Sunne pepperkaker

Hei dere!

De fleste har spurt etter det som blir spist mest i jula, nemlig;

Pepperkaker
IMG_0504

 

Sunne pepperkaker
Skrive en omtale
Skriv ut
Ingredienser
  1. 80 g ekte smør (gir best smak og konsistens)
  2. 40g sukrin gold
  3. 2 ss yaconsirup
  4. 1 egg
  5. 40-50 g easy bake
  6. 100 g mandelmel
  7. 1/2 ts bakepulver
  8. 10 dråper stevia
  9. 2 ts kanel, 1 ts kardemomme og 1/2 ts nellik
Sunnere Livsstil http://www.kriweb.no/
Og pepperkatter og peppernøtter som dere kan se under her.

Egentlig litt rart at det heter pepperkaker, og noen har det faktisk i, men disse er altså uten både pepper og sukker.

IMG_0513

Smelt smør med sirup, sukrin gold og stevia, hell over i en bolle. Pisk et egg lett og ha i blandingen (obs – må ikke være for varmt). Tilsett det tørre litt og litt til du får en passe deig som du kan pakke inn i plastfolie og ha stående noen timer i kjøleskap – helst over natta.

IMG_0499

Deretter kan du kjevle ut deigen så tynt du kan på et bakepapir drysset med litt kokosmel, med plastfolie over slik at ikke kjevlen setter seg fast. Her gjelder det å være litt rask, for deigen blir fort klissete.

IMG_0500

Trykk ut hjerter, trær, katter og det som måtte passe – og lag peppernøtter av deigen som blir til overs mellom figurene (det gjør i hvert fall alltid vi).

Stek i ovnen på 180 grader i ca 10 minutter. For å få de ekstra sprø kan du la de stå på nederste rille i 10 minutter ekstra med døra på gløtt.

IMG_0501

Peppernøttene ble myke, mens det synes jeg bare var godt.

IMG_0517

IMG_0516

Etter at de fikk stå på kjøkkenet å avkjøle seg litt, oppdaget jeg en pus som kom ut slikkende rundt munnen og med et «skyldig» blikk over seg. Det falt tydeligvis i smak hos han og.

IMG_0511

Ellers har x-life en konkurranse på instagram nå som kanskje er interessant for dere. Gi en kommentar på 2XU-bildet (hos brukeren xlife_no) og få mulighet til å vinne en tights i alle farger.

Ha en strålende fredag!

31 tanker om “Sunne pepperkaker

  1. avatarMaria

    Hei.

    Har kjempelyst å lage disse! Problemet er bare at jeg ikke har easy bake. har du noen alternativer til hva annet man kan bruke? Eller må jeg kjøpe det?

  2. avatarKristine Innleggsforfatter

    @Sunt og sukkerfritt hos Lovelyliller.com: Pepperkaker er jo alltid populært 😀

    @Maria:
    @Mette:
    Hei jenter! Jeg er veldig fan av easy bake, og bruker det i (nesten) all bakst – så det er en god investering om man kjøper det. Om man ikke vil ha det, kan man prøve seg frem med vaniljeprotein, havremel, eller mer mandelmel 🙂

  3. avatarLena Ludvigsen

    Vet du hvordan resultatet blir med hvetemel/sammalt hvete istedet for mandelmel i disse? 🙂 Synes mandelmel smaker bedre i kakemenn (A) Ergo; hvordan funker easybake med hvetemel? bør jeg bruke blanding fiberfin og bakepro istedet? 🙂
    Takk for enda en fin oppskrift, godt det er flere som starter tidlig:D

  4. avatarKristine Innleggsforfatter

    @Melissa Spania: Håper de faller i smak, er ekstra kos å bake i helgene når man har mer tid til overs. Riktig god helg! 😀

    @Lisbeth: Det har jeg ikke regnet på, men man får ca 14-15 pepperkaker á 70-80 næringsrike kcal per stk.

    @Lena Ludvigsen: Det går nok veldig bra, easy bake funker mye bedre enn fiberfin og bakepro (i mine øyne). Bruker du hvetemel slipper du også å tilsette et egg som bindemiddel.
    Bare hyggelig, kos deg med baking 😀

  5. avatarAnn Kathrin

    Så mange gode oppskrifte i det siste 🙂 herlige greier. Ville bare si det 🙂
    Og ønsker deg en fin fin helg 🙂

  6. avatarSolvor

    Åj, peppernøtter! Så gøyalt, det hat ikke vi som tradisjon ser du! Vi trykker ut, og det som blir til overs blir kjevlet ut igjen og trykket på nytt. Og når deg er så lite at det ikke er godt for noe…veeel, da spiser vi det!:-D også kaller vi faktisk dette kakemenn!:-)

