Kategoriarkiv: Kaker

Sunt og godt til 17.mai

inneholder reklamelenker

Hei dere!

Dette ble altså årets 17.mai kake!

Jeg ville lage noe litt annet enn den tradisjonelle bløtkaken eller pavlovaen, så da ble det en marsipankledd, kremfylt rullekake – helt uten sukker.

Denne er i tillegg proteinrik og veldig god! Jeg deler den med dere allerede nå, så har dere muligheten til å handle inn alle ingrediensene dere trenger 🙂 

Oppskrift rullekake: 
4 egg (2 hele + 2 eggehviter)
25 g vaniljeprotein (eller annen tørrvare)
25 g potetmel
30 g hvetemel
30 g sukrin+
1 ts bakepulver

Pisk to hele egg luftig sammen med sukrin+, pisk deretter inn vaniljeprotein, potetmel, hvetemel og bakepulver. Stivpisk eggehvitene så du kan snu bollen på hodet, vend forsiktig inn i resten av røra med store bevegelser. Hell den luftige røra utover et bakepapir i en rektangel, stek i ovnen på 180 grader i ca 10 minutter. Rull sammen mens den fortsatt er varm, legg gjerne et kjøkkenhåndke over mens du lager fyllet.

Fyll og pynt:
100 g gresk yoghurt
1 dl kremfløte
1 ts sukrin+
2 ss sukkerfritt bringebærsyltetøy
200 g sukkerfri marsipan (fra Funksjonell mat)
Friske jordbær, bringebær og blåbær

Pisk fløte til krem og rør sammen med yoghurt, sukrin+ og syltetøy. Rull ut rullekaken, smør over kremfyllet og rull sammen igjen. Kjevle ut marsipan til et tynt lag og legg over rullekaken, pynt med krem og friske bær.

Håper det smaker 🙂 

Sunnere bursdagskake til oss alle!

inneholder reklamelenker

Hei!

I dag er det ikke bare en vanlig fredag, det er bursdagen min! Så, da ville jeg gjerne ha en kake her på bloggen for å feire litt!

Sjokoladekake er noe de aller fleste liker, og hva er vel bedre når den attpåtil er bra for kropp og mage.

Oppskrift:
2 egg
30 g sjokoladeprotein (på salg!)
70 g havremel
1 ts bakepulver
20 g kakaopulver
20 g fibersirup
40 g sukrin+ (på salg!)
ca 1,5 dl (havre)melk

Glasur
2 ss ferdigblandet kaffe
1 ss kakaopulver
1 ss smør
1 ss philadelphiaost
Sukrinmelis til riktig smak og konsistens

Pisk egg og sukrin+ til eggedosis. Tilsett deretter fibersirup og det tørre litt etter litt, deretter melk til du får en passe tykk røre. Hell i en liten, smurt form (ca 15 cm) og stek i ovnen på 175 grader i 25-30 min.
Pisk sammen glasuren og bre over kaken – pass på at den er helt avkjølt.

Da er det bare å hente en kopp kaffe, eventuelt et glass iskald melk – håper det smaker!

Skal jeg være helt ærlig så elsker jeg ikke å ha bursdag, men det er ikke fordi jeg har problemer med å bli eldre. Det handler nok mer om at det er en påminnelse om at livet går videre, og det ganske fort. Når det er sagt så blir jeg alltid ekstra takknemlig på slike markeringer, for det minner meg om hvor mye fint jeg har i livet – spesielt mine tre gutter. 

Jeg ble vekket i dag kl 05:40 som vanlig, med lille I kravlende rundt meg som en liten orm, og deretter lille M sine tassende barneføtter som hoppet oppi senga sammen med oss – han gir i tillegg de aller beste kosene. Altså, hva mer trenger jeg?

Proteinrike troikabiter

Hei!

Nå er det bare én måned igjen til min bedre halvdel har pappapermisjon, så jeg nedprioriterer og utsetter jobb og blogg så godt det lar seg gjøre – brått har jeg bedre tid, frie hender, og kan produsere mye nytt og godt til dere på løpende bånd.

