Stikkordarkiv: Kosthold

Sukkerfrie havrekjeks

reklame/sponsorlink

Myke inni og sprø i kantene;

Oppskrift: (13 stk)
60 g smør
90 g fibersirup
70 g havregryn
50 g havremel (eller havregryn)
1 egg

Pisk et egg luftig. Smelt smør og rør inn havregryn og fibersirup. Vend denne blandingen inn i det luftige egget, tilsett deretter havremel til passe tjukk røre. Legg en spiseskje med røre på et bakepapir. Jeg fikk 13 stk.
Inn i ovnen på 180 grader i 8-10 min.

Håper det smaker!

Ellers vil jeg gjerne tipse dere om dette tilbudet denne helgen;

Smart om du har planer om å kjøpe sunne og spreke julegaver i år 🙂

Det kan shoppes her

Jeg og lille bæregnomen min har vært og handlet inn til fredagstaco, så nå kan helgen (snart) komme!

Fiskemiddag og kjølig høstvær

Hei!

I dag har jeg denne gode og enkle torskeretten til dere;

Søtpotet var lille M sin favoritt da han var baby, men nå takler han det ikke lenger. Han hatet avokado en lang periode også, men nå går det ned på høykant og han vil ha det til det meste vi spiser. Smaker kommer og går, så det gjelder å prøve med jevne mellomrom.

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
500 g torsk (eller annen fisk)
2 ss smør
2 ss havremel
1/2 stor søtpotet
1 pakke fersk grønnsakspasta med brokkoli og erter
salt og pepper

Skrell og skjær søtpotet i skiver, legg på et bakepapir med litt smør og salt over. Bak på 200 grader i 25 minutter.
Jeg valgte en veldig enkel måte å panere på, nemlig å legge torskefiletene i en panne med smør, og strø litt havremel over. Stek sprøtt på begge sider, smak til med salt og pepper.
Kok grønnsakspasta i 1,5 minutt.

Håper det smaker!

Ellers elsker jeg dager som denne, kombinasjonen av solskinn og iskald luft. Ikke bare er det vakkert med kalde høstdager, men deilig i og med at jeg går med en varmeovn inntil meg ♥

Fortsatt god torsdag!

En melkefri helg

Hei og god mandag!

Da har jeg hatt en melkefri helg og det har egentlig gått bedre enn fryktet! Det finnes så mange fine alternativer, så jeg starter ny uke med godt mot. Jeg har ikke rukket å være så veldig kreativ ennå, så det ble fredagstaco og lørdagspizza uten rømme og ost, og sushi på søndag. 

Til og med lille M smakte nigiri med laks og likte det, riktignok uten soyasaus eller annet.

Ellers fant jeg fort ut hva lørdagskosen kunne være;

Og kokosbolle! Rart med det, det var noe av det jeg fryktet å miste mest.. lørdagsgodtet. #søtmomsutavenannenverden

Skyr er for øvrig byttet ut med lomper/knekkebrød med egg – og majones om jeg virkelig skal slå på stortromma.

Og melkefrie lapper;

Oppskrift: (3 stk)
1 egg
2 dl havremelk (eller kokosmelk)
4 ss havremel
2-3 ss speltmel
1 ts kardemomme
en klype salt

Jeg lager kun på slump, så tilgi meg om oppskriften ikke er helt riktig. Konsistensen skal bli som vaffelrøre, så det er bare å justere deretter.

Med et dryss sukrinmelis (/sponsorlink) og sukkerfritt jordbærsyltetøy.

Jeg har ikke merket noe særlig minskning av refluks for den minste sjefen, men det sies at det tar en stund – det er derfor man prøver kostholdsendring i tre uker. Det som imidlertid skjedde i helgen var at jeg kunne gå tur med han i v-o-g-n-a! Måtte gå litt med bæresele først, deretter vogna i over en time. Mulig det bare var flaks, men det var i hvert fall veldig hyggelig. Jeg liker best at han ligger nedi der når det blåser og er kjølig ute, i hvert fall på en så lang tur.

