4 smakfulle vegetarretter

Lurer du på hva du kan lage i dag på kjøttfri mandag?

Her har jeg 4 sunne og gode alternativer til deg;

1. Chana masala

IMG_0053

Oppskrift: (2 porsjoner)
1 boks (380 g) kikerter
1 ss smør
1 boks hakkede tomater
2 ss tomatpuré
Garam masala (egen krydderblanding), paprikapulver og havsalt
1 hvitløksfedd
1 løk
5-6 aromasopp
1/2 paprika
150 g gresk yoghurt

IMG_0055

Fordelen med mye av vegetarisk mat er at man ikke trenger å vente til noe er gjennomstekt, så det er veldig raskt å lage!

Stek kikerter i litt smør sammen med finhakket hvitløk, grovhakket løk, paprika, og sopp i skiver. Tilsett en boks hakkede tomater, tomatpuré og krydder – la det putre og tykne.
Rør inn gresk yoghurt helt til slutt og servér med en frisk salat ved siden av.

IMG_0057

2. Mini-frittata

IMG_0103

Du kan lage disse som en hel omelett, eventuelt i smurte muffinsformer – jeg brukte noen hjerte- og juletreformede silikonformer.

Denne retten består hovedsaklig av egg og poteter, så kan du supplere med de grønnsakene du vil.

IMG_0105

Oppskrift: (1-2 porsjoner)
3 egg
2 ss vann
2 poteter (kokte)
2 ss philadelphiaost
4-5 spinatblader
2 aromasopp
1 tomat
salt & pepper

Jeg hadde ferdigkokte poteter liggende, så dette gikk veldig raskt. Visp egg sammen med litt vann og tilsett poteter og grønnsaker skjært i biter og finhakket spinat. Hell i smurte former, og legg en liten klatt med philadelphiaost nedi hver lille frittata.

Bak i ovnen på 180 grader i 18-22 min – det kommer litt an på hvor store former du bruker.

IMG_0100

3. Havrepannekaker

IMG_1411

Oppskrift: (1 porsjon)
2 egg
50 g (glutenfritt) havremel
1 ss mandelmel
en skvett melk/vann
2 ts sukrinmelis
1 klype salt

Pisk egg og tilsett tørrvarene litt etter litt. Ha i en skvett melk til du får riktig pannekakerørekonsistens. Stek i en smurt panne på middels varme.

NB: Dette blir en liten porsjon da jeg lagde det som lunsj, så doble gjerne oppskriften slik at du får 1-2 middagsporsjoner.

IMG_1417

Pannekaker kan lages relativt nøytrale og nytes med salt tilbehør, men denne gangen gikk jeg all in på det søte med sukkerfritt syltetøy. Både jordbær- og bringebær, og blåbær- og ripssyltetøy.

IMG_1405

4. Auberginegrateng

IMG_5360

Oppskrift: (1-2 porsjoner)
1 aubergine
5-6 aromasopp
1/2 løk
1 boks hakkede tomater
paprikapulver, cummin, salt, pepper, kanel
en neve revet gulost

Skjær aubergine, sopp og løk i mindre biter og stek i en panne, tilsett en boks hakkede tomater og smak til med krydder. La det putre i 5 minutter.
Hell blandingen over i en liten ildfast form og strø revet gulost over – her kan du også bruke annen ost som for eksempel parmesan eller mozzarella.

Bak i ovnen på 180 grader i 20 min.

IMG_5357

Jeg bruker grillfunksjonen når jeg skal gratinere noe, da får det et ekstra sprøtt ostelokk.

IMG_5363

Håper jeg kan inspirere til å ha minst én kjøttfri dag i uka!

Helt til slutt må jeg bare vise dere denne;

/sponsorlink
IMG_8416_2

Utrolig deilig å drikke av, og ikke minst så trykker man opp og ned tuten så den forblir skjult og ikke møkkete eller full av bakterier.

IMG_8421

Min livredder de første ukene etter at lille M kom til verden, da man kun satt og ammet døgnet rundt og holdt på å tørste ihjel. Jeg har blitt så glad i den at jeg fortsatt har den med meg overalt.
Du finner den HER.

Lille sjefen var i godt humør i dag, så han lot meg få en rask styrkeøkt tidligere i dag – logger den i morgen.
Fortsatt god mandag!

10 kommentarer til “4 smakfulle vegetarretter

  1. Thea

    Jeg elsker auberginegratengen din! Den har definitivt hjulpet meg til å spise mer vegetarmat 🙂

  2. Renate

    Må prøve de pannekakene – nam 😛
    Jeg kjøpte meg en slik drikkeflaske og brukte den for første gang i dag, men tror du ikke jeg glemte den i garderoben når jeg dro hjem… Håper den er der enda i morgen!

  3. Julie @ WolfItDown

    Fiffig flaske 😀 Bra den har kommet så godt med som den har gjort 😀

    Også vegetarrettene, så herlig, både søtt eller salt også så sunt alt sammen 😀 Slik vi liker det 🙂 God uke til deg Kristine 😀 x

  4. Jon

    Fikk slik drikkeflaske til jul – drikker mindre når jeg bruker den ettersom man må suge ut vannet.
    Kanskje det er min sugeteknikk som er feil.
    Da liker jeg bedre å fylle vann på myk 0.5 vannflaske der man kan presse ut vannet ved å klemme sammen flasken.

  5. Kristine

    @Jon: Kanskje sugerøret ikke er helt skrudd på plass?
    Det med å klemme på en flaske når man drikker tror jeg er en guttegreie :mrgreen:

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *