Stikkordarkiv: mandelmel

Lun, sunn eplekake

Hei!

Jeg lovte dere en god dessert, og her har dere den – med norske epler!

Oppskriften er nærmere fem år gammel, med kun små endringer grunnet flere alternativer innen søtning siden den gang.

Håper det smaker!

Eplekake

IMG_9989

Lun, sunn eplekake
Serves 1
Write a review
Print
Ingredients
  1. 2 egg
  2. 80 g sukrin gold
  3. 1 dl mager kesam
  4. 40 g mandelmel (20% salg)
  5. 40 g havremel
  6. 1 ts bakepulver
  7. 1 ts kardemomme
  8. 2 ts kanel
  9. 1 eple
Instructions
  1. Pisk én eggehvite stiv og sett til side. Pisk plommen og et helt egg med sukrin gold til eggedosis, tilsett mager kesam. Hell i det tørre og pisk litt til. Vend deretter inn eggehviten helt til slutt og smak til med eventuell mer søtt/krydder.
  2. Skjær opp et eple i skiver og legg et lag både i midten og på toppen av kaken. Strø kanel over og sett inn i ovnen på 180 grader i 25 min.
  3. Jeg fordelte kakerøren i en miniform og en middels form, kaken på bildet er derfor mini. Du fyller fint opp en form på ca 15 cm.
Kristine Weber http://www.kriweb.no/

IMG_9985

Varm og fersk ut av ovnen. Nytes gjerne med litt kald kokoskrem, gresk yoghurt eller vaniljeis.

IMG_0215

Ha en fortsatt fin tirsdag!

.
703x227_Bakeuke_Salgskategori

Billigere sunn bakst!

Hurra! Nå kjører en hel uke for oss bakeglade mennesker!

Det betyr:

20 % salg på alle melprodukter!

01115_Funksjonell_Mat_Mandelmel_400g_1-side2

Det vil si mandelmel, kokosmel, peanøttmel og sesam-mel. Alle tørrvarene jeg bruker når jeg baker sunnere kaker, cookies, bakst og brød.

Dette er bare en liten brøkdel av hva jeg har laget med de forskjellige meltypene;

IMG_0094-checker

OG dessuten:

30 % salg på pannekakemiks og easy bake

01495_X-life_Easy_Bake_750g_-_Bakeprotein_1-side
Gjelder 3-pakningene, så da har du i en god stund fremover.

IMG_0286-side

Er du usikker på meltypene kan du leser litt mer om dem under fanen ´ingredienser´ øverst på siden.

IMG_4827-checker

Ah – er det rart at dette har vært en lidenskap og hobby i snart 7 år? Hvem vil vel ikke ha i pose og sekk – «have your cake and eat it too».

Ønsker du å fylle opp skapene med sunnere meltyper før halloween- og julesesongen så finner du salget HER.

703x227_Bakeuke_Salgskategori
/reklame

Kom gjerne innom for en kjøttfri rett litt senere i dag!

Havre- og mandelbrød

Jeg har laget mange brød og rundstykker de siste årene, og nå synes jeg det var på tide med enda et;

Havre- og mandelbrød

IMG_7114

Havre- og mandelbrød
Serves 1
Write a review
Print
Ingredients
  1. 2 egg
  2. 1,6 dl vann
  3. 1 ss olje
  4. 50 g havremel
  5. 30 g mandemel
  6. 1 ts xanthan gum (eventuelt fiberhusk)
  7. 1 ts bakepulver
  8. 1/2 ts salt
Kristine Weber http://www.kriweb.no/
Oppskrift: (1 minibrød)
2 egg
1,6 dl vann
1 ss olje
50 g havremel
30 g mandemel
1 ts xanthan gum (eventuelt fiberhusk)
1 ts bakepulver
1/2 ts salt

Skill eggene i hver sin bolle og stivpisk eggehvitene helt stive. Pisk eggeplommene sammen med tørrvarene, olje og vann. Vend inn eggehvitene forsiktig helt til slutt, du får da en mousselignende røre. Ha over i en liten brødform – husk bakepapir nederst slik at du enkelt får ut brødet etter steketiden.
Bak i ovnen på 180 grader i 25-30 min.

IMG_7110

Brød uten hvetemel og gjær blir aldri helt som vanlige brød, men det er heller ikke meningen. Brødet blir litt «vått» etter steketiden, ekstra saftig vil jeg si, men ellers blir det litt tørrere om det får stå og satt seg litt.

Uansett så smaker det godt med diverse pålegg på – det er tross alt det som er best i mine øyne.

IMG_0020

Helt til slutt har jeg en god nyhet til dere!
Jeg har fikset det slik at dere kan melde dere på nyhetsbrevet mitt, så skal jeg forhandle meg frem til fine rabatter og eksklusive kampanjer hos . Med andre ord, de av dere som melder dere på er de eneste som får dette. Veldig VIP – det kommer ikke på bloggen eller facebook.

1412342068 (1)

Jeg så hvor populær kampanjen på ullundertøy fra Kari Traa var, men det var noe «alle» fikk vite om. Det er enklere for meg å gi dere flere slike rabatter om det er færre som ser det – derav et eget nyhetsbrev fra meg. Der vil dere også kunne få nyheter om kriweb og hva som eventuelt kommer av nye prosjekter fra meg i fremtiden.

Du melder deg på øverst til høyre på siden her.

Ha en fin torsdag!

Dette trenger du for å bake sunt

Jeg får så utrolig mange spørsmål om jeg kan skrive mer om ingrediensene jeg bruker, og det er jo ikke så rart. Da jeg startet i 2007 fantes stort sett bare sukrin og mandelmel, men nå er det massevis av produkter tilgjengelig der ute. Jeg har endelig tatt tak i det og fått listet opp det jeg mener er verdt å se nærmere på.

De to viktigste tingene man bytter ut for å ha et sukker- og glutenfritt kosthold er nettopp sukker og hvetemel. Jeg har delt opp produktene i 1) tørrvarer med fire underkategorier, og 2) søtning.

Her har du de sunnere alternativene:

1. TØRRVARER:

– PROTEINPULVER:

Nanox Varcil – en storfavoritt med rik sjokoladesmak

Brukes blant annet i de hjemmelagde proteinbarene mine

Troponin – litt mildere i sjokoladesmaken, og billigere

Easy Bake – bakeprotein med et hint av vanilje, passer fint i rundstykker, brød o.l.

– MELTYPER:

Mandelmel – fettredusert mandelmel med høyt proteininnhold – passer til all bakst, marsipan o.l.

Kokosmel – rikt på kostfiber og protein, naturlig søtt og egnet i bakst

Sesam-mel – rikt på proteiner og mineraler med en nøtteaktig smak som passer godt til brød, pizza

Havremel – passer til all bakst – fra iherb,com, butikken, eller mal selv av havregryn

Kikertmel – ypperlig som pannekaker/wraps – fra iherb.com, eller helsekostbutikker

– FERDIGMIKSER:

Kakemiks – min store favoritt, jeg deler den ofte opp og får dermed 3-4 ulike sunne kreasjoner

Se et par eksempler her

Sjokoladekakemiks – en mørk, rik og sunn sjokoladekake

Kan også lages som sjokolademuffins

Mikrokakemiks – har du en mikro og 1 minutt til overs, har du den perfekte lille kaken til èn
 
Se anmeldelse av dem her

Brødmiks – lag ditt egen lavkarbobrød på 1-2-3

Pannekakemiks – raske pannekaker/wraps i en travel hverdag, kan også lages som vafler

– ANNET:

Xanthan gum (eller fiberhusk som bindemiddel i bakst)


Bakepulver (og/eller natron for heving av bakst)

Maizena (eller potetmel for fortykning av sauser, kremer m.m)

Fiberfin (for økt fiberinnhold i bakst)

2. SØTNING:

Sukrin gold – gir en deilig karamellsmak og smelter i kontakt med væske

Stevia vanilje – fås også i smakene karamell, sjokolade m.m.

Se alle smakene her.

Sukrin – passer godt som strøsukker over grøt o.l.

