Påskemuffins

Planen var å lage et-eller-annet med appelsin, men det er så vanlig – så da det ble det heller:

Ananasmuffins

Dette er noen av ingrediensene jeg brukte;

Oppskrift
2 egg
2 eggehvitter
100g ananas (jeg hadde de i biter)
2 toppede ss (ca 40g) kokosmel
1 ts fiberhusk
2 ts sukrin+ (kan bruke annen søtning)
Litt av ananasjuicen

Bland 2 egg med resten av ingrediensene, stivpisk eggehvittene og vend inn til slutt. Helles i muffinsformer, jeg fikk 7 stk, og inn i ovnen på 170 grader i ca 20 min.

De inneholder rundt 40 kcal per muffins.

Lurer du på hva du skal gjøre med alle eggeplommene du får til overs? Lag en ananaskrem som topping!

Jeg hadde eggeplommer, sukrinmelis, stevia vanilje og litt ananasjuice i en kjele og varmet opp – pass på så ikke det blir for varmt, da koagulerer eggene. Deretter blandet jeg inn philadelphiaost til jeg fikk en kremkonsistens.

Jeg hadde også i litt gul konditorfarge, det er tross alt påske!

Og en av dere gledet mitt hjerte ved å spørre etter Todd, så her har dere litt av gårsdagen i bilder;


Jeg spiste skyr


Og prøvde å sove litt..

..men mamma skulle på død og liv kose fot

Deretter kose med magen min..

..som for så vidt var litt godt

Ok, veldig godt var det

Helt til jeg kjente at det begynte å kile, prikke og klø

Angrip!

30 tanker om “Påskemuffins

  1. avatarHanne

    Hahaha, herlige Todd! Får du for mye fritid innimellom alle prosjektene forventer jeg nesten at det dukker opp en egen Todd-spalte 😆

    ..og deeer kom den gule kremen, hoho!
    Noen er alene hjemme i kveld, og kunne tenke seg litt sunn kos..ananas og kokos sammen MÅ jo bare bli bra, og kremost har jeg i mengder. Nom nom!

  2. avatarKristine Innleggsforfatter

    @Hanne: Haha, jeg skal i hvert fall bli flinkere til å både ta og legge ut bilder av han 😀

    Du skal ha æren for at jeg husket gul konditorfarge i butikken 😉 Ha en fin fredag, med litt alene-hjemme-kos som du kan ha helt for deg selv!

  3. avatarHanne

    Glad jeg kan bidra til litt friske farger i baksten, jeg som ellers er så nøytral og tradisjonell selv 😀
    God helg om litt 😀

  4. avatarTonje

    Hei!
    Det er tomt for Erythritol på iherb.com.
    Vet de om de selger noen annen form for sukrin som ligner den de selger på helsekost?

  5. avatarMira

    Jeg er ikke så glad i ananas, men her ser desto ut til at jeg lett kan erstatte den med annen frukt, for dette ser godt ut! 🙂

  6. avatarTherese

    hei!
    leser bloggen din jevnlig, og blir like glad hver gang du poster bilder av Todd! hurra for leseren som etterlyste bilder, det er flere av oss som blir glade for det. jeg er selv godt over gjennomsnittet glad i katter :mrgreen:
    ha en fin dag!

  7. avatarKristine Innleggsforfatter

    @Hanne: Jeg er veldig for duse farger selv, så det er gøy å bake fargerikt innimellom 🙂

    @Thale: Me too :mrgreen:

    @Tonje: Du kan jo kjøpe små porsjonspakker i påvente av at de får inn de store posene 🙂

    @Mira: Det kan du fint gjøre, jeg har allerede gjort det – vises sikkert her snart 😉

    @Maren: Det er uten 🙂

    @Therese: Så hyggelig!! Også så fin Gjermund er! 😀

  8. avatarNina

    Hei Kristine! Jeg er en lykkelig oppdager av bloggen din, og har dratt med meg mamma inn i denne lykkerusen! Hun har nemlig cøliaki og da passer jo mye av baksten din for henne 🙂
    Spørsmålet er; mamma trener ikke, men kommer jo til å få i seg mye protein i gjennom denne baksten, hvilken effekt vil det ha på henne når hun ikke «bruker» det opp på trening?

