Kategoriarkiv: Kaker

Kristines litt sunnere suksesskake

Hei og god søndag dere!

Noen som vil overraske pappaen sin med en deilig kake? 

Ok, det er kanskje en overdrivelse at denne er «litt sunnere» når man ser på pynten rundt, men det er jo farsdag!

Selve kaken derimot inneholder 70-80 % mindre sukker enn vanlig, så selvom den ble veldig mye bedre med et kvikk lunsj-gjerde kan man fint lage den uten om man vil. 

Bunn:
250 g mandler
50 g mandelmel
100 g melis
80 g sukrin gold
3 dråper stevia vanilje
8 eggehviter (spar plommene til eggekremen)

Kjør mandler i en blender til de blir finere malt, gjerne fortsatt med noen biter som gir tyggemotstand. Ha oppi mandelmel, melis, sukrin gold og stevia vanilje. Skill eggene i hver sin bolle og stivpisk eggehvitene helt stive, vend inn i melblandingen. Hell røra oppi en 23 cm springform med bakepapir i bunn og stek i ovnen på 180 grader i ca 30 min.

Eggekrem:
8 eggeplommer
2 egg
1,5 dl fløte
1 dl melk
50 g sukker
100 g sukrin gold
2 ts potetmel (eller maisenna)
160 g smør

Visp sammen alle ingrediensene unntatt smøret i en kjele. Varm blandingen til kokepunktet mens du visper kontinuerlig. La blandingen småkoke i ca 20 sekunder slik at den blir tykk og glatt, rør hele tiden så kremen ikke blir eggerøre.
Hell blandingen over i en bolle og visp inn det kalde smøret. Visp hele tiden til smøret er helt smeltet inn. Sett kremen kjølig.

Del kakebunnen i to, legg eggekrem i midten, deretter toppen oppå og avslutt med et tykt eggekrem på toppen og sidene.

Pynt:
6 kvikk lunsj

Knekkes i to både vertikalt og horisontalt, pyntes rundt kanten og knytes med et bånd. Jeg la ikke altfor stor vekt på å få de like høye, synes i grunn det ble sjarmerende.

Hvorfor jeg ikke erstattet alt sukkeret? Fordi jeg ville ha sukkerets egenskap med en litt seig bunn og en krem uten isende ettersmak. Siden den ble laget til et selskap i sin tid, så var ikke målet å få den helt sukkerfri, men like god med mindre sukker.

Jeg valgte som sagt å dele kakebunnen i to slik at bunn og gul krem ble jevnere fordelt – anbefales!

Håper dere får en fin dag ♥

Sunne mini-donuts

Heisann!

Vil dere prøve disse til frokost i morgen?

Et par bittesmå, sunne og veldig gode banandonuts! Med glasur og hakkede mandler over.

Jeg har brukt en donuts-silikonform fra e-bay, men har du ikke det kan du helt fint lage disse som muffins.

Oppskrift: (10 små)
1 moden/brun banan
1 egg
0,5 dl melk
20 g sukrin gold
50 g havremel
40 g mandelmel
1 ts bakepulver
1 ts kanel
en klype salt

Glasur:
1 ss philadelphiaost
1 ss melk
1 ss sukrinmelis
en neve hakkede mandler (som topping)

Slik gjør du:
Mos banan med en gaffel, pisk inn resten av ingrediensene. Fordel i former og inn i ovnen på 200 grader i 11-12 min. Lager du muffins vil steketiden bli et par minutter lenger.
Avkjøl og bre glasur over, strø hakkede mandler over til slutt.

Supert som både frokost, mellommåltid eller en godbit til kaffen.

Håper det smaker! 🙂 

Skremmende saftig og sunn sjokoladekake på 1 minutt!

inneholder reklame

Hei!

Da var det onsdag allerede! Og Halloween da selvfølgelig, tradisjonen man bare blir dratt med på. Det har kommet for å bli, så da skal ikke jeg være noe grinch altså – selv om jeg håper tradisjonen med julebukker kommer tilbake en vakker gang.

Jeg har tidligere kommet med spøkelsesbananer og litt av hvert, men i dag blir det denne;

En saftig proteinkake-i-kopp laget på under 2 minutter – perfekt!

