En sunn og kreativ dagsmeny

I dag var vi bedt bort på middag, og jeg valgte å gjøre noe som jeg ikke pleier til tross for at jeg er på konkurransediett – jeg tok med egen mat (!).

Valget ble tatt ut ifra to ting;
– jeg hadde en real spisedag i går
– jeg har ikke god tid frem mot NM

Dessuten kunne vi dessverre ikke være der så lenge, så det gikk helt greit å hive i seg noe annet på den korte tiden. Men neste gang!
Jeg hadde ikke tid til å lage noe god mat som jeg pleier å spise, så dette er vel et sjeldent syn her:

Haha – lenge til neste gang jeg spiser noe sånt gitt.

Siden det er litt manko på matporno i dag tenkte jeg å sette sammen en deilig, sunn og proteinrik dagsmeny av mat og bakst jeg har laget før;

Måltid 1Skiver med gulost

(..helt riktig, lefseoppskriften min)
1 egg
3 eggehvitter
1-2 ss bakepro (eller annet proteinpulver)
2 ss kokosmel (eller lyst mandelmel)
1-2 ts xanthan gum (eller fiberhusk)
3-4 ss melk

Bland et helt egg og en eggehvitte med det tørre og spe på med litt melk til du får en seig konsistens. Stivpisk to eggehvitter og vend forsiktig inn i resten til du får en mousselignende røre. Form litt flate rundinger på et bakepapir og inn i ovnen på 160 grader i ca 20 minutter.


.

Måltid 2Club Sandwich med kålrabifries

Lavkarbobrød med majones, søtsterk sennep, kyllingfilet og kalkunbacon (eller go’ og mager).


Skjær kålrabi i strimler, ha utover et bakepapir med litt olje, salt og pepper over og bak i ovnen på 220 grader.


.

Måltid 3Vafler med kesam og syltetøy

2 egg
3 eggehvitter
1/2 boks kesam
1 ts xanthan gum (eller fiberhusk)
70g kokosmel
40g vaniljeprotein
1 ts kardemomme
5-6 dråper stevia vanilje
4-5 ss vann/melk

Bland alt sammen, smør vaffeljernet godt, og stek i vei.  Oppskriften gir 6-7 store, tykke vafler.


.

Måltid 4 Fruktbolle med cookie n’ cream

Vannmelon, jordbær, bringebær, granateple, cookie og skyr


Double chocolate chip n’ peanut butter cup cookies’n (puh!) lager du slik:

50g margarin (eller smør)
20g sukrin+ (eller annen søtning)
10g sukrinmelis
2-3 dråper stevia sjokolade
1 eggehvitte
24g (2 tbls) peanøttpulver
20g kokosmel
10g bakepro (eller annet proteinpulver)
en klype salt
Opphakket peanut butter cup sjokolade som fyll (eventuelt mørk sukkerfri sjokolade)

NB! Dette utgjør den lyse siden, den mørke siden lages på lik måte men ved å bytte ut peanøttpulver med kakao, og bakepro med sjokoladeprotein.

Rør smør og søtning hvitt, ha i eggehvitte (ikke stivpiskes), deretter resten av ingrediensene.
Form lave topper av hver røre tett inntil hverandre på et bakepapir og inn i ovnen på 180 grader i 12-13 min.

Du kan selvfølgelig også lage de hver for seg;

Ah, blir helt sulten her jeg sitter!

Dagens trening ble for øvrig jogging på mølle, hadde mye energi innabords etter gårsdagens inntak.
Avstand: 10,3 km
Tid: 55 min

:
Falt dagsmenyen i smak forresten?
Kanskje litt mye jobb for en dag, men håper dere uansett fikk litt matinspirasjon.

16 tanker om “En sunn og kreativ dagsmeny

  1. avatarchristine

    Matporno i lange baner…eg MÅ slutte å lese bloggen din rett etter eg har spist..blir jo sulten igjen jo! Og steik kor du løper kvinne 🙂

  2. avatarJane

    Ser jeg må prøve ut flere varianetr av lefsa di enn bare sukrin og kanel 😛
    Men hvilket kokosmel er det du bruker evt om du har linker, fettredusert? Ble usikker på hvordan mitt var, fra Iherb.

  3. avatark

    Du er så flink! Og du ser virkelig smashing ut 😀 😀
    Jeg har et ernæringsspørsmål du kanskje vet svaret på;
    blir omega-3 i laks «ødelagt» hvis man steker den for varmt? Har du i så fall tips til å tilberede den uten at omega-3 blir «ødelagt»? God helg! 😉

  4. avatarKristine

    @Helene – Lagt ut workout boost treningsmusikk!: Kålrabifries er veldig godt, vær raus med krydderet i og med at de er ganske naturlig søte 🙂
    Så hyggelig!

    @Jane: Ja, kan jo brukes til alt 😎
    http://www.kriweb.no/2012/01/24/lefse-rullekake-loffskive-crepes-pizza-og-burrito/

    Jeg bruker kokosmel fra funksjonell mat:
    http://butikk.funksjonellmat.no/products/kokosmel-okologisk-fairtrade-500-g

    @k: Tusen takk! Du, det har jeg aldri hørt om faktisk.. 😀

    @Cecilie Lykke: Så bra! Tror det blir vafler igjen på meg snart og 🙂

  5. avatarVilde Sofie

    Tihi, jeg liker å være Cookiemonster 😉 Og cookiene ble kjempegode! Både dine og mine improviserte! I dag skal det bakes havrecookies med en femåring og en toåring. Det blir moro 😀

  6. avatarannika

    Kan du anbefale noen løpesko og sko til styrketrening?

    Jeg heier på deg Kristine, og har virkelig troa på at du kommer hjem med gull denne gangen også 🙂

  7. avatarKristine Innleggsforfatter

    @Vilde Sofie: Så bra! Det skal vanskelig gjøres å få cookies som ikke er gode 🙂 Kos deg masse i dag, baking med barn er alltid moro!

    @annika: Ja, faktisk! Skal skrive et innlegg om det nå, så følg med 🙂
    Tusen takk 😳

  8. avatarSabrina Mather

    Har lavet de cookies et par gange, og må indrømme at jeg er VILD med dem. de er så gode og man kan tillade sig at tage en ekstra med god samvittighed 😉

    Tusind tak for denne skønne opskrift 🙂

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *