Søtpotetsuppe med ingefær og kokos

/sponsorlink

Hei og hopp!

Her kommer dagens kjøttfrie rett;

IMG_0675

Søtpotetsuppe med ingefær og kokos
Serves 2
Write a review
Print
Ingredients
  1. 2 søtpoteter
  2. 2 gulrøtter
  3. 1 finhakket hvitløksfedd
  4. 1/2 grovhakket løk
  5. 1/2 chili
  6. 1 ts finhakket ingefær
  7. 1 ts smør
  8. 1 boks kokosmelk
  9. 3 dl vann
  10. 1 ts spisskummen
  11. salt & pepper
  12. 1-2 ss philadelphiaost
Instructions
  1. Skjær søtpotet og gulrøtter i mindre biter og og kok til møre, sett til side.
  2. Surr hvitløk, løk, chili og ingefær i en kjele i litt smør. Tilsett de kokte søtpotet- og gulrotbitene og mos alt sammen til en puré med en stavmikser - gjerne i kjelen.
  3. Tilsett resten av ingrediensene og la det putre i noen minutter. Tilpass vannmengden til hvor tykk suppe du ønsker. Servér med en liten klatt philadelphiaost.
Kristine Weber http://www.kriweb.no/
IMG_0673

Kjenner dere igjen den søte skålen? Den er herfra.

Søtpotetbåtene jeg har ved siden av er enkle å lage, skjær søtpotet i båter og ha litt olje, salt og pepper over. Inn i ovnen på 200 grader i 25-30 min.

IMG_0638

Ellers var vi på en liten høstferie i forrige uke, nydelig vær og vakker natur. Jeg elsker virkelig høsten.

IMG_1247

Superundertøyet er fra Kari Traa, det samme er (inner)jakken til Vangen Parka.

IMG_1263

Lykke er å løpe gjennom et hav av fargerike blader ♥

Den fine turen resulterte dessverre i en syk og puslete Kristine med halsvondt, så her går det i kaffe, te, Fisherman´s og hvile. Kjedelig :/

Håper dere er friske og raske, ha en super mandag!

4 kommentarer til “Søtpotetsuppe med ingefær og kokos

  1. Christina

    Åhh nej! Masse god bedring ☺️ Jeg kan anbefale kogt vand med citron, ingefær og honning. Og købt evt Amla og bland i juice ( iam pure sælger det)
    Masse god bedring

  2. Jules @ WolfItDown

    Hei sveis, og god bedring!
    Så koselig med en liten utflukt da 😀 Også så vakker hørtnatur og smil om munn 😀

    Har smakt søtpotet suppe med ingefær og kokos før og den kombinasjonen er så himla god! 😀 Takk for oppskrift skjønne <3 x

Det er stengt for kommentarer.