Inntil da blir det litt reprise, men hva gjør vel det når de ser slik ut;

IMG_0954

IMG_0910

Oppskrift: (12 stk)

1.lag – Marsipan
1 eggehvite
50 g mandelmel
30 g sukrinmelis

2.lag – Sjokoladekrem
100 g philadelphiaost
10 g kakaopulver
30 g sukrinmelis

3.lag – Bringebærgelé
3 dl sterkt blandet saft
4 ts gelatinpulver

4.lag – Sjokoladetrekk
50 g sukkerfri sjokolade

Fremgangsmåte
Marsipan lager du ved å røre sammen eggehvite, mandelmel og sukrinmelis. Trykk den ut i en liten firkantet form med plastfolie nedi.
Sjokoladekrem lager du ved å røre sammen philadelphiaost, kakao og sukrinmelis, smør den utover oppå marsipanen.
Geléen lager du ved å smelte gelatinpulver i sterkt blandet saft, la den avkjøle og bli litt tykkere i konsistensen før du heller over sjokoladekremen.
Sjokoladetrekket lager du ved å smelte sjokolade i mikro eller vannbad, smør på toppen av hver troikabit. For å unngå at sjokoladen knekker opp, er det best å skjære opp troikabitene før du smører over sjokoladen.

IMG_0868-checker

Tips: Frys troikabitene i 15-20 min så stivner sjokoladetrekket enda raskere.

Det er ca 600 kcal i hele oppskriften, noe som gir 50 kcal per troika. De er gode og mektige så et par stykker holder deg fornøyd lenge.

IMG_0948

Håper det smaker! 🙂

 

Ostekake med 60 gram protein!

/reklamelenke

Hei!

I dag har jeg en sunn og god jordbærostekake til dere;

IMG_4283

En rosa liten sak med søt ostekrem, crunchy bunn og friske bær.

IMG_4289

Bunn:
20 g finhakkede mandler
30 g havregryn
10 g proteinpulver (jordbær med hvit sjokolade)
30 g fibersirup gold
en klype salt

Ostekrem:
300 g philadelphiaost
30 g proteinpulver (jordbær med hvit sjokolade)
3 ss sukrinmelis
1,5 dl sterkt blandet sukkerfri saft
12 g gelatinpulver

Slik gjør du:
Finhakk mandler og bland sammen havregryn, proteinpulver og en klype salt. Varm opp fibersirup til det bobler og bland sammen med tørrvarene. Klem ned i en form (jeg brukte en bolle med plastfolie nedi – ca Ø12 cm).
Smelt gelatinpulver i oppvarmet saft, pass på så alt smelter helt. Pisk sammen kremost, sukrinmelis og proteinpulver. Tilsett en noe avkjølt gelatin- og saftblanding, litt og litt mens du pisker. Hell ostekremen over bunnen og sett kjølig i 2-3 timer. Servér med friske bær.

Proteinpulveret jeg bruker er for øvrig helt fantastisk, det inneholder små biter av bær og sjokolade.

IMG_4278

Hele ostekaken inneholder nesten 60 g protein, så dette kan man trygt kalle mat for muskler.

Jeg har regnet grovt på det, men tror at det skal bli sånn ca 200 kcal og 15 g protein om du deler kaken i 4 veldig store stykker – som en proteinbar med andre ord.

IMG_4303

Håper det smaker!

Sunne boller med sjokoladekrem

/reklamelenker

Heisann!

Her får dere flere boller, denne gangen med litt annerledes fyll og pynt enn de vanlige fastelavnsbollene;

Bollene finner du oppskrift på her

Med:

Sjokoladekrem av smør, philadelphiaost, kakaopulver og sukrinmelis.

Topping er smeltet sukkerfri sjokolade + et dryss kakao

Perfekt på en lillelørdag!

X-life kjører bakeuke nå, så det er salg på alle sunne bakeingredienser her

Fortsatt god onsdag ♥

Skal du bake sunnere fastelavnsboller?

/reklamelenker

Her får du min versjon fra i fjor som både er sukkerfri og litt sunnere! Dere får den i dag slik at dere har tid og mulighet til å handle inn alt før helgen.

Dette er for å vise dere hvordan det kan gjøres, ikke hvordan det skal eller må gjøres.

Ingredienser: (9 stk)
60 g smeltet smør
80 g kesam
1 pakke tørrgjær
2 dl fingervarm melk
2 ss fibersirup 
3 dråper stevia
2 ts kardemomme
50 g mandelmel
50 g havremel
Ca 180 – 200 g speltmel

Sukrinmelis til å drysse over

Fremgangsmåte:
Smelt smør og bland i melk, la det bli fingervarmt før du løser tørrgjær oppi. Ha resten av ingrediensene oppi en bolle, tilsett gjærblandingen og elt godt – gjerne i en maskin noen minutter. La deigen heve en times tid på et varmt sted.
Trill ut 9 boller og legg på et bakepapir, etterhev i ytterligere 40-45 min. Stek på 180 grader i ca 12 min.

Når bollene er avkjølt kan du dele de i to, smøre på sukkerfritt bringebærsyltetøy og vaniljekvarg (eventuelt vaniljekesam eller vaniljekrem) og strø litt sukrinmelis over toppen.

Sukkerfrie boller er jo aldri dumt, de kan nytes på en helt vanlig hverdag også.

Jeg har faktisk fulgt min egen oppskrift i dag, så snart skal mine boller ut fra ovnen. Jeg kommer sikkert til å legge de ut på bloggen senere i uka, har lyst til å pynte de litt annerledes enn med tradisjonell krem og melisdryss.

Håper det smaker!

Sunne og saftige blåbærmuffins

Hei!

Her kommer en god og enkel oppskrift på muffins du kan spise om morgenen, kvelden, eller rett og slett ta med ut på tur!

Banan- og havremuffins med blåbær (14 stk)
3 små bananer (eller to store)
1 egg
25 g fibersirup
35 g havregryn
75 g havremel
1 ts bakepulver
3 ss blåbær (jeg har brukt fryste i røra og ferske som pynt)

Mos bananene med en gaffel og visp inn et egg. Tilsett sirup og tørrvarene litt etter litt til du har en luftig og passe tykk røre. Rør inn blåbær og fordel røre i små muffinsformer. Stek i ovnen på 180 grader i ca 12 min.

God fredag! ♥

Sunn sjokoladekake

/reklamelenker

Hei!

Da var vi kommet til onsdag allerede, og det betyr lillelørdag og noe ekstra godt til kaffen!

Jeg juger egentlig når jeg skriver allerede, for denne uka har gått tregt hittil. Mye sykdom i heimen, og når storebror endelig begynner å bli frisk, tar lillebror stafettpinnen videre ♥
Jeg har inntrykk av at de fleste rundt meg hoster og snufser, håper dere er friske og raske!

Sjokoladekake er noe de aller fleste liker, og hva er vel bedre når den attpåtil er bra for kropp og mage.

Oppskrift:
2 egg
30 g sjokoladeprotein (kan sløyfes, bruk mer mel)
70 g havremel
1 ts bakepulver
20 g kakaopulver
20 g fibersirup
40 g sukrin gold
ca 1,5 dl melk

Glasur
2 ss ferdigblandet kaffe
1 ss kakaopulver
1 ss smør
1 ss philadelphiaost
Sukrinmelis til riktig smak og konsistens

Pisk egg og sukrin gold til eggedosis. Tilsett deretter fibersirup og det tørre litt etter litt, deretter melk til du får en passe tykk røre. Hell i en liten, smurt form (ca 15 cm) og stek i ovnen på 175 grader i 25-30 min.
Pisk sammen glasuren og bre over kaken – pass på at den er helt avkjølt.

Da er det bare å hente en kopp kaffe, eventuelt et glass iskald melk – håper det smaker!

Hvis du ikke har ingrediensene tilgjengelig og heller vil lage en sunn ferdigmiks kan jeg varmt anbefale proteinbrowniemiks (nå til kun 179 kr)

God onsdag dere!

Sukkerfri sjokoladedessert og søtsug

/sponsorlink

Hei!

Denne sjokoladedesserten har jeg laget mange ganger før, og jeg tør å påstå at kokosmelk fikk en oppsving i 2013 takket være denne – haha. Dere ble i hvert fall veldig glade, så da håper jeg denne påminnelsen smaker nok en gang!

IMG_9929

Oppskrift: (2 porsjoner)
1 boks/400 ml kokosmelk
1 toppet ss kakaopulver
1 ts sjokoladeprotein (valgfritt)
2-3 ss sukrinmelis m/stevia
en klype salt
2 eggehviter for ekstra volum (valgfritt)

Sett en boks kokosmelk i kjøleskapet over natta. Ta forsiktig ut den tykke kremen som har stivnet øverst og ha det i en kjølig bolle. Ha i litt søtning, kakao og proteinpulver og pisk til du får en deilig krem.
Pisk eggehviter hvite og ha i sammen med kremen om du ønsker mer volum, fint om du ikke bruker proteinpulver.

Fordel i passende former/glass og sett kaldt en times tid.

IMG_8184

IMG_4308

Er du ikke glad i å stå på kjøkkenet, så kan du kjøpe deg «fri» med ferdigkjøpt snacks.

Vi har alle våre måter å tilfredsstille søtsug på, og for meg har sunnere alternativer vært løsningen. For andre er det kanskje en liten bit av ekte vare, eventuelt en gulrot, et glass vann, ring en venn eller gå en tur. Det er ingenting som er rett eller galt, så derfor blir det litt håpløst å kritisere noen av måtene.

Hva fungerer for deg?

Og det skal være et tilskudd, ikke erstatning for mat. Der er vi nok enige de fleste av oss.

Er det noe du lurer på angående smak og innhold, så bare spør – (tror) jeg har smakt de aller fleste i butikken – haha.

Proteinbarer, drikke og snacks finner du HER

Men, i dag er det lørdag så da blir det andre boller – eller skal jeg si sjokolade. Lørdagsgodtet har alltid vært en del av kostholdet mitt, selv på konkurransediett.

Apropos boller, deilig gjærbakst kommer på bloggen i morgen.

God lørdag! 🙂 

Lune kardemommesnurrer uten sukker

Hei!

I dag er det lillelørdag, og mine kjære lesere – here you go;

Disse er så gode!

Jeg fikk noen spørsmål forrige gang jeg la ut gjærbakst, så jeg tenkte jeg skulle ta det under her i tilfelle flere lurer på det samme.

Hvorfor speltmel?
Godt spørsmål, for jeg er selv en av de som har skrevet om at spelt ikke nødvendigvis er noe sunnere enn hvete. Jeg kjøper for eksempel vanlige lomper fordi speltlomper er så mye dyrere, forskjellene er minimale så hva betaler man egentlig ekstra for.
Jeg tror jeg baker med speltmel av gammel vane, så bruk gjerne hvetemel om du har det. Ernæringsmessig er det veldig likt.

Kan jeg bruke bare havremel?
Havre er naturlig glutenfritt, så da vil du få en tung deig som ikke hever så bra dessverre. Ha gjerne litt havremel i, proteinrikt og godt så det liker jeg selv å gjøre, men velg spelt eller hvete som hoved-tørrvare for best resultat. 

Kardemommesnurrer: (10 stk)
2/3 pakke tørrgjær (eller 30 g fersk gjær)
1 ts kardemomme
1 ts kanel
60 g sukrin gold
100 g smør
2,5 dl havremelk (eller vanlig)
100 g havremel
300-350 g speltmel

Fyll:
70 g smør
1-2 ts kardemomme og kanel
2-3 ss sukrin gold

Pensling/pynt:
1 egg
en neve pistasjnøtter

Slik gjør du:
Mål opp tørrvarer og ha i en bolle. Smelt melk og smør i en kjele, vent til temperaturen er 37 grader før du heller blandingen oppi bollen med tørrvarene. Bruker du fersk gjær, har du denne oppi blandingen til den er rørt godt ut. Rør/elt sammen og hev på et varmt sted med et klede over i 45 min.
Jobb deigen smidig med litt mel og kjevle utover til et rektangel. Smør på smør og dryss over kardemomme, kanel og sukrin gold. Brett en tredjedel av kortsiden over til midten, deretter andre kortsiden over hele. Kjevle litt tynnere og skjær opp i strimler, tvinn disse rundt og lag en knute. Etterhev på et varmt sted i ca 30 min.
Pensle med egg, strø over hakkede pistasjnøtter og sett inn i oven på 220 grader i 12-15 min.

Håper det smaker! ♥