Stikkordarkiv: jatilmatglede

Hva skal jeg spise, og hvorfor?

Et sunt kosthold er i vinden som aldri før, og flere hiver seg på trenden med lavkarbo – mange opplever utelukkende positive endringer, mens andre vikler seg kanskje inn i noe de ikke burde.

Hvorfor er ikke lavkarbo ett fett?

En diett med færre karbohydrater fungerer på akkurat samme måte som andre dietter, nemlig et overordnet kaloriunderskudd – man kommer ikke unna det.
Det kan godt være at det føles som om man spiser mye dersom man spiser svært protein- eller fettrikt, men når man regner på det totale kaloriinntaket faller det under det daglige forbruket.
Det som imidlertid gjør at dette fungerer for mange er at vi alle har ulik metthets- og sultgrad takket være hormonene leptin og ghrelin, og mange holder seg mett lengre av fettrike måltider enn f.eks karbohydrater. På den måten unngås de store svingningene i blodsukkeret som mange opplever av karbohydrater, men det er ikke dermed sagt at dette gjelder for alle.
Videre er det viktig å huske at det er først når glykogenlagrene blir fulle at det overflødige omdannes til fett, man blir altså ikke ‘feit’ av karbohydrater – men for mye mat, uansett hva det er.

Det ene utelukker ikke det andre

Jeg misliker ord som lavkarbo, høyfett og lignende fordi det lurer folk til å tro at man må spise enten det ene eller det andre. Når man snakker om kosthold så foretrekker jeg å dra frem alle mulighetene man har til å spise sunt, ikke hva man skal begrense seg til. Spesielt ordet lavkarbo er veldig misforstått ved at man tror jo mindre karbohydrater desto bedre, og etter hvert kutter mange unge, friske mennesker det helt ut.
Jeg har valgt å bruke ordet proteinrikt om mitt kosthold, på min blogg og i mine kokebøker. Det er fordi det beskriver det jeg ønsker, et kosthold rikt på proteiner – men det betyr ikke kun proteiner. Det betyr en solid porsjon med protein på tallerken, men også karbohydrater og fett.

images

Hva er lavkarbo for meg?

Det er bra at folk ønsker å kutte ned på dårlige karbohydrater som sukker og hvete, og jeg har selv opplevd store helsemessige fordeler ved å gjøre dette, men det betyr ikke at man skal utelukke et helt næringsemne.
last nedVidere er lavkarbo for meg et kosthold der karbonadedeig får mer plass enn spaghetti, og fargerike grønnsaker får mer plass enn ris. Altså mer/mindre, ikke enten/eller.
Det betyr også at gluten og hvete blir erstattet med diverse nøttemel, havre og tørket melk aka proteinpulver. Jeg aner ikke hvor mye eller lite jeg spiser av de ulike makronutrientene, det er informasjon som er helt irrelevant for meg.
Slik er hverdagene, og de er både med unntak og variasjon. Det er ingenting som er forbudt i mitt kosthold, det handler bare om prioriteringer og et bevisst forhold til det man spiser.

Det er viktig å se på flere forhold til hvordan du velger å spise:

last ned (1)♦ Hvor ofte du spiser

♦ Hva slags forhold du har til mat (fysiologisk, emosjonelt)

♦ Hvor mye du trener

♦ Hva målet ditt er

♦ Hva du gjør i forhold til jobb/skole

Så hva skal man egentlig gjøre?

Det er viktig å konsentrere seg om mulighetene og ikke begrensningene.
Dersom du er fullt inneforstått med at proteinrikt ikke betyr kun proteiner, at fett ikke er farlig, eller at lavkarbo ikke betyr å kutte ut karbohydrater helt, så vil du gå inn i dette med åpne øyne og et fornuftig sinn. Du vil slippe å føle at du gjør noe galt, eller at du faller innunder ekstreme matvalg – dette gjelder kanskje først og fremst unge, usikre jenter og gutter, samt de som har en fortid med spiseforstyrrelser.

Er det to ting jeg ønsker at folk skal forholde seg til, så er det hjemmelaget mat og matglede.
Dersom man lager maten sin selv, så vet man nøyaktig hva man får i seg og man kan velge mer av det man liker best. Når man velger på denne måten vil man også oppleve matglede og føle at man ikke spiser på en måte som føles begrensende.
Det kan kanskje høres trivielt ut, men vi trenger slike påminnelser.

Vi er både bortskjemte og priviligerte når det gjelder mat, og vi har muligheter som mange bare kan drømme om.
La oss ikke kaste bort tid eller mat med feil fokus – ja til matglede og et sunt kosthold!

4-horz