Kategoriarkiv: Middager

Laks med poteter og agurksalat

Hei!

Her får dere dagens middagstips!

Ingredienser
4 laksefileter
4 poteter
salt og pepper

Hvit saus
1 ss mel
1 ss smør
2 dl melk
1 ts søtsterk sennep
salt og pepper

Agurksalat
1/2 agurk
2 ss eddik
3 ss vann
1 ss sukrinmelis

Slik gjør du:
Skrell og skjær poteter i fire, kok til møre – ca 20-25 min.
Agurksalat lager du ved å høvle tynne agurkskiver og legge de i en blanding av eddik, vann og sukrinmelis i 20-25 min.
Stek laks i en panne på middels varme til akkurat gjennomstekt – ikke for lenge.
Sausen lager du ved å piske mel og smeltet smør sammen, spe på med melk, visp kontinuerlig og la det koke opp før du setter ned varmen. Smak til med sennep, salt og pepper.

IMG_0268

Ellers har vi en 5-åring i hus i dag! Ikke bare er det rart å tenke på at lille, store gutten min har blitt 5 år, men nå klarer jeg i hvert fall ikke å huske hvordan det var å ikke være mamma. Selv om det er en gledens dag, så kjenner jeg at tårene sitter løst – blir rørt av alt liksom.

Vi startet dagen med sjokolade til frokost og ny dinosaur i gave, og da jeg spurte han hva han ville ha til middag senere så var svaret Subway.. – ikke velg fra øverste hylle fra din matdyktige mor liksom, haha.

Sunne og proteinrike havreskiver

Hei!

I dag har jeg disse gode og anvendelige havreskivene til dere;

Havreskiver (5 stk)
100 g havregryn
2 egg
2-3 ss vann
1 ts salt

Rør alt sammen og la det svelle i 10 minutter. Form 5 skiver på et bakepapir og stek i ovnen på 175 grader i ca 10 min.

Pynt med tomat, mozzarella, cashewnøtter, basilikum, salt og pepper. Passer veldig godt som tilbehør til en gryte, grateng eller lignende middag.

Du kan også spise de til frokost eller lunsj med helt vanlig pålegg.

Håper det smaker!

En litt mer proteinrik middag

Hei!

La meg gi dere et tips neste gang dere skal ha den klassiske kjøttdeig og spaghetti til middag, en gjenganger og favoritt i manges hjem.

Ingenting galt med denne middagen, men hvordan kan man gjøre det enda litt sunnere og mer proteinrikt om man ønsker?

Svaret er karbonadedeig fremfor kjøttdeig + bønner!

Opskrift: (3-4 porsjoner)
400 g karbonadedeig
1 boks bønnemiks (kidneybønner og store hvite bønner)
1 boks hakkede tomater
2 ss tomatpuré
1 ts spisskummen, 1/2 ts hvitløkpulver, en klype kanel, salt og pepper
75 g bønne-pastaskruer (finnes i vanlig matbutikk)
75 g vanlig spaghetti
3-4 ss finrevet parmesanost

Stek karbonadedeig med bønner, hakkede tomater, tomatpuré og krydder. Kok pasta som anvist på pakken, og strø finrevet parmesan over før servering.

Dette falt i smak hos både stor og liten, og minste mini synes det er ekstra gøy å spise (les: suge inn) spaghetti uten å tygge.

Håper det smaker!

Lompepizza

Vår alles kjære lompepizza!!

IMG_4393

Her har jeg stekt karbonadedeig med krydder og ketchup, deretter lagt på paprika, rødløk, oregano og ost. Inn i ovnen på 200 grader i 12 min – ferdig!

IMG_4398

Perfekt som både lunsj, middag og kveldsmat – bare å justere mengden etter hvor sulten du er.

Håper det smaker!

Fiskeburger på grillen

Hei!

På tide med en deilig fiskemiddag – hjemmelagde torskeburgere! Hiv de på grillen om du vil!

img_9912

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
600 g torsk, uten skinn og bein
1,5 ts salt og en klype pepper
1,5 dl melk
1 ss potetmel
1/2 løk
2 ss smør til å steke i

Fremgangsmåte:
Skjær torskefileten i biter og ha dem i en foodprosessor sammen med salt.
Kjør maskinen i noen sekunder til alt er blandet og rør inn melk, litt av gangen, og ha til slutt i potetmel. Finhakk løk og rør det inn i farsen sammen med litt pepper.
Lag passe store burgere, trykk dem litt flate. Stek burgerne brune på begge sider, enten på middels varme i smurt panne eller pensle de med smør og hiv på grillen.

img_9908

Sunt og godt for liten og stor – håper det smaker!

Omelett i ovnen

Hei dere!

Dette er en proteinrik og enkel rett som passer både til lunsj og middag, det kommer helt an på hvor mye og hva du velger å putte oppi.

Dette ble en slags mellomting for vår del, her får dere den enkle og veldig gode oppskriften;

Omelett: (2 porsjoner)
6 egg
3 ss vann
1/2 paprika
150g kalkunskinke
1/3 boks philadelphiaost
1 bunt purreløk
1 ts smør
salt og pepper

Visp sammen egg og vann, tilsett paprika, kalkunskinke og purreløk i mindre biter. Hell i en smurt stekepanne (som du vet får plass i ovnen) og sett ovnen på (grillfunksjon) 200 grader.
Ha små klatter med philadelphiaost, salt og pepper over toppen. Når omeletten har fått stekt bunnen litt, setter du hele stekepannen i ovnen og baker til toppen er gyllen – ca 7-8 minutter.

Nam! Og lager du ekstra mye, har du rester som du kan ha i matboksen dagen derpå.

Håper dere får en super mandag!

Vegetarisk, proteinrik gryte

Hei!

Her får dere dagens nydelige middag!

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
1 boks store hvite bønner
1 boks hakkede tomater
2 ss ketchup (eller tomatpuré)
1 brokkoli
2 gulrøtter
1/2 paprika
1/3 løk
1 hvitløksfedd
salt og pepper
1 avokado
100 g byggryn
en neve cashewnøtter

Slik gjør du:
Kok byggryn som anvist og skjær avokado i skiver.
Skjær brokkoli, paprika, løk og gulrøtter i mindre biter, ha i en kjele med hakkede tomater, ketchup, hvite bønner, finmost hvitløk. La det småputre i 10-15 minutter mens byggrynene koker. Smak til med salt og pepper, strø over cashewnøtter før servering.

Supersunt, proteinrikt og godt!

Håper det smaker og god mandag!

Helgemiddag på sitt beste!

Hei!

Vet dere at en av de første middagene jeg publiserte på bloggen her for over 10 år siden, var den norsk versjonen av moussaka. I og med at den inneholder poteter i stedet for aubergine, kaller jeg den heller for potetgrateng.

IMG_0312

Godt er det uansett, og her får du oppskriften;

  1. 600 g karbonadedeig
  2. 1 boks hakkede tomater
  3. 2 ss ketchup u/sukker
  4. Krydder: 2 ts spisskummen, 2 ts paprikapulver, 1/2 ts kanel, 1/2 ts chili, salt og pepper
  5. 2 poteter
  6. 3-4 ss lett creme fraiche
  7. en neve revet gulost

Fremgangsmåte

  1. Skrell og skjær poteter i passe tynne skiver.
  2. Stek karbonadedeig sammen med hakkede tomater, ketchup og krydder. La det småputre til det meste av væsken har trukket seg inn i kjøttsausen.
  3. Legg kjøttsaus i en ildfast form, deretter de skivede potetene oppå, noen skjeer creme fraiche og revet gulost helt til slutt. Inn i ovnen på 200 grader i 20-25 min.
IMG_0310

Du kan lage denne som en potetmosgrateng også, da bare koker du potetene først og moser de med litt melk og creme fraiche. Du kan også bruke søtpotet.

IMG_0314

Vi har alltid en frisk, deilig salat til. Håper det smaker!

Søtpotetsalat

Da var det mandag og ny uke igjen!

Her får dere en kjøttfri middag full av både smak og farger;

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
1 stor søtpotet
1/2 brokkoli
1/2 paprika
2 ss mais
4 ss fetaost
3 egg
en god neve cashewnøtter
salt og pepper

Skrell og skjær søtpotet i mindre terninger, kok til møre i ca 15-20 min. Ha brokkoli oppi de siste par minuttene.
Tilsett paprika i mindre biter, mais, middels kokt egg, fetaost og cashewnøtter. Smak til med salt og pepper.

Håper det smaker!

I dag måtte jeg ta meg treningsfri, formen er ikke helt der den skal være, men satser på en bedre dag i morgen!

Lompecalzone med hvitløksdip

Heisann!

Her kommer dagens middagstips!

img_0592

Fordelen med å spise lompepizzaene som calzone, er at du kan legg på ekstra mye fyll 😉

img_0599

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
6-8 lomper
4-6 ss ketchup u/sukker eller tomatpuré
400 g karbonadedeig
2-3 ss tacokrydder
100 g ost
2 ts finhakket rødløk
oregano og paprikapulver

Yoghurtdip
6 ss gresk yoghurt
1/2 finmost hvitløksfedd
En skvis sitron
litt salt

Smør lomper med ketchup/tomatpuré, stek karbonadedeig med tacokrydder og legg på hver lompe. Fordel finhakket rødløk over, legg på ost, krydder og stek i ovnen på 200 grader i 10-12 min. Brett de sammen.
Rør sammen en yoghurtdip og servér ved siden av, smør på calzonene eller dypp de nedi. Serveres gjerne med frisk salat til.

img_0596

Håper det smaker!