Daglige arkiver: 19. mars 2010

En liten knekk

Jeg har fått så (inni helv…) vondt i ryggen, nærmere bestemt korsryggen. Jeg har en veldig svai nederst i ryggen, og har hatt litt problemer etter et lite uhell i fjor høst. Jeg har dessverre ikke tatt godt nok hensyn til dette, og jeg av alle burde vite at man ikke skal trene (for) tungt når man er på deff.
Det har gått og «murret» litt i noen dager, men i dag ble det så ille at jeg måtte på akutt-time til kiropraktor.  Såpass vondt er det at jeg har vondt i tenna :mrgreen: Det finnes nemlig noen av oss som bokstavelig talt «biter tenna sammen» for å takle smerte.

Jeg fikk kommet meg hjem og lagt på is, og fikk hevelsen noe ned slik at jeg klarte å komme meg opp fra sofaen igjen (kjedelig å bli sengeliggende). Deretter sto jeg og kokkelerte på kjøkkenet i et par timer, det er nesten som terapi for meg. Det ble både baking og matlagning, tenkte jeg skulle dele et par middager og den ene desserten med dere :smile:

Gårsdagens middag; Torsk, valnøtter og stekte tomater med parmesan

Dagens middag; Woket kylling med gulrot og purre, ovnsbakte cherrytomater og champignon med litt skyr.

Dagens dessert; Vanilje-pannacotta

Oppskrift:
2 eggehvitter
1 boks skyr naturell
5-6 sukrinmelis
1 dl havremelk
0,5 dl vann
3 gelatinplater
vaniljeessens
1/2 ts jbk-mel

Eggehvittene piskes helt stive med sukrinmelis. Varmer opp og blander melk, vann, sukrinmelis og jbk-mel, smelter deretter gelatinplatene oppi – la det koke opp slik at gelatinen smelter ordentlig. Pisker deretter skyr og heller blandingen over samtidig som vispen går. Vender deretter forsiktig inn eggehvittene, helles i former og settes kaldt i kjøleskap.
Jeg helte oppi 4 store former, og pr porsjon inneholder da kun 70 kcal.

Nå skal jeg bygge meg opp en ryggvennlig sittestilling her i sofaen mens jeg nyter en dessert til.
Ha en fortsatt fin fredagskveld!