Stikkordarkiv: kokos

Hjemmelaget bounty

/sponsorlink

Jeg fikk et spørsmål her om dagen om jeg ville skrive litt om hva jul er for meg, og det kan jeg selvfølgelig gjøre.

Først vil jeg gi dere oppskriften på disse godbitene uten sukker;

IMG_0094

Hjemmelaget bounty
Yields 16
Write a review
Print
Ingredients
  1. 130 g kokosmasse
  2. 50 g kokosmelk (den øverste kremen)
  3. 30 g kokosolje
  4. 40 g fibersirup
  5. 80 g sukkerfri sjokolade
Instructions
  1. Sett kokosmelk kjølig, du skal bruke det øverste laget som er stivnet.
  2. Smelt kokosolje i en kjele sammen med fibersirup.
  3. Kna kokosmasse sammen med kokoskrem, den smeltede kokosoljen og fibersirup. Fordel massen utover et ark alu.folie i en rektangel og sett i fryseren en times tid.
  4. Skjær i mindre firkanter, smelt sjokolade og dypp bitene nedi.
Kristine Weber http://www.kriweb.no/
IMG_0110

Håper det smaker!

Og så litt julesnakk;

Favorittjulemat?
Pinnekjøtt og riskrem, ingen over ingen ved siden av.

Hvor feirer vi jul?

Vi feirer alle sammen hos storesøsteren min, og med tanke på at vi begynner å bli sånn nærmere 20 stk små og store sammen så er det trangt og høylytt, men veldig veldig koselig. Det er jul for meg.

Mitt beste juleminne?
Det er spesielt tre ting som jeg husker godt fra jeg var liten. Det ene er pakkekalenderen fra mamma, etterhvert som vi ble 3 stykker satt hun og pakket inn 72 små gaver og hang opp på samme kalender. Det andre er en høy glasskrukke som mamma fylte opp med godteri, planen var egentlig å fylle den opp kun i helgene, men jeg og mine søstre klarte bare ikke å la være å spise opp lenge før den tid. Det tredje er alle årene vi gikk julebukk. Gleden av å finne frem gamle ullklær i boden, sminke røde roser i kinnene, fregner på nesa, og synge julesanger for full hals i nabolaget – håpet var å få mest mulig sjokolade og godteri, minst mulig klementiner og nøtter.

Hva spiser vi i jula?
På julaften spiser vi ribbe med alt av tilbehør – ikke min favoritt dessverre. Iskake og hjemmelaget karamellpudding til dessert.
På 1.juledag er det julelunsj/buffet hjemme hos oss – rundstykker, julepålegg, sild, eggerøre, m.m. Og den vestlandske Dronning Maud puddingen til dessert.
På 2.juledag er det (heldigvis) pinnekjøtt, poteter og kålrabistappe – min favoritt. Riskrem og rød saus til dessert.

pinnekjott-side

Favorittjulesang?
Jeg har flere! O helga natt, En stjerne skinner i natt, Deilig er jorden og Mitt hjerte alltid vanker. Ah – tårefylte øyne hver gang.

Det beste med jula?
Tradisjoner, nostalgi og familietid. Dessuten har jeg vært så privilegert å bli mamma til lille M, og dette er hans andre jul. Jeg gleder meg utrolig mye til årene fremover.

IMG_9922-side

Nyttårsaften – planer?
Jeg har aldri vært spesielt glad i nyttårsaften, jeg er redd for raketter og alkohol liker jeg ikke så godt. Jeg var på fester i mine yngre dager, men jeg kan også huske at jeg har sittet hjemme alene. Vi skal altså være hjemme sammen med mini, ha en rolig kveld med god mat og film i sofaen.

Del gjerne deres tradisjoner!

Tropisk chiapudding

Hei og god mandag!

Du har sikkert hørt om det før, men hva er egentlig chia?

IMG_9830

Chia er små frø som inneholder både omega 3, protein, antioksidanter, fiber og kalium.

Når chiafrøene kommer i kontakt med væske sveller de opp, og får en gelélignende hinne. Dette gjør at de metter godt, holder blodsukkernivået stabilt, og ikke minst er gunstig for mage og fordøyelse.

Chiapudding med mango og kokos
Serves 1
Write a review
Print
Ingredients
  1. 3 ss chiafrø
  2. 2 dl kokosmelk
  3. 3 dråper stevia vanilje
  4. 0,5 dl vann
  5. ½ mango
  6. 1 ss kokosstrø
  7. 1 neve valnøtter
Instructions
  1. Ha chiafrø, kokosmelk og steviadråper i en bolle og la den stå i kjøleskapet noen timer, gjerne over natta. Resultatet er en deilig pudding som du kan smaksette akkurat slik du ønsker. Den blir ganske tykk, så spe gjerne på med litt vann i etterkant så du får den konsistensen du ønsker. Legg puddingen lagvis med mango i terninger, kokosstrø og hakkede valnøtter.
Kristine Weber http://www.kriweb.no/
IMG_9835

Lag den før du legger deg om kvelden, og du har en perfekt frokost eller lunsj dagen derpå – håper det smaker! 🙂

Gresskarsuppe med kokos og curry

Hei og god mandag!

Det er kjøttfritt i dag som vanlig, og her kommer en nydelig suppe;

IMG_0658

Gresskarsuppe med kokos og curry
Serves 2
Write a review
Print
Ingredients
  1. 450 g gresskarpuré *
  2. 2 ts curry
  3. 2,5 dl vann
  4. 1 toppet ss buljongpulver
  5. 1 dl kokosmelk
  6. 1/4 fersk finhakket chili
  7. Salt & pepper
  8. 1 ss ristede gresskarkjerner før servering
  9. Persille til pynt
Instructions
  1. Skrell og skjær et gresskar i mindre biter og kok til mør i litt vann, mos sammen med en stavmikser i kjelen. Tilsett deretter resten av ingrediensene og la det småputre i et par minutter.
  2. Grav ut gresskarkjernene og rist de lett i en panne med litt olje, salt og pepper.
Notes
  1. * Du kan også bruke søtpotet eller gulrot
Kristine Weber http://www.kriweb.no/
IMG_0660

Velbekomme!

/sponsorlink

Har dere sett at 2xu har kommet med ny farge? (Det har dere helt sikkert). Fargen er grå/lime, og det er i tillegg den behagelige mid-rise midje på den.

12032814_10153095398740936_8764988598569744466_o

Du finner den HER til kun 999 kr. Så vet dere det 🙂

Jeg hadde tidenes raskeste styrkeøkt i går, 4 øvelser og 20 minutter senere var jeg på vei hjem igjen – sånn må det bare bli noen ganger. I dag blir det kanskje et par øvelser til og litt lenger tid, men bare litt da jeg som oftest er ferdig etter en drøy halvtime. Jeg digger raske og effektive økter!

Når det er sagt så er jeg blitt inspirert til å få bedre kontakt med kroppen, til å tøye, bøye, strekke og myke opp. Jeg er jo en tidligere danser og kjenner at jeg blir litt stressa når det å stå i bro nærmest sliter meg ut – haha. Da er ikke effektivitet til noe nytte, så da får jeg vel testet tålmodigheten. Heldigvis er det øvelser man lett kan gjøre hjemme.

IMG_0338

Håper dere får en sprek mandag!

Sukkerfrie blåbærmuffins med kokos

Heisann!

Min lille morgenfugl kvitret i 6-tiden som vanlig, så her har vi fått mye ut av dagen allerede. Det er kanskje flere som har lyst til å bake i dag?

Her har jeg dagens sukkerfrie og saftige muffins.

IMG_0730

Blåbær- og kokosmuffins
Yields 6
Write a review
Print
Ingredients
  1. 2 egg
  2. 100 g original kesam
  3. 80 g havremel
  4. 1 ts bakepulver
  5. 40 g sukrin gold
  6. 2 dråper stevia
  7. 15 g kokosmasse
  8. 100 g blåbær (gjerne fryste)
Instructions
  1. Visp egg, sukrin gold og stevia luftig, tilsett deretter kesam.
  2. Tilsett bakepulver og visp inn havremel litt etter litt. Rør inn en skje kokosmasse helt til slutt.
  3. Fordel røre og opptinte blåbær annenhver gang i muffinsformene, bak i ovnen på 180 grader i 12-15 minutter – alt ettersom hvor store former du bruker.
Notes
  1. Jeg lagde 4 store, men du kan lage 6-8 små om du ønsker.
Kristine Weber http://www.kriweb.no/
IMG_0740

Håper de smaker! 🙂

Sukkerfri sjokolademousse

/inneholder sponsorlinker

Hei!

Se hva jeg har til dere i dag!

IMG_99202

Mmmmm!

Sjokoladekokosmousse
Serves 2
Write a review
Print
Ingredients
  1. 3 egg
  2. 3 gelatinplater
  3. 3 ss vann
  4. 1 boks (iskald) kokosmelk *
  5. 35 g kakaopulver
  6. 3-4 ss sukrinmelis
  7. 2 biter sukkerfri sjokolade (til pynt)
Instructions
  1. Legg gelatinplatene til bløt i kaldt vann.
  2. Skill eggene og stivpisk eggehvitene helt stive. Ha eggeplommene i en annen bolle og pisk sammen med den stive delen av kokosmelken, kakaopulver og sukrinmelis.
  3. Klem vannet ut av gelatinplatene og smelt i en kjele sammen med litt vann, la det avkjøle et par minutter før du heller i en tynn stråle over i kokos- og sjokoladeblandingen mens vispen går.
  4. Vend forsiktig inn de stivpiskede eggehvitene helt til slutt og fordel i passende glass eller boller. Sett kjølig i et par timer.
Notes
  1. * du kan også bruke tyrkisk yoghurt, kvarg eller lignende med tykk konsistens
Kristine Weber http://www.kriweb.no/
IMG_99282

Håper det smaker – ha en strålende helg videre!

IMG_9811-side

Du finner alt jeg har på meg + flere tøffe nyheter fra Reebok HER.

🙂

Laks og kokos

Hei og god tirsdag!

Her kommer dagens sunne og smakfulle middagstips;

Laks med kokoschips
Serves 2
Write a review
Print
Total Time
20 min
Total Time
20 min
Ingredients
  1. 4 laksefileter
  2. 2 ss kokoschips (eller kokosstrø som ristes lett i panna)
  3. 4 store salatblader (kan brukes som wraps)
  4. 2 ss mager kesam eller rømme
  5. 1/3 løk
  6. 4-5 tomater
  7. 1/2 paprika
  8. 1/3 agurk
  9. 1/2 boks mais
Instructions
  1. Legg laksefileter i en ildfast form og bak i ovnen på 200 grader i 20 min. Strø over kokoschips før servering og servér med litt kesam eller rømme.
  2. Lag en frisk salat til, og bruk gjerne salatbladene som wraps - jeg holder allikevel en knapp på å spise med kniv og gaffel.
Kristine Weber http://www.kriweb.no/
IMG_3408

Håper det smaker! 🙂

Grønn iskrem

Avokado- og kokos iskrem
Serves 2
Write a review
Print
Ingredients
  1. 1 stor avokado
  2. 1 boks vanlig kokosmelk
  3. 3 ss sukrinmelis
  4. 3 dråper stevia vanilje
  5. 1 neve spinat
Instructions
  1. Kjør alle ingrediensene sammen i en blender, eventuelt bruk stavmikser. Hell i en beholder og ha i fryseren, rør rundt hvert 20.minutt slik at du unngår krystallisering. Du kan også helle blandingen i en iskremmaskin om du har.
  2. Serveres i en bolle, eventuelt en litt mer barnevennlig versjon i kjeks;
Kristine Weber http://www.kriweb.no/

/sponsorlinker

Avokado- og kokos iskrem

IMG_9878

IMG_9857
IMG_9864

For å få den enda søtere kan du ha i to rader med finhakket sukkerfri sjokolade før du kjører den i blender, eventuelt finhakke og ha i senere.

IMG_9882

Denne oppskrift blir stående et par dager da jeg tar meg helt fri denne helgen, jeg skylder gutta mine et par feriedager og vil ha full tilstedeværelse ♥

Psst.. om du ikke følger meg på instagram, så gjør gjerne det @kriweb

IMG_0440

Jeg har også en facebook side her. Det eneste jeg ikke har offentlig er snapchat, men jeg har nok med å holde styr på det jeg har av sosiale medier 😀

Og med det ønsker jeg dere en riktig god helg!

Enkel kyllingrett

Hei!

Middagene mine er som regel gjort på rundt 20 minutter, og denne er intet unntak;

Kylling i kokos

IMG_0062

Det synes kanskje ikke så godt på bildet, men en saftig og god rett – kokosmelken ligger i bunn.

IMG_0065

Enkel kyllingrett
Serves 2
Write a review
Print
Ingredients
  1. 4 kyllingfileter
  2. paprikapulver, chili, cummin, salt og pepper
  3. 1 hvitløksfedd
  4. 1/2 løk
  5. 1 paprika
  6. 1/2 squash
  7. 1 blomkål
  8. 1 boks kokosmelk
  9. Koriander til pynt
Instructions
  1. Skjær kylling i mindre biter og stek sammen med krydder og finhakket hvitløk.
  2. Skjær grønnsaker i ca like store biter og ha i, stek et par minutter før du tilsetter en boks med kokosmelk - la det putre i 4-5 minutter før servering.
Kristine Weber http://www.kriweb.no/

IMG_0071

Håper det smaker!

Senere i dag kjører jeg siste bootcamp-økt for de som går på onsdager, det er fortsatt et par ledige plasser om noen ønsker å trene på mandager.

God onsdag!
.

P.S Tusen takk for hyggelige kommentarer på giveaway av boka mi ♥

Kremet kylling i kokos og tomat

Hei!

Her har dere dagens middagstips;

Kremet kylling med sopp og mandler

IMG_9947

Det var ikke så enkelt å få det til å se innbydende ut, men det var altfor godt til å ikke dele med dere.

Kremet kylling i kokos og tomat
Serves 2
Write a review
Print
Ingredients
  1. 4 kyllingfileter
  2. 1 boks hakkede tomater
  3. 1/2 boks kokosmelk
  4. 4-5 aromasopp
  5. 1/2 brokkoli
  6. salt, pepper og hvitløkspulver
  7. en neve skivede mandler
Instructions
  1. Ha alt i en ildfast form og bak i ovnen på 200 grader i 20-25 min.
Kristine Weber http://www.kriweb.no/

IMG_9948

Enklere blir det ikke, og det blir både saftig og smakfullt.

Dagens økt;
Bulgarske utfall
Strakmark
Glute bridge
Glidende utfall i smithmaskin (au for bekkenet, måtte avbryte)
Stangroing
Liggende lårcurl
Nedtrekk
Sit-ups på ball

IMG_0100

Topp   //   Tights                         (/sponsorlinker)

.
Ellers trenger jeg litt hjelp fra dere angående paraplytriller. Vi skal ut på tur i juni og da trenger vi noe annet enn en stor og tung vogn. Jeg har sett på Beemo Easy Travel og Baby Jogger Vue. Noen som har noen erfaringer med disse?

Kremet laks med søtpotetmos

Oi – hyggelig at så mange er med på konkurransen min! Bok nr 3 er den fineste estetisk sett synes jeg, matfotoene blir bare bedre og bedre.

Over til dagens mat! Dette er en klassiker og en middagsrett som vi har ofte her hjemme;

Kremet laks med søtpotetmos

IMG_0047

Kremet laks med søtpotetmos
Serves 2
Write a review
Print
Ingredients
  1. 4 laksefileter
  2. 1 boks vanlig kokosmelk (settes kjølig)
  3. 1 stor søtpotet
  4. 2 ss mager kesam
  5. salt & pepper
  6. Salat som tilbehør
Instructions
  1. ♦ Legg laksefileter i en ildfast form og smør den stivnede kokoskremen over filetene. Bak i ovnen på 180 grader i 20 min.
  2. ♦ Vask og skjær en søtpotet i mindre biter, kok til mør (15-20 min) og mos sammen med litt kesam.
  3. ♦ Servér med en frisk salat til.
Kristine Weber http://www.kriweb.no/
IMG_0056

 

IMG_0060

Fortsatt god tirsdag!