Kategoriarkiv: Mattips

En lett sommersalat

Heisann!

Beklager at det er lite oppdateringer herfra, men sånn blir det når det er strålende sommervær og man har to små gutter som hverken vil eller kan sitte stille. Jeg regner jo med at dere nyter sommeren dere også, og bruker mindre tid enn normalt på internett og sosiale medier – det gjør oss godt!

Her får dere en frisk og rask salat i varmen;

Pastasalat med kylling og vannmelon

Oppskrift: (3-4 porsjoner)
1 grillet kylling
1 pose sukkererter
1 pose salatmiks (eller kutt opp selv)
1/2 agurk
150 g pastaskruer
1/4 vannmelon
1 avokado
8 cherrytomater
1 boks mais
salt og pepper etter smak

Kok pastaskruer som anvist, skjær grønnsaker og frukt i mindre biter. Riv over kylling og smak til med salt og pepper.

Tips: Ønsker du en dressing kan jeg anbefale å blande sammen litt sennep, sitronsaft, olje og fibersirup.

Håper det smaker!

Ellers prøver jeg å skvise inn noen raske treningsøkter der jeg kan! I dag ble det slik;

Glute bridge
Frog pumps
Skulderpress
Ett-bens strakmark
Mountain climbers

I tillegg til dette gikk jeg en times trilletur, lille I sover jo i vogna nå etter snart 1 år – hurra!
Vi bruker fortsatt bæresele når han trenger nærhet mens jeg lager mat eller lignende, eller når vi skal fra a til å. Det var aldri noe mål å kutte den ut helt, men han sov dårligere og dårligere i den med tiden – og jeg skal innrømme at det er ganske godt å få en liten pause til å gjøre noe helt annet.

Ellers har jeg lyst til å gå flere turer med barna, synes turen opp Dalsnuten var så fin. Er det noen av dere som har gått med barna i Oslomarka og omegn, og som har noe å anbefale?

Sunn potetsalat til grillen

Hei dere!

Da har vi hatt et par dager i Flå/Bjørneparken, og vi har kost oss masse! Dyr er alltid populært, og sammen med godt selskap ble det en veldig hyggelig tur. Den yngste begynner derimot å bli passe lei av bilkjøring, så nå skal det bli godt med mange bilfrie dager fremover. 

Her får dere en enkel og veldig god potetsalat;

Potetsalat til grillen (4 porsjoner)
1 kg småpoteter
1/3 purreløk
3 ss grov sennep
2 ss fibersirup 
1 ss olje
en klype havsalt og pepper
en klype fersk dill
en klype alfalfa-spirer (kan sløyfes)

Slik gjør du:
Vask poteter og kok i ca 20 minutter. Lag en dressing av sennep, fibersirup og olje. Legg potetene i en serveringsbolle, strø godt med havsalt og litt pepper over, fordel dressingen over og topp med fersk dill og spirer.

Tips: For en kremet versjon kan du bytte ut olje med et par skjeer gresk yoghurt.

Håper det smaker!

I morgen har jeg planer om å lage noe godt med alle morellene vi har plukket fra treet vårt!

Det tok oss bare 10 minutter å plukke 1,3 kg liksom! Det er SÅ mye mer på treet, men det henger altfor høyt oppe.. sukk.

En litt ekstra digg fiskemiddag

Hei!

I dag har jeg en deilig middag til dere;

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
600 g torsk
1 ss smør/olje
2 ss fibersirup
2 ts soyasaus
1/3 fersk chili
salt og pepper
1 søtpotet
1 ss smør
Hvit saus av smør, mel og melk som tilbehør (eller gresk yoghurt)
Agurk som tilbehør
Spirer som topping

Skjær søtpotet i tynne skiver og ha litt smør/olje og salt over. Bak i ovnen på 210 grader i 20 minutter.
Skjær torsk i mindre stykker og stek i litt smør, ha over fibersirup, soyasaus, finhakket chili, salt og pepper.
Lag en hvit saus til og servér med agurk og spirer – eller annet friskt og grønt.

Håper det smaker!

Formen er fortsatt laber, så den lille energien jeg har går til barna. Satser på at jeg er sterkere tilbake om litt! ♥

Husmortrim og proteinrik drøm

inneholder reklamelenker

Hei dere!

Tenkte jeg skulle dele en liten treningsøkt med dere, samt et skikkelig proteinrikt og digg mellommåltid.

Oppvarming:
Knebøy med hopp m/strikk 
Statisk knebøy m/strikk 
(10 reps x 3 sett)

Øvelser:
Strakmark
Kickbacks på alle fire m/strikk
Kickback liggende m/strikk
Push-ups
Bulgarske utfall
(8×3 på alle)

Og her får dere mellommåltidet;

Proteinrikt? 40g protein for å være helt eksakt.

Barebells proteinpudding (utsolgt, men prøv gjerne en annen smak)
Barebells proteinbar
Atkins sukkerfri m´s

Digg altså!

God, varm onsdag videre ♥

Chicken bowl

Heisann!

I dag har jeg en sunn og digg middag til dere!

Veldig enkelt, og litt gøy å spise ut av en bolle – små gleder vet dere.
Bygg har jeg tenkt lenge på å innføre i kostholdet, og nå er det endelig på plass. Sunt for hjerte og kolesterol!

Oppskrift: (1-2 porsjoner)
2 kyllingfileter
1 pose byggryn
1 gulrot
1 bit purreløk
1/3 paprika
1 avokado
salt og hvitløkspulver
en klype alfalfa-spirer

Slik gjør du:
Bak kyllingfileter i ovnen ca 20 minutter på 180 grader. Legg (en ferdigpose) byggryn i en kjele og kok i 12 minutter. Mos avokado med en gaffel og smak til med litt salt og hvitløkspulver. Skjær paprika i biter, purreløk i skiver, gulrot i stenger og dryss over litt spirer til slutt.

Ellers ble det en rask treningsøkt i går;

Knebøy
i supersett med:
Good mornings
Fronthev med vektskive
Glute bridge
Beinløft på alle fire

Så tenker jeg at jeg skal driste meg til å filme noen av disse øktene  – om noen er interesserte?

God torsdag!

Sunn pizza med cashewnøtter

/reklamelenke

Hei dere!

Kan jeg friste med en proteinrik pizza, helt uten kjøtt attpåtil;

IMG_9123

Liten pizza for 2 stk:

Pizzabunn:
100 g havremel
100 g sammalt speltmel (eller annen tørrvare)
1 dl vann
3 ss smeltet smør (eller olje)
½ ts salt
½ most hvitløksfedd

Topping:
2 ts tomatpuré
1 ts ketchup u/sukker
4 ts grønn pesto
to never revet gulost
en liten neve cashewnøtter
¼ rødløk

Slik gjør du:
Elt alle ingrediensene til bunnen sammen til en deig og jobb den utover til en tynn runding på et bakepapir – så tynn du får den uten at den revner, jo tynnere dess sprøere bunn.
Smør først tomatpuré og ketchup over bunnen, deretter pesto. Riv gulost og fordel jevnt over. Skjær rødløk i tynne strimler og legg over pizzaen, topp med cashewnøtter. Bak i ovnen på 210 grader i 14-16 minutter.

 

IMG_9115

Håper det smaker!

Ellers har jo alle fått med seg at det er ekstra kaldt ute om dagen, og jeg synes egentlig det er ganske fint – spesielt med skinnende sol som vi er så heldige å ha her. Nå er jo jeg ekstra heldig som er i mammapermisjon og kan sitte hjemme og fyre i peisen, jeg hadde kanskje følt det annerledes om jeg måtte hutre meg til jobb eller skole.

Jeg har også en stor fordel som bæremamma, lille må ikke trilles ute i vogna for å klare å sove. Han ligger her inntil meg og snorker as we speak ♥

Apropos kulde, her er noen vinterfavoritter med opptil 30% rabatt;

Ta gjerne en titt her 🙂 

Enkel og supergod fiskegrateng

/reklamelenke

Hei!

I dag er det på tide med en fiskemiddag igjen;

Oppskrift: (3 porsjoner)
400 g hvit fisk
125 g (1 stk) laksefilet
200 g pastaskruer (jeg bruker en med 30% bønner)
1 gulrot
3  ss mel
1 ss smør
5 dl melk
salt og pepper
en neve revet gulost

Kok pastaskruer al dente, det vil si ca 2-3 minutter mindre enn det står på pakken.
Ha mel og smør i en kjele, rør sammen og pisk inn melk litt etter litt. Gi det et oppkok til den tykner, smak til med salt og pepper og la småputre i et par minutter.
Ha pastaskruene i en ildfast form, deretter fisk og gulrot i mindre biter, hell over hvit saus og strø ost over. Stek i ovnen på 200 grader i ca 20-25 min.

Denne er så rask å lage, og faller i smak hos både liten og stor!

Håper det smaker 🙂 

Ellers begynner jeg å bli syk, og lille I har fått det samme. Vi tørrhoster, vondt i brystet og er hese i stemmen, i tillegg har jeg en dundrende hodepine – og uten at han får sagt det kan det jo hende at han også har det stakkar.

Da kjører jeg på med hvitløk og vitaminer, deriblant denne;

Jeg vet jo at man skal ta solskinnsvitaminet D i måneder med R i, så det er kun sløvhet fra min side. 8 små dråper i det du skal drikke og ferdig.

Den ligger ute til under halv pris her

Håper dere er friske og raske, nyt torsdagen ♥

De sunneste fiskepinnene lager du enkelt selv!

Hei dere!

Vi prøver i perioder å få inn mer fisk i kostholdet her hjemme, og da må det ofte trikses litt med slik at det blir ekstra godt og spennende.

Å panere fisk eller annet er bittelitt klin, men allikevel veldig raskt – og ikke minst godt! 

Oppskrift: (3 porsjoner)
600 g hvit fisk
2 egg
ca 100 g havremel
4-5 ss finrevet parmesan
Smør til å steke i
salt og pepper
4 poteter
1 ss philadelphiaost
1 ss smør
Litt melk til passe potetmos

Pisk eggene i en bolle og bland havremel og parmesan i en annen. Skjær fisken i passe stykker, vend først i eggene, deretter det tørre. Stek i litt smør til gjennomstekt og sprø skorpe på begge sider. Strø over litt salt og pepper.
Skrell og skjær poteter i mindre biter, kok til møre (ca 15-20 min). Mos med en gaffel sammen med philadelphiaost, smør og melk. Smak til med litt salt.

Mye bedre enn ferdigkjøpt!

Litt frisk salat til og du er good to go.

Håper det smaker! 🙂 

Trenger du middagstips?

Hei og god søndag!

Trenger du mer middagsinspirasjon? Her har du en sunn ukemeny for hele neste uke;

Mandag:
Søtpotetsuppe med ingefær og kokos

IMG_0675

Oppskrift: (2 porsjoner)
2 søtpoteter
2 gulrøtter
1 finhakket hvitløksfedd
1/2 grovhakket løk
1/2 chili
1 ts finhakket ingefær
1 ts smør
1 boks kokosmelk
3 dl vann
1 ts spisskummen
salt & pepper
1-2 ss philadelphiaost

Fremgangsmåte
Skjær søtpotet og gulrøtter i mindre biter og og kok til møre, sett til side.
Surr hvitløk, løk, chili og ingefær i en kjele i litt smør. Tilsett de kokte søtpotet- og gulrotbitene og mos alt sammen til en puré med en stavmikser – gjerne i kjelen.
Tilsett resten av ingrediensene og la det putre i noen minutter. Tilpass vannmengden til hvor tykk suppe du ønsker. Servér med en liten klatt philadelphiaost.

Tirsdag:
Gryterett

IMG_7872

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
400 g karbonadedeig
2 ss ketchup u/sukker
1 boks hakkede tomater
1 ss maisenna
1/2 boks mais
1 paprika
120 g ris (eventuelt blomkålris – søk oppskrift på bloggen)
Krydder:
2 ts paprikapulver
2 ts cummin
2 ts sukrin gold
1 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 ts chili

Fremgangsmåte
Kok ris som anvist på pakken
Stek karbonadedeig i en gryte sammen med krydder, hakkede, tomater, ketchup og maisenna ristet ut i litt vann
Skjær paprika i biter og ha i gryten sammen med mais og den kokte risen.

Onsdag:
Sushi bowl

Oppskrift: (3 porsjoner)
400 g fersk (salma)laks
100 g ris
1 avokado
2 vårløk
4 reddiker
1/2 agurk
1/3 squash
Sesamfrø
Soyasaus med litt riseddik, chilikrydder og lime
Koriander (valgfritt)

Fremgangsmåte
Kok ris som anvist på pakken og skjær laks i tynne skiver, strø godt med sesamfrø over.
Skjær agurk og squash i staver, samt avokado, reddik og vårløk i skiver.
Servér soya/ponzusaus ved siden av.

