Kategoriarkiv: Kaker

Sukkerfrie cookies – 80 kcal per stk

inneholder reklamelenker

Hei dere!

Det er midt i uka aka lillelørdag, og i dag kan jeg friste med disse;

IMG_7369

Oppskrift: (ca 40 stk)
220 g smør
2 egg
80 g fibersirup
80 g sukrin gold
5 dråper stevia
150 g speltmel
150 g havremel
1 ts bakepulver
2 plater (80g) sukkerfri sjokolade

Slik gjør du:
Pisk romtemperert smør sammen med sirup, sukrin gold og stevia. Pisk inn ett egg av gangen. Tilsett tørrvarene litt etter litt og rør godt. Finhakk sjokolade og rør inn til slutt. Sett den kjølig i et par timer.
Scoop to teskjeer med røre på et bakepapir og trykk de litt flate. Ikke noe mer enn 10-11 stk på et brett da de flyter utover. Stek i ovnen på 160 grader i 10-12 min (hold et øye med dem).

De bør oppbevares i en tett beholder, og de kan fryses.

Nytes gjerne med kald melk – håper det smaker! ♥

Ellers går dagene som vanlig her! Minste – som faktisk har blitt 1,5 år (!) – er fortsatt hjemme med meg 50 %, men får fulltidsplass fra neste måned. Han kommer nok ikke til å få en full uke i barnehagen før han er over 4 år slik som storebroren sin, men da kan jeg velge tid og dager hjemme selv – og det er best for meg som må prioritere og være variabel i jobben min.

Min kjære venn som har uhelbredelig kreft kjemper seg fortsatt beundringsverdig gjennom cellegift og tunge dager, han er en helt i min verden.

Neste måned kommer jeg også til å starte så smått opp med kostholdsplaner igjen, men kun en begrenset mengde kunder. Jeg setter opp planer med mat du finner her på bloggen, så det er ingen streng diett og jeg garanterer resultater med masse god mat – til og med lørdagsgodt.
Er du interessert så ta gjerne kontakt allerede nå og sikre deg en plass til intropris: program@kriweb.no 

Fortsatt god onsdag!

Sunne og proteinrike sjokolademuffins

inneholder reklamelenker

Hei!

Det var så lenge siden jeg hadde laget noe proteinrikt og søtt, så her får dere på selveste freddan;

Oppskrift: (6 store)
2 egg
1 dl melk
1 ss sukrin gold
3 ss fibersirup
ca 100 g havremel
20 g sjokoladeprotein
1 toppet ss kakao
en klype salt

Pisk egg og sukrin gold til eggedosis. Tilsett deretter melk, fibersirup og det tørre litt etter litt til du får en passe tykk røre. Hell røre i muffinsformer og stek i ovnen på 180 grader i ca 12 minutter.

Glasuren er enkelt og greit et sammensurium av sukrinmelis, kakao, bittelitt sjokoladeprotein og vann.

Håper det smaker!

Ellers er det stort salg på alle treningsklær unntatt BB hos x-life i helgen!

25% rabatt! Du finner alle klærne HER

Kanelboller med 8 gram protein i hver!

inneholder reklamelenker

I tillegg til å være proteinrike, er de både saftige, sukkerfrie og veldig gode!

Hvordan får jeg saftig bakst uten sukker?
Ulempen med sukrinproduktene er nemlig at de ofte tørker ut bakst og kaker, så her har jeg valgt andre søtningsmetoder – og heller brukt sukrin gold og sukrinmelis kun i kanelfyllet og glasuren.

Oppskrift: (15 stk)
2,5 dl melk
40 g smør
40 g mager kesam
3 ss fibersirup
4 dråper stevia
450 g speltmel (ca-mengde)
50 g vaniljeprotein (på salg!) 
½ pose tørrgjær
1 ts kanel
2 ts kardemomme
en klype salt
Egg (til pensling)

Fyll:
2 ss philadelphiaost
1 ss smør
2 ts kanel
2 ss sukrin gold
2 ss fibersirup gold

Slik gjør du:
Varm opp smør og melk til fingertemperatur. Ha alle tørrvarene i en bolle, tilsett melkeblandingen og elt godt og lenge (gjerne i maskin). Ha oppi kesam, stevia og fibersirup, tilsett mer mel dersom det blir for vått/klissete. Hev på et lunt/varmt sted i 50 minutter.
Rull ut en stor rektangel og smør på fyll. Rull sammen, skjær i biter og legg i en form eller på en rist. Etterhev i 40 minutter. Pensle kanelbollene med et egg og stek i ovnen på 210 grader i 12-14 min.

Vaniljeprotein er ikke nødvendig, men tilfører i tillegg til proteiner en deilig sødme, så dropper du dette bør du smake deg frem med noe annet.

Digg!

Håper det smaker! ♥

Proteinrik snickersfudge

inneholder reklamelenker

Heisann!

