Kategoriarkiv: Middager

Blomkolisuppe

Hei!

Her får dere en kremet og deilig blomkål- og brokkolisuppe med sprø krutonger til. Veldig enkelt å lage vegansk for de som ønsker det;

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
1 brokkoli
1 blomkål
1/2 løk
1 ss (melkefritt) smør
1/2 hvitløksfedd
2 ts buljongpulver
1 dl vann
ca 5-6 dl (havre)melk
en klype pepper

Krutonger som tilbehør:
5-6 brødskiver i terninger
3 ss olje
havsalt

Ha smør i en kjele og tilsett hakket løk og finhakket hvitløk, la det surre i et par minutter til mykt. Tilsett brokkoli og blomkål i mindre biter, buljongpulver, vann og melk, og la småkoke. Når grønnsakene er myke, skru av varmen og miks suppen med en stavmikser eller i blender. Strø krutonger over og nyt!

Håper det smaker!

Her er det full rulle med to små hjemme, så nå logger jeg av – god mandag! ♥

Den lureste måten å få i barn fisk på

Og noen voksne da!

Vi prøver i perioder å få inn mer fisk i kostholdet her hjemme, og da må det ofte trikses litt med slik at det blir ekstra godt og spennende.

Å panere fisk eller annet er bittelitt klin, men allikevel veldig raskt – og ikke minst godt! 

Oppskrift: (3 porsjoner)
600 g hvit fisk
2 egg
ca 100 g havremel
4-5 ss finrevet parmesan
Smør til å steke i
salt og pepper
4 poteter
1 ss philadelphiaost
1 ss smør
Litt melk til passe potetmos

Pisk eggene i en bolle og bland havremel og parmesan i en annen. Skjær fisken i passe stykker, vend først i eggene, deretter det tørre. Stek i litt smør til gjennomstekt og sprø skorpe på begge sider. Strø over litt salt og pepper.
Skrell og skjær poteter i mindre biter, kok til møre (ca 15-20 min). Mos med en gaffel sammen med philadelphiaost, smør og melk. Smak til med litt salt.

Mye bedre enn ferdigkjøpt!

Litt frisk salat til og du er good to go.

Håper det smaker! 🙂 

Dagens digge mat!

inneholder reklamelenker

Hei!

I dag har jeg litt av hvert å dele med dere, la oss starte med frokost først!

Elsker dette! Vaniljekvarg, havregryn, sukrin, kanel og blåbær. 

Mangler bare valnøtter!

Jeg rekker fint å spise en slik bolle til + et par pannekaker før det er tid for dagens middag.

Mini-kjøttboller med byggryn og parmesan

Oppskrift: (3 porsjoner)
400 g karbonadedeig
1 ss smør
2 ss ketchup u/sukker
2 ss vann
en klype salt og hvitløkspulver
2 poser byggryn
3 ss finrevet parmesan
Agurk, paprika, mais og tomater

Form små mini-kjøttboller og stek i litt smør, krydre med litt salt og hvitløk. Tilsett etter hvert  ketchup og litt vann til de er gjennomstekte. Kok byggryn som anvist på pakken og servér med revet parmesan, ekstra ketchup og masse grønt.

Barnevennlig og godt!

Og så litt dessert;


Proteinbarer

..eller

Fryst banan + proteinpulver

Bruker du koden: GAINS får du 25 % rabatt på alt (av ordinære priser) av kosttilskudd!
Sjekk det gjerne ut HER

I dag har jeg for øvrig gått og gått til hoftene har begynt å verke.. haha! Det har blitt 3 turer til og fra barnehagen pluss litt (les: mye) trilling for å få en overtrøtt lillebror til å sove.
20 571 skritt og 15,8 km! Hurra for hverdagstrim sier jeg bare.

Fortsatt fin kveld til dere ♥

Kylling- og melonsalat med valnøtter

Heisann!

I dag har jeg en sunn og frisk sensommer-middag til dere!

Det har vært en utrolig lang og flott sommer værmessig, men i natt var det faktisk digg å fryse litt slik at jeg kunne pakke dyna godt rundt meg/oss.

Oppskrift: (3 porsjoner)
600 g kyllingfilet
2 ss tacokrydder
1/2 cantaloupe-melon
et par never spinatblader
2 tykke skiver purreløk
2-3 ss fibersirup gold (sponsorlink)
et par klyper alfalfa-spirer
et par never valnøtter

Slik gjør du:
Legg kyllingfiletene i en ildfast form, krydre og bak i ovnen på 200 grader i 20 minutter.
Fordel spinatblader på en tallerken, skjær kyllingfilet i skiver og legg over. Tilsett purreløk i mindre biter, melon i terninger, spirer, valnøtter, og sildre litt fibersirup i en tynn stråle over til slutt.