Proteinkake-i-kopp: (1 porsjon)
1 egg
30 g (havre)melk
40 g peanøttsmør
20 g sjokoladeprotein
20 g havremel
20 g kakaopulver
20 g sukrin gold
1 ts bakepulver
en klype salt
en rad mørk sjokolade (valgfritt)

Rør alt sammen, hell i en kopp og inn i mikro 1 – 1,5 minutt. Tiden vil variere litt, så sjekk heller én gang for mye når sekundene tikker ned mot slutten. Det er alltid bedre å ta den ut for tidlig, det verste som kan skje er en flytende kjerne – nam!


Håper det smaker!

Og speaking of Halloween, så får dere et skummelt bra tilbud av meg;

Det er også inkludert salgsvarer. Her er det MYE å spare på både vintermotivasjon og julegaver!

JA TAKK

Og hæppi Halloween!

Gresskarcookies med ostekrem

Hei!

Butikkene fylles opp med gresskar, så derfor får dere en reprise på disse i dag;

IMG_0596

Gresskaret jeg bruker er av typen butternut squash, eller flaskehalsgresskar på godt norsk.

IMG_0560

Om du ikke har det tilgjengelig, kan du også bruke søtpotet eller gulrot.

Oppskrift: (5 stk)
2 egg
30 g sukrin gold
30 g havremel
30 g kokosmel
150 g gresskarpuré (skrell, kok i 10 minutter, mos)
0,3 dl ublandet fun-light saft (eller eplejuice)
1 ts kanel
1 ts kardemomme
1/2 ts malt nellik

Ostekrem:
3 ss lett philadelphiaost
1 ss gresskarpuré
1 ss sukrinmelis

Slik gjør du:
Pisk egg og sukrin gold til en luftig eggedosis. Tilsett tørrvarene og krydderet, pisk godt. La det stå og svelle et par minutter.
Bland inn gresskarpuréen og eventuelt litt ublandet saft eller annen væske for å få en tykk røre. Den skal være såpass fast at du kan forme 10 flate, runde cookies på et bakepapir uten at de flyter utover. Bruk gjerne en skje dyppet i vann for å klemme de flate.
Bak i ovnen på 190 grader i 10 min.
Når de er avkjølte kan du røre sammen ostekremen og fordele en liten klatt mellom 2 stk cookies og klemme de sammen.

IMG_0588

Disse er sunne, myke og saftige. Håper det smaker! 🙂

Sukkerfri tress-is

reklame egen bok + sponset behandling

Hei!

I dag har jeg hentet frem en oppskrift fra boka Kristines sunne søte! Den kan ved første øyekast se vanskelig ut, men det er samme base og oppskrift til alle tre isene – bare med ulik smak. 

For å klare å helle alle de tre isene oppi samme beholder, må de ha en slags sorbetkonsistens – oppbevar dem derfor i fryseren til alle er klare.

Tress-is


Foto: Josefin Linder

Jordbæris:
3 eggeplommer
200 g jordbær (frosne eller ferske)
1 dl fløte
1 dl vikingmelk
3 ss Sukrinmelis

Fremgangsmåte:
Pisk eggeplommer, jordbær (bruker du frosne, må de tines litt først) og Sukrinmelis sammen til en eggedosis. I en annen bolle pisker du fløte og vikingmelk til en luftig krem. Vend eggedosisen forsiktig inn i kremen med en slikkepott. Bland og hell massen over i en boks og sett i fryseren mens du starter på neste iskremblanding.

Vaniljeis:
3 eggeplommer
1 vaniljestang (eller 1 ts vaniljepulver)
1 dl fløte
1 dl vikingmelk
3 ss Sukrinmelis

Fremgangsmåte:
Del en vaniljestang på langs og skrap ut frøene. Pisk eggeplommer, vaniljefrø og Sukrinmelis sammen til en eggedosis. I en annen bolle pisker du fløte og vikingmelk til en luftig krem. Vend eggedosisen forsiktig inn i kremen med en slikkepott. Bland og hell massen over i en boks og sett i fryseren mens du lager neste iskremblanding.

Sjokoladeis:
3 eggeplommer
3 ss kakaopulver
1 dl fløte
1 dl vikingmelk
3 ss Sukrinmelis

Fremgangsmåte:
Pisk eggeplommer, kakaopulver og sukrinmelis sammen til en eggedosis. I en annen bolle pisker du fløte og vikingmelk til en luftig krem. Vend eggedosisen forsiktig inn i kremen med en slikkepott. Bland og hell massen over i en boks og sett i fryseren 20-25 min.

Når alle de tre iskremblandingene har en noe tjukkere konsistens, får du hjelp til å helle alle tre oppi en og samme beholder. Det er ikke så farlig om de blir noe blandet og får en marmorert effekt, det skal tross alt spises samtidig uansett.

Tips: Alle eggehvitene som blir til overs kan du bruke i proteinfluffer, lefser, omeletter, eller smoothier og pannekaker.

Ellers har jeg glemt å vise dere hvor fin jeg ble etter at jeg var hos Helene på X Hårstudio.

Jeg visste ikke helt hva jeg ville ha, men endte opp mørkeblond – det kommer kanskje ikke så godt frem på bildet hvor mørkt det ble, men jeg ble superfornøyd. Helene er SÅ dyktig, så ta turen innom Greverud!

Vi har vært på teknisk museum i dag, begge guttene hadde fri fra barnehagen og vi storkoste oss ♥

Eple-og havrecookies – 95 kcal per stykk!

Heisann!

Jeg så pepperkaker i butikken her om dagen. OMG! Selv jeg, som e-l-s-k-e-r jul og begynner så smått å høre på julesanger og pynte 1.desember, synes det var ekstremt tidlig. Litt for tidlig faktisk.

Uansett – disse cookiesene må dere lage om dere liker pepperkaker og bakt eple!

img_0061

De blir saftige og gode, og kun 95 kcal per cookie. 

img_0064

Oppskrift: (9 stk)
50 g havregryn
50 g havremel
50 g byggmel
50 g sukrin gold
1 t bakepulver
en klype salt
1/2 ts kanel, 1/3 ts kardemomme, 1/3 ts nellik
30 g smeltet smør
1 egg
1/2 eple

Fremgangsmåte
Ha tørrvarene i en bolle og bland godt. Skjær eple i bittesmå terninger, jo mindre dess bedre. Du kan også rive eplet. Smelt smør og pisk et egg, ha begge deler oppi bollen med tørrvarene, rør godt sammen.
Rør inn eplebitene, ta opp en passe klump og klem/form den til en cookie – fortsett til du har brukt opp hele deigen. Plasser cookiesene på en rist med bakepapir, og bak i ovnen på 180 grader i 13 min. Avkjøles helt.

img_0073

Ved å bruke litt annen meltype enn kun havre, bevarer de saftigheten.

img_0076

Oppbevares i lukket beholder, og nytes når som helst – i matpakka, som et mellommåltid, eller til kaffen 🙂

Håper det smaker!

Sunne rosinboller og kardemommesnurrer

inneholder reklamelenker

I dag slår jeg på stortromma og deler disse 2 godsakene igjen med dere!

Først og fremst fordi de er så sykt gode (er det ikke det man sier), og fordi det er BAKEUKE med rabatter på alt av søtning og smartmat – hurra!

Rosinbollene er mest hverdagslige, så jeg starter med dem;

Rosinboller med havre:

Mine får et rustikk utseende fordi jeg ikke pensler med egg og hele pakka, men det gjør ikke noe – de blir saftige og gode.

Oppskrift: 10 stk
60 g smør
60 g kesam
1 pakke tørrgjær
2 dl fingervarm melk
5 dråper stevia
1 ss sukrinmelis
2 ts kardemomme
50 g havregryn
Ca 250 g speltmel
en god neve rosiner

Fremgangsmåte
Ha smør og melk i en kjele (eller i mikro), la det bli fingervarmt før du løser tørrgjær oppi. Ha resten av ingrediensene oppi en bolle, tilsett melkeblandingen og elt godt. La deigen heve 45 minutter på et lunt sted med kjøkkenhåndkle over.

Trill deretter ut boller og bland inn rosiner, legg på et bakepapir, etterhev i ytterligere 30 min. Stek på 180 grader i ca 10 min.

Og så til helgekosen;

Kardemommesnurrer:

Disse er så gode!

Oppskrift: (10 stk)
2/3 pakke tørrgjær (eller 30 g fersk gjær)
1 ts kardemomme
1 ts kanel
60 g sukrinmelis
100 g smør
2,5 dl havremelk (eller vanlig)
100 g havremel
300-350 g speltmel

Fyll:
70 g smør
1-2 ts kardemomme og kanel
2-3 ss sukrin gold

Pensling/pynt:
1 egg
en neve pistasjnøtter

Slik gjør du:
Mål opp tørrvarer og ha i en bolle. Smelt melk og smør i en kjele, vent til temperaturen er 37 grader før du heller blandingen oppi bollen med tørrvarene. Bruker du fersk gjær, har du denne oppi blandingen til den er rørt godt ut. Rør/elt sammen og hev på et varmt sted med et klede over i 45 min.
Jobb deigen smidig med litt mel og kjevle utover til et rektangel. Smør på smør og dryss over kardemomme, kanel og sukrin gold. Brett en tredjedel av kortsiden over til midten, deretter andre kortsiden over hele. Kjevle litt tynnere og skjær opp i strimler, tvinn disse rundt og lag en knute. Etterhev på et varmt sted i ca 30 min.
Pensle med egg, strø over hakkede pistasjnøtter og sett inn i oven på 220 grader i 12-15 min.