Lei av julegodt, men samtidig litt abstinenser? Du er ikke alene! Har du havregryn, søtning og noen nøtter liggende, så lag deg disse godbitene;

Snickersfudge (12 stk)
70 g fibersirup
170 g peanøttsmør
20 g havremel
en klype salt (dersom du bruker usaltet peanøttsmør)
80 g sukkerfri sjokolade
en neve peanøtter

Ha fibersirup i en kjele sammen med peanøttsmør, la det smelte sammen. Ta kjelen av platen og rør inn havremel og en klype salt. Ha deigen i en form med bakepapir nedi og sett kjølig.
Smelt sjokolade og smør over, strø hakkede peanøtter over til slutt.

Så enkelt og digg! Og ikke minst masse av proteiner.

Håper det smaker!

Ellers har vi vært ute både i går og i dag, og selvom det ikke er så lenge av gangen er det godt å komme seg ut. Mest aking og basing, men øver oss litt på ski også.

Jakken jeg har på meg er for øvrig på salg til bare 794 kr HER

Fortsatt god søndag!

Kardemomme- og pistasjsnurrer med en smak av jul

inneholder reklamelenker

Hei!

I dag er det bare én uke igjen til JUL, så her får dere noen deilige snurrer;

Disse er så gode!

Jeg fikk et par spørsmål forrige gang jeg la ut gjærbakst, så jeg tenkte jeg skulle ta det under her i tilfelle flere lurer på det samme.

Hvorfor speltmel?
Godt spørsmål, for jeg er selv en av de som har skrevet om at spelt ikke nødvendigvis er noe sunnere enn hvete. Jeg kjøper for eksempel vanlige lomper fordi speltlomper er så mye dyrere, forskjellene er minimale så hva betaler man egentlig ekstra for.
Jeg tror jeg baker med speltmel av gammel vane, så bruk gjerne hvetemel om du har det. Ernæringsmessig er det veldig likt.

Kan jeg bruke bare havremel?
Havre er naturlig glutenfritt, så da vil du få en tung deig som ikke hever så bra dessverre. Ha gjerne litt havremel i, proteinrikt og godt så det liker jeg selv å gjøre, men velg spelt eller hvete som hoved-tørrvare for best resultat. 

Kardemommesnurrer: (10 stk)
2/3 pakke tørrgjær (eller 30 g fersk gjær)
1 ts kardemomme,1 ts kanel, en klype nellik
40 g sukrin gold
2-3 ss fibersirup
100 g smør
2,5 dl havremelk (eller vanlig)
100 g havremel
300-350 g speltmel

Fyll:
70 g smør
1-2 ts kardemomme og kanel, en klype nellik
2-3 ss sukrin gold
en neve pistasjnøtter

Pensling/pynt:
1 egg
en liten neve pistasjnøtter

Slik gjør du:
Mål opp tørrvarer og ha i en bolle. Smelt melk, fibersirup og smør i en kjele, vent til temperaturen er 37 grader før du heller blandingen oppi bollen med tørrvarene. Bruker du fersk gjær, har du denne oppi blandingen til den er rørt godt ut. Rør/elt sammen og hev på et varmt sted med et klede over i 45 min.
Jobb deigen smidig med litt mel og kjevle utover til et rektangel. Rør sammen smør, kardemomme, kanel, nellik, sukrin gold og hakkede pistasjnøtter og smør utover . Brett en tredjedel av kortsiden over til midten, deretter andre kortsiden over hele. Kjevle litt tynnere og skjær opp i strimler, tvinn disse rundt og lag en knute. Etterhev på et varmt sted i ca 30 min.
Pensle med egg, strø over hakkede pistasjnøtter og sett inn i oven på 220 grader i 12-15 min.

Håper det smaker! ♥

Sukkerfrie lussekatter

inneholder reklamelenker

Hei!

I dag er det Luciadagen og da får dere selvfølgelig disse lussekattene servert;

Oppskrift: (ca 8 stk)
100 g smør
2,5 dl melk
25 g gjær
1⁄8 g safran
ca. 1⁄2 ts salt
50 g sukrin gold
3 ss fibersirup
1 stk egg
ca 8 dl speltmel
egg til pensling
1 ss rosiner

Slik gjør du:
Smelt smør og tilsett melk. Varm melkeblandingen til den er ca 37 grader. Rør ut gjær i den lunkne blandingen. Ha i safran og rør godt. Tilsett salt, sukrin gold, fibersirup og egg. Ha i litt og litt mel av gangen, elt godt og lenge til en smidig deig. Dekk bakebollen med et kjøkkenhåndkle og la deigen heve til dobbel størrelse (ca 1 time) på et lunt sted.
Sett stekeovnen på 225 grader. Trill 8 tynne pølser og form dem til lussekatter – som en S – og pynt med rosiner. Legg de på et bakepapirkledd stekebrett og etterhev i 15–20 minutter. Pensle med egg og stek midt i ovnen i 8–10 min. Avkjøl på rist.

