Stikkordarkiv: cantaloupe

Kylling- og melonsalat med valnøtter

Heisann!

I dag har jeg en sunn og frisk sensommer-middag til dere!

Det har vært en utrolig lang og flott sommer værmessig, men i natt var det faktisk digg å fryse litt slik at jeg kunne pakke dyna godt rundt meg/oss.

Oppskrift: (3 porsjoner)
600 g kyllingfilet
2 ss tacokrydder
1/2 cantaloupe-melon
et par never spinatblader
2 tykke skiver purreløk
2-3 ss fibersirup gold (sponsorlink)
et par klyper alfalfa-spirer
et par never valnøtter

Slik gjør du:
Legg kyllingfiletene i en ildfast form, krydre og bak i ovnen på 200 grader i 20 minutter.
Fordel spinatblader på en tallerken, skjær kyllingfilet i skiver og legg over. Tilsett purreløk i mindre biter, melon i terninger, spirer, valnøtter, og sildre litt fibersirup i en tynn stråle over til slutt.

Tips: Du kan bruke honningmelon eller vannmelon også!

Håper det smaker! 🙂

 

Kremet wok med laks og melon

Hei dere!

Snakker vi sommerstemning eller – for et herlig vær!

Her er dagens mattips – passer fint som både lunsj og middag;

Kremet wok med laks og melon

IMG_9547

Kremet wok med laks og melon
Porsjoner : 3
Skrive en omtale
Skriv ut
Ingredienser
  1. 3 laksefileter
  2. 1 brokkoli
  3. 1 blomkål
  4. 1 paprika
  5. 3 gulrøtter
  6. 1 ss sitrongress(paste)
  7. 1 boks kokosmelk
  8. 1/3 cantaloupemelon
  9. krydder: curry, hvitløkspulver, ingefær, kardemomme, salt og pepper
  10. en neve spinat (valgfritt)
Fremgangsmåte
  1. Skjær brokkoli, blomkål og gulrøtter i mindre biter og wok på full varme i 4-5 minutter først, tilsett deretter paprika og cantaloupe i mindre biter - spar gjerne litt melon som du har kaldt/sprøtt over til slutt.
  2. Krydre godt, ha i sitrongress og tilsett en boks kokosmelk, la det putre noen minutter før servering.
Kristine Weber http://www.kriweb.no/

IMG_9553

Søtt og salt – en deilig kombinasjon.

Kanskje jeg skal driste meg til en treningsøkt igjen i dag, formen føles heldigvis bedre for hver dag nå. Jeg og mini skal i hvert fall gå en tur ute, med solkrem og solbriller på begge to.

/sponsorlinker under
IMG_9520liten

Casall-topp  &  Adidas-tights (utsolgt, men finnes i svart)

IMG_9508-side

Nyt dagen!

Chicken curry & pasta

Dagens middagstips;

Chicken curry & pasta
IMG_1359

Kyllingbiter stekt med paprikapulver, curry, chili, salt, pepper, hvitløk og en boks hakkede tomater. Rørt med kesam helt til slutt.

IMG_1367

Servert med vanlig pasta og fersk basilikum.

Dagens mellommåltid;

Frukttallerken
IMG_0945

Vannmelon, cantaloupe og epler.

Dagens trening;

Powerwalk à 7 km.

Dagens anbefaling;

Sesambrød med egg
IMG_0025
Oppskriften på brødet finner du her.

Dagens «outfit»;

Fra Reebok
IMG_0282

Hettevest
Tights

Og det er enda mye igjen av søndagen, herlig!
Håper dere nyter dagen, og lader batteriene med både aktivitet og hvile før ny uke står for tur.

Melonmiddag

Jeg har spist mye cantaloupe i det siste, så tenkte jeg kunne vise dere et par middagsforslag med denne deilige, oransje melonen full av A- og C-vitaminer.

Kyllingboller med ris og melonspyd

Kyllingbollene består av kyllingkjøttdeig most til en deig sammen med et egg, litt bakepro og krydder; paprikapulver, chili, curry, oregano, salt og pepper.


Stek til de får en stekeskorpe, senk deretter temperaturen for å beholde saftigheten – hell i en boks hakkede tomater og la de putre i noen minutter til de er gjennomstekte.


Melonspydet er en blanding av vannmelon og cantaloupe, godt og forfriskende til de sterkt krydrete kjøttbollene. Ris kokt som anvist på pakken.



Et dryss parmesan over til slutt;

Eller;

Svin med cantaloupe og smørdampet spinat

Svinebiff stekt i litt smør med så og si de samme krydderne som i forrige middag, i tillegg til denne under;

Når biffene er ferdige kan du legge de til side og legge et par håndfull spinat oppi resten av stekefettet, når spinaten «faller sammen» er den ferdig.

Servert med fersk, opphakket cantaloupe.


Så enkelt og godt!

Jeg tror ikke jeg kjenner noen som er så glad i frukt i middagene som meg, nå skal jeg hive meg rundt og lage enda et mellommåltid bestående av salt og søtt.

IMG_0686Ellers gikk jeg tur i lunsjen i dag, det er et godt avbrekk fra kontoret midt på dagen.
Det regnet litt, og en metalltrapp- og overgang som strekker seg over veien blir forvandlet til en såpeglatt, livsfarlig risikosport.
Jeg, som så og si aldri faller, aldri slår meg, aldri har brukket noe, går så til de grader på snørra. Flere stygge sår på hendene, et realt hekseskudd og en litt forstua tommel senere kan jeg konstatere at det heldigvis gikk bra. Å gifte seg med to armer i gips er liksom ikke drømmesituasjonen.

Da jeg kom hjem fra jobb gikk jeg litt på herr Abilica i stedet, det føltes litt tryggere.
Armene er helt svake, så vektene får vente litt.

Ha en fortsatt fin torsdag!