Stikkordarkiv: kjøttfri

Kikertboller med tzatziki

inneholder reklamelenke

Heisann!

Da var det en ny uke, og en ny kjøttfri middag til dere!

Kikertboller:
2 bokser á 400 g med kikerter
1 løk, finhakket
3 fedd hvitløk, finhakket
2 ts spisskummen
0,5 ts chilipulver
en klype kardemomme
2 ss speltmel
en neve spinat
1 neve solsikkefrø
salt og pepper
olje til steking

Mos alt sammen med en stavmikser eller i en blender, form små boller og stek i olje på middels varme. Serveres med lefser/lomper, salat og et par dipper;

Tzatziki:
3 ss mager kesam
3 ss rømme
1/3 revet agurk (press ut vannet)
1 ts hvitløkspulver (eller fersk)
1 ts sukrin

Guacamole:
1 avokado
1 ts finhakket chili
1 ts hvitløkspulver (eller fersk)
Litt salt
En skvis sitron

Håper det smaker! 🙂

Og ha en nydelig mandag!

Jakke fra Kari Traa til halv pris HER

Start uka med en sunn og digg 2-retters!

inneholder reklamelenker

Heisann!

Ny uke og ny måned! Velkommen oktober – du blir nok fin ♥

Her får dere servert en kjøttfri middag som vanlig, samt en søt liten dessert.

«Blomkolisuppe» 

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
1 brokkoli
1 blomkål
1/2 løk
1 ss (melkefritt) smør
1/2 hvitløksfedd
2 ts buljongpulver
1 dl vann
ca 5-6 dl (havre)melk
en klype pepper

Krutonger som tilbehør:
5-6 brødskiver i terninger
3 ss olje
havsalt

Ha smør i en kjele og tilsett hakket løk og finhakket hvitløk, la det surre i et par minutter til mykt. Tilsett brokkoli og blomkål i mindre biter, buljongpulver, vann og melk, og la småkoke. Når grønnsakene er myke, skru av varmen og miks suppen med en stavmikser eller i blender. Strø krutonger over og nyt!

Og til dessert;

Seige sjokoladekjeks – med kun 3 ingredienser!

Oppskrift: (5 stk)
40 g sjokoladeprotein
15 g kakaopulver
50 g fibersirup

Slik gjør du:
Bland sammen og form 5 klatter på et bakepapir. Stek i ovnen på 180 grader i ca 7 min.

Hele oppskriften gir kun 260 kcal – det vil si 52 kcal per cookie.

Håper det smaker!

Ellers fikk jeg skvist inn en 15 minutters økt i går, alt er bedre enn ingenting er mitt motto for tiden.

Rumenske markløft m/hantler
Glute bridge i supersett med frog pumps
Skulderpress i supersett med skulderhev
Ett-bens strakmark

Håper det smaker, og nyt mandagen ♥

Vegetarisk gryterett

inneholder reklamelenke

Hei!

Jeg og lille I har vært i åpen barnehage i dag, og nå tar han seg en liten lur. Da er det egentlig meningen at jeg skal rekke å gjøre husarbeid, rydde, vaske klær, spise, trene og jobbe (haha), men det ender ofte med at jeg gjør en liten brøkdel av alt. Det siste jeg gjør, som kanskje burde være det første, er å hvile. Men sånn er det #mammalivet #gottaloveit

I dag er det kjøttfri mandag, og her får dere servert en digg gryterett:

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
2 poser byggryn
4 quorn-fileter (et sopp-produkt)
1 boks hakkede tomater
2-3 ss ketchup u/sukker
2 gulrøtter
1 brokkoli
2 ts spisskummen, 1 ts paprikapulver, 1/2 ts hvitløkspulver
salt og pepper
2-3 rundstykker med smør (som tilbehør, valgfritt)

Kok byggryn som anvist på pakken. Skjær quornfileter i mindre biter og ha i en stekepanne sammen med hakkede tomater, ketchup, revet gulrøtter, brokkoli i mindre biter, og krydder. La det steke og surre i noen minutter til væsken er mindre, tilsett de kokte byggrynene til slutt. Serveres med rundstykker.