Sukrinmelis – pulverisert sukrin som er godt i glasurer og kremer

Yaconsirup – et helsekostprodukt med lav GI, agavesirup og honning kan også brukes
Yaconsirup

Sukkerfri sjokolade – smaker ekte sjokolade, søtet med Tagatose
 
Se alle tagatoseproduktene her

HVA SKAL JEG VELGE?
Jeg har det meste av dette stående i skapet, for selv om engangsprisen er dyrere enn hvetemel og sukker er de veldig drøye i bruk. Du trenger for eksempel mye mindre av både kokosmel, mandelmel og søtning enn vanlig. Det er heller ikke slik at jeg bruker mye av gangen, de fleste oppskriftene mine er til 1-2 personer.

Til info: proteinpulver er den nest billigste proteinkilden man får tak i

Om jeg skal plukke ut noen favoritter som går igjen mest hjemme hos meg, så må det bli disse:
1. Mandelmel
2. Sjokoladeprotein
3. Sukrin gold
4. Bakemiks
5. Kokosmel

Bare å spørre om det er noe dere lurer på!

Sjokoladebiscotti

Hei!

Dere har sikkert sett nok av NY-turen min nå, både gårsdagen og de to neste dagene vil bestå av sånn ca det samme.

Jeg har derfor plukket ut og moderert den perfekte høstkosdesserten fra boka mi til dere i dag, noe å lage i kveld kanskje?

Sjokoladebiscotti

 

Sjokoladebiscotti
Write a review
Print
Ingredients
  1. 50g mandelmel
  2. 25g fiberfin (kan erstattes med annen tørrvare)
  3. 25g sjokoladeprotein
  4. 1 egg
  5. 1 ss yacon sirup (kan sløyfes, men er utrolig godt)
  6. 4 ss sukrinmelis med stevia (nyhet!)
  7. 1 ts bakepulver
  8. 25g mandler
  9. 25g sukkerfri sjokolade
Kristine Weber http://www.kriweb.no/
Bland alt det tørre, rør deretter inn et egg, søtning og yaconsirup. Finhakk sjokolade og mandler og ha i røren.

Form deigen til en lang, bred (ca 5-6 cm) pølse på et bakepapir og ha i ovnen på 180 grader i 20-25 min. Ta den ut, skjær i passe biter på skrå nedover, inn i ovnen igjen i 10 minutter. La de avkjøles og bli sprø – gjerne i avskrudd ovn og med døra på gløtt.

En ting helt til slutt. Flere av dere har gått og håpet at tightsen fra 2xu skulle komme med litt farge på, vel nå er de her i blått og lilla!

image

Hurra!

Bak sunt!

Kanskje noen av dere har lyst til å lage noe ekstra godt i dag?

Dette er noe av det jeg har i skapene mine, og de har vært mine kjøkkenpartnere i mange år – sukrin og jeg har faktisk vært bestevenner siden det først kom ut på markedet i 2007 (!).

IMG_3548

Siden den gang har det kommet mange spennende nyheter og varianter, og ikke minst mange flere bakeinteresserte – selv de som ikke visste at de likte det, og det er jo ekstra stas.

Her er et utvalg av produkter:

Mandelmel – passer godt til det meste, både muffins, konfekt og vafler

Kokosmel – gir en litt søt smak og kremet konsistens til baksten

blogg2

Cocosa – sunn olje som gir saftighet, samt får ting til å stivne – lag din egen sjokolade med denne

Kakemix – til de gangene du ikke orker å måle opp noe selv

blogg3

Proteinpulver – øker proteininnholdet i bakst, og gir deg blant annet nydelige proteinbarer

Min favoritt med vanilje:

Og denne i sjokolade:


IMG_3348

Sukrin – passer like godt over bær og grøt som i bakst

Sukrin gold – gir en ekstra deilig karamellsmak

blogg5

Pannekakemiks – latmannspannekakene på 1-2-3, veldig gode

Sesam-mel – passer godt til usøtet bakst som for eksempel brød, wraps og rundstykker

blogg4

Så mye godt man kan lage selv!

Tenkte jeg kunne dele litt inspirasjon, her er et utvalg av bilder som dere har tagget meg (#kriweb) i de siste dagene:

[instapress tag=»kriweb» piccount=»84″ size=»90″ effect=»0″]

.

Det meste er laget fra boka mi, og det er ekstra søtt når jeg ser at dere danderer det mest mulig likt som bildene.

Kjenner du igjen din rett?