Stikkordarkiv: godt nytt år

Superenkel byggrynskrem med rød saus

inneholder reklamelenker

En av mine favorittdesserter, i hvert fall i jula, er riskrem. Jeg elsker meieriprodukter og grøt, så det blir liksom ikke bedre for min del.

Jeg vil gjerne dele verdens enkleste måte å lage denne på, i tillegg til bittelitt sunnere. Det er så og si det samme, bare at jeg bruker byggryn i stedet for ris og søtning i kremen.

img_8372

img_9589
Bildene er fra i fjor, derav datoene 😉

Byggryn bruker jeg rett og slett fordi jeg synes det smaker bedre, og i all kremen kjenner man ikke forskjell om man bruker sukker eller søtning uansett.

img_8374

Oppskrift: (3-4 porsjoner)
1 pakke byggrynsgrøt
2 dl fløte
1-2 ss sukrinmelis
4 dråper stevia

Jordbærsaus
200 g fryste jordbær
2 ss sukrin gold
2 ss vann

Pisk fløte til en luftig krem, tilsett sukrinmelis og stevia mot slutten. Vend inn kremen i byggrynsgrøten.
Ha fryste jordbær, sukrin gold og vann i en kjele, la det småputre et par minutter, mos deretter med en stavmikser. Avkjøl og hell over byggrynskremen før servering.

img_0227

Håper det smaker!

Ellers vil jeg dele den lille teksten jeg delte på instagram tidligere i dag;

Godt nytt år fine folk ♥

Siste dagen i året <3

I går hadde vi taco til middag, fullt ut med nachos og det hele, og det var så godt! Julemat er godt det også altså, men jeg tenker at det er en grunn til at vi bare spiser det en gang i året. Vi blir fort lei, og lengter tilbake til hverdagsmaten vår – og det er jo en bra ting.

Da Stian og jeg først møttes lagde vi kalkun på nyttårsaften, men etter et par år ville vi prøve noe annet og da ble det pinnekjøtt. I år hadde vi egentlig tenkt til å spise noe helt nytt, men så blir det pinnekjøtt igjen fordi vi ikke fikk muligheten til å spise det tidligere i romjula og hadde det liggende. Jeg elsker det så det gjør ikke meg noe, men neste år vil jeg gjerne prøve noe viltkjøtt.

img_9582

Her ligger det til vanning, og sammen med poteter og kålrabistappe blir det en fest i munnen.

Til dessert skal vi ha byggrynskrem som jeg har mast om i det siste, og da gjør jeg det på den enkle måten;

img_9589
+ en dæsh søtning.

img_8372

Fryste jordbær har jeg liggende klart, så da blir det en saus til også.

Og banana splitten jeg nevnte i går, den ble spist i går.. (vi er håpløse), så da blir det denne i tillegg;

img_9594

Og etter det tenker jeg at vi er ganske klare for et nytt år, ny uke og gode rutiner igjen.

Jeg er spent på om lille M våkner i natt når fyrverkeriet er på sitt verste, jeg håper selvfølgelig at han ikke gjør det. For at han skal få bli med på litt av feiringen før han legger seg, har vi kjøpt disse;

img_9596

Og jeg som har stor respekt for fyrverkeri og innerst inne hater det kommer ikke til å la han veive rundt med disse heller, men vi kan stå og se på dem 🙂

Vi skulle jo på kino og se Dyrene i Hakkebakkeskogen i går, og det gikk vel sånn passe. Vi satte oss godt til rette, heiv nedpå en bøtte med popcorn, men etter 20 minutter hadde mini fått nok. Da var det mye «nei, nei» når reven kom, «sitte på fanget til mamma» og da jeg omsider spurte om vi skulle gå kom det et rungende «JA». Jeg tror ikke reven var det største problemet, for han har sett «skumlere» ting her hjemme, men den altfor voldsomme lyden. Selv jeg synes det er altfor høyt. Så da dro vi hjem igjen, men jeg er glad for at vi prøvde i hvert fall – bedre lykke neste gang 🙂

Og igjen – takk dere ♥ Takk for at dere tar dere tid til å legge igjen kommentarer. Det føles veldig godt, jeg lagrer de i minnet og skal tenke på dem i det nye året som kommer. Om jeg legger ned bloggen så kommer det til å skje gradvis, så jeg blir ikke plutselig borte. Nå vet jeg at det er en del spennende ting som kommer til å skje i januar og februar som jeg gjerne vil dele med dere, så får vi se hva som skjer videre.

img_0256_2

Takk for at dere har fulgt meg dette året, ønsker dere alle et riktig godt nytt år 2017!

Refleksjoner over året 2016

Så er snart dette året kommet til en slutt, et år som skulle vise seg å bli ett av mine tøffeste – i hvert fall store deler av det. Ikke alt er så mørkt at jeg ikke finner noe positivt med mye av det som har skjedd. De gangene jeg føler meg ekstra takknemlig er ofte etter skjellsettende opplevelser, og jeg har derfor følt meg mye takknemlig dette året.

Året startet veldig bra jobbmessig, bok nr 4 Sunnere livsstil med Kristine Weber kom ut og ble fort en suksess slik som de foregående bøkene. Frem til nå er det min favoritt, den mest komplette boka innen trening og kosthold.

img_2193

Den gode trenden i arbeidslivet fortsatte med arbeidet med en ny bok nr 5 i løpet av sommeren, og tidlig i høst var den ferdig. Den er på plass i butikkene om bare en liten uke!

Det har vært en del tankevirksomhet i forhold til bloggen som ikke er like motiverende å drive, med lave leserantall og ymse tilbakemeldinger. Det er veldig trist og rart etter snart 9 år. Skal den forbli i året som kommer?

Det har vært spennende å utdanne seg til kostholdsveileder, og neste år åpner jeg for å hjelpe til med kostholdsråd og planer.

IMG_9658

Jobben som oppskriftsutvikler og matspaltist for Shape Up er noe jeg synes er veldig gøy, og ikke minst hjelper meg til å være enda mer kreativ. Jeg både tror og håper at vi kan finne på mer spennende samarbeid sammen.

Jeg er også åpen for å være matspaltist for flere magasiner og blader, kanskje det vil skje neste år?

img_0113-checker

På det personlige plan har det vært oppturer og nedturer.

Jeg mistet pusen min Todd i april, og da føltes det som om jeg ikke skulle få puste. Det var noen tøffe uker i etterkant der jeg gråt daglig og ikke visste hvordan jeg skulle klare hverdagen uten han. Jeg har aldri kjent på en lignende sorg, og jeg turte nesten ikke å fortelle folk hvor ille jeg hadde det. Jeg fikk en slags avslutning da jeg begravde asken hans i hagen ved det lille treet han snuste på like før han døde, men det er fortsatt et åpent sår og et stort savn.

img_1222

I sommer skulle jeg miste noe enda mer verdifullt, i hvert fall for fremtiden. Smertene var så sterke at jeg nesten besvimte på badegulvet. Sykehuset lot meg gå med en exu (svangerskap utenfor livmor) i to uker fordi de ikke fant noe. Det endte til slutt med at jeg ble hasteoperert, der fant de den sprukne egglederen som hadde klistret seg til bukveggen, med svangerskapet fortsatt inntakt. Jeg mistet selvfølgelig både mini og egglederen.

IMG_3935

Å ikke kunne få barn på egenhånd gjennomsyrer alt man gjør i det daglige, det ligger liksom der og ulmer i bakhodet og det har helt klart preget året som er gått. Når man i tillegg opplever situasjoner som gjør noe dårlig enda dårligere, samt får avslag fra det offentlige om hjelp, så er det lett å falle sammen. Men, så er det dette med å føle seg takknemlig. Når jeg står midt oppi det så er det selvfølgelig ikke min første tanke, men på avstand så kjenner jeg så sterkt på hvor heldig jeg er som har lille M. Hvor mye jeg ler av og med han, hvor mange ganger jeg må banne inni meg når han tester grenser, og hvor mye kjærlighet jeg kjenner når han stryker meg på armen eller klyper meg i nesa, lener seg inntil meg og sier «mmm – kos».

img_1426

Jeg har hatt treningsforbud i mange uker av ulike grunner siden i sommer, og de ukene har til sammen blitt et par måneder. Det har gått utover både jobb og blogg. Jeg har kommet med treningstips og øvelser, men sannheten er at jeg ikke har trent noe særlig annet enn akkurat det foran kameraet.

img_0034

Til tross for alt så har det vært mange gode stunder, mange øyeblikk jeg verdsetter høyt. Jeg har mange gode venner rundt meg, blitt flinkere til å logge helt av, vi har vært på sommerferie til varmere strøk, hatt mange fine turer i skogen med mat på bålet, og ikke minst en fin julefeiring.

Det er også mye godt som venter i år 2017, det er jeg helt sikker på ♥

Smil mer, verdsett det du har, og ta godt vare på deg selv i det nye året som kommer.