Vi pleier noen ganger å ha dessert også, og dette var en av dessertene i forrige uke;

Oppkuttet frukt og bær med vaniljesaus – så enkelt og godt!

Håper det smaker!

Og ellers er det bare å omfavne høstkulden, jeg synes faktisk det er litt godt!

Ullsett fra Johaug HER

Fortsatt nydelig mandag ♥

Hulken-suppe og nytt ull

inneholder sponset produkt

Hei!

Jeg føler at jeg ikke fikk frem hvor god denne brokkoli- og spinatsuppen er, men jeg deler uansett bildene;

Begge barna elsket den, og det er kryss i taket for jeg synes de er litt småspiste og kresne for tiden. Som tilbehør hadde jeg knekkebrød med philadelphiaost og syltet rødløk, barna hadde rundstykker med smør.

Oppskrift: (3 porsjoner)
1 stor pose spinat (eller fryst)
1 brokkoli
1/2 løk
1/2 finhakket hvitløksfedd
1-2 ss smør
5-6 dl kraft eller buljong
salt og pepper

Surr grovhakket løk og finhakket hvitløk i en kjele sammen med litt smør. Tilsett grønnsakskraft, eventuelt vann og buljongpulver slik jeg gjør, og gi det et oppkok. Skjær brokkoli i mindre biter og ha oppi – kok i 8-10 minutter. Tilsett spinat til slutt, den faller sammen så fort den kommer oppi varmen.
Mos alt sammen med en stavmikser, smak til med salt og pepper ved behov.

Og nogo attåt til slutt, protein-kakebar!

Ellers nyter jeg de kjølige morgenene, det blir så mye lettere å bære og trille barn! I dag har jeg i tillegg begge hjemme, og da kan jeg stresse rundt og samtidig bli avkjølt.

Når jeg i tillegg har på myk ull, slipper jeg varme jakker – enn så lenge i hvert fall!

Nå skal jeg og M bygge en lego-ptedoractyl mens lillebror tar en liten lur – god mandag!

Eple- og brokkolisalat med valnøtter

inneholder reklamelink

Hei og god mandag!

Jeg er så skuffa over at vi ikke har fått noen epler på det lille epletreet vårt i år, men jeg slår allikevel et slag for mer epler (i middagen) siden det tross alt er sesong for det nå.

Oppskrift: (2 porsjoner)
1 brokkoli
100 g gresk yoghurt
100 g valnøtter
3-4 ss fetaost (gjerne marinert i chili)
1/2 eple
en skive rødløk
salt og pepper

Brekk brokkoli opp i mindre biter og kok i maks 2 minutter, rør inn gresk yoghurt. Strø over rødløk i mindre strimler, hakkede valnøtter, eple i terninger og fetaost.

Kjapt, sunt og godt – håper det smaker!

Nå skal jeg se om jeg rekker ei lita økt på 20 minutter – ref gårsdagens innlegg! Lillebror ligger nemlig i vogna og hviler øyelokkene litt.

30% rabatt på denne og andre tights med koden TIGHTS her –> Yes, please

Raskt, enkelt og godt!

inneholder reklamelenke

Hei!

I går ble det nok en gang grilling på oss, så derfor kommer det en kjøttfri rett – dette skal nemlig vi ha til middag i dag!

IMG_0105

Oppskrift: (3 porsjoner)
8 plommetomater
1 løk
1 ss smør/olje
4 ss tomatpuré (eller ketchup u/sukker)
4 dl vann
1 buljongterning
1/2 ts chili
1 ts sukrin gold
salt og pepper
4 kokte egg (som tilbehør)
80 g fullkornsmakaroni (som tilbehør)

Slik gjør du:
Skjær tomater og løk i mindre biter og surr i en kjele med litt smør/olje. Ha over vann og la det småputre litt, tilsett tomatpuré, sukrin gold og buljongterning, smak til med salt og pepper senere. Grunnen til at jeg tilsetter litt sukrin gold er for å unngå at det blir altfor syrlig.
Bruk gjerne stavmikser i kjelen og mos alt sammen.
Kok makaroni og egg og ha i suppen for ekstra mat og proteiner som holder deg mett lenge.