Mulig jeg prøver igjen i dag, vi må komme oss til butikken og handle inn til nye, inspirerende retter til Shape Up 🙂

Mat i barseltiden

Hei!

Her går dagene unna! Lillebror er allerede litt over 3 uker gammel.

Jeg tar meg stadig i å tenke på hvordan jeg klarte å jobbe og gjøre alt mulig annet med lille M klistret til brystet, men det er selvfølgelig fordi han var det eneste ansvaret jeg hadde. Nå sjonglerer jeg livet med lillebror på brystet, for ingen av de har vært fan av å ligge for seg selv, samtidig som jeg skal følge opp storebror. Livet er hektisk og fantastisk!

Ellers har det blitt både ferdigmat, hjemmelaget mat, sunt og usunt i denne tiden, en liten smakebit i bilder;

Blomkålsuppe med bacon og rundstykke

Smørstekt laks med grønt og avokado

Amerikanske cookies

(takk Charlotte)

Hjemmelaget fiskegrateng

Frukt og bær

Havre- og speltpannekaker

Her blir det pannekaker til frokost hver dag, supert alternativ når de små (eller store) er lei av brød.

Håper dere har det fint!

Den første uka som tobarnsmamma

Altså, dette innlegget har jeg brukt et par dager på å skrive. Ikke fordi det er så mye jobb eller vanskelig, men fordi jeg aldri får satt meg ned (alene) lenger – haha. Det er med andre ord full rulle her i huset, men nå begynner hverdagen og rutinene så smått å komme tilbake etter en lang og fin sommerferie.

Det er godt over en uke, nærmere bestemt 9 dager, siden jeg kom hjem fra sykehuset med lille I og samtidig kunne omfavne lille M som ventet på meg hjemme. To av de vakreste menneskene jeg vet om – tenk at jeg skulle få være så heldig.

Etter noen dager ville storebror ta og stryke på lillebror, et utrolig fint øyeblikk som heldigvis og overraskende kom mye tidligere enn jeg hadde turt å håpe på.

Vi lar han ta det i hans eget tempo, oppmuntrer, men maser ikke, og fokuserer på å gi han masse oppmerksomhet og leketid. Da merker jeg at det blir lettere å si at han må vente litt fordi lillebror skal eller trenger det ene eller det andre.

Sånn bortsett fra det opplagte styret med melkespreng, to timer nattesøvn totalt og følelsen av å vinne i lotto om man rekker å dusje OG sminke seg, så nytes livet og jeg ville ikke hatt det noe annerledes.

Det har blitt både grandiosa og sushi til middag noen dager, men nå er jeg back on track. 

I går ble det verdens enkleste tomatsuppe;


Du trenger kun tomater, buljong, eddik, ketchup, salt, pepper..

..rødløk og litt smør.

Som tilbehør hadde vi rundstykker med smør og kokte egg.


Og etter 10 minutter er alt klart!

I dag spiste vi spaghetti og kjøttsaus, med brokkoli, mais, paprika, agurk og avokado (!) til. Det var det lille M som bestemte – han er kanskje ikke så flink til å spise all slags mat, men frukt og grønt er han rå på.

Jeg har savnet å lage mat, og jeg kjenner at jeg savner å fotografere og dele med dere. I slutten av denne måneden er jeg for øvrig tilbake i gradert jobb og lover masse godsaker her på bloggen.

Sånn helt til slutt – lørdagskvelden til en nybakt mamma;

Hei livet i et nøtteskall!

Og litt tid innimellom brukes på nettshopping;


Med både dinosaurbursdag og navnefest i nær fremtid, så er e-bay godt å ha.