Torsdag:
Kylling- og pastasalat

img_0242

Oppskrift: (2 porsjoner)
3 kyllingfileter
100 g fullkornspasta
4 ss gresk yoghurt
2 ts sennep
1 god neve druer
1 stor neve salatmiks
Salt og pepper
2-3 cottage cheese rundstykker (eller vanlige)

Fremgangsmåte
Bak kyllingfiletene i ovnen på 180 grader i 20 min og kok pasta som anvist på pakken. Skjær kylling i mindre biter og ha i en bolle sammen med pastaen, rør inn gresk yoghurt og sennep.
Smak til med salt og pepper og server med druer, salat og et ferskt rundstykke med litt smør.

Fredag:
Tacolasagne

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
600 g karbonadedeig
1 hvitløksfedd
3-4 ss tacokrydder
2-3 ss salsa
2-3 ss vann
4 wraps
6 ss gresk yoghurt (eller cottage cheese)
en god neve revet gulost

Tilbehør: Salatmiks, kesam og avokado

Fremgangsmåte
Stek karbonadedeig sammen med most hvitløksfedd, krydder, salsa, og litt vann.
Legg wraps i en form, deretter litt kjøttsaus og gresk yoghurt. Fortsett å legge lagvis og topp det hele med revet ost. Bak i ovnen på 200 grader i 10-15 min.
Servér med en frisk salat, kesam og guacamole til.

Lørdag:
Pita-pizza

IMG_8325

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
4 pitabrød
400 g karbonadedeig
2 ss tacokrydder + 2 ss vann
1 pakke bacon
3-4 ss ketchup u/sukker
1 neve revet gulost
Frisk salat som tilbehør
Kesamdressing: 1/2 boks kesam, 1 finmost hvitløksfedd, en klype sukrinmelis og salt

Fremgangsmåte:
Stek karbonadedeig med tacokrydder og litt vann til du får en saftig kjøttsaus. Ha ketchup over pitabrødene, fordel karbonadedeigen over, deretter gulost og til slutt bacon. Stek i ovnen på 180 grader, gjerne grillfunksjon, i 12-15 min til osten er gyllen og baconet sprøtt. Serveres med frisk salat og kesamdressing til.

Søndag:
Torsk med ertemos og bacon

IMG_9942

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
500 g hvit fisk
1 pakke bacon
200 g fryste erter
1 brokkoli
2 ss philadelphiaost
2 ss pinjekjerner
4-5 cherrytomater

Fremgangsmåte:
Legg torsk i én ildfast form og baconskiver i en annen, stek i ovnen på 180 grader i 16-17 min.
Kok brokkoli og fryste erter i 5 minutter og mos sammen med philadelphiaost med en stavmikser eller i blender.
Tørrstek pinjekjerner i en panne til gylne.

Håper det smaker!

🙂

Pannerett med ris

Hei!

Dette er en middag jeg fant langt tilbake i arkivet som jeg har glemt å dele med dere. Sunt, enkelt og godt!

Det er som en gryterett, men laget i stekepanne – derav pannerett;

Oppskrift: (2-3 porsjoner)
600 g karbonadedeig
1 boks hakkede tomater
1/3 finhakket løk
3 ss ketchup u/sukker (eller tomatpuré)
2 ts spisskummen, 1 ts paprikapulver, 1 ts hvitløkspulver, salt og pepper
1 brokkoli i mindre buketter
2-3 gulrøtter i skiver
3-4 cherrytomater delt i to
1 pose ris (som tilbehør)

Håper det smaker!

Ellers er vi klare for helg her i huset, jeg skal straks hente M i barnehagen og så tar vi en tur til biblioteket. Vi må ha nye bøker, og jeg er så glad for at vi har den fine rutinen med å lese minst to bøker hver kveld. 

Lille I ligger og sover litt nå, oh yes dere hørte riktig – han ligger og sover. Han liker seg fortsatt i bæresele, men jeg har bihulebetennelse og ryggen prøver å fortelle meg at den trenger en pause i ny og ne. Han ammes i søvn, jeg ligger litt ved siden av han, og tar deretter lydløse ninja-moves ut av senga og rommet.

Håper dere får en super helg!