IMG_0113

Håper det smaker ♥

Vegetarisk og vårsko

inneholder reklamelenke

Hei og god mandag!

Jeg har som nevnt endret kostholdet mitt til å inneholde enda flere vegetariske middager, så her får dere helgens tacotallerken;

Oppskrift: (1-2 porsjoner)
5 sopp
200 g kokte, røde linser
2-3 ss tacokrydder
1 avokado
1 ts hvitløkspulver
en klype salt
en skvis lime
2-3 ss mager kesam
2 ts salsa
2 lomper
Frisk salat og grønnsaker

Stek kokte linser og sopp sammen med tacokrydder. Mos avokado sammen med hvitløkspulver, salt og lime. Serveres med frisk salat, kesam, salsa og lomper.

Strø gjerne ost over hvis du vil ha det. Håper det smaker!

Ellers innser jeg at det blir en liten stund til jeg får brukt mine nye vårsko… sukk.

Jeg klarte allikevel ikke å vente med å prøve eller vise de frem – de er superlekre!

Og de er på salg her!

God mandag ♥

Middag på 2 minutter!

Hei og god mandag!

Vi starter en ny og kald (!!) uke med kjøttfri middag som vanlig;

Oppskrift: (2 porsjoner)
1 brokkoli
100 g gresk yoghurt
100 g valnøtter
3-4 ss fetaost (gjerne marinert i chili)
1/2 eple
en skive rødløk
salt og pepper

Brekk brokkoli opp i mindre biter og kok i maks 2 minutter, rør inn gresk yoghurt. Strø over rødløk i mindre strimler, hakkede valnøtter, eple i terninger og fetaost.

Superkjapt, sunt og godt – håper det smaker!

🙂 

Søtpotetsalat og bæregenser

Hei!

Da var det mandag og ny uke igjen!

Her får dere en kjøttfri middag full av både smak og farger;

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
1 stor søtpotet
1/2 brokkoli
1/2 paprika
2 ss mais
4 ss fetaost
3 egg
en god neve cashewnøtter
salt og pepper

Skrell og skjær søtpotet i mindre terninger, kok til møre i ca 15-20 min. Ha brokkoli oppi de siste par minuttene.
Tilsett paprika i mindre biter, mais, middels kokt egg, fetaost og cashewnøtter. Smak til med salt og pepper.

Håper det smaker!

Ellers et lite tips til andre som bærer barna sine, en billig bæregenser!

Kanskje ikke like tjukk eller fin som de til over 1000-lappen, men vi er fornøyde med denne til 170 kr. Søk opp sweater + baby carrier på e-bay 🙂

God mandag!

Kremet spinatsuppe – sunt, kjapt og godt

Hei og god mandag!

Her får dere dagens kjøttfrie middag;

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
1 stor pose spinat (eller fryst)
1/2 løk
1-2 ss smør
5 dl kraft eller buljong
1 dl rømme
1 ts hvitløkspulver (eller 1 fersk fedd, finmost)
salt og pepper
Rundstykker med smør (valgfritt, som tilbehør)

Fres løk i litt smør i en kjele. Rør inn bladene når løken har blitt blank og mør. Fres videre under omrøring til bladene har falt sammen. Tilsett hvitløkspulver og kraft, kok opp og kok suppen i 5–10 minutter.
Kjør suppen jevn med en stavmikser. Tilsett rømme og smak til med salt og pepper. Server gjerne med ferske rundstykker og en ekstra rømmeklatt.

Håper det smaker!

Ellers er lille I et halvt år i dag, for en fantastisk og hektisk tid det har vært hittil. Jeg tror jeg aldri har elsket, grått, stresset og smilt så mye i hele mitt liv ♥