Stikkordarkiv: aubergine

Proteinrike linser

Hei og hopp!

Ny uke og ny kjøttfri mandag – er dere klare?

Her kommer dagens middagstips;

IMG_6757

Jeg ble spurt om jeg kunne lage mer mat med veganske, proteinrike ingredienser og det er klart jeg kan. Denne auberginen er fylt med røde linser – billig, proteinrikt og supergodt.

IMG_6743

Når det er sagt så er ikke hele retten vegansk da jeg har brukt fetaost på toppen, men det kan du fint erstatte med næringsgjær eller annet.

Bakt aubergine med linser og solsikkekjerner
Serves 1
Write a review
Print
Ingredients
  1. 1 aubergine
  2. 100 g røde linser (ferdigkokt)
  3. 1 ss ketchup u/sukker
  4. 2 ts søtsterk sennep
  5. 1 ts spisskummen
  6. 2 ss mais
  7. 5-6 fetaostterninger
  8. salt og pepper
  9. 1 ss solsikkekjerner
Instructions
  1. Skjær en aubergine i to og skrap ut innmaten.
  2. Bland sammen røde linser, ketchup, sennep, spisskummen, mais, salt og pepper og fordel i hver halve aubergine.
  3. Strø fetaost over toppen og bak i ovnen på 180 grader i 25-30 min. Strø solsikkekjerner over de siste minuttene av steketiden, eller rett før servering for litt ekstra crunch.
Kristine Weber http://www.kriweb.no/
IMG_6753

Røde linser inneholder like mye proteiner som kylling (24 g per 100 g), det vil si enda litt mer enn både svin og karbonadedeig. Et billig og supert alternativ til proteinrik middag med andre ord.

Håper det smaker!

Vegetarlasagne og varm dunjakke

/inneholder sponsorlink

Heisann!

Ny uke og ny kjøttfri mandag!

IMG_9742

Vegetarlasagne
Serves 1
Write a review
Print
Ingredients
  1. 1 aubergine
  2. 5 sopp
  3. 1/2 paprika
  4. 2 ss tomatpuré
  5. 1 ss ketchup u/sukker
  6. 1 hvitløksfedd
  7. paprikapulver, oregano, spisskummen, salt og pepper
  8. 1 brokkoli
  9. 100 g philadelphiaost
  10. en neve revet ost
Instructions
  1. Vask og skjær en aubergine i 4 skiver, tørrstek i en panne med en klype salt til de har fått litt farge og legg på en tallerken.
  2. Skjær sopp, paprika og resten av auberginen i terninger og stek sammen med tomatpuré, ketchup, finhakket hvitløk og krydder.
  3. Kok brokkoli i 3-4 minutter, hell av vannet og mos sammen med philadelphiaost - bruk gjerne en stavmikser.
  4. Fordel soppmixen, aubergineskivene og brokkolimosen lagvis i en ildfast form, topp med revet ost og bak i ovnen på 200 grader i 20-25 min.
Kristine Weber http://www.kriweb.no/
IMG_9761

Håper det smaker!

Ellers har jeg og mini vært alene i helgen, og med altfor mange minusgrader har vi holdt oss innendørs. Flaks at han synes mammaen sin er kul å henge med, det blir mange timer med boklesing, Poppeloppene, tegning og matlaging.

I går dristet vi oss ut for å ake litt – det er jo så moro!

IMG_9851

Jeg fikk testet ut min nye dunjakke fra Craft, og fy søren for en varm jakke! Den er vind- og vanntett, hetta kan taes av og den kan snurpes inn nederst.

IMG_9834

Den finnes i tre farger: lyseblå, mørkeblå (som jeg har), og svart.

Du finner den her.

Det lekre pannebåndet har for øvrig mamma strikket ♥

God mandag!

Digge veggisburgere

/sponsorlink

Hei!

Jeg og min fine mann hadde en lunsjdate for et par uker siden, og da spiste jeg en veldig god vegetarburger som jeg ville prøve å gjenskape. Jeg vet bare at de brukte aubergine og sopp, så jeg jobbet ut ifra det – og jeg må si at de ble veldig gode!

IMG_0695

Aubergine- og soppburgere
Yields 5
Write a review
Print
Ingredients
  1. 1 aubergine
  2. 5 aromasopp
  3. 1/3 løk
  4. 1 ss smør
  5. 1 dl buljong
  6. 1 ts paprikapulver
  7. 2 ts spisskummen
  8. 2 ss havremel
  9. 1 ss potetmel
  10. salt og pepper
Instructions
  1. Skjær aubergine, sopp og løk i mindre biter og stek i en kjele med litt smør. Krydre og ha over buljong, la det småputre i 5-10 min.
  2. Mos alt sammen med en stavmikser, rør inn havremel og potetmel. La "røra" avkjøle og form 5 burgere.
  3. Du kan enten steke de i litt smør i en panne, eller ha de på et bakepapir og steke i ovnen på 200 grader i 10 min - det gjorde jeg.
Kristine Weber http://www.kriweb.no/
IMG_0703

Litt frisk oregano og proteinchips som pynt på bildene, men jeg spiste dem med dressing, salat, ketchup og diverse som seg hør og bør når man spiser en burger.

IMG_0718

Håper dere liker dem!

Ha en super mandag og start på en ny uke full av muligheter 🙂

Ostefylte aubergineruller

/sponsorlink

Hei dere!

Det er kjøttfri mandag og disse er en stor favoritt hos meg;

IMG_0013

Ostefylte aubergineruller
Serves 1
Write a review
Print
Ingredients
  1. 1 aubergine
  2. 6 ss philadelphiaost
  3. 2-3 ts tomatpuré
  4. 1/2 hvitløksfedd
  5. salt og pepper
  6. 2 asparges
  7. en neve revet gulost
Instructions
  1. Vask og skjær en aubergine i skiver, stek i en panne med litt salt og pepper til de er myke og "rullbare".
  2. Fyll aubergineskivene med philadelphiaost, tomatpuré og finhakket hvitløk. Rull sammen og legg i en ildfast form med revet gulost over. Jeg hadde i tillegg et par asparges oppi.
  3. Bak i ovnen på 200 grader i 15-20 min.
Kristine Weber http://www.kriweb.no/
IMG_0021

Nam! Håper det smaker!

IMG_9993
Tights   //   Topp   //   Treningsjakke

Nå skal nok en kaffekopp nytes før det er tid for en liten treningsøkt. 

God mandag dere! 🙂

Baconsurret svin med eplekompott

Hei og hopp!

Her har dere dagens deilige middagstips;

Baconsurret svin med eplekompott

IMG_0021

Baconsurret svin med eplekompott
Serves 2
Write a review
Print
Ingredients
  1. 500 g svin
  2. 5-6 baconskiver
  3. 1 eple
  4. 1 paprika
  5. 1 aubergine
  6. 1/2 løk
  7. salt & pepper
  8. basilikumblader
Instructions
  1. Surr baconskiver rundt svinefileten og inn i ovnen på 180 grader i 18-20 min. De siste par minuttene kan du sette på grillfunksjonen så baconet blir sprøtt.
  2. Du kan også hive den på grillen dersom det er grilling som står på agendaen i det fine været.
  3. Skjær aubergine, paprika, løk og eple i ca like store biter og surr i en panne på middels varme til auberginen er gjennomstekt/brun. Smak til med salt og pepper.
Kristine Weber http://www.kriweb.no/

IMG_0029

Skjær aubergine, paprika, løk og eple i ca like store biter og surr i en panne på middels varme til auberginen er gjennomstekt/brun. Smak til med salt og pepper.

IMG_0018

Nå er det lek og hagearbeid som står for tur, håper dere nyter helgen!

Vegetartaco

Hei og god kjøttfri mandag!

Taco er knallgodt, det er vel de aller fleste enige om, og det er ikke lenger ansett som noe usunt – tvert imot dersom man tar noen bevisste valg. Taco her i Norge er ensbetydende med karbonadedeig som base, men opprinnelig brukes det bønner. Det har jeg imidlertid brukt mye, så nå ville jeg ha noe annet;

Auberginetaco

IMG_0205

I selve aubergineblandingen kan du tilsette det du måtte ønske; revet gulrot, bønner, kikerter, løk m.m.
Jeg gikk kun for aubergine og krydder denne gangen.

IMG_0206

Vegetartaco
Serves 1
Write a review
Print
Ingredients
  1. 1 aubergine
  2. 3 ss tacokrydder
  3. 1/2 avokado
  4. 2 ss mager kesam
  5. salt
  6. 1/3 sitron
  7. et par never revet gulost
  8. 2 ss salsa
  9. Salat, mais, tomat, agurk, løk og paprika
Instructions
  1. Vask og skjær en aubergine i mindre biter, stek sammen med tacokrydder til auberginen er myk - tilsett gjerne litt vann om det blir for tørt.
  2. Mos en halv avokado sammen med kesam, litt salt og sitronsaft.
  3. Nytes med en stor, frisk salat, et par never revet gulost og salsa.
Kristine Weber http://www.kriweb.no/

IMG_0202

Håper det smaker!

Og til dessert;

Kake-i-kopp

IMG_0172
/sponsorlink

Med sjokolade og karamell – du finner den HER

IMG_0173

Laget på 1,5 minutt!

God mandag!

Aubergineruller

Disse har jeg laget før, og de ER så gode. Det er noe med de munnfullene med lunken kremost – nam!

Her er dagens kjøttfrie rett;

Aubergineruller

IMG_9934

Aubergineruller
Serves 1
Write a review
Print
Ingredients
  1. 1 aubergine
  2. 8 ts philadelphiaost
  3. litt sennep
  4. salt & pepper
  5. en neve revet ost
Instructions
  1. ♥ Sett ovnen på 200 grader.
  2. ♥ Vask en aubergine og skjær i ca 1 cm tykke skiver (jeg fikk 8 stk, derav 8 ts med kremost).
  3. Tørk de i tørkepapir og tørrstek i en panne med et dryss salt og pepper på begge sider til de får litt farge og blir myke og "rullbare".
  4. ♥ Smør litt sennep over og legg en teskje philadelphiaost på alle skivene. Rull sammen, legg i en ildfast form og strø revet ost over. Bak i ovnen til osten er gyllen, ca 15-20 min.
Kristine Weber http://www.kriweb.no/
IMG_9939

 

IMG_9935

Ønsker du enda mer smak kan du ha en boks med hakkede tomater i formen før de går inn i ovnen. Jeg synes de er best som de er over her.

Håper det smaker!

Ellers bakte jeg boller i går, altså grove, sukkerfrie boller med gjær og greier.

IMG_0042

Slik blir resultatet når man er utålmodig og ikke lar bollene heve lenge nok etter at de er rullet, OG dessuten lager de altfor store. Men, de var gode da!

Jeg får stadig notiser om at jeg er i ulike blader og aviser, det er veldig stas;

OpplandArbeiderblad
Titt-tei Gjøvik!

Takk for at dere kjøper bøkene mine!

Fylt aubergine

Hei!

Her har dere dagens middagstips;

Fylt aubergine

IMG_9001

Fylt aubergine
Serves 1
Write a review
Print
Ingredients
  1. 1 aubergine
  2. 200 g karbonadedeig
  3. 2 ss ketchup u/sukker
  4. en neve strimlet grønnkål (eller spinat)
  5. en neve revet gulost
  6. paprikapulver, oregano, hvitløkspulver, cummin, salt og pepper
Instructions
  1. Del en aubergine i to og skrap ut innmaten – finhakk og stek det sammen med karbonadedeig, ketchup,  grønnkål og krydder.
  2. Fyll i hver halvdel, ha over revet ost og inn i ovnen på 180 grader i 25-30 min.
Kristine Weber http://www.kriweb.no/
IMG_8996

Ønsker du en vegetarisk versjon av denne kan du enkelt fylle de med sopp og/eller bønner.

IMG_9008

Håper det smaker!

Og så en liten rett til mini igjen;

Grøt med apriko(ko)s

IMG_8852

Hirsemel
Vann
Aprikospuré
Kokosolje

Her har jeg altså kokt grøt av hirsemel og vann, deretter tilsatt en terning fryst aprikospuré som smelter i den varme grøten og samtidig kjølner den, samt litt kokosolje.

IMG_8854

Dette synes mini var veldig godt!  Jeg tror jeg har knekt grøtkoden, for nå smatter han seg igjennom det på lik linje med avokado.

Og helt til slutt;

/reklame
46315_Casall_Quote_Racerback_-_Pastel_Lilac_1-side

X-life skal ta inn litt treningsklær fra Casall – hurra! Og den nye toppen fra BB liker jeg godt.

Du finner den første HER og den andre HER

I dag venter babysang og ballett – ikke babyballett altså, mor her har nemlig tatt opp igjen dansen.

Håper dere får en fin dag!

Små munnfuller

Hei dere!

Ny uke og ny kjøttfri mandag! Her har dere en reprise på en nydelig forrett eller snacks;

Auberginepizza

IMG_4192

Små minipizzaer!

IMG_4190

Jeg trodde i mange år at denne grønnsaken med det mørke skallet ikke var noe godt, men så feil kunne jeg ta! Aubergine har seilet opp som en av mine favorittgrønnsaker.

IMG_4189

 

Små munnfuller
Serves 1
Write a review
Print
Ingredients
  1. 1 aubergine
  2. 1 ss olje/sprayolje
  3. 1-2 ss tomatpuré
  4. 1-2 løkringer
  5. en neve revet ost
  6. paprikapulver, oregano, salt
Instructions
  1. Skjær aubergine i passe tykke skiver, spray litt olje over for at de skal få et sprøtt skall, salt for at de skal tørke litt ut og legg på et bakepapir. Inn i ovnen på 210 grader i 10 min først.
  2. Ha deretter på litt tomatpuré, løk, ost, paprikapulver og oregano. Etter 20 min til bør de begynne å bli ferdige.
Kristine Weber http://www.kriweb.no/

IMG_4196

Deilige små munnfuller ♥

Gårsdagens økt:
Nedtrekk
nedtrekk

Sidehev
sidehev

Fronthev
fronthev

Kabelroing
kabelro

Utfall
utfall

Cable kickbacks
cable kickback

Glute bridge
glute bridge

Beinspark
beinspark

Cable squats
cable squat

Jeg pleier å kjøre annenhver øvelse overkropp/underkropp, men denne gangen gjorde jeg meg ferdig med overkropp, deretter underkropp.

Og dette hadde jeg på meg;

06547_2XU_2XU_Compression_Tights_Dame_-_4_farger_1-checker-down

1. 2xu tights (nye farger!)
2. Röhnisch topp
3. Kari Traa bag
4. Inov8 sokker
5. Craft treningsjakke

Nye klær = motivasjon!

IMG_0015

/sponsorlinker

God mandag videre!

Auberginegrateng

Det er ny uke og tid for kjøttfri mandag igjen!

Veldig moro at så mange har hevet seg på den samme bølgen, minimum en dag i uka gjør stor forskjell for både kropp og miljø.

I dag får dere servert;

Auberginegrateng

IMG_5360

Auberginegrateng
Serves 2
Write a review
Print
Ingredients
  1. 1 aubergine
  2. 5-6 aromasopp
  3. 1/2 løk
  4. 1 boks hakkede tomater
  5. paprikapulver, cummin, salt, pepper, kanel
  6. en neve revet gulost
Kristine Weber http://www.kriweb.no/
Oppskrift: (1-2 porsjoner)
1 aubergine
5-6 aromasopp
1/2 løk
1 boks hakkede tomater
paprikapulver, cummin, salt, pepper, kanel
en neve revet gulost

Skjær aubergine, sopp og løk i mindre biter og stek i en panne, tilsett en boks hakkede tomater og smak til med krydder. La det putre i 5 minutter.
Hell blandingen over i en liten ildfast form og strø revet gulost over – her kan du også bruke annen ost som for eksempel parmesan eller mozzarella.

Bak i ovnen på 180 grader i 20 min.

IMG_5357

Jeg bruker grillfunksjonen når jeg skal gratinere noe, da får det et ekstra sprøtt ostelokk.

IMG_5363

Håper det smaker!

Ellers er det satt fokus på kvinnehelse i disse dager, og da jeg ble spurt om jeg ville stille opp og dele noen sunne oppskrifter og gode råd var jeg ikke vond å be. Jeg er selvfølgelig opptatt av at alle skal spise sunt, men har allikevel en hjertesak når det gjelder jenter og kvinner.

IMG_6922
Bilag i Dagbladet. www.kvinnenifokus.no

Det er også den internasjonale kaffedagen i dag, så lag dere en stor kopp og nyt denne mandagen videre!

IMG_1278

Denne kaffekreasjonen med moccalapper ble riktignok laget før jeg ble mamma, den gang jeg hadde tid for meg selv (haha), du finner oppskriften her.