Kategoriarkiv: Middager

Brokkoli- og søtpotetgrateng

Hei!

I dag får dere en middag som nesten lager seg selv, gratenger er geniale sånn sett!

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
400 g karbonadedeig
1 brokkoli
1/2 søtpotet
1 boks hakkede tomater
2 ss ketchup u/sukker
1 ts spisskummen, 1 ts paprikapulver, 1 ts hvitløkpulver, salt og pepper
en neve revet gulost

Slik gjør du:
Stek karbonadedeig med hakkede tomater, ketchup og krydder. Skjær søtpotet i tynne skiver og fordel i en ildfast form, legg karbonadedeig og brokkoli i mindre buketter over, og topp det hele med ost. Inn i ovnen på 200 grader i 20-25 min.

Serveres med litt ekstra sprøtt og godt ved siden av, her har jeg agurk, snackpaprika og alfalfa-spirer.

Håper det smaker! 🙂

Sunn pizza med tomat- og mozzarellasalat

inneholder reklamelenke

Hei!

Da var det plutselig en ny uke, og jeg håper dere kjører minst én vegetarisk dag i uka – det er jo både fint for helsa og smakfullt! 

img_0038

Oppskrift: (1 porsjon)
3 lomper
3 ss tomatpuré
salt og pepper
hvitløkspulver
et par skiver rødløk
3 store tomater
120 g fersk mozzarella
Fersk basilikum

Slik gjør du:
Smør tomatpuré på lompene, legg på skiver av tomat og mozzarellaost, samt litt rødløk. Krydre med hvitløk, salt og pepper og bak i ovnen på 200 grader i 10 min.
Skjær tomater og mozzarellaost i skiver, legg lagvis på en tallerken med finhakket rødløk, salt, pepper og fersk basilikum over.

img_0050

img_0048

Her er flere forslag til vegetariske pizzaer;

Håper det smaker!

Ellers er det som sagt GREEN WEEK hos x-life, så om det er noe du har ønsket deg en stund og ventet tålmodig til det kommer på salg, så er ventetiden over!

Nå kan du dessuten bestemme helt selv hva du vil ha 30% rabatt på.

Seamless tights     //     Bootybuilder-strikk     //     Fibersirup
Sko     //     Proteinbar

God mandag fininger!

Chicken bowl

Heisann!

I dag har jeg en sunn og digg middag til dere!

Veldig enkelt, og litt gøy å spise ut av en bolle – små gleder vet dere.
Bygg har jeg tenkt lenge på å innføre i kostholdet, og nå er det endelig på plass. Sunt for hjerte og kolesterol!

Oppskrift: (1-2 porsjoner)
2 kyllingfileter
1 pose byggryn
1 gulrot
1 bit purreløk
1/3 paprika
1 avokado
salt og hvitløkspulver
en klype alfalfa-spirer

Slik gjør du:
Bak kyllingfileter i ovnen ca 20 minutter på 180 grader. Legg (en ferdigpose) byggryn i en kjele og kok i 12 minutter. Mos avokado med en gaffel og smak til med litt salt og hvitløkspulver. Skjær paprika i biter, purreløk i skiver, gulrot i stenger og dryss over litt spirer til slutt.

Ellers ble det en rask treningsøkt i går;

Knebøy
i supersett med:
Good mornings
Fronthev med vektskive
Glute bridge
Beinløft på alle fire

Så tenker jeg at jeg skal driste meg til å filme noen av disse øktene  – om noen er interesserte?

God torsdag!

Ferske vårruller

inneholder reklamelenke

Ny uke og ny kjøttfri mandag står for tur!

I dag får dere en reprise av denne freshe retten;

IMG_0105

Jeg fulgte ikke noe oppskrift som vanlig, så dette er kriweb-prøver-seg-frem-ruller. Når det er sagt, så ble det veldig godt! Fordelen med rispapir som har så lite smak er at du kan ha i akkurat det du måtte ønske.

IMG_0092

Oppskrift: (2 porsjoner)
8 rispapir
1 mango
1 avokado
2 gulrøtter
1/3 agurk
en god neve koriander

Dip 1
Sweet chili saus

Dip 2
Peanøttmel rørt ut med litt vann og soyasaus

Slik gjør du:
Riv gulrot på et rivjern og skjær mango, avokado og agurk i strimler.
Dypp rispapir i en bolle med vann og legg på tallerken, fordel det du ønsker av fyll og urter på, rull den ene enden over, brett inn sidene, og rull helt sammen.

