Stikkordarkiv: fisk

Fiskemiddag og kjølig høstvær

Hei!

I dag har jeg denne gode og enkle torskeretten til dere;

Søtpotet var lille M sin favoritt da han var baby, men nå takler han det ikke lenger. Han hatet avokado en lang periode også, men nå går det ned på høykant og han vil ha det til det meste vi spiser. Smaker kommer og går, så det gjelder å prøve med jevne mellomrom.

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
500 g torsk (eller annen fisk)
2 ss smør
2 ss havremel
1/2 stor søtpotet
1 pakke fersk grønnsakspasta med brokkoli og erter
salt og pepper

Skrell og skjær søtpotet i skiver, legg på et bakepapir med litt smør og salt over. Bak på 200 grader i 25 minutter.
Jeg valgte en veldig enkel måte å panere på, nemlig å legge torskefiletene i en panne med smør, og strø litt havremel over. Stek sprøtt på begge sider, smak til med salt og pepper.
Kok grønnsakspasta i 1,5 minutt.

Håper det smaker!

Ellers elsker jeg dager som denne, kombinasjonen av solskinn og iskald luft. Ikke bare er det vakkert med kalde høstdager, men deilig i og med at jeg går med en varmeovn inntil meg ♥

Fortsatt god torsdag!

En fantastisk fiskemiddag

/egenreklame

Her får dere morgendagens middagstips!

Torsk + smør = sant

En hånd i været hvis du er enig!

Jeg vet at det er mange som tenker at smør er usunt, men det mener jeg er et ufortjent dårlig rykte. At noe er kaloririkt trenger ikke å være noe negativt, det handler kun om mengde i et variert kosthold. Smør er fint innimellom, spesielt til magre proteinkilder.

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
600 g torsk (eller annen hvit fisk)
4-5 ss smør
1 brokkoli
8 småpoteter
salt og pepper

Kok småpoteter til møre – ca 15 min, og brokkoli i ca 2-3 min.
Stek torskestykker i smør, det som blir igjen i pannen heller du over som saus før servering.

Så enkelt og så godt!

Ellers raste denne dagen avgårde, og før jeg visste ord av det var det tid for å hente i barnehagen. Når det er opphold og fint vær som i dag, så lar jeg bilen stå og går med lillebror i bæresele og storebror i trillevogn – både koselig og litt trening.

Nå har jeg akkurat spist en stor tallerken med havregrøt til kveldsmat, luksusutgaven med smør og rosiner – jeg har blitt inspirert av min egen sønn som elsker det og spiser det hver morgen.


Bildet er hentet fra boka Kristines muskelmat (25% rabatt)

Det er straks leggetid for min del, det må nesten bli sånn når man fungerer som matstasjon annenhver time 🙂

Fortsatt god kveld!

Fiskenuggets med remulade

Hei!

Jeg prøver stadig å gjøre noe spennende med fisk for å vekke interessen både hos mann og barn, så her har dere gårsdagens deilige middag;

Fiskenuggets:
400 g torsk
1 egg
4-5 ss havremel
2 ss finrevet parmesan (valgfritt, mine ble uten)
en klype salt
1-2 ss olje/smør til steking

Remulade:
2 ss majones
3 ss gresk yoghurt (eventuelt soya-yoghurt)
5-6 sylteagurk
salt og pepper

Tilbehør:
Ris
Avokado
Gulrot

Ha egg i en dyp tallerken og havremel, parmesan og salt i en annen. Skjær torsk i mindre stykker, vend i pisket egg først, deretter i melblandingen. Stek i en smurt panne på middels varme til gjennomstekt og med sprøtt lokk.

Rør sammen majones, yoghurt, sylteagurk i små biter, salt og pepper til en remulade.

Kok ris som anvist på pakke, og skjær gulrot og avokado i skiver.

Håper det smaker!

Torsk med spekeskinke og jordbær

Hei dere!

En deilig fridag full av strålende sol og muligheter!

Her kommer dagens rett full av sunt, søtt og salt;

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
750 g torsk
6 skiver spekeskinke
2-3 ss potetsalat med crème fraîche (eller annen/hjemmelaget)
6-8 jordbær
en neve mandler (eller andre nøtter)
1 brokkoli
1/2 paprika
salt og pepper

Surr spekeskinke rundt torskestykkene og legg i en ildfast form, bak i ovnen på 200 grader i ca 15 min. Eller kanskje på grillen?
Kok brokkoli i 2-3 minutter. Skjær jordbær i to, paprika i terninger og servér det hele med mandler og potetsalat, eventuelt rømme/kesam.

Håper det smaker, og nyt dagen! 🙂

Kreolsk laks med peanøttdip

Heisann!

I dag har jeg en deilig laksemiddag til dere;

Oppskrift: (3 porsjoner)
4 kreolsk laks (ferdigmarinert)
1 avokado
Paprika i tre farger
en skive rødløk
en skvis lime
salt og pepper
2 ss peanøttsmør
1 ts ss soyasaus
1 ss vann
noen peanøtter
1 pose med ris (som tilbehør)

♥ Legg laksefileter i ovnen og bak i 15 min på 210 grader
♥ Kok ris som anvist på pakken
♥ Skjær avokado, paprika og rødløk i mindre biter, smak til med lime, salt og pepper
♥ Rør sammen peanøttsmør, soyasaus og litt vann til en dip, strø peanøtter over

Håper det smaker!

Nå skal mailer besvares, huset vaskes og siste forberedelser til morgendagen gjøres. Jeg får dessverre ikke gått med bunaden min i år, den var strengt tatt for trang allerede da jeg ble gravid, men da blir det ekstra hyggelig neste gang jeg får gått med den. Navnefest til minsten kanskje?

Vi ser frem til en rolig 17.mai med god mat, tid med familien, og avlogging fra alt. Håper du lar mobilen ligge, nyter de små øyeblikkene, masse is, så sees vi igjen på torsdag.

Riktig god 17.mai!

Glasert torsk med søtpotet

Hei dere!

I går lagde jeg en deilig fiskemiddag som jeg bare må dele med dere. Jeg fikk et tips av en instagram-følger og det hørtes så godt ut. Jeg lagde riktignok min egen forenklede versjon, jeg liker at ting går fort på kjøkkenet – spesielt med lille sjefen i hus. Men, det ble uansett superdigg!

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
600 g torsk
1 ss smør
2 ss fibersirup
2 ts soyasaus
1/3 fersk chili
salt og pepper
1 søtpotet
1 ss smør
Hvit saus av smør, mel og melk som tilbehør
Agurk som tilbehør
Spirer som topping

Skjær søtpotet i tynne skiver (her var planen å bruke spiralizer, men den fikk jeg ikke til å funke), ha litt smør og salt over. Bak i ovnen på 210 grader i 20 minutter.
Skjær torsk i mindre stykker og stek i litt smør, ha over fibersirup, soyasaus, finhakket chili, salt og pepper.
Lag en hvit saus til og servér med agurk og spirer – eller annet friskt og grønt.

Håper det smaker!

Da blir det en liten styrkeøkt på oss. Nivået og standarden er veldig lavt for øyeblikket, men jeg er fornøyd med å bare få gjort noe. Så lenge jeg senker kravene såpass, så blir det også til at det er overkommelig flere ganger i uka – og det er jo fint. Man må prioritere her i livet, og akkurat nå handler det om å komme seg igjennom de to siste månedene på best mulig vis uten for mange vondter.

Ah sola skinner – ha en nydelig dag dere!

Crunchy fiskegrateng

Heisann!

Hverdagen kommer litt brått på for både store og små etter en langhelg, men nå er vi igang og i dag får dere servert denne gode middagen;

img_0093

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
400 g torsk (eller annen fisk)
2 egg
2 ss mel
1 ss smør
4-5 dl melk
hvitløkspulver, malt muskat, salt og pepper
120 g makaroni
1 brokkoli
1 paprika
1 skive rødløk

Topping:
2 knekkebrød
6 pepperoniskiver
3 ss finrevet parmesanost

Fremgangsmåte:
Kok makaroni al dente, det vil si i halve koketiden og hell deretter av vannet.
Lag en saus av smør, mel og melk. Skill to egg; plommer i en bolle og eggehviter i en annen. Ta kjelen med sausen av platen og rør inn de to eggeplommene. Ha oppi makaronien. Stivpisk eggehvitene og vend inn helt til slutt.
Skjær brokkoli, paprika og rødløk i mindre biter og legg i en ildfast form. Skjær fisk i mindre terninger og legg over grønnsakene, krydre godt med hvitløkspulver, muskat, salt og pepper. Hell over makaroniblandingen, topp det hele med 2 finknuste knekkebrød (ha de i en pose og dunk med noe hardt), finrevet parmesan og pepperoniskiver. Bak i ovnen på 180 grader i ca 30 minutter.

img_0085

Håper det smaker!

Nå må jeg hive meg rundt og handle litt godsaker til neste oppskrift, det er nemlig en vegetarrett jeg har tenkt lenge at jeg må teste. 

God tirsdag ♥

Mandelpanering og møllevandring

/inneholder sponsorlink

Hei!

Ah, jeg sitter her med babyglatt hud etter å ha vært hos Hanne på Fresh-Up Hudpleie. Jeg var litt spent på hvordan det kom til å gå liggende på ryggen så lenge (mot slutten av graviditeten ligger man nemlig og presser på en stor vene langs ryggraden), men det gikk helt fint og det er lenge siden jeg har følt meg så avslappet. 

Uansett – her får dere dagens deilige fiskemiddag;

Mandelpanert torsk med avokado og dip

IMG_3431

Panering har jeg gjort helt siden mandelmel kom på markedet, det gir en god smak til fisken/kyllingen/grønnsakene eller det du måtte ønske å panere.

IMG_3437

Oppskrift: (3 porsjoner)
600 g torsk (eller sei, kveite)
2 ss smør til steking
2 egg
6 ss mandelmel (eller sesam-mel)
2 ss finrevet parmesan
1 avokado
1/2 hvitløksfedd
150 g gresk yoghurt
2 ss ketchup u/sukker
salt, pepper, tørket dill
100 g ris

♥ Ha eggene i en bolle, og mandelmel og parmesan i en annen. Dypp fiskefiletene først i eggeblandingen, deretter melet. Stek i smør til gjennomstekt, salt og pepper ved behov.
♥ Mos en avokado med en klype salt og finmost hvitløk.
♥ Bland gresk yoghurt, ketchup, pepper og tørket dill til en dressing.
♥ Kok ris som anvist på pakken.

IMG_3436

Håper det smaker!

Nå blir det litt vandring på mølla inne, det er jo ikke akkurat fristende å gå ute i vått, slapsete aprilvær 😉 

Satser på at bekkenet fortsatt synes en halvtime er greit, så får jeg sett litt på Netflix også.

Mølla mi – Abilica Trex 7 – er for øvrig nedsatt med 30% rabatt HER

Håper dere får en fin tirsdag!

Ostepanerte fiskepinner med grønnsaker

Hei!

I dag har jeg en rett med en billig og en dyr matvare, så sammen synes jeg det er innafor.
De hjemmelagde fiskepinnene har jeg laget av billig seifilet, og den noe dyrere grønnsakspastaen er et ferdigprodukt som består av nesten halvparten erter og brokkoli.

Nå har jeg heldigvis ikke store problemer med å få i mini grønnsaker, men synes allikevel at det er et smart produkt.

Du trenger: (2-3 porsjoner)
500 g frossen seifilet (opptint)
1 egg
4-5 ss speltmel
3-4 ss parmesanost
salt og pepper
1-2 ss smør
1 pakke grønnsakspasta (eller annet)
1/2 frossenpose brokkoli og blomkål
1/3 frossenpose erter
Rømme med litt krydder som tilbehør

Slik gjør du:
Ha egg i én bolle og mel + finrevet parmesan i en annen. Dypp fiskestykkene i egg først, deretter mel- og osteblandingen. Stek i litt smør på middels varme til gjennomstekt, smak til med salt og pepper.
Kok frossen brokkoli, blomkål og erter i 5 minutter, ha i pastaen det siste minuttet. Servér med litt rømme og finrevet parmesan.

Håper det smaker!

Ellers gikk jeg en tur på 45 minutter i går, og det var nok til at bekkenet verket helt frem til i dag. Veldig frustrerende å ikke kunne gå turer i solskinn, leke med mini eller gjøre det man så gjerne vil. Når det er sagt så vil/kan jeg jo ikke klage, for det jeg går igjennom er detaljer i forhold til andres plager – og ikke minst, jeg er endelig gravid.


Uke 26 ♥

Jeg skal prøve å sykle og hente i barnehagen i dag, jeg husker fra forrige gang at det var bedre å sykle litt enn å gå. Ellers er det faktisk ikke så mye å gjøre med, jeg kan alltids prøve noen styrkeøvelser og tøying, men vet av erfaring at bekkenløsning er noe man må lære seg å takle best mulig. 

Denne uka er det så mye som står oppført av både jobb og sjekkpunkter på de gammeldagse post-it lappene mine, så jeg får bare hive meg rundt 🙂

Håper dere får en fin tirsdag!

Enkle fiskeburgere til liten og stor

Hei!

På tide med en deilig fiskemiddag – hjemmelagde torskeburgere!

img_9912

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
600 g torsk, uten skinn og bein
1,5 ts salt og en klype pepper
1,5 dl melk
1 ss potetmel
1/2 løk
2 ss smør til å steke i

Fremgangsmåte:
Skjær torskefileten i biter og ha dem i en foodprosessor sammen med salt.
Kjør maskinen i noen sekunder til alt er blandet og rør inn melk, litt av gangen, og ha til slutt i potetmel. Finhakk løk og rør det inn i farsen sammen med litt pepper.
Bruk en spiseskje dyppet i kaldt vann og lag passe store burgere med hånda, trykk dem litt flate. Stek burgerne brune på begge sider, middels varme i litt smør.

img_9908

Sunt og godt for liten og stor – håper det smaker!

Gårsdagens treningsøkt
Aktivering av gluteus med bootybuilder-strikk (den nye strikken er helt vill – auch)
Ett-bens strakmark
Fronthev med hantler
Planken
Hip thrusts med bootybuilder-strikk 
Kettlebell swings – som ble avsluttet da bekkenet protesterte

+ 20 min powerwalk på mølla

Ha en fin dag videre!