Stikkordarkiv: blogg

Fiskegrateng med pepperoni

Heisann!

I dag har jeg vært på et event, jeg som aldri drar på slike ting – kryss i taket liksom! Grunnen til at jeg ikke er med på slikt er rett og slett en kombinasjon av at jeg ikke føler jeg passer helt inn, er dårlig på å mingle, men også at det ikke har passet de siste par årene fordi jeg har vært hjemme med små barn. Men, denne gangen handlet det om instagram og jeg fikk både noen tips og inspirasjon med meg hjem.

Over til mat – her får dere servert denne gode middagen med deilig crunch;

img_0093

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
400 g torsk (eller annen fisk)
2 egg
2 ss mel
1 ss smør
4-5 dl melk
hvitløkspulver, malt muskat, salt og pepper
120 g makaroni
1 brokkoli
1 paprika
1 skive rødløk

Topping:
2 knekkebrød
6 pepperoniskiver
3 ss finrevet parmesanost

Fremgangsmåte:
Kok makaroni al dente, det vil si i halve koketiden og hell deretter av vannet.
Lag en saus av smør, mel og melk. Skill to egg; plommer i en bolle og eggehviter i en annen. Ta kjelen med sausen av platen og rør inn de to eggeplommene. Ha oppi makaronien. Stivpisk eggehvitene og vend inn helt til slutt.
Skjær brokkoli, paprika og rødløk i mindre biter og legg i en ildfast form. Skjær fisk i mindre terninger og legg over grønnsakene, krydre godt med hvitløkspulver, muskat, salt og pepper. Hell over makaroniblandingen, topp det hele med 2 finknuste knekkebrød (ha de i en pose og dunk med noe hardt), finrevet parmesan og pepperoniskiver. Bak i ovnen på 180 grader i ca 30 minutter.

img_0085

Håper det smaker!

Sukkerfrie cookies – 80 kcal per stk

inneholder reklamelenker

Hei dere!

Det er midt i uka aka lillelørdag, og i dag kan jeg friste med disse;

IMG_7369

Oppskrift: (ca 40 stk)
220 g smør
2 egg
80 g fibersirup
80 g sukrin gold
5 dråper stevia
150 g speltmel
150 g havremel
1 ts bakepulver
2 plater (80g) sukkerfri sjokolade

Slik gjør du:
Pisk romtemperert smør sammen med sirup, sukrin gold og stevia. Pisk inn ett egg av gangen. Tilsett tørrvarene litt etter litt og rør godt. Finhakk sjokolade og rør inn til slutt. Sett den kjølig i et par timer.
Scoop to teskjeer med røre på et bakepapir og trykk de litt flate. Ikke noe mer enn 10-11 stk på et brett da de flyter utover. Stek i ovnen på 160 grader i 10-12 min (hold et øye med dem).

De bør oppbevares i en tett beholder, og de kan fryses.

Nytes gjerne med kald melk – håper det smaker! ♥

Ellers går dagene som vanlig her! Minste – som faktisk har blitt 1,5 år (!) – er fortsatt hjemme med meg 50 %, men får fulltidsplass fra neste måned. Han kommer nok ikke til å få en full uke i barnehagen før han er over 4 år slik som storebroren sin, men da kan jeg velge tid og dager hjemme selv – og det er best for meg som må prioritere og være variabel i jobben min.

Min kjære venn som har uhelbredelig kreft kjemper seg fortsatt beundringsverdig gjennom cellegift og tunge dager, han er en helt i min verden.

Neste måned kommer jeg også til å starte så smått opp med kostholdsplaner igjen, men kun en begrenset mengde kunder. Jeg setter opp planer med mat du finner her på bloggen, så det er ingen streng diett og jeg garanterer resultater med masse god mat – til og med lørdagsgodt.
Er du interessert så ta gjerne kontakt allerede nå og sikre deg en plass til intropris: program@kriweb.no 

Fortsatt god onsdag!

Kanelboller med 8 gram protein i hver!

inneholder reklamelenker

I tillegg til å være proteinrike, er de både saftige, sukkerfrie og veldig gode!

Hvordan får jeg saftig bakst uten sukker?
Ulempen med sukrinproduktene er nemlig at de ofte tørker ut bakst og kaker, så her har jeg valgt andre søtningsmetoder – og heller brukt sukrin gold og sukrinmelis kun i kanelfyllet og glasuren.

Oppskrift: (15 stk)
2,5 dl melk
40 g smør
40 g mager kesam
3 ss fibersirup
4 dråper stevia
450 g speltmel (ca-mengde)
50 g vaniljeprotein (på salg!) 
½ pose tørrgjær
1 ts kanel
2 ts kardemomme
en klype salt
Egg (til pensling)

Fyll:
2 ss philadelphiaost
1 ss smør
2 ts kanel
2 ss sukrin gold
2 ss fibersirup gold

Slik gjør du:
Varm opp smør og melk til fingertemperatur. Ha alle tørrvarene i en bolle, tilsett melkeblandingen og elt godt og lenge (gjerne i maskin). Ha oppi kesam, stevia og fibersirup, tilsett mer mel dersom det blir for vått/klissete. Hev på et lunt/varmt sted i 50 minutter.
Rull ut en stor rektangel og smør på fyll. Rull sammen, skjær i biter og legg i en form eller på en rist. Etterhev i 40 minutter. Pensle kanelbollene med et egg og stek i ovnen på 210 grader i 12-14 min.

Vaniljeprotein er ikke nødvendig, men tilfører i tillegg til proteiner en deilig sødme, så dropper du dette bør du smake deg frem med noe annet.

Digg!

Håper det smaker! ♥

Kjøttsaus og potetmos

Heisann!

Da var hverdagen tilbake for vår del, og som tidligere sagt så skal det nytes og settes pris på på lik linje som helger og fridager.

Nå er det på tide å få på plass mer farge i kosten, i hvert fall for vår del, så her kommer en veldig smakfull hverdagsmiddag full av grønnsaker!

Oppskrift: (3-4 porsjoner)
400 g karbonadedeig
2 gulrøtter
1 løk
2 ss mais
1/3 paprika
4 ss ketchup u/sukker (eller tomatpuré)
4 ss vann
1 ts spisskummen, 1 ts hvitløkpulver, salt og pepper
8 poteter
ca 2 dl melk
2 ss philadelphiaost
2 ts gressløk

Slik gjør du:
Skrell og skjær poteter i to, kok til mør i ca 20 minutter. Mos med en gaffel, tilsett litt og litt melk mens du moser og rør inn philadelphiaost. Smak til med gressløk og salt helt til slutt.
Stek karbonadedeig sammen med finrevet gulrot, hakket løk og paprika, mais, ketchup, litt vann og krydder. La det småputre til potetene er ferdige.

Et lite tips om du har barn: sørg for at du spør om de vil ha gressløk, eventuelt lag to ulike moser 😉 

Håper det smaker!

Sunne og allsidige havrelapper

inneholder reklamelenker

Heisann!

Det var mange som ville ha oppskriften på disse jeg delte på mystory i går;

Jeg har veldig mange oppskrifter på slike lapper liggende på bloggen, men jeg deler gjerne igjen – det er jo så godt!

Oppskrift: (4 stk)
2 egg
3 dl havregryn
1 dl speltmel eller grovt mel
ca 1,2 dl melk
1-2 ts kardemomme
en klype salt

Slik gjør du:
Pisk alt sammen, la røra svelle i 5 minutter før du steker i en smurt panne.

Disse er fine å ha i matpakka eller på farten, selv liker jeg de til kveldsmat – gjerne med syltetøy, bær, eller fibersirup og bacon på. Hva du vil ha av pålegg på velger du helt selv, disse er såpass nøytrale at du fint kan ha ost og skinke på også.


Elvis-versjonen med syltetøy, peanøttsmør og banan.

Håper det smaker!

Proteinrik og varmende kakao

inneholder reklamelenker

Hei og god torsdag!

Hold deg frisk med denne kakaoen full av proteiner, antioksidanter og vitamin D;

Proteinkakao: (1-2 porsjoner)
4-5 dl melk
2 ss sjokoladeproteinpulver (på salg i dag!)
2 ts kakaopulver
1 ss sukrin gold
1/2 ts kanel

Ekstra:
en neve mini-marshmallows – ikke sunt, men veldig godt da!
2 dråper vitamin D  (på salg i dag!)

Rist proteinpulver og kakao godt inn i melken, gi et lite oppkok og ha oppi sukrin gold og kanel. Hell i en passende kopp, tilsett marshmallows og vitamindråper, og nyt under et pledd eller ute på tur.

Vitamin D er supert nå i månedene med R i!

Håper det smaker! ♥

Sukkerfri marsipanstenger

inneholder reklamelenker

Heisann!

En mangeårig klassiker dette her, men marsipan er et must i jula!

IMG_0477

IMG_0487

Oppskrift: (5 stk)
2 eggehviter
100 g mandelmel
30 g sukrinmelis
30 g sukrin gold
50 g sukkerfri melkesjokolade

Fremgangsmåte:
Kna eggehviter, mandelmel og søtning sammen til en deig. La den gjerne stå kjølig noen minutter for å sette seg før du former fem avlange pølser (eventuelt kuler). Legg dem i fryseren mens du smelter sjokoladen i mikro eller vannbad, på den måten stivner sjokoladen raskere. Dypp marsipanpølsene nedi og sett kaldt.



Marsipan var for øvrig noe av det første jeg «sunnifiserte» back in the day da det bare var mandelmel og sukrin på markedet – for godt over 10 år siden. Mye gøy har skjedd siden da 
🙂

IMG_0483

Du velger selvfølgelig selv om du vil lage med eller uten sukker, eventuelt kjøpe en sukkerfri ferdigmarsipan. Eller kanskje du er som meg og vil ha begge deler?

Vi skulle egentlig ha flyttet hjem igjen denne helgen, men det har blitt utsatt en uke. Da er det bare å klistre på et smil og innse at denne førjulstiden ble litt annerledes. Heldigvis er det snø!