  7. avatarJulie @ WolfItDown

    Herlig! Likte særlig hvor myke de peppernøttene så ut, mmmm 😀

    Måtte mekke meg noe søtt i går jeg også, så da ble det marzipan a lâ Weber for første gang 😀 Laget noen vanlige og noen med «velvet kaffe» smak, men de ble litt voksen i smaken for meg 😛 Tror jeg heller skal rulle de i revet kokos og hakkede nøtter neste gang, eller kanskje litt mørk sjokolade – altfor mange muligheter 😀 Har tre igjen jeg skal koooose meg med i dag 🙂 x

  8. avatarKristine Innleggsforfatter

    @Ann Kathrin: Tusen takk! Ha en super helg du og 😀

    @Solvor: Vi pleier å gjøre det vi og – med vanlige pepperkaker som er lettere å jobbe med, men det meste av deigen ender alltid opp som peppernøtter, baller, grove figurer e.l. Eller i magen ja :mrgreen:

    @Julie @ WolfItDown: Marsipan og mørk sjokolade er to veldig gode venner, så anbefaler det 😀 Håper du har en fin lørdag!

    @Kristine: Bakst blir som regel veldig tørt med bakepro, men du kan prøve deg frem. Det er godt mulig jeg heller ville ha brukt havremel, speltmel eller mer mandelmel 🙂

  9. avatarKarin

    Hei!

    Hvilken smak kan skal det være på stevia-dråpene?
    Og vet du om en får kjøpt bake pro i butikk? Jeg rekker nemlig ikke bestille over nett før jeg må gi de bort 🙂
    Prøvde i life-butikk, men det virker ikke som om de hadde hørt om det der1

  10. avatarElisabeth Vega

    NAAAM endelig en pepperkakeoppskrift der jeg bare mangler 1 ingrediens 😀 DISSE SKAL JEG SÅ LAGE NÅR DESEMBER ER HER! Kun én uke igjen! 😀

  11. avatarKristine

    @Karin: Hei! Det kan du velge selv, men både vanilje og karamell passer bra i denne oppskriften.
    Jeg har linket til vanilje i oppskriften.
    Bakepro får du ikke kjøpt i butikk dessverre. Du kan eventuelt erstatte det med havremel, speltmel eller mer mandelmel.

    @Elisabeth Vega: Hurra! 😀

  12. avatarKristine Innleggsforfatter

    @Minde: Det vet jeg ikke dessverre. Jeg har kjøpt min på iherb.com, men det er ofte utsolgt. Du får også kjøpt den i helsekostbutikker 🙂

  13. avatarVeronika

    God kveld i stua skjønne Kristine! Eg skal til å lage dissa flotte pepperkakene dine, meeen eg har ikkje easybake i bakehylla. Kan vel bruke bakepro eller hur? 🙂

  14. avatarMagnus

    Hei! Er det mulig å kjøpe easy bake i butikk noe sted, eller må det kjøpes på nett? Disse pepperkakene ser veldig gode ut, men har dessverre ikke veldig lyst til å bestille fra nettet.

  15. avatarKristine Innleggsforfatter

    @Magnus: Nei, dessverre. Om du ikke ønsker å bestille fra nettet så kan du bruke tørrvarer du finner i butikk, som for eksempel havremel 🙂

  16. avatarMonica Trondrud

    Hei Kristine! Vil bare si tuuuusen takk for denne oppskriften! Lagde en pepperkake-julekalender med dobbel porsjon, og det ble ett helt brett med kaker igjen. 4-5 dager senere var det tomt, for både moren og faren min elsker de! Jeg gleder meg til å spise kalenderkaken min hver dag nå. Jeg syns faktisk de smaker bedre enn vanlige pepperkaker 😀

  17. avatarKaroline

    så kjempegode ut! kan man ha deigen i kjøleskapet lenge, og hvor lenge er holdbarheten til pepperkakene? 🙂

  18. avatarKristine

    @Monica Trondrud: Så hyggelig! Og bedre enn vanlig, oi 😯 Godt at de smakte 😀

    @Karoline: Jeg lagde og spiste så og si samme dag, så jeg er litt usikker 😀 Tipper deigen holder seg et par dager, og pepperkakene en ukes tid (men de vil ikke holde seg sprø så lenge).

  19. avatarsonja

    Går det bra å bruke denne oppskrifta til å lage pepperkakehus og, mon tro? Kan man lage «limet» med sukrinsukker?

  20. avatarKristine Innleggsforfatter

    @sonja: Du kan sikkert lage hus med pepperkakene, men det blir vanskelig å lage «lim» med sukrinmelis dessverre 😐

  21. avatarcel

    Hei! Er det mulig å kunne erstatte yacon syrup med noe annet? 🙂 Enten honning eller maple syrup? Har så utrolig lyst å lage pepperkakene, men har alt utenom yacon syrup…

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *