéer – ha en super lørdag! 🙂

Grønnsaksblanding med eple og fetaost

Hei og god mandag!

Ny uke, ny kjøttfri dag;

Rotfrukt- og brokkoliblanding med eple og fetaost

IMG_0090

Når man velger å spise grønnsaker til middag, så er det viktig at du tilsetter proteiner og fett – ikke bare på grunn av smak, men aller mest for at du skal holde deg mett lenge.

Og dere? I går hadde jeg (faktisk) ikke lyst til å lage mat, så da ble det en frossenpose som jeg varmet på 2 minutter – det har alle tid til.

IMG_0086

Grønnsaksblanding med eple og fetaost
Porsjoner : 1
Skrive en omtale
Skriv ut
Ingredienser
  1. 500 g frossen pose med gulrot, kålrot og brokkoli
  2. 1/2 eple
  3. 4 ss kesam og litt sennep (som dressing)
  4. 2-3 ss fetaost
  5. 2-3 ss mandler (eller andre nøtter)
  6. salt & pepper
Fremgangsmåte
  1. Kok grønnsakene i 2 minutter, tilsett eple, fetaost og litt salt og pepper. Lag dressing ved siden av og strø mandler over for litt crunch.
Sunnere Livsstil http://www.kriweb.no/

IMG_0092

Når basen er grønnsaker er det veldig enkelt å tilsette frukt, ost og nøtter etter ønske – prøv noe helt nytt!

Ellers lurer jeg på om det er noen tenner på gang hos mini, han er i hvert fall veldig frustrert når han skal sove og tygger for harde livet på smokken og kaninen sin.

Mindre sovetid betyr mer fritid – så da måtte vi finne på noe og tok en liten tur ut så mor her fikk trent.

Dagens øvelser;
Benspark
Sidehev
Fronthev
Bulgarske utfall
Glute ham raise
Pull-ups m/hjelp

/sponsorlink
IMG_0055

Nye 2xu i gull

♦ Minus for at den er lav i livet og kostbar
♦ Pluss for at den har fått ekstra tykt stoff over baken og ikke er gjennomsiktig, samt nye detaljer på det låret hvor gullmerket ikke er

IMG_0061

Fortsatt god mandag!