Kategoriarkiv: Mattips

Enkel og supergod fiskegrateng

/reklamelenke

Hei!

I dag er det på tide med en fiskemiddag igjen;

Oppskrift: (3 porsjoner)
400 g hvit fisk
125 g (1 stk) laksefilet
200 g pastaskruer (jeg bruker en med 30% bønner)
1 gulrot
3  ss mel
1 ss smør
5 dl melk
salt og pepper
en neve revet gulost

Kok pastaskruer al dente, det vil si ca 2-3 minutter mindre enn det står på pakken.
Ha mel og smør i en kjele, rør sammen og pisk inn melk litt etter litt. Gi det et oppkok til den tykner, smak til med salt og pepper og la småputre i et par minutter.
Ha pastaskruene i en ildfast form, deretter fisk og gulrot i mindre biter, hell over hvit saus og strø ost over. Stek i ovnen på 200 grader i ca 20-25 min.

Denne er så rask å lage, og faller i smak hos både liten og stor!

Håper det smaker 🙂 

Ellers begynner jeg å bli syk, og lille I har fått det samme. Vi tørrhoster, vondt i brystet og er hese i stemmen, i tillegg har jeg en dundrende hodepine – og uten at han får sagt det kan det jo hende at han også har det stakkar.

Da kjører jeg på med hvitløk og vitaminer, deriblant denne;

Jeg vet jo at man skal ta solskinnsvitaminet D i måneder med R i, så det er kun sløvhet fra min side. 8 små dråper i det du skal drikke og ferdig.

Den ligger ute til under halv pris her

Håper dere er friske og raske, nyt torsdagen ♥

De sunneste fiskepinnene lager du enkelt selv!

Hei dere!

Vi prøver i perioder å få inn mer fisk i kostholdet her hjemme, og da må det ofte trikses litt med slik at det blir ekstra godt og spennende.

Å panere fisk eller annet er bittelitt klin, men allikevel veldig raskt – og ikke minst godt! 

Oppskrift: (3 porsjoner)
600 g hvit fisk
2 egg
ca 100 g havremel
4-5 ss finrevet parmesan
Smør til å steke i
salt og pepper
4 poteter
1 ss philadelphiaost
1 ss smør
Litt melk til passe potetmos

Pisk eggene i en bolle og bland havremel og parmesan i en annen. Skjær fisken i passe stykker, vend først i eggene, deretter det tørre. Stek i litt smør til gjennomstekt og sprø skorpe på begge sider. Strø over litt salt og pepper.
Skrell og skjær poteter i mindre biter, kok til møre (ca 15-20 min). Mos med en gaffel sammen med philadelphiaost, smør og melk. Smak til med litt salt.

Mye bedre enn ferdigkjøpt!

Litt frisk salat til og du er good to go.

Håper det smaker! 🙂 

Trenger du middagstips?

Hei og god søndag!

Trenger du mer middagsinspirasjon? Her har du en sunn ukemeny for hele neste uke;

Mandag:
Søtpotetsuppe med ingefær og kokos

IMG_0675

Oppskrift: (2 porsjoner)
2 søtpoteter
2 gulrøtter
1 finhakket hvitløksfedd
1/2 grovhakket løk
1/2 chili
1 ts finhakket ingefær
1 ts smør
1 boks kokosmelk
3 dl vann
1 ts spisskummen
salt & pepper
1-2 ss philadelphiaost

Fremgangsmåte
Skjær søtpotet og gulrøtter i mindre biter og og kok til møre, sett til side.
Surr hvitløk, løk, chili og ingefær i en kjele i litt smør. Tilsett de kokte søtpotet- og gulrotbitene og mos alt sammen til en puré med en stavmikser – gjerne i kjelen.
Tilsett resten av ingrediensene og la det putre i noen minutter. Tilpass vannmengden til hvor tykk suppe du ønsker. Servér med en liten klatt philadelphiaost.

Tirsdag:
Gryterett

IMG_7872

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
400 g karbonadedeig
2 ss ketchup u/sukker
1 boks hakkede tomater
1 ss maisenna
1/2 boks mais
1 paprika
120 g ris (eventuelt blomkålris – søk oppskrift på bloggen)
Krydder:
2 ts paprikapulver
2 ts cummin
2 ts sukrin gold
1 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 ts chili

Fremgangsmåte
Kok ris som anvist på pakken
Stek karbonadedeig i en gryte sammen med krydder, hakkede, tomater, ketchup og maisenna ristet ut i litt vann
Skjær paprika i biter og ha i gryten sammen med mais og den kokte risen.