IMG_0112

Dyppes i valgfri dip – for det gjør tross alt hele retten. Jeg fant en sukkerfri sweet chili saus i samme butikk som rispapiret, og hadde i tillegg en hjemmelaget peanøttdip.

Håper det smaker!

Avslutter innlegget med noen tips til yogaøvelser – godt for kropp og sjel, og kan gjøres overalt.

_ALE1005-checker

Jeg har også fått trent litt styrke i dag, det er min første dag tilbake i jobb 100% så nå er det bare å hive seg inn i det igjen. Det har vært mange halvveis-økter, babybæring og senebetennelse de siste månedene, så jeg må starte forsiktig.

Det ble;
Rumenske markløft
Glute bridge
En-arms clean and jerk
Goblet squats
+30 minutter rask gange på mølla

God mandag!

Vegetarisk gryte med bønner og bygg

Hei!

Har dere hatt en fin påske?

Det ble noen dager fri fra jobb og sosiale medier, og det var superdeilig. En skikkelig fin påske med favorittguttene mine, og tilstedeværelse i alle små øyeblikk.

Vi har blant annet vært på kino, stranda, Kongsberg, ekebergparken og bondegård. Vi har i tillegg hatt påskeegg-rebus og feiret et par bursdager, så nå er vi klare for hverdagen igjen med forhåpentligvis noen vårtegn snart!

Ok, over til dagens middag!

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
1 boks store hvite bønner
1 boks hakkede tomater
2 ss ketchup (eller tomatpuré)
1 brokkoli
2 gulrøtter
1/2 paprika
1/3 løk
1 hvitløksfedd
salt og pepper
1 avokado
100 g byggryn
en neve cashewnøtter

Slik gjør du:
Kok byggryn som anvist og skjær avokado i skiver.
Skjær brokkoli, paprika, løk og gulrøtter i mindre biter, ha i en kjele med hakkede tomater, ketchup, hvite bønner, finmost hvitløk. La det småputre i 10-15 minutter mens byggrynene koker. Smak til med salt og pepper, strø over cashewnøtter før servering.

Supersunt, proteinrikt og godt!

Håper det smaker og god tirsdag 🙂 

Kremet peanøttkylling

inneholder reklamelink

Heisann!

I dag har jeg en ekstra digg middag til dere, det er tross alt lillelørdag!

Oppskrift (3 porsjoner)
900 g kylling
3 ss peanøttsmør
2,5 havremelk (eller kokosmelk om du vil)
1 frossenpose wokmiks
1 brokkoli
2 gulrøtter
2 ts karripulver, 1 ts hvitløkpulver, salt og pepper
en neve cashewnøtter

Fremgangsmåte
Skjær kylling i mindre biter og stek i en panne. Tilsett brokkoli i mindre buketter, gulrøtter i mindre stenger og en frossenpose med wokmiks. Krydre godt, og tilsett bittelitt vann mens du steker så det ikke blir brent.
Ha oppi cashewnøtter, peanøttsmør og havremelk, la det småputre og tykne. Serveres med litt hakkede cashewnøtter på toppen.

Denne er både uten salt og sukker, og supergod!

Ellers har jeg kuttet drastisk ned på sukker og mettet fett i kostholdet i et par ukers tid nå, og det har vært både lett og vanskelig. Lett fordi jeg vet hva jeg må gjøre og hvor mange alternativer jeg har, vanskelig fordi jeg er vant til (og liker) å spise akkurat det jeg vil. Dessuten er det litt mer tidkrevende å lage seg eggehvite- og havrepannekaker fremfor å ta et knekkebrød med smør og gulost når man har to små. Men, alt i alt skal jeg ikke klage altså.


Tights til 195 kr her

Jeg kommer ikke til å klare å vente helt til medio juni med å sjekke om det er FH (arvelig høyt kolesterol), så jeg kommer til å ta den blodprøven i løpet av april da jeg har bedre tid og minste mini er sammen med pappaen sin. 

Igjen, takk for alle tilbakemeldinger fra dere. Ha en fin onsdag!

Vegetarisk og vårsko

inneholder reklamelenke

Hei og god mandag!

