Stikkordarkiv: happy

Dette gjør deg gladere

Glede

er en følelse som setter noen i en til­stand av lykke. Gleden er individuell.
Mennesker som stort sett har et positivt syn på livet føler seg ganske mye gladere enn mennesker som har et negativt livssyn.

Dette er korte trekk av det Wikipedia kan fortelle oss om glede, og slik jeg leser det så velger vi på mange måter glede selv. Det er vi som bestemmer hvordan vi skal tenke eller reagere over ting, og hva vi føler er ofte gjenspeilet av dette. Jeg tror at man kan lære seg å bli gladere, for endrer man hodet følger ofte hjertet med.

B39R4184Jeg er nemlig en av de som har lært meg det. Jeg skal ikke påerobre meg å være noe happy-go-lucky, og jeg skal heller ikke påstå at det er løsningen på alt man opplever, men i løpet av de siste fire årene har jeg valgt å tenke annerledes. Jeg kunne ønske at jeg hadde klart det tidligere, men jeg måtte nok oppleve en del ting før det ga mening – hvis ikke hadde det føltes overfladisk.

Det er dessverre slik at bekymringer for fremtiden fortsatt er til stede, jeg skriver huskelister flere ganger i uka og planlegger alt i detalj – ikke bare på papir, men også i hodet om kveldene. I stedet for å ta ting som de kommer kan jeg tenke på det flere uker i forkant – her har jeg fortsatt et forbedringspotensiale. Det er ikke alt som er nyttig planlegging, selv om jeg liker å fortelle meg selv det.

Det jeg derimot har klart er å gi slipp på fortiden, og ting jeg ikke kan gjøre noe med. Det er utrolig befriende. Jeg angrer ikke på noen valg jeg har tatt i livet, for jeg vet at alt jeg har gjort og mennesker jeg har møtt, har på hver sin måte bidratt til der jeg er i dag. Og i dag er jeg lykkelig og tilfreds med livet.

284752_182028241862350_100001655264045_406184_5522421_n_large_large

Jeg har også valgt å se på livets underlige hendelser på en ny måte. Enten det er sykdom som rammer en, eller årstiden som kommer. Jeg er ikke bitter over alle sykehusbesøkene, jeg klager ikke over mørke, tunge høstkvelder. Jeg irriterer meg ikke over andres valg, og jeg har erfart at man har mer igjen for å lære enn å dømme når det gjelder noe nytt og ukjent.

Glede er kvalitet, ikke kvantitet. Man trenger ikke mye av noe for å bli glad, man trenger ofte kun den ene tingen. Man blir ikke gladere jo mer man trener eller spiser sunt, man blir glad når man trener og spiser det som gjør en glad. Gir det mening?

Og det fine er at dersom man ikke har kontinuerlig høye forventninger, så vil gleden dukke opp over de mindre tingene også – det som så fint kalles hverdagsglede.

Mine 5 tips for et gladere sinn:

♥ Smil mer – også til de du ikke kjenner

♥ Beveg deg – frigjør lykkehormoner

♥ Spis sunt fett – mer laks, nøtter og avokado

♥ Gi noen en klem – både mennesker og dyr

♥ Våg å ta valg som gjør deg lykkelig – ikke sett livet på vent

Forsideforslag2
Foto: Rolf-Ørjan Høgset

Fristelser med gresskar

Hei dere!

Jeg har samlet sammen 8 av mine favoritter laget med gresskar.
(Kanskje ikke noe stor overraskelse at 7 av de er sunne desserter..)

gresskar-tile

Har du ikke gresskar eller gresskarpuré tilgjengelig, kan den i mange tilfeller erstattes med for eksempel søtpotet, gulrot eller banan.

1. Nøttekaramellkake gresskar

Oppskrift:
2 egg
5 dråper stevia karamell
2 ss sukrin gold
2 scoops kakemix
1 scoop mandelmel
3-4 ss gresskarpuré

Pisk egg luftig med stevia og sukrin, tilsett puré og deretter tørrvarene til du får en passe tykk kakerøre. Hell i en liten form og bak i ovnen på 160 grader i ca 25 min.

Topping:
En håndfull pecan nøtter
En håndfull cashewnøtter
2 ss yaconsirup

Bland alt sammen og smør over kaken, det er så godt!

