Stikkordarkiv: jern

Spis spinaten din!

Når folk tenker på salat, så tenker de ofte rapidsalat eller isbergsalat. Begge typer er sprø og fine, og jeg bruker dem ofte selv i en frisk salat, men ønsker du å få i deg mer næring så er spinat den typen du bør velge. Den gir deg mer jern, folat, samt vitamin K og A.

Spinat smaker lite, har like lite kcalinnhold som andre salater, men er altså enestående når det gjelder godsaker for kroppen. Den kan brukes på samme måte i friske salater, men også varmes, dampes, og lages juicer og supper av.

20_aspargissuppe_215184_dg_96018
Foto: Margrethe Myhrer

Oppskriften på denne asparges- og spinatsuppen finner du i boka Sunnere & sterkere.

Den fikk til og med æresplass foran ser dere.



Spinat har altså et rikere bruksområde, og den er veldig lett å kamuflere i forskjellige retter – ikke den flotte fargen vel å merke, men smaken.

Jeg pleier å kjøre spinatbladene til smuler og tilsetter i middagen der jeg synes det passer, og det er ganske mange muligheter. Jeg liker å bruke den i alt ifra gratenger og taco fordi den gir en mykere og saftigere konsistens til det hele.

Grønn kylllinggryte

IMG_0200

Oppskrift: (1 porsjon)
2 kyllingfileter
4-5 asparges
2 never spinat
1/2 løk
1/2 paprika
Salt, pepper og hvitløkspulver
1/2 brokkoli
1 ss smør

Stek kylling med litt vann i en panne til gjennomstekt, tilsett deretter løk, asparges og paprika i ca like biter. Kjør spinatblader til smuler og tilsett etter 5-10 minutter. Krydre med salt, pepper og hvitløkspulver.
Kok brokkoli mør og mos til en puré sammen med smør.

.
Et eksempel til, her har jeg brukt begge typer salatblader;

Tacosalat med spinat og guacamole

IMG_1354

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
400 g karbonadedeig
2 never spinat
Tacokrydder
10 aromasopp
1/2 boks svarte bønner
1 avokado
1/2 lime
Salat av isbergsalat, tomat, agurk, mais, løk og paprika

Stek karbonadedeig sammen med sopp, bønner og tacokrydder. Kjør spinat til smuler og tilsett helt til slutt, rør rundt og la det bli mykt og saftig.
Lag guacamole av en avokado, saften av en halv lime og smak til med salt.

IMG_1362

Jeg vet også om mange som tilsetter spinat i vafler og pannekaker, nettopp på grunn av den flotte fargen og den milde smaken.

Kjøpe inn spinat til helgen da eller?

last ned