    Tusen takk for at du gidder å blogge, og at du deler alle dine geniale ideer med oss!

  9. avatarSolveig

    Kristine,kan du ikke gi ut en bok? Sitter og ser på Fotballfrua på Senkveld, mens jeg river meg i håret. I motsetning til henne, er du ekte vare og ikke minst; et godt forbilde! Skulle mye heller likt å se deg signere din første bok 🙂

  10. avatarMia

    Todd<3 Blar alltid nederst i innleggene dine for å se hva for noe rart og søtt Todd har funnet på, har faktisk savnet bildene av han i det siste:)
    Spennende muffins, med spennende glasur – har alltid lurt på hva jeg skal gjøre med alle eggeplommene, kan jo ikke gi alle til hunden! Så nå blir det glasur og sjokolademousse for alle plommene=) God helg!

  11. avatarKristine Innleggsforfatter

    @Nina: Det vil ha samme effekt som med karbohydrater eller fett – altså dette med vektnedgang/oppgang handler om det totale inntaket. Selv om hun ikke trener vil hun ha mye mer nytte av et par proteinvafler enn f.eks en brødskive. Proteiner er spesielt viktig for oss kvinner 🙂

    @silje: Tusen takk – håper du får en fin dag videre! 😀

    @Martine: 😀 ♥

    @Michelle: Tuusen takk :mrgreen: God helg!

    @therese: @Nora: @Lise: @tina: Todd takker så mye :mrgreen: Fine dere er ♥

    @Solveig: Haha, så hyggelig da! Jeg har hatt et stort ønske om å gi ut bok i 4 år nå, tiden vil vise om det går i oppfyllelse 😉

    @Mia: :mrgreen: Skal ikke la det gå så lenge til neste gang!
    Ikke sant? Jeg stemmer for vaniljekrem eller glasur 😀

    @it’s training: Takk for det! De var gode 😀

  12. avatarKamilla

    Så snedig at han er sort under potene!

    Favorittbiten min av bloggen din er når du nevner Todd. Det er så fint når du hiver med et bilde (eller flere) av han og forteller om de rare tingene han gjør 🙂

  13. avatarKristine

    @Kamilla: Ja! 😀 Han har sorte skjønnhetsflekker under potene, to på nesa, og til og med i ganen 😀
    Så koselig å høre, skal nok få med flere bilder av han ♥

  14. avatarMarte H.S

    Så nydelig katt! Min katt angriper når den blir overkoset den også, he he.. 😀
    Muffinsene så supergode ut, men jeg er ikke så glad i frukt i bakst.. Så jeg lurer på om jeg kan lage de uten ananasen? Og må jeg eventuelt da tilsette mer væske? Har kokosmel som bare står i hylla, for hver gang jeg prøver meg på noe så blir det enten bare smuldrete eller smaker pyton..

  15. avatarMaria

    Heisann 🙂 Du har en utrolig flott blogg!
    Jeg lurer på en ting: Må man kjøpe kokosmel, fiberhusk, sukrin å alt sånt på nett eller har de butikker med det ? 🙂
    Tenkte jeg skulle legge om kosten min å se om det hjelper meg gå ned og få gode resultater av trening 🙂

  16. avatarKristine

    @Marte H.S: Det er så koselig med katter 😀
    Lag de gjerne uten ananas, men med en annen frukt kanskje? Bakst med kun kokosmel blir ikke så veldig godt (synes jeg), så tilsett gjerne proteinpulver, mandelmel, havregryn/mel e.l om du har.

    @Maria: Du får kjøpt det på helsekostbutikker, og enkelte av de større matbutikkene har i hvert fall sukrin. Det er for øvrig veldig enkelt og billig å bestille det via nettet (f.eks http://www.iherb.com) 🙂

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *