Stikkordarkiv: eplekake

4 sunnere favoritter til 17.mai

/sponsorlink

Hei og god mandag dere!

Jeg har ingen planer om å bake noe sunt til denne dagen i år, men jeg vet at flere setter pris på kaketips i denne kategorien så here goes;

Disse har alle vært en suksess her hjemme, både hos oss som fint kan spise ordinære kaker og de med diabetes eller andre behov.

1. Suksesskake med kvikk lunsj

Ok, det er kanskje en overdrivelse at denne er sunnere når man ser på pynten rundt, men det er tross alt fest!

Selve kaken derimot inneholder 70-80 % mindre sukker enn vanlig, så selvom den ble veldig mye bedre med et kvikk lunsj-gjerde kan man fint lage den uten om man vil. 

Kristines suksessterte:

Bunn:
250 g mandler
50 g mandelmel
100 g melis
80 g sukrin gold
3 dråper stevia vanilje
8 eggehviter (spar plommene til eggekremen)

Kjør mandler i en blender til de blir finere malt, gjerne fortsatt med noen biter som gir tyggemotstand. Ha oppi mandelmel, melis, sukrin gold og stevia vanilje. Skill eggene i hver sin bolle og stivpisk eggehvitene helt stive, vend inn i melblandingen. Hell røra oppi en 23 cm springform med bakepapir i bunn og stek i ovnen på 180 grader i ca 30 min.

Eggekrem:
8 eggeplommer
2 egg
1,5 dl fløte
1 dl melk
50 g sukker
100 g sukrin gold
2 ts potetmel (eller maisenna)
160 g smør

Visp sammen alle ingrediensene unntatt smøret i en kjele. Varm blandingen til kokepunktet mens du visper kontinuerlig. La blandingen småkoke i ca 20 sekunder slik at den blir tykk og glatt, rør hele tiden så kremen ikke blir eggerøre.
Hell blandingen over i en bolle og visp inn det kalde smøret. Visp hele tiden til smøret er helt smeltet inn. Sett kremen kjølig.

Del kakebunnen i to, legg eggekrem i midten, deretter toppen oppå og avslutt med et tykt eggekrem på toppen og sidene.

Pynt:
6 kvikk lunsj

Knekkes i to både vertikalt og horisontalt, pyntes rundt kanten og knytes med et bånd. Jeg la ikke altfor stor vekt på å få de like høye, synes i grunn det ble sjarmerende.

Hvorfor jeg ikke erstattet alt sukkeret? Fordi jeg ville ha sukkerets egenskap med en litt seig bunn og en krem uten isende ettersmak. Siden den ble laget til et selskap så var ikke målet å få den helt sukkerfri, men like god med mindre sukker.

Jeg valgte som sagt å dele kakebunnen i to slik at bunn og gul krem ble jevnere fordelt – anbefales!

2. Snickers-iskake

img_9963

En sukkerfri og proteinrik iskake med sjokolade, peanøtter og masse godt.

Jeg kan garantere at dette ikke tar lang tid, jeg brukte kun 10-15 minutter på den. Så, skjær opp 3 bananer og hiv dem i fryseren så det er klart til den store dagen.

img_9959

Oppskrift: (2-3 porsjoner)

Bunn
30 g sjokoladeproteinpulver
30 g peanøttmel (eller peanøttsmør)
20 g havremel
en klype salt
3-4 ss vann

1. lag
1,5 banan (fryst i biter)
1 ss fibersirup
1 ss glovarmt vann

2. lag
1,5 banan (fryst i biter)
25 g sjokoladeproteinpulver
15 g kakao
2 ss glovarmt vann

Topping
40 g sukkerfri sjokolade
15 g peanøtter

Fremgangsmåte
Først av alt – ha 3 bananer i skiver i fryseren, de blir til iskremlagene etterpå.
Bunnen: bland sammen sjokoladeprotein, peanøttmel, havremel og en klype salt, tilsett vann til du får en passe «våt» knadeig. Trykk ned i en passende form med plastfolie nedi.
Første lag: Mos fryste bananbiter med fibersirup og glovarmt vann (jeg bruker stavmikser) til du får en softiskonsistens, smør oppå bunnen.
Andre lag: Mos fryste bananbiter med sjokoladeprotein, kakao og glovarmt vann til du får en softiskonsistens, smør oppå det første laget med is. Sett formen i fryseren 15-20 minutter så den får satt seg.
Topping: Smelt sjokolade i mikro eller vannbad, langsomt så den ikke skiller seg. Ha det over iskaken, topp med hakkede peanøtter. NYT!

img_9970

Denne iskaken kan varieres i det uendelige. Du kan variere bunnen med et fudgelag eller brownielag. Du kan variere smaken på bananisen, hva med jordbæris eller mangosorbet? Topp det med ulike nøtter, kokos eller bær.

Mulighetene er som sagt mange, så finn dine favoritter.

img_9986

Det er ca 990 kcal og 60 g protein i iskaken, så deler du den opp i 10 stykker får du 99 kcal og 6 g protein per porsjon. 

Det viktigste av alt, den er superdigg – et stort hurra for bananer!

3. Eplekake

img_0692

img_0696

Oppskrift: (4 porsjoner)
 

Ingredienser
2 epler
2 egg
1,5 dl melk
2 ss mykt smør
100 g havremel
50 g mandelmel
1 ts bakepulver
70 g sukrin gold
1-2 ts kanel
1-2 ts kardemomme
Et dryss sukrinmelis til pynt

Fremgangsmåte
Pisk sammen alle ingrediensene utenom eplene til en kakerøre, la den stå og svelle mens du ordner eplene.
Vask og skjær eplene i mindre skiver. Hell litt av kakerøren i en form (ca omkrets 21cm), fordel epleskiver over, hell deretter resten av kakerøren over og topp med de siste epleskivene. Strø kanel over og bak i ovnen på 180 grader i 25-30 min.

Jeg serverte eplekaken med et dryss sukrinmelis og banan-softis – bare mos sammen fryst banan med litt søtning.

4. Bløtkake

IMG_9995

Denne er uten gluten og sukker og gir 160 kcal per kakestykke dersom du skjærer i 12.

IMG_0050

Oppskrift: (8-10 porsjoner)

Sukkerbrød
4 egg
5 dråper stevia vanilje
60 g sukrin gold
90 g potetmel
40 g havremel
½ ts bakepulver

Krem
3 dl fløte
2 ss sukrinmelis

Pynt/Tilbehør
3-4 ss jordbærsyltetøy u/sukker
30 g valnøtter
2-3 ss melk til dynking
Jordbær og blåbær (eller andre friske bær)

Fremgangsmåte
Skill to egg og ha eggehviter i én bolle og eggeplommer i en annen. Stivpisk eggehvitene og sett til side. Pisk deretter eggeplommene sammen med de to resterende eggene, stevia og sukrin gold. Sikt inn potetmel og havremel og pisk godt, ha i bakepulver til slutt. Vend inn de stivpiskede eggehvitene, pass på at du beholder mest mulig luft så bruk gjerne en slikkepott til dette.
Ha bakepapir i en rund kakeform (22 cm) og hell røren i. Bak i ovnen på 160 grader, nederste rille i ca 30-35 min – sjekk den mot slutten.
Når sukkerbrødet er avkjølt kan du dele den i to på langs og dynke med litt melk. Smør jordbærsyltetøy over den ene halvdelen. Pisk fløte med sukrinmelis til krem og smør halvparten oppå syltetøyet. Legg på hakkede valnøtter før du legger den andre halvdelen oppå. Smør toppen og sidene med resten av kremen, pynt med jordbær og blåbær.

IMG_0006

Ønsker du denne kaken melkefri kan du lage krem av kokosmelk i stedet for fløte. Sett et par bokser med kokosmelk i kjøleskapet og visp den harde delen som legger seg øverst til en krem.
Du kan bruke kokosvannet til å dynke sukkerbrødet med.

IMG_0045

Hurra for 17.mai! 🙂

Sunn og deilig eplekake

/inneholder sponsorlink

Frukt altså – hva hadde vi gjort uten!

Her har dere en sunn og smakfull eplekake med søt bananiskrem til.

img_0692

img_0696

Lun eplekake med bananiskrem
Porsjoner : 4
Skrive en omtale
Skriv ut
Ingredienser
  1. 2 epler
  2. 2 egg
  3. 1,5 dl melk
  4. 2 ss mykt smør
  5. 100 g havremel
  6. 50 g mandelmel
  7. 1 ts bakepulver
  8. 70 g sukrin gold
  9. 1-2 ts kanel
  10. 1-2 ts kardemomme
  11. Et dryss sukrinmelis til pynt
Fremgangsmåte
  1. Pisk sammen alle ingrediensene utenom eplene til en kakerøre, la den stå og svelle mens du ordner eplene.
  2. Vask og skjær eplene i mindre skiver. Hell litt av kakerøren i en form (ca omkrets 21cm), fordel epleskiver over, hell deretter resten av kakerøren over og topp med de siste epleskivene. Strø kanel over og bak i ovnen på 180 grader i 25-30 min.
Notater
  1. Jeg serverte eplekaken med et dryss sukrinmelis og banan-softis - bare mos sammen fryst banan med litt søtning!
Sunnere Livsstil http://www.kriweb.no/

Håper det smaker!

Ellers har vi vært ute og matet fuglene, og en tur på lekeplassen med knall og fall – det er jo altfor glatt ute. Lille M ville fyre i peisen da vi kom inn igjen, så nå sitter vi og varmer oss (til tross for at jeg alltid er altfor varm) og spiser nystekte vafler.
Vi nyter tiden med S, for straks blir vi alene et par uker igjen. Jeg er veldig glad for at de 3 første månedene med kvalme er over for å si det sånn.


Genser   //   Tights   //   Sneakers

Både genseren og tightsen er for øvrig superbehagelig å ha på. Sneakersene fra Adidas har lekre blondedetaljer så dere må inn og ta en nøye titt, perfekte vårsko.

Jeg har skrevet litt om veien mot graviditeten, så det kommer til uka. Ellers tenkte jeg å komme med små oppdateringer om hvordan jeg synes det går med kostholdet, trening og litt diverse. Det er i hvert fall stor forskjell på å være førstegangsgravid og allerede ha en liten tass hjemme kjenner jeg 🙂

Håper dere får en fin søndag!

Sunn og smakfull eplekake

Hei dere!

Da var det fredag, og en god grunn til å kose seg litt ekstra;

img_0696

Jeg fortalte dere om badass-treet til pappa som produserer så mye epler i år, så her får dere en oppskrift til med disse små, kortreiste eplene.

img_0692

Sunn eplekake
Porsjoner : 4
Skrive en omtale
Skriv ut
Ingredienser
  1. 3 hageepler
  2. 2 egg
  3. 1,5 dl melk
  4. 2 ss mykt smør
  5. 100 g havremel
  6. 50 g mandelmel
  7. 1 ts bakepulver
  8. 70 g sukrin gold
  9. 1-2 ts kanel
  10. 1-2 ts kardemomme
  11. Et dryss sukrinmelis til pynt
Fremgangsmåte
  1. Pisk sammen alle ingrediensene utenom eplene til en kakerøre, la den stå og svelle mens du ordner eplene.
  2. Vask og skjær eplene i mindre skiver. Hell litt av kakerøren i en form (ca omkrets 21cm), fordel epleskiver over, hell deretter resten av kakerøren over og topp med de siste epleskivene. Strø kanel over og bak i ovnen på 180 grader i 25-30 min.
Sunnere Livsstil http://www.kriweb.no/
Du kan bruke helt vanlige epler fra butikken også, eller prøve deg med annen frukt som for eksempel plommer eller pære.

Jeg serverte eplekaken med et dryss sukrinmelis og banan-softis.

img_0699

Håper det smaker!

img_0718

Endelig kan strømper og ull hentes frem igjen – god fredag! ♥

Svin med karamellisert eple

/inneholder sponsorlink

Heisann!

Håper dere har hatt en fin helg hittil!

I dag har jeg denne raske og sunne retten til dere, full av mange deilig smaker sammen – søtt og salt + en ostesaus.

IMG_9781

Svinefilet med karamellisert eple og rødløk
Porsjoner : 2
Skrive en omtale
Skriv ut
Ingredienser
  1. 500 g ytrefilet av svin
  2. 1 ss smør
  3. 1/4 fersk chili
  4. 1 rødløk
  5. 1 eple
  6. 1-2 ts sukrin gold
  7. en klype salt
  8. 2-3 ss philadelphiaost
  9. 2 ss melk
Fremgangsmåte
  1. Skjær svin i mindre biter og stek i litt smør til gjennomstekt.
  2. Ha eple og rødløk i en panne sammen med litt chili og sukrin gold, stek til løken blir blank.
  3. Rør sammen philadelphiaost og melk til en saus.
Sunnere Livsstil http://www.kriweb.no/
Serveres gjerne med en frisk salat til.

IMG_9784

Håper det smaker!

Dagens aktivitet har vært en tur på stranda for å mate hissige svaner, og den sedvanlige halvtimen med Downton Abbey på mølla – med andre ord ingen tøffe intervaller.

Ellers er denne helgen full av bursdagsfeiringer, og i dag blir mitt bidrag en sukkerfri eplekake – latmannsversjonen som i går, bare en annen type ferdigmiks.

IMG_0187

Hovedrollen i denne er epler og kanel på toppen, eplesyltetøy u/sukker i midten og selve kaken er denne.

Blir alltid godt, uansett om du lager gulrotkake, krydderkake, banankake m.m.

IMG_0215

Håper dere får en fin søndag! 🙂

Eplekake på 1-2-3

Hei!

Tenkte jeg kunne vise dere hva jeg gjør når jeg ikke har tid eller ork til å bake noe fra bunnen av.
Vi feiret bursdagen til pappa i går, og da ble det denne eplekaken fra meg. Når man har dunkende hodepine, rennende nese og et tett bryst er det raskt og enkelt som gjelder.

Hvorfor bake noe i det hele tatt spør du kanskje da, men jeg er sta.

Eplekake

IMG_9766

Eplekake på 1-2-3
Porsjoner : 1
Skrive en omtale
Skriv ut
Ingredienser
  1. 1 pakke kakemiks
  2. 4 egg
  3. 2.5 dl melk
  4. 1 eple
  5. Kanel og sukrin gold
Fremgangsmåte
  1. Pisk alt utenom eplet sammen til en kakerøre. Jeg pleier å skjære eplet i tynne skiver, men denne gangen ble det terninger - både i selve kaken og på toppen. Med et dryss kanel og sukrin gold litt overalt.
  2. Nytes gjerne med litt vaniljekesam eller iskrem til.
  3. Kaken blir søt, saftig og god, absolutt den beste ferdigmiksen jeg har smakt – og det er jo ikke akkurat dumt at den er lavkarbo, gluten- og sukkerfri. Alle kjøkkenskap burde ha en stående!
Sunnere Livsstil http://www.kriweb.no/
IMG_9762

Noen som klarer å se hvor gammel pappa ble?

IMG_9764

Dette var for øvrig i VG helg i går;

IMG_8694

Og jeg har en kreativ kjøttfri rett til dere i morgen 😉

Lun, sunn eplekake

Hei!

Jeg lovte dere en god dessert, og her har dere den – med norske epler!

Oppskriften er nærmere fem år gammel, med kun små endringer grunnet flere alternativer innen søtning siden den gang.

Håper det smaker!

Eplekake

IMG_9989

Lun, sunn eplekake
Porsjoner : 1
Skrive en omtale
Skriv ut
Ingredienser
  1. 2 egg
  2. 80 g sukrin gold
  3. 1 dl mager kesam
  4. 40 g mandelmel (20% salg)
  5. 40 g havremel
  6. 1 ts bakepulver
  7. 1 ts kardemomme
  8. 2 ts kanel
  9. 1 eple
Fremgangsmåte
  1. Pisk én eggehvite stiv og sett til side. Pisk plommen og et helt egg med sukrin gold til eggedosis, tilsett mager kesam. Hell i det tørre og pisk litt til. Vend deretter inn eggehviten helt til slutt og smak til med eventuell mer søtt/krydder.
  2. Skjær opp et eple i skiver og legg et lag både i midten og på toppen av kaken. Strø kanel over og sett inn i ovnen på 180 grader i 25 min.
  3. Jeg fordelte kakerøren i en miniform og en middels form, kaken på bildet er derfor mini. Du fyller fint opp en form på ca 15 cm.
Sunnere Livsstil http://www.kriweb.no/

IMG_9985

Varm og fersk ut av ovnen. Nytes gjerne med litt kald kokoskrem, gresk yoghurt eller vaniljeis.

IMG_0215

Ha en fortsatt fin tirsdag!

.
703x227_Bakeuke_Salgskategori

Eple- og nektarinkake

Dette ble mitt bidrag til kakebordet på nasjonaldagen i går;

Eple- og nektarinkake

IMG_1678

Eple- og nektarinkake
Porsjoner : 3
Skrive en omtale
Skriv ut
Ingredienser
  1. 1 kakemiks
  2. 4 egg
  3. 2,5 dl melk
  4. 2 ss smør
  5. 2 ts kanel
  6. 1 eple
  7. 1 nektarin
  8. 1 ss sukrin gold
  9. 2 ss yaconsirup (kan sløyfes)
Sunnere Livsstil http://www.kriweb.no/
Jeg valgte den samme, lettvinte løsningen som tidligere – resultatet blir like bra hver gang. Jeg hadde både epler og nektariner liggende, så da ble det en versjon med begge to.