Håper det smaker!

Bountybiter uten sukker

inneholder reklamelenker

I dag er det endelig fredag og sukkerfri Bounty her på bloggen, både fordi det er så enkelt å lage – og ikke minst fordi det er superdigg;

img_0275

IMG_0110

Oppskrift: (12 stk)
130 g kokosmasse
50 g kokosmelk (den øverste kremen)
30 g kokosolje
40 g fibersirup
80 g sukkerfri sjokolade

Slik gjør du:
Sett kokosmelk kjølig, du skal bruke det øverste laget som er stivnet.
Smelt kokosolje i en kjele sammen med fibersirup.
Kna kokosmasse sammen med kokoskrem, den smeltede kokosoljen og fibersirup. Fordel massen utover et ark alu.folie i en rektangel og sett i fryseren en times tid.
Skjær i mindre firkanter, smelt sjokolade og dypp bitene nedi.

img_0293

Håper det smaker!

Ellers hadde jeg som nevnt en PT-time tidligere i dag, det var bursdagsgaven til en av de sprekeste 60-åringene (med 4 barn!) jeg har møtt. Utrolig gøy, og til tross for at jeg liksom skulle være den inspirerende, ble jeg veldig inspirert tilbake. Vi kjørte en tøff sirkeltreningsøkt med litt utstyr ute i deilig vær.

Nå skal jeg lage en slangekake med en 1-åring løpende rundt bena, det er vel ingen sak 😀 

God fredag ♥

Amerikanske cookies uten sukker

inneholder reklamelenker

Heisann!

I dag har tiden rast av gårde, først på allidrett og deretter i barnebursdag. Jeg har planer om å sette meg ned med en velfortjent pose smågodt når kvelden kommer, men jeg vil gjerne dele denne oppskriften på sukkerfrie cookies til de av dere som måtte ønske det;

Amerikanske cookies

IMG_5329

Store, myke cookies – sukkerfrie og med litt mer fiber og protein.

Oppskrift: (8 stk)
100 g hvetemel
100 g havremel
120 g sukrin gold
1 ts bakepulver
0,5 ts salt
12 dråper stevia
80 g smør
1 egg
80 g sukkerfri sjokolade

Slik gjør du:
Bland alt det tørre sammen i en bolle, rør deretter inn smeltet smør, sukrin gold, stevia og et egg. Grovhakk sjokolade og jobb inn i deigen, la den gjerne stå og hvile i fem minutter. Formes tykke og litt flate på et bakepapir. Inn i ovnen på 170 grader i 12-14 min.

IMG_5309

De ble veldig gode, supert som et sunnere alternativ innimellom – ca 180 kcal per stk.

IMG_5316

Håper de smaker! 🙂 

Myk proteinpeanøttcookie

inneholder reklamelenker

Hei igjen!

Jeg har laget proteinbarer i alle slags mulige former og smaker opp igjennom årene, men får stadig nye idéer. Denne, som ble laget for et par år siden, fortjener å se dagens lys igjen.

Laget på bare et par minutter – her får dere oppskriften;

IMG_8998

IMG_9017

Oppskrift: (2 porsjoner)
40 g peanøttmel
10 g vaniljeprotein
30 g fibersirup
1 ss vann
en klype salt

Fyll: 30 g sukkerfritt sjokoladepålegg

Slik gjør du:
Bland sammen peanøttmel, vaniljeprotein, fibersirup og en klype salt. Tilsett en skje vann til du får en knakonsistens, form to flate rundinger.
Smør sjokoladepålegg på den ene, sett den andre på som et lokk og sett hele godbiten i fryseren en times tid.
Har du ikke det aktuelle sjokoladepålegget, kan du enten bruke philadelphia sjokolade eller blande sammen selv av original kremost, kakao og valgfri søtning.

Litt hvitt sjokoladepålegg over – veldig godt, men ikke noe must.

IMG_9001

En solid sak du kan dele med en du er glad i, i overkant av 420 kcal for hele.

IMG_9008

Håper det smaker ♥