Jakke på salg til 999 kr (førpris 1499 kr) HER

Elsker både fasongen og fargen på jakken! Positivt overrasket over et merke (Whistler) som jeg aldri hadde hørt om før, fikk testet den tidligere i dag da vi (les: barna) måtte ut i snøen og bruke litt energi.

I dag skal vi snikspise pinnekjøtt til middag, må jo teste at det er bra før vi spiser det i romjula 😉 

Fudge med kaffe og hasselnøtter

reklame 

Hei!

Da er det på tide med en ny, deilig oppskrift med Farmers Coffee!

Denne gangen er det selvfølgelig julesnop, med deilig smak av kaffe og hasselnøtter. Fudgen er i tillegg uten tilsatt sukker.

Oppskrift: (12 biter)
1 ss smør
1 ss peanøttsmør
2,5 dl kremfløte
2 ss ferdigtraktet Farmers Coffee
3 ss sukrin gold
2 ss fibersirup
en liten neve hasselnøtter

Kok alt sammen utenom nøtter i en kjele, rør rundt ofte dersom du ikke bruker en teflonpanne. Etter 40-60 minutter blir blandingen tjukk og karamellaktig, hell massen i en form med bakepapir nedi, strø hakkede nøtter over og sett kjølig til den stivner. Skjær opp i firkanter og nyyt!


Hvorfor velger jeg Farmers Coffee?
Jeg begynte ikke å drikke kaffe før jeg var godt voksen fordi jeg synes de første gangene smakte kun bittert. Men, så fikk jeg tydeligvis servert god kaffe (i Marrakech av alle steder), og har siden elsket det. Farmers Coffee har den runde, fyldige smaken som jeg liker ♥

Visste du at:

♦ En kaffebønne er ikke en bønne, det er et bær på kaffeplanten.

♦ Kaffe har tre hovedsorter: Arabica, Robusta og Liberica. Nesten alt som drikkes av kaffe i Norge er Arabica.

♦ Ni av ti voksne i Norge drikker kaffe.

Håper du tester fudgen i disse førjulstider – passer perfekt til en kaffekopp!

Sukkerfrie lussekatter

inneholder reklamelenker

Hei!

I dag er det Luciadagen og da får dere selvfølgelig disse lussekattene servert;

Oppskrift: (ca 8 stk)
100 g smør
2,5 dl melk
25 g gjær
1⁄8 g safran
ca. 1⁄2 ts salt
50 g sukrin gold
3 ss fibersirup
1 stk egg
ca 8 dl speltmel
egg til pensling
1 ss rosiner

Slik gjør du:
Smelt smør og tilsett melk. Varm melkeblandingen til den er ca 37 grader. Rør ut gjær i den lunkne blandingen. Ha i safran og rør godt. Tilsett salt, sukrin gold, fibersirup og egg. Ha i litt og litt mel av gangen, elt godt og lenge til en smidig deig. Dekk bakebollen med et kjøkkenhåndkle og la deigen heve til dobbel størrelse (ca 1 time) på et lunt sted.
Sett stekeovnen på 225 grader. Trill 8 tynne pølser og form dem til lussekatter – som en S – og pynt med rosiner. Legg de på et bakepapirkledd stekebrett og etterhev i 15–20 minutter. Pensle med egg og stek midt i ovnen i 8–10 min. Avkjøl på rist.

Svart senker natten seg
I stall og stue
Solen har gått sin vei,
Skyggene truer
Inn i vårt mørke hus
Stiger med tente lys,
Santa Lucia, Santa Lucia

Vår morgen startet med gløgg, lussekatter og Luciatog i barnehagen.
Ha en fortsatt fin torsdag ♥

Konfektkake

inneholder reklamelenker

Hei!

I dag får dere en mektig og god konfektkake, det er tross alt fredag!

Denne ble laget i fjor og kan minne litt om delfiakake, men er hverken med delfiafett eller de tradisjonelle elementene som for eksempel sukkertopper og per-kjeks.

Det er ingen helsunn versjon, men inneholder en god del mindre sukker fordi jeg visste at det ikke ville gå utover smaken på noe måte.

Oppskrift (8-10 porsjoner):
700 g mørk sjokolade
100 g sukkerfri melkesjokolade
3 dl fløte
5-6 skiver marsipan (fra funksjonell mat, eller lag selv av mandler, eggehvite og sukrinmelis)
5-6 mariekjeks (eller sukkerfri kjeks)
en neve rosiner
en neve hasselnøtter

Knekk sjokoladen i mindre biter og smelt i en kjele sammen med fløte på middels varme til du får en glatt og tykk sjokoladekrem. Kle en brødform med plastfolie, legg mariekjeks nederst, deretter sjokoladekrem. Nytt lag med marsipan i skiver og rosiner, deretter sjokoladekrem, og strø hakkede hasselnøtter over til slutt. Sett kjølig og skjær i skiver og biter.

Håper det smaker!

replica watches