Pisk sammen egg, melk og smør. Tilsett kakemiksen og pisk godt, la stå i et par minutter mens du skjærer eple og nektarin i tynne båter.
Hell halve kakerøren i en kakeform, legg nektarinbåter og et dryss kanel over. Ha deretter resten av røren, epleskivene og et dryss kanel og sukrin gold.
Inn i ovnen på 175 grader i 30 min. Jeg penslet i tillegg et strøk med yaconsirup over etter steketiden.

IMG_1672

Den ble spist med både pistasje-, tress- og vaniljeis til, måtte jo utligne litt. Lov meg at dere server den med iskrem til – perfekt kombinasjon.

Ellers blir det mye om Todd, men det er ikke noe annet som står i hodet på meg akkurat nå – det er jo lille barnet mitt.
Han ble ikke bedre i helgen, og etter et døgn med tvangsfôring for å i det hele tatt holde han i live ble det en tur til Oslo dyreklinikk i dag. Han kaster fortsatt opp blod, og hverken drikker eller spiser selv. Jeg har ikke sovet siden natt til onsdag, og lurer på om jeg noen gang går tom for tårene som renner ustanselig.
Jeg vet at jeg har en annen liten gutt jeg må passe på, så nå overlater jeg Todd i trygge hender i et døgn og håper så inderlig at han er bedre i morgen. Han må bare.

B39R4047

Inntil da blir det korte oppdateringer herfra, verden min står litt stille akkurat nå.

Rykende fersk og sunn eplekake

Dette var det siste jeg lagde før kjøkkenet ble revet, det er en eplekake jeg lagde til min favorittnevø sitt bursdagsselskap for et par uker siden.

Eplekake

IMG_0187

Hovedrollen i denne er epler og….

Sunnere kakemiks – elsker denne!

Jeg pleier å dele den opp og lage mindre kaker eller muffinser av gangen, på den måten får jeg mange forskjellige varianter ut av samme miks. Når man lager til et selskap, må man naturlig nok bruke hele pakken.

Rykende fersk og sunn eplekake
Skrive en omtale
Skriv ut
Ingredienser
  1. 4 egg
  2. 2,5 dl melk (eventuelt mandel- kokos- eller soyamelk)
  3. 1 kakemiks
  4. 3-4 ss eplemos
  5. 1-2 epler
  6. Kanel
Sunnere Livsstil http://www.kriweb.no/
Pisk egg og melk, tilsett kakemiks litt etter litt. Hell i en form med bakepapir i bunn, halve røra først. Fordel 3-4 spiseskjeer eplemos i små klatter over hele, legg en rad med epleskiver og kanel over.
Hell i resten av røra, og avslutt med epleskiver og kanel på toppen også.

IMG_0190

Synes den ble ekstra saftig og god med melk istedet for vann som det står på pakka, og ikke minst med eplemos og epleskiver i midten.

IMG_0215

Rykende fersk med vaniljeis til – håper det smaker!

Eplekake og et mulig epletre

Jeg lagde meg eplekake i helgen, den franske versjonen som er opp-ned;

IMG_0706
IMG_0714

Oppskriften finner du i boka mi – jeg blar noen ganger opp på en tilfeldig side og lager det første jeg kommer til #matnerd
IMG_0713

Jeg ser at det er flere som har fått bakeånden over seg og lager ting fra boka, og det gleder mitt lille bakehjerte.
Kanskje det er de lyse kveldene som gjør at man føler at man har bedre tid, eller den sommerlige varmen som gjør at det frister med syrlig eller søtt godt?
Hyggelig er det uansett!
IMG_0721

Ellers var det tilbake til hverdagen igjen, og trening med mamma etter jobb – 45 min kardio på mølla.
Etter-treningsmat;
IMG_0513
Cottage cheese og skyr blandet med sukrin gold, og jordbær, blåbær (som dessverre er ganske smakløse), og et eple.

Dere med grønne fingre må hjelpe meg, hva slags tre har disse blomstene?
IMG_0756

Kan jeg håpe på mine egne epler i neste kake?