Stikkordarkiv: kardemommesnurrer

Lune kardemommesnurrer uten sukker

Hei!

I dag er det lillelørdag, og mine kjære lesere – here you go;

Disse er så gode!

Jeg fikk noen spørsmål forrige gang jeg la ut gjærbakst, så jeg tenkte jeg skulle ta det under her i tilfelle flere lurer på det samme.

Hvorfor speltmel?
Godt spørsmål, for jeg er selv en av de som har skrevet om at spelt ikke nødvendigvis er noe sunnere enn hvete. Jeg kjøper for eksempel vanlige lomper fordi speltlomper er så mye dyrere, forskjellene er minimale så hva betaler man egentlig ekstra for.
Jeg tror jeg baker med speltmel av gammel vane, så bruk gjerne hvetemel om du har det. Ernæringsmessig er det veldig likt.

Kan jeg bruke bare havremel?
Havre er naturlig glutenfritt, så da vil du få en tung deig som ikke hever så bra dessverre. Ha gjerne litt havremel i, proteinrikt og godt så det liker jeg selv å gjøre, men velg spelt eller hvete som hoved-tørrvare for best resultat. 

Kardemommesnurrer: (10 stk)
2/3 pakke tørrgjær (eller 30 g fersk gjær)
1 ts kardemomme
1 ts kanel
60 g sukrin gold
100 g smør
2,5 dl havremelk (eller vanlig)
100 g havremel
300-350 g speltmel

Fyll:
70 g smør
1-2 ts kardemomme og kanel
2-3 ss sukrin gold

Pensling/pynt:
1 egg
en neve pistasjnøtter

Slik gjør du:
Mål opp tørrvarer og ha i en bolle. Smelt melk og smør i en kjele, vent til temperaturen er 37 grader før du heller blandingen oppi bollen med tørrvarene. Bruker du fersk gjær, har du denne oppi blandingen til den er rørt godt ut. Rør/elt sammen og hev på et varmt sted med et klede over i 45 min.
Jobb deigen smidig med litt mel og kjevle utover til et rektangel. Smør på smør og dryss over kardemomme, kanel og sukrin gold. Brett en tredjedel av kortsiden over til midten, deretter andre kortsiden over hele. Kjevle litt tynnere og skjær opp i strimler, tvinn disse rundt og lag en knute. Etterhev på et varmt sted i ca 30 min.
Pensle med egg, strø over hakkede pistasjnøtter og sett inn i oven på 220 grader i 12-15 min.

Håper det smaker! ♥