Ellers gikk vi en lang tur i deilig solskinn i går, en time uten et eneste grynt fra vogna (!). Jeg har savnet gåturer og selv om jeg fortsatt kjenner bekkenet foran, så er det ikke i nærheten av så vondt som da jeg var gravid. Nå er faktisk mitt største problem en verkende rygg både på grunn av tungt frontparti (kremt), dårlig holdning og evigheter siden forrige ryggøkt. Gleder meg derfor til litt styrketrening igjen.

Det var det hele fra ammetåka kriweb – vi blogges plutselig! ♥

Dagen har kommet!

Ja, så var termindatoen her.. men ingen lillebror, som forventet. Han ligner sikkert på storebroren sin, så dette kan ta noen dager til. Har så stor og hyggelig livmor vettu!

Vi har det veldig fint sammen, mini og jeg, men jeg skal innrømme at det er litt slitsomt å være så innmari høygravid med han alene. For min del starter og slutter graviditeten med de samme plagene; kvalme, ekstremt trøtthet og stikkende bekken.

Pappaen i huset er på jobb igjen, så da gjelder det å få dagene til å gå med morsomme ting å finne på som ikke tar helt knekken på den vaggende mammaen.


Heldigvis er ofte plukking av bær og andre rolige aktiviteter godt nok for lille, fine gutten min.

Ellers starter dagene grytidlig som vanlig, med en standard frokost;


Vaniljekvarg, sukrin gold, bringebær og cashewnøtter.

Jeg kjøpte også et altfor stort stykke salmalaks i helgen, så denne uka har det blitt laks til middag et par ganger;


Salat, agurk, vårløk, avokado, gulrot, ris, laks og soyasaus.

Jeg fikk til og med mini med på sushibowl, han liker faktisk rå laks bedre enn tilberedt.

Og dagen derpå;


Byggris, brokkoli, gulrot, paprika, laks, krydder og sesamfrø.

I dag må det bli noe annet kjenner jeg – suppe av noe slag, med nystekte rundtstykker til.

Nå skal vi ut en tur, ha en strålende onsdag!

Dette skal vi lage i dag!

Hei!

Vi må bare lage disse igjen vi! Det regner ute, ingenting spennende er på gang, og vi har lyst på noe ekstra godt. Jeg har i tillegg fløte som jeg må bruke opp, så da blir det en supertjukk, hjemmelaget vaniljekrem til.

Disse inneholder mindre sukker, samt mer proteiner og fiber enn vanlig. Det trenger ikke alltid å være enten eller, men et litt bedre og grovere alternativ om man vil.

Oppskrift boller: (10 stk)
60 g smør
40 g kesam original
3,5 dl melk
1 pose tørrgjær
½ ts kardemomme
½ ts salt
2-3 ss sukrin+
400 g speltmel
200 g havremel

Fremgangsmåte:
Smelt smør og hell i melken, blandingen skal være fingervarm. Ha kesam, tørrgjær, kardemomme, salt, sukker, sukrin+ og 2/3 av melet i en bolle, tilsett melkeblandingen og rør til deigen blir jevn. Spe med resten av melet til du får en smidig deig, jeg lot den elte i kjøkkenmaskin 5-10 min. La deigen heve til dobbel størrelse ca 45 minutter.
Trill deigen til 10-12 boller. Etterhev ca 30 minutter.

Fyll:
3 dl vaniljekrem (ferdigkjøpt eller hjemmelaget)

Glasur:
1 dl melis
1 dl sukrinmelis
3-5 ts vann

Øvrig:
1 egg til pensling
2-3 ss kokosmasse til å dyppe i

Sett stekeovnen på 225 °C. Lag en fordypning i midten av hver bolle og fyll i vaniljekrem. Pensle med egg og stek skolebrødene 13-15 minutter. Avkjøl på rist.
Lag melisglasur ved å røre sammen melis og passe mengde vann. Smør de avkjølte skolebrødene med melisglasur og dypp dem i kokos.

De er aller beste helt ferske og lune. Jeg fryste halvparten første gang jeg lagde de, og de blir fantastiske når du varmer dem opp, så bare lag dobbelt så mange om du vil 🙂

Håper det smaker, og god søndag!