2. Gresskarostekake gresskar2

Oppskrift:
1/2 boks gresskarpuré (2-2,5 dl)
1 egg
100g philadelphiaost
40 g vaniljeprotein
2 ss sukrin gold
5 ss sukrinmelis
5-6 dråper stevia vanilje

Bland alt sammen, fordel på 3 store, amerikanske muffinsformer (eller 5-6 mindre). Inn i ovnen på 180 grader i 25-35 min – alt ettersom størrelse på formene.
Servert med bringebærsyltetøy.

3. Gresskarfudge gresskar7

Oppskrift:
250 g gresskarpuré
3 ss cocosa
2-3 dadler
3 ss sukrin gold
5 dråper stevia karamell
1 ts kanel

Vroom vroom i blender – hell i en passende beholder med plastfolie i bunn og sett kjølig en times tid.

4. Gresskarsuppe med en smak av appelsin gresskar6

Oppskrift:
500 g gresskar
0,8 dl kyllingkraft
1 ts smør
1/4 finhakket chili
Saften av en halv appelsin
Salt & pepper

Slik gjør du:
Fjern skall og kjernene (ta vare på disse da de kan ristes og nytes som snacks), og del gresskar i mindre biter. Kok det i kyllingkraft med litt smør, chili, appelsinsaft, salt og pepper, i ca 20 minutter. Mos alt med en stavmikser og voilá!
Har du ferdig puré er det bare å varme opp alt (med litt mindre kraft) et par minutter før du blender sammen.

5. Karamellpudding
gresskar5

Denne finner du i boka Sunnere & sterkere!

6. Høstmuffins gresskar3

Oppskrift:
3 egg
1 eggehvite
6 ss sukrin gold
5-6 dråper stevia karamell
1 dl mager kesam
60g mandelmel
20g kokosmel
3 ts kanel
2 ts kardemomme
1/2 (ca 300g) (muskat)gresskar
1 ts bakepulver
1 ss yaconsirup
1,5 – 2 dl melk/vann (til du får en tykk røre)

Du kan starte med å sette ovnen på 200 grader og dele muskatgresskaret i to. Jeg gravde ut litt av fruktkjøttet først, deretter satte jeg den inn og bakte i ca 25 min. Altså 50/50 fersk og bakt fruktkjøtt, men du kan like gjerne bruke bare en av delene.
(Husk å ta vare på kjernene, de kan ristes i ovnen og lages som snacks).

Bland alle ingrediensene sammen utenom en eggehvite og la det svelle et par minutter, imens kan du stivpiske eggehviten. Vendes forsiktig inn og hell røren i smurte muffinsformer (jeg brukte store, amerikanske). Inn i ovnen på 200 grader i 18-20 min.

Jeg fikk 7 store muffins som veide 100 g (!) hver, så næringsinnholdet per 100 g blir altså:

Kcal: 96
Protein:
 9 g
Karb: 6 g
Fett: 4 g

Glasuren er philadelphiaost rørt med litt sukrinmelis.

7. Gresskarrullekake
gresskar4

Oppskrift:
150 g gresskarpuré
3 eggehviter
25 g bakepro (eller vaniljeprotein)
10 g mandelmel
1 ts xanthan gum
30 g sukrinmelis
5-6 dråper stevia vanilje
2 ts kanel

Vaniljeostekrem:
1/2 boks kesam
1/2 boks lett philadelpia
10 dråper stevia vanilje
20 g sukrinmelis

Rør to eggehviter sammen med gresskarpuré, bakepro, mandelmel, xanthan gum, sukrinmelis, stevia vanilje og kanel. Stivpisk den siste eggehviten og vend inn i røren til slutt.

Bre røren utover et bakepapir i en stor firkant eller rektangel – alt ettersom du ønsker en lang eller tykk rullekake.

Inn i ovnen på 180 grader i ca 15-17 min.

Avkjøl i noen minutter, smør vaniljeostekrem over, rull og nyt.

8. Kakekonfektkuler
gresskar8

Disse er laget av den første oppskriften – nøttekaramellkaken.

Etter 20 min i ovnen er kaken nemlig fortsatt litt bløt i midten, avkjøl og skjær ut midten, rull, og legge kulene i fryseren mens du smelter sjokolade.

Dypp dem i sjokoladen – og siden de har vært et par minutter i fryseren vil sjokoladen stivne ganske raskt, hvis ikke så sett dem i kjøleskapet noen utålmodige sekunder. Du kan også stikke pinner i disse og lage cakepops.

.
Noe som fristet? :grin: