Stikkordarkiv: avokado

To sunne salater til grillmaten

Heisann!

Vi har kjøpt oss ny grill, så nå har vi kun spist grillmat de siste dagene – deilig!

Man kan grille pølser og kjøpe potetsalat i butikken om man vil, men lov meg at du i hvert fall prøver en av disse salatene neste gang du griller. Og du – husk at man også kan grille fisk, sopp, vannmelon, hjemmelaget burger og ulike grillspyd.

Søtpotetsalat

IMG_3520

Oppskrift: (3-4 porsjoner)
1 stor søtpotet
3 ss cottage cheese
3 ss original kesam
1 ss majones
1 ts sennep
salt og pepper
en liten neve cashewnøtter
en liten bunt fersk gressløk

Slik gjør du:
Skjær søtpotet i mindre terninger og kok til møre – ca 10-15 min. La de avkjøles.
Rør inn cottage cheese, kesam, majones og sennep, smak til med salt og pepper.
Klipp over fersk gressløk og strø over hakkede cashewnøtter for litt crunch.

IMG_3535

Tips: Søtpotet kan byttes ut med vanlige poteter, kålrot eller jordskokk.

Mango- og avokadosalat

Oppskrift: (3 porsjoner)
2 avokadoer
1 mango
1 skive rødløk
1/3 squash
3-4 cherrytomater
1/3 fersk chili
1 hvitløksfedd
salt og pepper
en skvis lime
en liten neve koriander

Slik gjør du:
Skjær avokado, mango, squash og tomater i mindre biter og ha i en bolle. Finhakk hvitløk, rødløk og chili og ha over, rør godt sammen. Smak til med litt lime, salt, pepper og ferske korianderblader. 

Tips: Mango kan byttes ut med både vannmelon, ananas eller jordbær.

Håper det smaker!

 

Svinefilet med bygg og jordbær

Hei!

Da var fredagen her!

I dag får dere servert dette;

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
400 g ytrefilet av svin
1 ss smør eller olje til steking
1 pose byggryn
8-10 jordbær
1/4 agurk
1 avokado
salt og pepper

Slik gjør du:
Skjær svinefilet i mindre biter og stek i litt smør eller olje, smak til med salt og pepper. Kok byggryn som anvist på pakken. Serveres med agurk, jordbær og skivet avokado med en klype salt.

Tips: Føler du at det trenger noe mer til, kan du lage en tzatziki av mager kesam, hvitløk, sukrin og revet agurk.

Jeg har blitt skikkelig fan av byggryn og spiser det både til middag og som grøt med litt nøtter og syltetøy – supermat altså!

Håper det smaker, og riktig god fredag!

En skikkelig kul salat!

Hei og hopp!

Ikke tro at jeg glemte gårsdagens kjøttfrie mandag midt i min fantastiske sommer-giveaway, jeg bare utsatte det til i dag. Det spiller jo ingen rolle hvilke dager vi spiser vegetarisk så lenge vi gjør det!

Mozzarella- og melonsalat

IMG_9594

Jeg ble inspirert av de små mozzarellakulene, og brukte mini-melon scooper til de andre ingrediensene også.

IMG_9638

Oppskrift: (1 porsjon)
300 g mozzarellaost
1/3 cantaloupe
1/3 vannmelon
1/2 agurk
1 avokado
en klype pepper

Slik gjør du:
Du trenger selvfølgelig ikke å lage kuler, skjær i større biter og strø en klype pepper over.
Et friskt og lett måltid, eventuelt perfekt tilbehør til blant annet grillmat eller sammen med en skive godt brød.

IMG_9631

Jeg bestilte for øvrig melon-scooperen på e-bay i sin tid, der har de all slags ting.

IMG_9639

Håper det smaker, og god fridag!

Supersunn sjokolademousse

inneholder reklamelenke

Hei!

Denne la jeg ut på instastory for noen dager siden, og flere ønsket at jeg skulle dele oppskriften så – here you go;

Oppskrift: (1-2 porsjoner)
1 avokado
2 ss kakaopulver
2 ss sukrin gold
en klype salt
2 eggehviter
2 gelatinplater
1 ss vann
4 dråper stevia vanilje
hakkede valnøtter (som pynt)

Kjør avokado, kakaopulver, sukrin gold og en klype salt med en stavmikser til helt glatt.
Legg gelatinplater i kaldt vann til bløt, klem ut vannet og smelt i en kjele med en spiseskje vann.
Stivpisk eggehviter med stevia vanilje, vend inn i avokadomosen. Hell smeltet gelatin i en tynn stråle oppi mens vispen går, fordel i passende form(er) og strø hakkede valnøtter over. Settes kjølig i et par timer.


Håper det smaker!

God søndag ♥

Vegetarisk gryte med bønner og bygg

Hei!

Har dere hatt en fin påske?

Det ble noen dager fri fra jobb og sosiale medier, og det var superdeilig. En skikkelig fin påske med favorittguttene mine, og tilstedeværelse i alle små øyeblikk.

Vi har blant annet vært på kino, stranda, Kongsberg, ekebergparken og bondegård. Vi har i tillegg hatt påskeegg-rebus og feiret et par bursdager, så nå er vi klare for hverdagen igjen med forhåpentligvis noen vårtegn snart!

Ok, over til dagens middag!

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
1 boks store hvite bønner
1 boks hakkede tomater
2 ss ketchup (eller tomatpuré)
1 brokkoli
2 gulrøtter
1/2 paprika
1/3 løk
1 hvitløksfedd
salt og pepper
1 avokado
100 g byggryn
en neve cashewnøtter

Slik gjør du:
Kok byggryn som anvist og skjær avokado i skiver.
Skjær brokkoli, paprika, løk og gulrøtter i mindre biter, ha i en kjele med hakkede tomater, ketchup, hvite bønner, finmost hvitløk. La det småputre i 10-15 minutter mens byggrynene koker. Smak til med salt og pepper, strø over cashewnøtter før servering.

Supersunt, proteinrikt og godt!

Håper det smaker og god tirsdag 🙂 

Sunne måltider og vegansk marsipan

/inneholder reklamelink

Hei!

Det er flere som er interesserte i å se hva jeg spiser nå som jeg har endret litt på kostholdet, og jeg må si at det blir mye av det samme som tidligere bare mye mindre mettet fett. Veldig mye mindre, så der har jeg nok fått en wake-up call.

Bare for å gjenta det til de som ikke vet det – mettet fett er ikke farlig, men det er ikke spesielt bra for meg og andre som har høyt kolesterol. Det gjenstår å se om det vil hjelpe, og jeg kjenner at jeg er veldig spent på å finne ut om det er arvelig betinget.

For å få i meg nok fett og kalorier så kjører jeg på med nøtter og avokado – det blir kanskje litt for mye av det gode innimellom, haha. Men, det er godt og det er enkelt.

En typisk frokost, mellommåltid eller kveldsmat består av havregryn eller havrepuffs, gresk yoghurt eller havremelk, bær, banan og nøtter.

Jeg lager også ofte pannekaker som jeg legger ut på instastory og har lovet dere en oppskrift på dette, lover at det kommer senere!

Ellers blir middagene enten vegetariske, sånn som i dag hvor jeg skal ha linsetaco!

Eller de blir med magert kjøtt/fugl/fisk, byggryn, grønnsaker og avokado.


Det har bare gått et par uker og jeg skal innrømme at jeg hadde en «sprekk» her om dagen, men jeg tenker også at det er greit – jeg skal tross alt ha et kosthold som jeg kan leve med resten av livet.

Helt til slutt vil jeg tipse dere om denne ferdigmarsipanen som både er uten sukker og vegansk.

Det beste av alt er at den er skikkelig god! Jeg fikk en tilsendt for noen dager siden og har kost meg med en tykk marsipanskive etter middag helt siden da.

Du finner den her

Håper dere får en super fredag, lover å stikke innom med de pannekakene!

Lørdagslasagne med avokadokrem

Hei!

Her sitter jeg med kaffekoppen og håret til alle kanter etter en tøff natt og økedøgn, og hva får jeg servert midt i fleisen av facebook;

Takk for den!

Neida, det er hyggelige minner som fitnessbarbie. 5 år siden jeg vant NM, og tenk så mye som har skjedd siden da. Til våren er det faktisk 10 år siden min første konkurranse og bloggen ble opprettet – dét er sprøtt å tenke på det!

Vel, over til dagens middagstips;

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
400 g karbonadedeig
4 ss ketchup
4 ss tomatpuré
2 ts spisskummen, 1 ts paprikapulver, 1 ts salt, en klype kardemomme, pepper og chili
4-5 pastaplater
3-4 ss rømme
3 ss erter
en neve revet gulost

1 avokado
en skvis lime
en klype salt
1 ss gresk yoghurt
Friske grønnsaker

Stek karbonadedeig sammen med ketchup, tomatpuré og krydder, tilsett litt vann ved behov.
Legg kjøttsaus, erter, rømme og pastaplater lagvis i en ildfast form, sørg for at alle pastaplatene er dekket. Topp med revet ost og sett inn i ovnen på 210 grader i 25 min.
Mos avokado sammen med gresk yoghurt, lime og salt. Serveres med litt friske grønnsaker til.

I dag er det mange småting som står på agendaen, føler alltid at det står noen punkter på den gode gamle post-it lappen min 😀 Det er heldigvis ikke bare momsoppgave og kjedelige ting, men mest hyggelige ting som en tur til biblioteket, samt hente en hylle for å organisere lekene her hjemme litt bedre.

Håper dere får en fin lørdag!