Tips: Du kan bruke honningmelon eller vannmelon også!

Håper det smaker! 🙂

 

Den sunne og gode måten å panere fisk

inneholder reklamelink

Hei!

Om du lurer på hvordan du kan få noen til å mmmmomse i seg fisk, så er svaret panering!

Og da mener jeg på den måten som tilfører både næring, smak og proteiner. Det er hovedgrunnen til at jeg heller bruker meltyper laget av mandler, sesamfrø og havre fremfor den noe fattigslige hveten.

IMG_9715

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
4-5 torskestykker
1,5 ss smør
1 søtpotet
6 pepperoniskiver (eventuelt bacon)
to never spinat
2-3 ss gresk yoghurt

Til panering
1 egg
4-5 ss havremel
2 ss finrevet parmesanost
en klype salt

Slik gjør du:
Ha et lett vispet egg i én bolle og havremel, finrevet parmesan, salt og pepper i en annen. Dypp torskestykkene i egget først, deretter i melblandingen. Stek i smør på middels varme til gjennomstekt, ha også oppi pepperoniskivene så de blir sprø.
Legg fiskestykkene på en tallerken og sautér (stek raskt) spinat i smøret som er igjen i panna til den faller sammen og blir myk.
Skrell og skjær søtpotet i mindre biter, kok til mør og mos med en stavmikser. Jeg liker den søt mot alt det sale, men ha gjerne litt salt og pepper i om du ønsker.
Servér med litt gresk yoghurt.

IMG_9720

Håper det smaker!


Ny tights fra ICIW med 3/4 ben HER

Dagens øvelser;
Knebøy
Skulderpress
Glute bridge
Hantel kickback
Diagonale løft

Og sånn går no dagan!

I hvert fall frem til deltids-barnehagestart for lillebror på onsdag, og det skal vi bruke god tid på. Det er fordelen (og ulempen) med barn nr 2, man vet i hvert fall hvilke feil man ikke skal gjøre igjen – og man blir flinkere til å kjenne etter hva som er riktig, og ikke minst si ifra om noe ikke er det.

God mandag ♥

Gryterett med bygg

inneholder reklamelink

Hei igjen!

Her kommer en smak av høst – flere som gleder seg?

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
400 g karbonadedeig
1 pakke bygg (boil-in-bags)
1/3 løk
1/2 paprika
1 brokkoli
1/3 maisboks
1 gulrot
1 ts buljong
2-3 dl vann
3 ss ketchup u/sukker
1 ts hvitløkspulver (eller fersk)
en klype pepper

Stek karbonadedeig, tilsett hakket løk, paprika, brokkoli, mais og gulrot. Ha over buljongpulver, vann, krydder og ketchup. La det småputre i 10 minutter mens byggryn koker i en annen kjele – tilsett i gryten helt til slutt.

Serveres gjerne med litt brød eller baguette til.

Ah – digg!

Og når søtsuget slår til på kvelden;

De beste proteinbarene HER

Bortsett fra i dag da, for i dag tidlig handlet vi mye godt i Sverige – hoho. Riktig god lørdag ♥

Dette skal vi ha til middag i dag – kanskje du også?

Er det flere enn meg som vil bruke minst mulig tid på handling og matlagning i dette været? Da er dette middagen for deg!

Det er vel mange som kan si seg enig at lapskaus til og med er bedre dagen derpå? Denne kan derfor også lages dagen i forveien.

Lapskaus: (3 porsjoner)
750 g svinefilet (eller annet kjøtt)
2 ss smør
1 frossenpose lapskaus-blanding
1/2 buljongterning
5-7 dl vann
salt og pepper

Tilbehør: Rundstykker eller flatbrød

Fremgangsmåte:
Skjær svinefilet i terninger og stek raskt i litt smør i en kjele. Tilsett vann, kok opp og sett ned på middels varme. Etterfyll vann ved behov ettersom hvor lenge den står og småputrer. Jo lengre den står, dess mørere blir kjøttet.
Når det er 15-20 min igjen til man skal spise, kan man ha i frossenpose med lapskausblanding, buljongterning og vann ved behov.
Ha gjerne rundstykker eller flatbrød med litt smør på til.

Håper det smaker!

Ellers går tiden fort igjen nå som det er jobb og barnehage, det var kanskje derfor jeg synes ferie var så fint – jeg glemte litt tid og sted, og det var ikke noe jeg gikk og ventet på. Jeg går liksom og venter på å få hente storebror i barnehagen, og i løpet av de få timene han er der skal jeg være mamma for lillebror, leke, mate, jobbe, spise, rydde og vaske.


Fast «brunsj» de siste månedene: skyr eller gresk yoghurt, havregryn, valnøtter, blåbær, sukrin og kanel.

Nå skal vi ut i sandkassa – god onsdag!

Sunne pannekaker og minsten spiser selv

Hei!

I dag – på denne kjøttfrie mandag – har jeg deilige pannekaker til dere. Det er uten tvil det vi spiser mest av her hjemme, spesielt til frokost!

Jeg lager de ekstra proteinrike med havremel og gryn, samt erstatter sukker med kanel og kardemomme – verre er det ikke!

Oppskrift: (8-10 stk)
1 egg
5 dl melk
1 ss havregryn
ca 2 dl havremel
ca 1 dl speltmel
1-2 ts kardemomme
en klype salt 
Smør til steking

La gjerne røra stå og svelle et par minutter før steking.

Ellers får jeg titt og ofte spørsmål om lille I og hva han spiser. Jeg vet at barnemat engasjerer og folk er nysgjerrige nettopp fordi det er så mange måter å gjøre det på – både når, hvordan og hva. 

Mange liker nok å tenke at de sitter med fasiten, men det gjør ingen 😉 Derfor må jeg poengtere at dette er bare hva min lille liker, storebroren hans var helt annerledes. Den største forskjellen er vel at jeg lagde mye mer hjemmelaget grøt og ulike moser til M, han elsket det – og likte å bli matet.
Jeg tenkte derfor at dette kom til å bli lett, frem med banan og avokado liksom.. Men lillebror? Nei takk, alt havner ut igjen eller på gulvet. Han har spist selv så lenge jeg kan huske, var tidlig ute med pinsettgrepet og var fast bestemt på å gjøre selv. Han åpner knapt munnen hvis vi prøver å mate han, eventuelt spytter ut biten, plukker opp og putter inn igjen 😀 

Det blir en del gris, og det gjør litt vondt i starten skal jeg innrømme, men det går fort å vaske eller støvsuge etterpå.

Det var veldig deilig da han begynte å like større biter husker jeg, og nå spiser han det samme som oss til middag, samt pannekaker, havrecookies, brødskiver, frukt, bær, eggerøre og yoghurt sånn ellers.

Flere med bestemte små som vil spise selv?

Sommerlig og sunt

Hei!

Da var søndagen her! For oss betyr det siste feriedag, i morgen er det tilbake til hverdagen og det blir både godt og litt trist. Trist fordi jeg elsker tiden med familien, og godt fordi jeg gleder meg til å jobbe litt mer med mat, ta eksamen og skrive ny bok.

I dag får dere servert dette;

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
400 g ytrefilet av svin
1 ss smør eller olje til steking
1 pose byggryn
8-10 jordbær
1/4 agurk
1 avokado
salt og pepper

Slik gjør du:
Skjær svinefilet i mindre biter og stek i litt smør eller olje, smak til med salt og pepper. Kok byggryn som anvist på pakken. Serveres med agurk, jordbær og skivet avokado med en klype salt.

Tips: Føler du at det trenger noe mer til, kan du lage en tzatziki av mager kesam, hvitløk, sukrin og revet agurk.

Håper det smaker!

I dag har det blitt en deilig trilletur på 1,5 time, men man kan aldri vite hvor lenge lille faktisk sover og i dag ble det kun 40 minutter.. litt underholdning måtte til den siste delen av turen for å si det sånn. Note to self: ha alltid med maiskroker.

Nå blir det et par styrkeøvelser inne før vi kommer oss ut alle sammen – må nyte finværet!

God søndag ♥

Mozzarella, pizza og mini-topptur

Heisann!

Da var det plutselig en ny uke! Jeg skal innrømme at jeg blander dager rett som det er, men det blir litt sånn i ferien. Det jeg i hvert fall er flink til er å ha minst et par vegetariske dager i uka, uansett hvilken dag det er.

img_0038

img_0050

Oppskrift: (1 porsjon)
3 lomper
3 ss tomatpuré
salt og pepper
hvitløkspulver
et par skiver rødløk
3 store tomater
120 g fersk mozzarella
Fersk basilikum

Slik gjør du:
Smør tomatpuré på lompene, legg på skiver av tomat og mozzarellaost, samt litt rødløk. Krydre med hvitløk, salt og pepper og bak i ovnen på 200 grader i 10 min.
Skjær tomater og mozzarellaost i skiver, legg lagvis på en tallerken med finhakket rødløk, salt, pepper og fersk basilikum over.

img_0048

Håper det smaker!

Ellers var dette utsikten vår tidligere i dag;


(hentet fra Instagram / @kriweb)

Vi gikk opp Vettakollen og fikk panorama-utsikt over Oslo, er så imponert over lille M! 3 år gammel og til tross for at turen starter med at han er sliten 20 meter fra bilen, blir han motivert av å finne blå streker på trærne og gir seg ikke før han kommer til toppen. Lille I er tålmodig med i bæresele enn så lenge 🙂