Svart senker natten seg
I stall og stue
Solen har gått sin vei,
Skyggene truer
Inn i vårt mørke hus
Stiger med tente lys,
Santa Lucia, Santa Lucia

Vår morgen startet med gløgg, lussekatter og Luciatog i barnehagen.
Ha en fortsatt fin torsdag ♥

Ostekake med pepperkakebunn

inneholder reklamelenker

Hei!

I dag har jeg en veldig enkelt og god dessert med en smak av jul til dere! 

img_9962

Oppskrift: (1 porsjon)
4 pepperkaker
100 g philadelphiaost
50 g vaniljekesam
3 dråper stevia karamell
1-2 ss sukrinmelis
2 gelatinplater
0,4 dl vann
Jordbær til pynt

Fremgangsmåte
Legg gelatinplater til bløt i kaldt vann. Pisk sammen philadelphiaost, vaniljekesam og søtning.
Ta gelatinplatene over i en kjele, smelt de helt i litt vann, skru av platen og avkjøl litt før du heller over i osteblandingen mens du pisker.
Knus 3 av pepperkakene (hold av 1 til pynt) og strø oppi et glass. Hell ostekremen over og sett kjølig en times tid. Pynt med et dryss sukrinmelis og friske bær.

img_9968

Du kan også legge pepperkakestrø og ostekrem lagvis i glasset dersom du bruker et høyt glass. Jeg har brukt helt vanlige pepperkaker, men du kan lage de selv om du ønsker – gjerne gårsdagens oppskrift her på bloggen.

img_9972

Håper det smaker!

Sunnere pepperkaker

inneholder reklamelenker

Hei!

I dag får dere den mest populære julebaksten her gjennom tidene, nemlig pepperkaker!

Pepperkaker – liten oppskrift (ca 18 stk)
100 g smør
2 ss sukker (for seigheten)
2 ss sukrin gold
4 ss fibersirup gold
1 egg
1 ts bakepulver
1 ts kanel, 1 ts kardemomme, 1/2 ts ingefær, 1/2 ts malt nellik
ca 280 g speltmel

Smelt smør, sukker, sukrin gold og fibersirup i en kjele, hell i en bolle. Pisk inn et egg, deretter krydder, bakepulver, og mel til du får en myk og fin deig. Sett i kjøleskap et par timer før du knar, kjevler og stikker ut former. Legges på bakepapir og stekes på 170 grader i ca 10 minutter.

Håper det smaker ♥

Konfektkake

inneholder reklamelenker

Hei!

I dag får dere en mektig og god konfektkake, det er tross alt fredag!

Denne ble laget i fjor og kan minne litt om delfiakake, men er hverken med delfiafett eller de tradisjonelle elementene som for eksempel sukkertopper og per-kjeks.

Det er ingen helsunn versjon, men inneholder en god del mindre sukker fordi jeg visste at det ikke ville gå utover smaken på noe måte.

Oppskrift (8-10 porsjoner):
700 g mørk sjokolade
100 g sukkerfri melkesjokolade
3 dl fløte
5-6 skiver marsipan (fra funksjonell mat, eller lag selv av mandler, eggehvite og sukrinmelis)
5-6 mariekjeks (eller sukkerfri kjeks)
en neve rosiner
en neve hasselnøtter

Knekk sjokoladen i mindre biter og smelt i en kjele sammen med fløte på middels varme til du får en glatt og tykk sjokoladekrem. Kle en brødform med plastfolie, legg mariekjeks nederst, deretter sjokoladekrem. Nytt lag med marsipan i skiver og rosiner, deretter sjokoladekrem, og strø hakkede hasselnøtter over til slutt. Sett kjølig og skjær i skiver og biter.

Håper det smaker!

Julemarsipan med noe inni

inneholder reklamelenker

Marsipan – så enkelt å lage sunnere, og så gøy å være kreativ med!

Jeg har postet veldig mange ulike oppskrifter på marsipan, denne er ganske plain med mandelmel, søtning og eggehvite. Men, hva er inni?

Ta-da! Proteincrisp!

Oppskrift marsipan:
1 eggehvite
50 g mandelmel
20 g sukrinmelis
20 g fibersirup

Kna alt sammen og sett kjølig en times tid, gjerne natten over.

Pakk marsipan rundt proteinsjokoladen, og pynt med litt smeltet sjokolade.

Veldig godt! Har du ikke proteincrisp eller annen proteinbar liggende, kan du bruke mørk sjokolade eller nøtter. 

Ingrediensene jeg har linket til i oppskriften er i tillegg på salg!

Ellers har vi flyttet, bor i kofferter og prøver å gjøre hverdagen best mulig. Nå er det ikke akkurat synd på oss da, vi bor fortsatt i nærområdet og har god plass og godt selskap.

Dessuten får vi flytte hjem igjen før jul, jeg har ryddet og kastet 5 søppelposer med ting jeg ikke trenger, jeg får endelig pusset opp gulv og rom som ikke er berørt av vannlekkasje, men som jeg gladelig betaler for når man først står oppi dette, OG vi skal på førjulstur om noen dager.

Livet er ikke så verst tross alt! 🙂