Stikkordarkiv: basilikum

Tomat & Mozzarella

Hei!

Da var jeg hjemme fra en superfin helg i Stavanger med hele familien. Veldig godt å komme hjem til Todd, og en koselig feiring av bryllupsdagen vår. Vi åpnet nemlig en kasse som har vært spikret igjen siden vi giftet oss i fjor, der lå det blant annet champagne og håndskrevne hilsner fra alle gjestene. Utrolig hyggelig å lese, men alkoholen må spares til neste år så vi feiret med pizza istedet – viktigste er tross alt med hvem, ikke med hva.

Over til dagens mat! Det er mandag, og det betyr en kjøttfri dag;

Tomat, aubergine og mozzarella

IMG_0020

Jeg får helt vann i munnen av å se disse, de ble så utrolig gode!

Tomat & Mozzarella
Serves 1
Write a review
Print
Ingredients
  1. 150 g mozzarella
  2. 1/2 aubergine
  3. 2 store tomater
  4. En håndfull spinat
  5. 1 ts olje
  6. Salt & pepper
  7. Fersk basilikum
Kristine Weber http://www.kriweb.no/

Skjær aubergine i passe tykke skiver, ha litt salt over og tørrstek i en panne. De skal bli gylne og skallet skal krølle seg litt, de blir også litt mykere.
Skjær deretter mozzarella og tomat i like tykke skiver og plassér de tre komponentene enten oppå hverandre eller liggende på siden. Salt & pepper over.

Kjør spinat og olje sammen i en blender og ha både ved siden av og over.

IMG_0019

Jeg synes det er veldig godt å spise de kalde, men om du ønsker kan de få en liten runde i ovnen slik at osten beygnner å smelte.

IMG_0014

For å få et mer fullverdig måltid hadde jeg i tillegg proteinbrødskiver med hvitløksmør til.

Brødskivene lagde jeg av denne ferdigmiksen;

IMG_0012

100 g brødmiks
2 dl vann

Rør sammen, smør et passe tynt lag utover et bakepapir, deretter inn i ovnen.
Delte de i 6 skiver, hele 6,5 gram protein per stk. Og hvitløksmør lagde jeg av smør og hvitløkspulver, enkelt og godt!

Jeg har allerede skrytt på instagram og facebooksiden min, men siden jeg ble så glad for hele to nomineringer tar jeg det her og;
Matblogger logo_jeg er nominert som
I klassene Årets matblogger og Beste alternativblogg – hurra!

Avstemmingen er i september, men jeg er bare fornøyd med nominasjonene jeg – det sier meg at dere liker det jeg gjør og det er det viktigste.

Ha en fortsatt fin mandag!

Kremet pasta med kylling og eplepai

God torsdag dere!

Inneholder adlinker

Her er dagens meny;

Kremet pasta med kylling, bacon og pinjekjerner IMG_0021

♦ Stek bacon sprøtt og sett til side. Stek deretter kylling i stekefettet som blir igjen, det gir ekstra saftighet og smak.
♦ Ha i pinjekjernene de siste par minuttene – de skal kun ristes lett, det går ganske fort.
♦ Kok lavkarbopasta og rør inn lett crème fraîche, mager kesam, salt og pepper.

IMG_0027

Med fersk basilikum – har endelig fått handlet en ny med store blader.

Til dessert;

Eplepai med kanelkrem IMG_9997

Paibunnen blir ikke sprø, så det er vel egentlig mer som en eplekake med fyll. Eplepaikake. Men uansett, søte og gode!

IMG_0001

Bunn:
1 egg
80g kakemiks
20g kokosmel

Kna sammen til en deig, trykk ned i to former.

IMG_9992

Fyll:
4-5 ss lett crème fraîche
1 eggehvite
10g vaniljeprotein
1 klype kanel
2 ts sukrin gold
1 eple

Pisk alt sammen og fordel i formene. Et eple skjæres i mindre skiver og legges lagvis på toppen.
Inn i ovnen på 170 grader i 20 minutter.

IMG_0010

.
Ellers vil jeg tipse dere om en ny bukse fra Better Bodies.

De fleste av dere kjenner til disse under fra før;bbbukser

Men det er ingen av de, til tross for at de er en
stor favoritt hos meg.

Jeg liker at buksene sitter løst, men vet at flere av dere kunne ønske at de var mindre baggy.
Vel, ta-da!

Samme pris, men med et litt annet stoff. Den er glattere, tykkere – og derfor også varmere, og ikke minst trangere.

IMG_0139-horz

Buksa finner du HER og t-skjorta (på salg) HER.

Ha en fortsatt fin kveld!