Fisk til lunsj

Jeg har blitt flinkere til å dokumentere lunsjene mine, men det er fortsatt ikke så enkelt når jeg spiser veldig enkelt på jobb og ikke har kamera og utstyr med meg på kontoret (det hadde tatt seg ut).

Men i helgene blir det litt enklere, så her har dere et par lunsjtips – begge inneholder fisk.

Tunfisksalat med pastaskruer og aubergineskiver

IMG_0170

Du trenger:
Salatblanding/spinat
Paprika
Agurk
Cherrytomater
Løk
Aubergine
1 tunfisk på boks
2 ss mager kesam
1 ss majones
3 sylteagurk
Pastaskruer (av ris, fåes kjøpt i større matbutikker)
Krydder

Kok pastaskruer som anvist på pakken, og bak aubergineskiver med masse godt krydder i ovnen på 210 grader i 20 min.
Lag en salat av spinatblader, agurk, paprika og cherrytomater. Lag tunfiskrøre av tunfisk, mager kesam, majones og hakket sylteagurk.

IMG_0165

Fiskeburger med sopp

IMG_9976

Du trenger:
1 stor sopp (sjampignon eller portobello)
1 fiskeburger (80% fisk eller lag selv)
1 ss grovkornet sennep
1 ss ketchup u/sukker
1 cherrytomat
2 sylteagurk
1 ss cottage cheese

Del den store soppen i to på langs, salt litt og bak i ovnen på 200 grader i 20-25 min. Varm opp fiskekaken – jeg liker godt de med 80% fisk, med både torsk&hyse og ørret&kveite.
Legg fiskekaken på soppbunnen, smør fiskekaken med sennep og ketchup, legg på sylteagurk, skivet cherrytomat og cottage cheese, og legg sopplokket på toppen.

IMG_9979

Kommer tilbake med middag til dere litt senere!

Ha en fin dag så lenge!

7 tanker om “Fisk til lunsj

  1. avatarCatrine

    Funker med iPhone og bra lys 😀 Soppen skal virkelig benyttes! Kommer nok enda en tag snart 😉

  2. avatarKristine Innleggsforfatter

    @Kim: Salat med fetaost, tunfisk, egg o.l eller skyr med nøtter, bær og frukt 🙂

    @Catrine: Tja, kanskje på de mest solrike dagene :mrgreen:
    Skal holde utkikk 😉

    @Lovelylillers sunne oppskrifter: Nei, dette var nytt for meg og – lenge leve kreativiteten 😆
    Kjempegodt med skruer!

  3. avatarElisabeth Vega

    Fiskeburgeren så jo kjempe god ut! Den må jeg prøve ut :mrgreen: Meg og fisk går ikke så veldig bra om dagen…. Får håpe det kan falle i smak :mrgreen:

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *