Neida, ikke i én og samme kake.. jeg er riktignok eksperimentell, men det går en grense 
Jeg lovte å vise dere en ordentlig aubergine-middag etter at jeg lekte med den til Halloween.
Aubergine med vegetarkjøttboller

Her finner du;
Brokkolimos med philadelphiaost
Ovnsbakt aubergine med quornboller
Gressløk
Tomat- og løksalat
Søtsterk sennep
Quornbollene er kjøpt i Sverige, men du får tak i quornbiter her hjemme. Du kan også lage dine egne kjøttboller av karbonadedeig. Bakes i ovnen på 200 grader i 25 minutter.

Aubergine er en plante som kom til Europa på 700-tallet, sannsynligvis fra Asia. Frukten fra planten inneholder solanin, den er derfor giftig (i store mengder) i rå tilstand. Den ble derfor av og til kalt The Mad Apple eller det gærne eplet.
Auberginen er internasjonalt anerkjent, og brukes over nesten hele verden. Den er relativt stor og avlang med dyp sortlilla farge og hvitt kjøtt.
Under finner du flere retter med denne fantastiske grønnsaken;
(trykk på bildet for å komme til oppskriften)
♦ Moussaka

♦ Kikertburgere med auberginebrød

♦ Ovnsbakt aubergine med kjøttfyll

Og dessert i dag;
Blåbærkake

Aubergine og blåbærkake
2015-08-11 12:52:30
- 2 egg
- 20g easy bake (eller kakemiks)
- 20g kokosmel
- 30g sukrinmelis
- 1 ts bakepulver
- en klype salt
- 1-1,5 dl skummet melk
- 150g blåbær
Kristine Weber http://www.kriweb.no/
Pisk egg luftig, tilsett det tørre litt etter litt. Ha i litt melk til du får en passe tykk røre.
Hell røren lagvis i en form sammen med blåbær. Jeg brukte en liten aluminiumsform á 10×12 cm.
Inn i ovnen på 170 grader i 25 – 30 minutter.

Den er søt og god i seg selv, men du må gjerne lage ostekrem eller annen glasur om du vil.
Jeg gikk for en enkel versjon med et dryss sukrinmelis.

Har du ikke en passende form, kan den også lages som muffins eller pannekaker.

Håper dere får en fin kveld videre!
.
P.S TAKK for alle hyggelige ord og forhåndsbestillinger av ny bok ♥