Jeg har som nevnt endret kostholdet mitt til å inneholde enda flere vegetariske middager, så her får dere helgens tacotallerken;

Oppskrift: (1-2 porsjoner)
5 sopp
200 g kokte, røde linser
2-3 ss tacokrydder
1 avokado
1 ts hvitløkspulver
en klype salt
en skvis lime
2-3 ss mager kesam
2 ts salsa
2 lomper
Frisk salat og grønnsaker

Stek kokte linser og sopp sammen med tacokrydder. Mos avokado sammen med hvitløkspulver, salt og lime. Serveres med frisk salat, kesam, salsa og lomper.

Strø gjerne ost over hvis du vil ha det. Håper det smaker!

Ellers innser jeg at det blir en liten stund til jeg får brukt mine nye vårsko… sukk.

Jeg klarte allikevel ikke å vente med å prøve eller vise de frem – de er superlekre!

Og de er på salg her!

God mandag ♥

Grønt er skjønt til middag

Det er mandag og jeg har en kjøttfri middag til dere som vanlig!

Jeg har bestemt meg for å få inn mer helsebringende godsaker inn i kostholdet igjen, og hvitløk og ingefær er to av mine favoritter.

Brokkoli- og ertesuppe

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
1 ss smør
250 g frosne erter
1 brokkoli
1/2 løk
1/2 hvitløksfedd
1 ss fersk ingefær
2 dl grønnsaksbuljong/kraft
3 – 4 dl melk
salt og pepper
Ferske rundstykker som tilbehør

Ha smør i en kjele og tilsett hakket løk, hvitløk, ingefær og stek noen minutter til alt er mykt. Tilsett buljong, erter og brokkoli i mindre biter og la småkoke. Når grønnsakene er myke, tilsett melk og skru av varmen. Miks suppen med en stavmikser eller i blender, tilsett ekstra melk hvis det trengs, og smak til med salt og pepper.

Jeg har lekt meg med melkeskum som dere ser, måtte teste skummeren jeg har hatt stående i evigheter.

Når det gjelder hvitløk, så må jeg også anbefale å hive inn en hel hvitløk eller fedd (med skall på) inn i ovnen. Bak på 200 grader i 25 minutter – nam!

God mandag dere ♥

Sunn pizza med cashewnøtter

/reklamelenke

Hei dere!

Kan jeg friste med en proteinrik pizza, helt uten kjøtt attpåtil;

IMG_9123

Liten pizza for 2 stk:

Pizzabunn:
100 g havremel
100 g sammalt speltmel (eller annen tørrvare)
1 dl vann
3 ss smeltet smør (eller olje)
½ ts salt
½ most hvitløksfedd

Topping:
2 ts tomatpuré
1 ts ketchup u/sukker
4 ts grønn pesto
to never revet gulost
en liten neve cashewnøtter
¼ rødløk

Slik gjør du:
Elt alle ingrediensene til bunnen sammen til en deig og jobb den utover til en tynn runding på et bakepapir – så tynn du får den uten at den revner, jo tynnere dess sprøere bunn.
Smør først tomatpuré og ketchup over bunnen, deretter pesto. Riv gulost og fordel jevnt over. Skjær rødløk i tynne strimler og legg over pizzaen, topp med cashewnøtter. Bak i ovnen på 210 grader i 14-16 minutter.

 

IMG_9115

Håper det smaker!

Ellers har jo alle fått med seg at det er ekstra kaldt ute om dagen, og jeg synes egentlig det er ganske fint – spesielt med skinnende sol som vi er så heldige å ha her. Nå er jo jeg ekstra heldig som er i mammapermisjon og kan sitte hjemme og fyre i peisen, jeg hadde kanskje følt det annerledes om jeg måtte hutre meg til jobb eller skole.

Jeg har også en stor fordel som bæremamma, lille må ikke trilles ute i vogna for å klare å sove. Han ligger her inntil meg og snorker as we speak ♥

Apropos kulde, her er noen vinterfavoritter med opptil 30% rabatt;

Ta gjerne en titt her 🙂 

Middag på 2 minutter!

Hei og god mandag!

Vi starter en ny og kald (!!) uke med kjøttfri middag som vanlig;

Oppskrift: (2 porsjoner)
1 brokkoli
100 g gresk yoghurt
100 g valnøtter
3-4 ss fetaost (gjerne marinert i chili)
1/2 eple
en skive rødløk
salt og pepper

Brekk brokkoli opp i mindre biter og kok i maks 2 minutter, rør inn gresk yoghurt. Strø over rødløk i mindre strimler, hakkede valnøtter, eple i terninger og fetaost.

Superkjapt, sunt og godt – håper det smaker!

🙂