Mens vi venter..

Hei dere!

Nå er det bare noen bittesmå dager igjen til lillebror kommer, og tiden går ganske fort. Alt er egentlig fint bortsett fra at jeg føler meg utslitt og har småangst konstant. Man vet at det smeller snart, men ikke når.. snakk om en nervepirrende tid.

Men uansett – dagene er fine og ferie er deilig!


Uke 40 ♥

Vi har hatt flere dager med kjøttfrie middager i det siste, og det skal vi være flinke til å opprettholde. Det er som oftest jeg som har flere slike dager i uka, men nå blir det en familiegreie fremover.

Noen av rettene ser dere under;

Kikertburgere med småpoteter, brokkoli og rømme

Omelett med grønnsaker og fetaost

Quorn-lasagne

Jeg ville egentlig dra og overnatte en natt på en campinghytte i Strømstad, men alt var utsolgt. Så, da ble det en harrytur over grensa for å handle litt i stedet for – nesten like bra 😀

Kun et lite utvalg over her. Det ble i tillegg mer ost, saft, syltetøy, bakevarer, yoghurtnøtter, krydder og knekkebrød.

Vi har også vært på vår siste kinodate på en stund ♥

Og sånn går nå dagene. Jeg spiser og venter. 

Jeg vet at det av en eller annen grunn irriterer noen når man sier det, men jeg gleder meg til minsten er ute og jeg kan trene og bevege meg fritt igjen, samt få tilbake et fungerende bekken og de hormon- og energinivåer jeg er vant til. Det må være lov til å kjenne på etter at man har bygget et helt nytt liv synes jeg.

Håper dere får en fin helg!

Pære, fetaost og valnøtter

En salat er ikke bare en salat!

Denne gir en smakskombinasjon av det ypperste. Pære og sennepsdressing gir sødme, fetaost gir salt, og valnøtter gir en god crunch til det hele.

img_9622

Oppskrift: (1-2 porsjoner)
2 pærer
150 g fetaost (marinert i olje og chili e.l.)
50 g valnøtter
et par never ruccola-salatmix
Dressing
2 ss sennep
2 ss fibersirup
en klype salt

Fremgangsmåte
Skjær pærer i mindre skiver og legg på salamixen sammen med valnøtter og smuldret fetaost. Rør sammen sennepsdressingen og drypp over med en skje.

img_9620

Jeg kjøpte fetaost marinert i olje og chili denne gangen, og det anbefales virkelig. Jeg lette egentlig etter Halloumi, men det fant jeg dessverre ikke. Fetaost gjorde uansett jobben!

img_9625

Om du ønsker, kan du servere et ferskt rundstykke eller godt brød til.

Håper det smaker!

Lompetoast med ost og skinke

Hei!

Da var det endelig fredag og jeg gleder meg til helg, synes uka har vært så lang! Det har sikkert noe med utskiftningen av vinduer å gjøre, støv, rot og bråk hele dagen. Ikke kan vi henge opp rullegardin eller rydde på plass alt i soverommene helt enda, så det er litt kaos om kveldene også. Men, det blir veldig bra til slutt da!

I dag har jeg en deilig lunsj til dere;

Oppskrift: (1 porsjon)
2 lomper
1 ts ketchup
1 ts philadelphiaost
2 skiver kalkunskinke
4 osteskiver
paprikapulver og oregano

Fremgangsmåte:
Smør ketchup på én lompe og philadelphiaost på den andre. Legg skinke og ost på en lompe, krydre godt og legg den andre oppå. Inn i toastjern (eventuelt vaffeljern) et par minutter og vips så er det klart.

Hvis du går for denne til middag, bør du nok lage et par til samt supplere med noe mettende i tillegg, som for eksempel speilegg eller avokadosalat.

Håper det smaker!

Og dere? Riktig god fredag og sankthans! 🙂