Avokado- og mangosalsa

Hei dere!

Nå lukter det deilig kardemomme i hele huset, gled dere til Shape Up magasinet fremover sier jeg bare – masse sunt og godt i vente.

I dag har jeg et tilbehør til dere som smaker perfekt til alt fra fisk, kjøtt, kylling og svin, til falafler, bønneburgere og andre vegetariske alternativer.

Oppskrift: 3 porsjoner)
2 avokadoer
1 mango
1 skive rødløk
1/3 squash
3-4 cherrytomater
1/3 fersk chili
1 hvitløksfedd
salt og pepper
en skvis lime
en liten neve koriander

Slik gjør du:
Skjær avokado, mango, squash og tomater i mindre biter og ha i en bolle. Finhakk hvitløk, rødløk og chili og ha over, rør godt sammen. Smak til med litt lime, salt, pepper og ferske korianderblader. 

Håper det smaker!

Jeg sitter her med kaffekoppen med en skvett havremelk etter å ha spist mitt daglige knekkebrød med egg. 

Lille har sovet en halvtime i vogna i dag, små babysteg. Løsningen er å gå med han til han sovner i bæresele, deretter legge han sidelengs i en opphøyd liggeposisjon. Forhåpentligvis vil han sakte men sikkert føle seg bedre og finne like mye glede av frisk luft og trilleturer som storebroren sin, men jeg er forberedt på at det kanskje vil ta en stund.

Håper dere får en fin dag videre!

Supersunne havreskiver

/sponsorlink

God mandag!

I dag har jeg et deilig frokost- og/eller lunsjtips til dere;

Havreskiver med ost og avokado (1 porsjon)

2 havreskiver (se oppskrift under)
1 avokado
2-3 skiver gulost
salt og pepper

Skrell og skjær avokado i skiver og legg det på havreskiver sammen med gulost. Smak til med salt og pepper. Nytes gjerne som et mellommåltid mellom frokost og lunsj sammen med en kopp kaffe og litt frukt.

Havreskiver (5 stk)

100 g havregryn
2 egg
2-3 ss vann
1 ts salt

Rør alt sammen og la det svelle i 10 minutter. Form 5 skiver på et bakepapir og stek i ovnen på 175 grader i ca 10 min.

Disse inneholder hele 5 gram protein per skive. Håper det smaker!

Da er jeg gått inn i uke 34 og det begynner å føles veldig nærme, skrekkblandet fryd er vel ganske beskrivende. Selv om jeg liker å planlegge fremover, så innser jeg at det ikke er produktivt å la tankene ligge der. Jeg gleder meg for hver dag som kommer og gjør det beste ut av dem – de er tross alt livet.


Singlet (50% rabatt)   //   Sømløs tights (behagelig for gravide kropper)   //   Sko (26% rabatt)

Etter en langhelg med fri og miniferie ser jeg at jeg må svinge vaskekosten litt før jeg fortsetter å jobbe. Deretter blir det en tur ute i det fine været, og sykkeltur for å hente i barnehagen – det er nemlig høydepunktet for mini. Satser på at det går fint å sykle med magen en måned til, etter det er det tid for permisjon og sommerferie.

God mandag dere 🙂

En lett og smakfull sommersalat

/sponsorlink

Hei dere!

Når jeg sjekker vær-appen min så er det meldt sol og atter sol i dagene fremover – deilig!
Da passer det ekstra godt med en fresh sommersalat på en kjøttfri mandag;

Oppskrift: (2 porsjoner)
8 jordbær
2 avokado
1 vårløk
en god neve valnøtter
2 ss soyasaus
et par never salatmix/spinat
en skvis sitron
en klype pepper

Fremgangsmåte
Skjær vårløk i små biter, og jordbær og avokado i skiver. Ha salat i en bolle, legg i vårløk, jordbær og avokado med en liten skvis sitron. Topp det hele med valnøtter, en klype pepper og litt soyasaus.

Dette er også en super salat ved siden av grillmaten!

Jordbærene kan varieres med både vannmelon, mango og andre bær også. Det samme gjelder nøttene, både cashew-, macadamia- og pistasjnøtter oppi er digg.

Håper det smaker!

Dere så kanskje banneren øverst om X-week – det er rett og slett et stort ukessalg med massevis av favoritter og bestselgere.


Reebok Tee: 200 kr
Odd Molly tights: 398 kr

Ta gjerne en titt på alle godbitene her

Ellers er det jo kort arbeidsuke denne uka, tipper det er mange flere som tar seg fri på førstkommende, inneklemte fredag. Her er det planleggingsdag i barnehagen, så det sier seg selv at det ikke blir mye jobbing. Vi drar som sagt på miniferie på fredag, så det passer uansett fint med fri.

Kom gjerne innom i morgen for ny gravidoppdatering – ha en fin mandag så lenge! 🙂