Onsdag:
Sushi bowl

Oppskrift: (3 porsjoner)
400 g fersk (salma)laks
100 g ris
1 avokado
2 vårløk
4 reddiker
1/2 agurk
1/3 squash
Sesamfrø
Soyasaus med litt riseddik, chilikrydder og lime
Koriander (valgfritt)

Fremgangsmåte
Kok ris som anvist på pakken og skjær laks i tynne skiver, strø godt med sesamfrø over.
Skjær agurk og squash i staver, samt avokado, reddik og vårløk i skiver.
Servér soya/ponzusaus ved siden av.

Torsdag:
Kylling- og pastasalat

img_0242

Oppskrift: (2 porsjoner)
3 kyllingfileter
100 g fullkornspasta
4 ss gresk yoghurt
2 ts sennep
1 god neve druer
1 stor neve salatmiks
Salt og pepper
2-3 cottage cheese rundstykker (eller vanlige)

Fremgangsmåte
Bak kyllingfiletene i ovnen på 180 grader i 20 min og kok pasta som anvist på pakken. Skjær kylling i mindre biter og ha i en bolle sammen med pastaen, rør inn gresk yoghurt og sennep.
Smak til med salt og pepper og server med druer, salat og et ferskt rundstykke med litt smør.

Fredag:
Tacolasagne

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
600 g karbonadedeig
1 hvitløksfedd
3-4 ss tacokrydder
2-3 ss salsa
2-3 ss vann
4 wraps
6 ss gresk yoghurt (eller cottage cheese)
en god neve revet gulost

Tilbehør: Salatmiks, kesam og avokado

Fremgangsmåte
Stek karbonadedeig sammen med most hvitløksfedd, krydder, salsa, og litt vann.
Legg wraps i en form, deretter litt kjøttsaus og gresk yoghurt. Fortsett å legge lagvis og topp det hele med revet ost. Bak i ovnen på 200 grader i 10-15 min.
Servér med en frisk salat, kesam og guacamole til.

Lørdag:
Pita-pizza

IMG_8325

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
4 pitabrød
400 g karbonadedeig
2 ss tacokrydder + 2 ss vann
1 pakke bacon
3-4 ss ketchup u/sukker
1 neve revet gulost
Frisk salat som tilbehør
Kesamdressing: 1/2 boks kesam, 1 finmost hvitløksfedd, en klype sukrinmelis og salt

Fremgangsmåte:
Stek karbonadedeig med tacokrydder og litt vann til du får en saftig kjøttsaus. Ha ketchup over pitabrødene, fordel karbonadedeigen over, deretter gulost og til slutt bacon. Stek i ovnen på 180 grader, gjerne grillfunksjon, i 12-15 min til osten er gyllen og baconet sprøtt. Serveres med frisk salat og kesamdressing til.

Søndag:
Torsk med ertemos og bacon

IMG_9942

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
500 g hvit fisk
1 pakke bacon
200 g fryste erter
1 brokkoli
2 ss philadelphiaost
2 ss pinjekjerner
4-5 cherrytomater

Fremgangsmåte:
Legg torsk i én ildfast form og baconskiver i en annen, stek i ovnen på 180 grader i 16-17 min.
Kok brokkoli og fryste erter i 5 minutter og mos sammen med philadelphiaost med en stavmikser eller i blender.
Tørrstek pinjekjerner i en panne til gylne.

Håper det smaker!

🙂

Pannerett med ris

Hei!

Dette er en middag jeg fant langt tilbake i arkivet som jeg har glemt å dele med dere. Sunt, enkelt og godt!

Det er som en gryterett, men laget i stekepanne – derav pannerett;

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
600 g karbonadedeig
1 boks hakkede tomater
1/3 finhakket løk
3 ss ketchup u/sukker (eller tomatpuré)
2 ts spisskummen, 1 ts paprikapulver, 1 ts hvitløkspulver, salt og pepper
1 brokkoli i mindre buketter
2-3 gulrøtter i skiver
3-4 cherrytomater delt i to
1 pose ris (som tilbehør)

Håper det smaker!

Ellers er vi klare for helg her i huset, jeg skal straks hente M i barnehagen og så tar vi en tur til biblioteket. Vi må ha nye bøker, og jeg er så glad for at vi har den fine rutinen med å lese minst to bøker hver kveld. 

Lille I ligger og sover litt nå, oh yes dere hørte riktig – han ligger og sover. Han liker seg fortsatt i bæresele, men jeg har bihulebetennelse og ryggen prøver å fortelle meg at den trenger en pause i ny og ne. Han ammes i søvn, jeg ligger litt ved siden av han, og tar deretter lydløse ninja-moves ut av senga og rommet.

Håper dere får en super helg!

Avokado- og mangosalsa

Hei dere!

Nå lukter det deilig kardemomme i hele huset, gled dere til Shape Up magasinet fremover sier jeg bare – masse sunt og godt i vente.

I dag har jeg et tilbehør til dere som smaker perfekt til alt fra fisk, kjøtt, kylling og svin, til falafler, bønneburgere og andre vegetariske alternativer.

Oppskrift: 3 porsjoner)
2 avokadoer
1 mango
1 skive rødløk
1/3 squash
3-4 cherrytomater
1/3 fersk chili
1 hvitløksfedd
salt og pepper
en skvis lime
en liten neve koriander

Slik gjør du:
Skjær avokado, mango, squash og tomater i mindre biter og ha i en bolle. Finhakk hvitløk, rødløk og chili og ha over, rør godt sammen. Smak til med litt lime, salt, pepper og ferske korianderblader. 

Håper det smaker!

Jeg sitter her med kaffekoppen med en skvett havremelk etter å ha spist mitt daglige knekkebrød med egg. 

Lille har sovet en halvtime i vogna i dag, små babysteg. Løsningen er å gå med han til han sovner i bæresele, deretter legge han sidelengs i en opphøyd liggeposisjon. Forhåpentligvis vil han sakte men sikkert føle seg bedre og finne like mye glede av frisk luft og trilleturer som storebroren sin, men jeg er forberedt på at det kanskje vil ta en stund.

Håper dere får en fin dag videre!

En melkefri helg

Hei og god mandag!

Da har jeg hatt en melkefri helg og det har egentlig gått bedre enn fryktet! Det finnes så mange fine alternativer, så jeg starter ny uke med godt mot. Jeg har ikke rukket å være så veldig kreativ ennå, så det ble fredagstaco og lørdagspizza uten rømme og ost, og sushi på søndag. 

Til og med lille M smakte nigiri med laks og likte det, riktignok uten soyasaus eller annet.

Ellers fant jeg fort ut hva lørdagskosen kunne være;

Og kokosbolle! Rart med det, det var noe av det jeg fryktet å miste mest.. lørdagsgodtet. #søtmomsutavenannenverden

Skyr er for øvrig byttet ut med lomper/knekkebrød med egg – og majones om jeg virkelig skal slå på stortromma.

Og melkefrie lapper;

Oppskrift: (3 stk)
1 egg
2 dl havremelk (eller kokosmelk)
4 ss havremel
2-3 ss speltmel
1 ts kardemomme
en klype salt

Jeg lager kun på slump, så tilgi meg om oppskriften ikke er helt riktig. Konsistensen skal bli som vaffelrøre, så det er bare å justere deretter.

Med et dryss sukrinmelis (/sponsorlink) og sukkerfritt jordbærsyltetøy.

Jeg har ikke merket noe særlig minskning av refluks for den minste sjefen, men det sies at det tar en stund – det er derfor man prøver kostholdsendring i tre uker. Det som imidlertid skjedde i helgen var at jeg kunne gå tur med han i v-o-g-n-a! Måtte gå litt med bæresele først, deretter vogna i over en time. Mulig det bare var flaks, men det var i hvert fall veldig hyggelig. Jeg liker best at han ligger nedi der når det blåser og er kjølig ute, i hvert fall på en så lang tur.

Mulig jeg prøver igjen i dag, vi må komme oss til butikken og handle inn til nye, inspirerende retter til Shape Up 🙂

Kveldsmat, alltid

reklame/sponsorlink

Jeg har aldri skjønt hvordan man kan gå hele kvelden uten å spise. Jeg vet jo at mange har det sånn, deriblant min egen mor, spiser middag og så har man det fint helt til morgenen etter. Det skjer bare ikke her, og det er uavhengig av hvor sent eller hvor mye jeg spiser. Det er nok en kombinasjon av at jeg takler dårlig å kjenne at jeg er bittelitt sulten når jeg skal legge meg, og muligens et lite søtbehov.. kremt.

Uansett, min kveldsmat kan ofte se slik ut;

Det er ikke alltid jeg har proteinbarer liggende, men når jeg har det blir det ofte en på kvelden.

Snickers-proteinbar
Vaniljekvarg med gresk yoghurt, puffet havre, sukrin og cashewnøtter

Godt!

Ellers har dagen bare rast av gårde! Vi har for det meste vært ute i det varme været, og lille M er et lite arbeidsjern når det kommer til hagearbeid. Vi oppdaget også at et par av markjordbærene på gårdsplassen har blitt røde, så da var lykken komplett.

Nå er alle bittesmå klesplagg vasket og fint fordelt i en nyinnkjøpt kommode, så i morgen pakkes (og dokumenteres) fødebagen. Da gjenstår det å sette sammen den nye vogna, og ikke minst sette fast nyfødt-bilsetet i bilen. 4 uker igjen – hjelp!

Håper dere har hatt en nydelig søndag 🙂

Lompecalzone med yoghurtdip

/inneholder sponsorlink

Hei!

Her kommer dagens lunsjtips;

img_0592

Fordelen med å spise dem som calzone, er at du kan legg på ekstra mye fyll. Du kan også doble oppskriften og lage det som middag om du vil.

img_0599

Lompecalzone med yoghurtdip
Porsjoner : 1
Skrive en omtale
Skriv ut
Ingredienser
  1. 2-3 lomper
  2. 2 ss ketchup u/sukker
  3. 100 g karbonadedeig
  4. 1 ss tacokrydder
  5. 4-5 osteskiver
  6. 1-2 ts finhakket rødløk
Yoghurtdip
  1. 2-3 ss gresk yoghurt
  2. 1/2 finmost hvitløksfedd
  3. En skvis sitron
  4. litt salt
  5. Salat som tilbehør
  6. Salt, paprikapulver og oregano
Fremgangsmåte
  1. Smør lomper med ketchup, stek karbonadedeig med tacokrydder og legg på hver sin lompe. Fordel finhakket rødløk over, legg på ost, og stek i ovnen på 200 grader i 10-12 min. Brett de sammen.
  2. Rør sammen en yoghurtdip og servér ved siden av, smør på calzonene eller dypp de nedi.
Sunnere Livsstil http://www.kriweb.no/
img_0596

Velbekomme! 

Gårsdagens treningsøkt ble slik;

Markløft
Hip thrust m/minibands
Thrusters
Monsterwalk m/minibands
Crunches på ball
Lårcurl på ball
Litt tøy og bøy

img_0624
Tights (elsk på denne)

+ intervaller:
5 min oppvarming/rolig jogging
4 min løping + 
2 min aktiv hvile (gange)
3 min løping + 
1,5 min aktiv hvile (gange)
2 min løping + 
1 min pause (stopp)
45 x 15 x 8
(45 sek løp og 15 sek pause, 8 ganger)
2 min nedtrapping, rolig gange, pust ut og gi deg et klapp på skulderen

Frister det å teste ut økta? Det er totalt 24 minutter hvorav «kun» 15 minutter er løping, men utrolig tøft og effektivt.

img_0085

Ha en nydelig dag videre!

Pizza etter intervaller = helt riktig!

/inneholder sponsorlinker

Helt siden første konkurransediett i 2008, da jeg gomlet lomper med prim, honning, hapå og syltetøy på de såkalte oppkarbingsdagene – jepp, det var sånn jeg gjorde det, så har lomper vært en stor favoritt.

Jeg fant til og med et gammelt bilde av det;

Det jeg liker best med dem er det store bruksområdet, alt ifra lefser og ruller, med pålegg på, i lasagne og ikke minst – PIZZA;

IMG_4393

Her har jeg stekt karbonadedeig med krydder og ketchup, deretter lagt på paprika, rødløk, oregano og ost. Inn i ovnen på 200 grader i 12 min – ferdig!

IMG_4398

Nam!

Perfekt mat etter trening – som for meg ble intervaller i dag, det er liksom blitt fast hver onsdag. Denne gangen gikk det enda bedre enn sist. Nå har jeg løsnet alt som er av sting fra magen, så da erklærer jeg meg helt frisk igjen.

5 min oppvarming
Intervaller: 45×15 x20 (45 sek løping, 15 sek pause, 20 ganger)
De første 10 intervallene lå jeg på 12 – 12,2 km/t
2 min aktiv hvile
De siste 10 intervallene økte jeg fra 12,2 – 13,5 km/t

Svett!

Ellers har jeg kjøpt meg nytt kamera og fikk testet det ut tidligere i dag.

IMG_0043

Da fikk jeg også lekt meg litt i myldreparken som ligger like ved der jeg bor.

IMG_0048

Stokken svinger frem og tilbake, just sayin.

IMG_0058
BB-baseball tee    //    BB wrap tights    //    Reebok sko

Håper dere har en super onsdag!

Sunt og godt til grillmaten

Heisann!

Da var det fredag og det er kanskje mange av dere som skal grille i helgen?

Jeg har en superdigg søtpotetsalat som passer til absolutt alt;

IMG_3531

Søtpotetsalat
Porsjoner : 4
Skrive en omtale
Skriv ut
Ingredienser
  1. 1 stor søtpotet
  2. 3 ss cottage cheese
  3. 3 ss original kesam
  4. 1 ss majones
  5. 1 ts sennep
  6. salt og pepper
  7. en liten neve cashewnøtter
  8. en liten bunt fersk gressløk
Fremgangsmåte
  1. Skjær søtpotet i mindre terninger og kok til møre - ca 10-15 min. La de avkjøles.
  2. Rør inn cottage cheese, kesam, majones og sennep, smak til med salt og pepper.
  3. Klipp over fersk gressløk og strø over hakkede cashewnøtter for litt crunch.
Sunnere Livsstil http://www.kriweb.no/
IMG_3535

IMG_3520

Håper det smaker!