Byggsalat med bacon

Hei dere!

Er det noen som har rester av spekemat eller kjøttpålegg liggende fra feiringen i går? Da er i tilfelle denne salaten midt i blinken;

img_9675

Bygg inneholder masse kostfiber (hele 8 g i motsetning til vanlig ris med bare 0,4 g per 100g), og gjør derfor underverker for både blodsukkeret (holder det stabilt) og tarmene (hjelper fordøyelsen).

img_9679

Oppskrift: (2 porsjoner)
100 g byggris
1 ts smør
5 baconskiver (eller rester av spekemat/kjøttpålegg)
60 g fetaost (gjerne marinert i chili)
1 brokkoli
60 g erter
1/2 paprika
salt og pepper

Fremgangsmåte
Legg baconskiver på et bakepapir og stek i ovnen på 200 grader i 10-12 minutter.
Kok byggris som anvist, jeg brukte 2 kokeklare ferdigposer á 50g. Kok brokkoli og erter i 2-3 minutter, hell av vannet.
Rør sammen byggris, smør, brokkoli i mindre buketter, erter, finhakket paprika, sprøtt bacon i mindre biter og smuldret fetaost over. Smak til med salt og pepper om det trengs.

img_9674

Velbekomme!

Vi hadde for øvrig en superfin 17.mai-feiring i går, en rolig (men tidlig) morgen, lang lunsj, og mer god mat og tid med resten av familien utover ettermiddagen. Håper dere også hadde en fin feiring!

Nå er alle mailer besvart og jeg skal jobbe videre på kjøkkenet, jeg må holde det gående for å ikke kjenne etter hvor trøtt jeg er – haha, disse hormonene. Tenkte jeg kunne komme med en gravidoppdatering neste uke om det fortsatt er av interesse?

Ha en fin torsdag videre!

6 tanker om “Byggsalat med bacon

  1. avatarAnja

    Ja til flere gravidoppdateringer! Jeg er kanskje spesielt interessert siden jeg ligger bare 3-4 uker etter deg 🙂

  2. avatarKristine Innleggsforfatter

    Så hyggelig! Da kommer det en «inn i uke 33 – oppdatering» etter helgen 🙂

  3. avatarKristine Innleggsforfatter

    Hurra! Ny oppdatering kommer etter helgen 🙂 God helg forresten!

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *